川味家常菜素菜做法窍门 川味素菜大全

经典素菜的做法

2，炖排骨，排骨切小段，锅烧热，放油，冒烟后，加葱姜蒜末煸炒出香味，下排骨煸炒，下料酒香油继续煸炒，炒到肉干，加开水炖煮，改中火，继续炖20分钟后，加点自己喜欢吃的菜，比如土豆块，白菜什么的，或加粉条也可以，再炖十分钟即可。

导语：在生活中有很多人是素食主义者，每天都以青菜作为主菜，这样做的确有益于身体健康。但是，在做青菜的时候一定要讲究做法，如果做法不对的话，恐怕青菜当中的营养也会大量流失。建议大家平时多做一些经典素菜，这样不但美味而且可以为身体补充大量的影响。下面来介绍几种经典素菜的做法。

川味家常菜素菜做法窍门 川味素菜大全

川味家常菜素菜做法窍门 川味素菜大全

经典素菜的做法

糖醋山

材料： 山、青椒、

调味料： 葱姜末、盐，糖、醋

做法：

1山、青椒切菱形块。

2、油热葱姜爆香，放入山块翻炒，加糖、盐、醋调味。

3、青椒、翻炒至青椒熟，加鸡精出锅即可。

提示下：

1、放入山后即烹入醋，可使山脆。

2、山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

3、新鲜山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

4、山一定要熟食，生食有毒素。

5、山皮容易导致皮肤过敏，所以用削皮的方式，并且削完山的.手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。我平常都是戴着的一次性塑料手套削的皮。

5、鱼香肉丝 原料 ：青菜，盐、味精

1、洗净食材：土豆两个，青椒一个，葱适量，黄豆酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，耗油一勺，清水五勺。(因为青菜不是很大所以就不切了)

2、旺火起油锅，等油冒烟。(吃过火锅的人都知道青菜很吸油的，所以炒青菜要多放点油。)

3、青菜下锅煸炒。

4、等青菜变色，变软，转小火，盖锅盖半分钟。

5、开锅盖，转大火，这是锅里面应该会有不少的水分，继续翻炒2分钟，加盐，加味精出锅。

需要注意的就是青菜以及豆芽菜在烹制的时候都很难炒，所以火候的养我非常重要，尤其是焖的阶段，一定要细心作，多练一练就能够掌握其中的技巧。如果青菜个头比较大的话，那么是用手去掰成小块，而不是用刀切，这样也能够避免营养大量流失。

素菜烧做法窍门

4、红烧肉

1、用料：胡萝卜、土豆、青椒、盐、花椒、八角、老汤、鸡精、生抽。

3、翻炒后，加入少量水，再勾些淀粉就OK了

2、备料:土豆胡萝卜切片，青椒掰小块，葱片姜丝。

(3)防治肥胖，延年益寿;

3、油烧好后入姜葱蒜炒香，加入上述食才后翻炒，加入老汤将调料放好后烧开至汁收好，出锅。

多种素菜的做法秘美味有好吃

3.鲫鱼豆腐汤：姜片香菇片先入锅爆香，鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒，加水，加豆腐，加盖炖烧10-15分种，加葱花即可出锅。也可以加点笋干进去，毛豆也可以加进去，味道很不错的，汤好喝，菜料也好吃。

素菜

老豆腐一块，娃娃菜1小颗，泡发1小把，火腿肠1根，海鲜菇一-把蒜末，葱花

做法:

1、豆腐切厚片，放锅中煎至两面金黄盛出，锅倒油炒香葱蒜，倒入海鲜菇，娃娃菜，木耳，火腿炒至变软。

2、倒豆腐块加入两勺生抽，一勺老抽，少许盐和鸡精，煮开后小火焖煮5分钟，淋入半碗淀粉水，收汁出锅撒葱花即可

蚝油香菇

香菇，青椒，小米辣，蒜沫葱花，生抽，蚝油

做法:

1、香菇去蒂洗净切成片，青椒切片，蒜末葱花小米辣切好备用

2、锅里热油爆香葱花蒜末，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生

酸辣藕片

做法:

2、莲藕去皮切丁，焯水捞出备用

3、油热葱蒜末炒香，放藕丁翻炒，倒入酱汁翻炒收汁，放辣椒翻炒断生即可。

青椒炒杏鲍菇

杏鲍菇两个，青椒两个，红椒一个，大蒜三瓣

做法:

1、准备食材并清洗干净，杏鲍菇切丝，辣椒切酸甜排骨，比例就是1勺酒，2勺糖，3勺酱油，4勺醋，5勺水慢火焖到收汁即可，也可以根据个人口味调味料就可以了丝，香葱切段，大蒜切碎

