家常炖鸡汤的做法窍门_家常炖鸡汤的做法炖多久

鸡怎么清炖好吃家常做法

注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。

清炖鸡汤只需掌握这3个技巧，让你做出汤鲜味美不发腥的清炖鸡汤

家常炖鸡汤的做法窍门_家常炖鸡汤的做法炖多久

家常炖鸡汤的做法窍门_家常炖鸡汤的做法炖多久

清炖鸡汤做法简单，营养丰富而且味道鲜美，是我们日常生活中经常做的一道菜，而我们通花菇炖鸡汤：常在炖鸡汤的时候，往往在制作步骤上忽略了一些细节，而使做出来的鸡汤总是感觉有些美中不足。今天就教大家清炖鸡汤的做法，让你在家做出一道完美的清炖鸡汤，下面一起来看做法；

【家常清炖鸡汤】——特点：汤鲜味美，营养滋补、简单好做、一看就会。

【所需食材】：新鲜土鸡1只，葱、姜、料酒食盐、枸杞。

①.首先将收拾好的新鲜的土鸡改刀剁成4大块，清洗干净后，准备葱姜洗净，葱切成大段，姜切片。

③.将焯水洗净的鸡块，放入沙锅加入适量清水，放入葱段、姜片，鸡油不要扔掉放鸡汤里一起炖煮，大火烧开撇去浮沫，大火继续煮10分钟后转小火，然后根据鸡肉的老嫩程度，来决定需要炖煮的时间，炖煮至鸡肉软烂出锅即可。——（注意：别忘记在出锅前10分钟放入枸杞、少许盐、胡椒粉调味。）

清炖鸡汤——之美味小技巧

【技巧一】：鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。

【技巧二】：炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。

【技巧三】：开始炖煮时一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样能让食材充分的释放营养和香味，如果遇到必须加水，一定要加开水。

总结

这道清炖鸡汤的做法非常简单，只需掌握焯水处理的技巧，以及炖煮时根据大火炖奶汤，小火炖清汤的技巧，来控制大小火的使用即可。好了，这道家常炖鸡汤的做法就分享完成了。

炖鸡的家常做法

5、将肉放至炖盅中，占炖盅的2/3-3/4；加几丁“五花”猪肉（4、5个方糖大小和数量；一片干鱿鱼姜末少许，盐适量（汤水微有咸味），加水（矿泉水、或纯净水）满（也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等），风筝纸封口，盖盖。

步骤4 临近出锅，下盐调味，再烹煮片刻，即可关火，起锅品尝。首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了，腌制20分钟。料酒可以祛除鸡肉的腥味。

然后我们准备好姜片，葱段，蒜末，桂皮，八角，香叶，花椒备用

把上面的这些调料，起油锅爆香，爆香后放入鸡肉，因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多，我们要爆炒10分钟，炒去鸡肉表面的水分锁住鸡肉里面的水分，记得是大火爆炒哦！

把鸡肉里的水分炒干，再加入开水，淹没鸡肉，大火炖开后，中火炖30分钟~40分钟，这个时间是根据鸡肉的种类啦，如果买的是小公鸡炖半个小时就行了，如果是买的老母鸡可能要炖1个小时！

炖干水分，汤汁收浓就可以出锅了，不用再加任何调味料，直接出锅，这样做的炒鸡味道超级鲜香，一出锅香气就飘满屋子。这个做法真心不错，而且鸡肉吃起来特别鲜嫩。一点也不柴。也许有的朋友觉得我夸张了，不相信，您可以试试。我这次做的缺点是鸡肉的颜色不够深，腌制的时候应该加少许老抽上色就好了，因为我家的味极鲜颜色比较淡。记住是出锅的时候再加盐，不要提前加哦。

清炖鸡汤的家常做法

葱 适量

原料:鸡肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量。

4、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。

调料:盐3g，鸡粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。

练习:

1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲，把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好。

2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好。

4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用。

清炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法

清炖鸡汤的做法

辅料：生姜 大葱 小葱 盐 胡椒粉

正宗的清炖鸡汤的做法如下：

原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。

1、将土鸡除去内，清洗干净，切成小块。如下图所示。

2、准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。

3、锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。

4、水开后，除去浮沫，将鸡块捞出。如下图所示。

5、然后将鸡块放入电压力锅中。如下图所示。

6、放入红枣，姜片，葱结，加入适量清水。如下图所示。

7、选择炖鸡档位，等时间到后，开盖，加入适量盐，搅匀即可。如下图所示。

家常炖鸡汤的简单方法

材料:鸡胸肉700克。

配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。

练习:

1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。

2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。

3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。

4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。

土豆炖鸡腿

材料:鸡翅500克，土豆200克。

辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺、酱油2大勺、盐1大勺。

练习:

1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。

2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。

3.将切好的鸡块用黑胡椒翻炒，然后将八角、砂仁、白糖、酱油、水、土豆块翻炒。

4.当它烧干时，放入辣椒块和盐。将糖翻炒后放入锅中。

正宗清炖鸡的做法

清炖鸡的正确方法如下：

用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。

1、先把鸡洗干净。

2、剁成块。

3、葱、姜和香菜洗干净准备好。

4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。

5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的东西和油脂煮出来。

6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。

7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用。

8、出锅即食。

炖鸡怎么炖好吃放什么材料

调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

炖鸡肉放什么调料：可以选择温补性的食材，比如桂圆、枸杞、甘草、黄芪、红枣。炖鸡还可放入葱、姜、蒜、八角、花椒，这些调料炖鸡汤可以熬出一锅原汁原味的鸡汤出来。炖鸡还可放入参、当归，对人体有大补的裨益。

想要炖纯正的鸡汤，调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味，可以1. 本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）选择大葱、盐、老姜，海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材，尽可能少用鸡精味精_鲜。

菌类：菌类其实很适合在炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然。

老姜：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。

葱：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。

枸杞：枸杞和鸡汤都是温补食材，放在一起炖鸡汤有补益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常适合在鸡汤中做调味料。

柠檬炖鸡的做法：

柠檬炖鸡是一道味道非常独特的美味佳肴，柠檬是一种含有丰富营养物质的水果，并且含有大量的酸性物质，搭配鸡肉一起炖，可以起到去腥解腻的左右，还能使鸡肉的肉质更酥烂，下面就来一起看看如何制作柠檬炖鸡。

准备材料：鸡腿2根、柠檬半个、生姜4片、红枣10克、啤酒200ml、盐等调味料

做法步骤

1、先将鸡腿洗净、用刀切成鸡块，倒入生抽两勺、料酒3勺、盐半勺腌制半个小时；

2、锅中倒入油烧开，加入生姜、鸡块翻炒，等待鸡块炒变色后，倒入啤酒、红枣，盖上锅盖焖煮；

3、煮柠檬切成片，等待鸡块煮10分钟后加入锅中，再加入盐等调味料，再煮10分钟即可。

鸡汤怎么炖

制作步骤：1、老母鸡一只选用上好的油鸡。

鸡汤是传统美食之一，无论是日常三餐饮食，又或者是食疗大全里，鸡汤都是不可或缺的一道营养汤。鸡汤向来被人们看作是滋补身体的营养佳品，那鸡汤的营养价值究竟如何?听听怎么说。

3.取蒸笼，把鸡肉放进去，把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透。

鸡汤的营养价值

鸡汤中含有丰富的维生素和钙、铁、磷等微量元素，能够提高人体的免疫功能。其次鸡汤中丰富的维生素C，还可以有效抑制人体炎症以及过量的黏液产生，对鼻塞、流涕、喉咙痛、咳嗽等感冒症状可以起到较显著的缓解作用。

鸡汤怎么炖

鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力，减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦。那既然鸡汤有这些好处，应该怎么炖鸡汤呢?

如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可。

鸡汤怎么做好吃

要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点：

1、飞水

不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味，也是个清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很。宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了。

2、下锅

炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中。

3、火候

炖鸡汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。

4、放盐

因为鸡汤中的脂肪和油很多，经常喝鸡汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤，过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的。

鸡汤可以放多久

鸡汤还是先做先吃这样才味道鲜美，营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容器中，然后放入冰箱保存，但也不宜时间过长，否则会滋生细菌。

鸡汤的做法大全

根据加入配料的不同，鸡汤的做法也很多，下面介绍几种。

1、黄芪参鸡汤 : 把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、参和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

2、香菇鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

3、红枣山鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

鸡汤不能和什么一起吃

鸡汤是常见的滋补汤品，那食用鸡汤有什么吗?

1、菊花

菊花和鸡汤同时食用，可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状，还有可能会中毒。

2、糯米

糯米不容易消化，而鸡汤又比较油腻，两者同食容易引起肠胃不适。

3、大蒜

大蒜和鸡汤行性不和，而且同煮味道也不好。

哪些人不能喝鸡汤

因为鸡汤中嘌呤的含量比较高，油和热量也比较大，因此除了痛风病人外，以下人群也不太适宜喝鸡汤。

1、胃酸过多：鸡汤能分泌胃酸，因此胃酸过多的人，以及胃溃疡、、胃出血患者不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆结石患者，不适宜喝鸡汤，因为消化鸡汤中的脂肪会胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。

3、高血压：高血压患者喝鸡汤后可能会使血压持续上升，还可能导致动脉硬化。

4、高血脂：此类患者喝鸡汤后会使胆固醇升高，可能引起冠状动脉硬化等病症。

5、肾功能不全：此类患者多喝鸡汤可能会导致高氮质血症。

孕妇可以喝鸡汤吗

孕妇当然是可以喝鸡汤的。鸡汤能够给孕妇带来充足的能量和营养补给，尤其是鸡汤中搭配不同的食材会有不同的营养价值。但是同时鸡汤中的热量比较高，因此孕妇喝鸡汤也要注意量。

鸡汤美味又健康，而且鸡汤中放入不同的食材口味不同营养也不同，能够丰富我们的餐桌，是一道简单易学的家常美味，你也来试试吧!

鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美

俗话说得好， “饭前一碗汤，胜过良方” ，意思是说， 我们在饭前如能先喝一碗汤进胃中垫底，不仅容易吸收汤的营养，还能起到保护肠胃的效果，有汤水在胃中垫着，吃饭更舒坦 ，广东的说法就是 “头啖汤”。

广东沿海地区，对炖汤煲汤都情有独钟，喜欢用各种新鲜食材，搭配营养配料或材一同炖煮“老火汤”，汤味鲜美，营养丰富，而用鸡肉炖汤。是我们接受程度的肉类炖汤食材， 主要原因是鸡肉营养价值高，高蛋白低脂肪，具有高食用价值，能提高自身免疫力，减少生病，还能养阴补虚。

但炖鸡汤看似简单，可出现的问题也很苦恼， 比如长时间炖煮了，鸡汤味道还是不够鲜美，甚至还带有鸡腥味，汤色混浊等 ，而一碗鲜香好喝的鸡汤，味道一定是清鲜透亮，汤面漂浮着金黄透亮的鸡油花，鸡汤的浓香，隔着老远都能闻到， 想炖鸡汤味道纯正，不仅要注意，炖汤时不能放如八角、花椒、桂皮等味道过重的辛香料，让炖鸡汤一点鲜味都没有，成了焖鸡，同时还要掌握一些烹饪窍门。

那么鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美：

窍门1，鸡品种的选择： 只要是炖鸡汤， 建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳 ，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡； 不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。

窍门2，砂锅炖煮： 像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤， 保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。

窍门3，鸡肉冷水下锅： 炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸， 道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。

窍门4，盐要放： 炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加， 因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放 ，终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。

「炖鸡汤基础做法&材料清单」：

步骤1 不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖汤，都要把鸡肉的血水洗净，把过多的鸡油剔除，降低鸡汤的油腻感。

步骤乌鸡剁成大一点的块，土豆切滚刀，香菇也改下刀，准备点红辣椒和大蒜，首先放点大蒜，乌鸡煸炒几分钟，倒入清水，盖上盖子炖半个小时，然后放入土豆香菇和红辣椒炖十分钟，调好味即可出锅。2 采用新鲜土鸡炖汤，不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美，②.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，水开撇去浮沫，继续煮5分钟后，捞出用温水把鸡块洗净。——（注意：焯完水的鸡块一定要用温水清洗，如果用冷水清洗，鸡块表面的油遇冷发生冷却，黏附在鸡块血沫则不易清洗掉。无需焯水，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再转小火炖30分钟。

步骤3 30分钟后开锅，把葱段捞出，放入大香菇，继续炖60分钟。

——小鹿说——

鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美 ，想炖鸡汤汤鲜肉嫩，鲜美十足， 建议选用散养一年左右的土母鸡炖汤，无需过多的调料和辛香料点缀调味 ，简单的一点盐、几顶大香菇，几片生姜，就能炖出一锅鲜味浓郁，鸡味十足的清鸡汤。

怎样炖鸡汤好喝有营养做法

1:整鸡洗干净，剪掉鸡，放入锅中，加冷水没过鸡，加适量姜片，倒入适量料酒去腥，水开后，将鸡捞出过冷水冲干净。

鸡汤的炖法有很多，而鸡汤有营养的炖法又有哪些呢?怎样炖鸡汤才是喝的呢?下面是我精心为你们整理的关于怎样炖鸡汤好喝的相关内容，希望你们会喜欢!

怎样炖鸡汤好喝

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多且含弹性结缔组织极少更易被人体吸收。其次用来炖鸡汤的鸡是母鸡，母鸡炖的汤更补虚适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了简单易得的材料却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水就是把鸡、冷水、姜片一起放到灶上点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味也是一次清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊、鲜香无异味。

飞水处理好的鸡应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时鸡身上附着的一些浮沫二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话鸡汤会有股异味。鸡的这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中不如砂锅能够聚拢鲜味、增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说一只3斤左右的鸡应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟打开盖子，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈没任何杂质。撇好浮沫后再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖才能使浸出物溶解得更多既清澈又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

10、放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定—汤味淡、肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖不光味道全进去了而且鸡汤鲜味更浓。注意放盐进去后不要搅拌那会留下一股生盐味。

鸡汤怎5、冲冷水定型么炖有营养

当归竹荪土鸡汤：

主料：土鸡(母鸡1只)

制作步骤：1、买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

3、加水没过鸡肉,竹荪用清水泡开中途可换几次水。

4、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就不多了。

5、寒冷冬季里喝一碗的汤吧。

小窍门：

我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉可以调一个沾料就OK了。

宫廷鸡汤

材料：老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))

2、清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。

3、整只放入深锅里,姜切片、备红枣和枸杞,香葱切末。

4、锅里填入水,水量大概没过鸡身。

5、放入姜片大火煮沸,撇到浮沫。

6、加入红枣、枸杞,盖上盖，小火慢炖3.5小时。

7、煮好的鸡汤,鸡肉软嫩,盛入碗中加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

板栗参鸡汤：

原料：鸡(半只)、板栗(十个)

配料：胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

调料：盐、胡椒粉

制作步骤：1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。

5、可以根据自己喜好放香菜、香油等，。

主料：鸡一只(是土鸡)、花菇十