2、锅中放油，放大蒜爆香，放入杏鲍菇翻炒。

辣椒炒豆泡

豆泡，青椒，小米辣，蒜，葱

做法:

1、豆泡一切三，青椒，小米辣切好，葱蒜切末备用

2、锅中油热，先放葱蒜爆香，再加生抽，蝇油，豆瓣酱，炒出红油

3、倒入水淀粉煮至浓稠，放豆泡翻炒，加青椒小米辣翻炒2分钟出锅即可。

蒜蓉娃娃菜

娃娃菜，小米辣，蒜沫，生抽

做法:

1、先调个酱汁:两勺生抽加一勺蝇油加少许白糖加一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀备用

2、娃娃菜切条，焯水摆放在盘中

娃娃菜焖豆泡

娃娃菜1颗，豆泡150克，葱姜蒜

做法:

1、娃娃菜洗净切小段，豆泡1分为二

2、油热葱姜蒜爆香，放娃娃菜翻炒至软，放豆泡23、加少许盐，1勺生抽，1勺蝇油翻炒均匀，大火烧开小火焖3分钟左右即可。

好吃的家常菜做法

好吃的家常菜如下：

1、洋芹炒猪肝

2、芥菜疙瘩

3、炒雪冬

4、雪菜炒肉丝

5、鲜笋炖豆腐

6、鲜笋豇豆汤

7、椿芽拌鸡丝

95.待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。、粉丝马齿笕

10、香肠丝拌马齿笕

11、香辣长寿菜

12、枸杞头拌肚丝

13、枸杞头炒蛋

14、枸杞头炒腰花

16、枸杞子烹饪肉片

18、粉丝鸡头菜

19、伏苓猪肉汤

20、虾米音乐炒蒲菜

21、蒲菜烹饪肉片

22、蒲菜鸡肉汤

23、莼菜鲈鱼羹

25.调酱汁:取小碗放入生抽、白糖、少许盐和清水搅拌均匀。4、莼菜塘鳢鱼片

25、西湖莼菜汤

26、香薄荷拌

27、香薄荷炒豆芽

28、松炸香薄荷山楂果夹

29、莲籽香薄荷羹

30、虾米音乐拌莳萝

31、莳萝拌豇豆

32、腌草头

33、草头炒百叶

34、肉焖草头

35、拌茼蒿豆腐干

36、小肉炒荠菜

37、茼蒿汤圆

38、茼蒿鸡蛋羹

39、茼蒿荸荠汤

40、拌芦蒿

41、醋烹芦蒿秆

42、芦蒿炒肉丝

43、芦蒿鱼圆汤

4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。44、腌马兰头

45、马兰头拌豆腐干

46、芥末酱包心菜

47、香辣包心菜

48、醋熘包心菜

49、拌生菜

50、油麦菜嫩牛肉

51、腌灰菜头

素菜怎么做出营养丰富的家常菜？

5、鱼香娃娃菜火腿豆腐煲肉丝

首先要保持食物种类多样性，建议每天食物种类超十二种，每周至少二十五种红烧肉是一道的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。。每顿可以囊括根茎类、谷薯类、豆类等素材，丰富菜单。

考虑一下地三鲜，食材是茄子、土豆、青椒，都是家常食材，炒出来不仅味道鲜美，而且天然绿色，健康营养。

炒蔬菜。先把菜洗干净，晾干水分，然后把葱蒜姜切好了。翻炒一下，再把蔬菜放进去，这样就是比较好吃的。

素菜的做法大全家常炒菜

做法：

西红柿炒蛋，手撕连白，红烧茄子，炝炒土豆丝，炒豆芽，韭黄炒蛋，苦瓜炒蛋，炒油麦菜，清炖娃娃菜，红烧豆腐都是一些家常便饭

4.葱和姜切末，红椒切细丝备用。

素菜的做法如果要是热炒，那就是加油，然3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。后再。把菜放进去，放，如。葱姜调料炒盐炒一下。

几道家常菜的做法

莲藕1大节，小米辣，青辣椒，葱，蒜末

1）家常豆腐：

1.胡萝卜富含维生素A，而维生素A属于脂溶性的，所以要先放。

1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！

2、豆腐切好以后拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！

3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的顺8、香椿炒鸡蛋锅放入豆腐，进行油炸。

5、放盐，盐要放早一点，不然没味。

6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。

7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。加入酱油和味精

（2）青椒肉丝：

1、青椒摘洗干净切成约3mm粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10cm长、3mm粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

（3）西红柿炒蛋

1、把西洗干净然后放到开水里煮，这样皮就好撕掉了，再把西红柿切小块。

2、在锅里放油，油热五六十度，然后敲进去鸡蛋（鸡蛋是打碎好的）。

（4）红烧肉

1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋（二两！）、丁香四、五枚。

4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。

5、水收干后起锅

你到美食天下网站去看一下，里面有很多菜的做法

求简单的家常菜菜谱

食材:

有西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、麻辣豆腐、红烧肉、鱼香肉丝等。

1、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多家庭中一道普通的大众菜肴。

烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为菜肴中代表性、经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

2、红烧茄子光炒青菜的做法

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。

3、麻辣豆腐

麻婆豆腐是豆腐菜肴中富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

鱼香肉丝 ，是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，年间则是由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

1.马兰头笋拌香干：马兰头洗净，放开水里汆一下，马上捞起，放冷水里过2-3次水，将水挤干，切碎备用。.笋和香干切小丁，入油锅翻炒，然后加马兰头一起翻炒，加盐，加味精，出锅前再加点麻油味道更香哦。

2.凉拌莴苣：莴苣洗净切薄片，加生抽适量拌匀。这个可以准备，等其他菜做好后，加麻油拌匀即可，是一道又脆又鲜很清爽的小菜哦。

4.咸肉烧笋：咸肉先入锅爆香，加笋（一般切滚刀块）翻炒后，少量加点水，烧个8-10分种即可出锅。特点：肉香笋鲜嫩，口感很不错。

1,微波炉烤翅中，买来翅中化冻，直接拿酱油腌制20分钟，不要加葱姜蒜腌制，不加盐，下微波炉大火力4分钟，换一面，再4分钟就可以搞定了。

1、红烧鸡翅中

2、凉拌黄瓜或苦菊

3、蒜蓉西兰花

4、肉丝炒2、锅中放油倒入一勺花椒爆香捞出丢掉，再加入干辣椒，小米辣和大蒜炒香后倒入白菜梗翻炒，然后再加入两勺老醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一小勺糖和一小勺盐翻炒炒软。蒜苗

5、白玉豆腐汤

完毕

家常菜做法简单，收藏起来，等你下厨的时候肯定用得上

素菜的做法大全家常

辅助食材：胡萝卜、生抽、盐

油淋芦笋

6.待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。

配料:

1、白菜洗净，把菜叶，菜梗手撕分开，沥干水备用。

芦笋300克、姜1片、大蒜2瓣、红椒适量、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、清水3汤匙、盐少许

1.把芦笋切去老梗。

2.锅中烧开水，把芦笋焯熟过凉水。

3.整齐码放盘中。

6.把酱汁倒入锅中烧开。

7.淋倒在芦笋上面。

8.在芦笋上面撒蒜末和姜末。

9.锅中放适量油和香油烧热。

10.浇倒在姜蒜末上爆出香味。

素菜的做法是什么呢？

1、先调酱汁:2勺生抽，半勺老抽，2勺陈醋，1勺蝇油，1勺淀粉，半勺糖，加小半碗清水搅匀

素菜的做法很简单，一般就是锅里炒香蒜片、葱花之后放入蔬菜，大火翻炒至蔬菜变软之后加盐和味精就可以了，甚至不需要多余的调料，以免掩盖掉蔬菜本身的清香。

3、放一-勺生抽，--勺油，放适量的盐翻炒，杏鲍菇炒软，放入青椒，青椒变色后放黑椒碎，翻炒即可。

清炒土豆丝，蒜蓉油麦菜，土豆丝一定要清朝菜好吃，放味极鲜，放盐就可以了。蒜蓉油麦则是用油麦菜先炒一下，然后加入蒜蓉即可。

3菜1汤，不知可能满足要求？哈哈

炒合菜

主食材：韭.菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干

辅助食材：油、盐、鸡精、糖

详细步骤：

1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用

2.将韭.菜清洗干净，切段，香干切薄片备用

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀

4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用

5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀

6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀

7.下入韭.菜段翻炒均匀，关火

8.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

香菇烧豆腐

主食材：北豆腐、干香菇

详细步骤：

1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用

2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可

3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用

4.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀

5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀

6.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）

7.出锅前勾芡，撒点盐即可

步，准备好素菜，是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的素菜，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过素菜，然后闷煮十分钟即可出锅

荷兰豆山木耳南瓜焯水，放入油炒，精盐鸡粉十三香，蚝油。

给食材多点设计，让吃饭更有仪式感！

求简单的家常菜菜谱

1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。

有西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、麻辣豆腐、红烧肉、鱼香肉丝等。

1、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多家庭中一道普通的大众菜肴。

烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为菜肴中代表性、经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

2、红烧茄子

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。

3、麻辣豆腐

麻婆豆腐是豆腐菜肴中富地方风味17、枸杞炖羊筋特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

鱼香肉丝 ，是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属15、构杞头炒香干于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，年间则是由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。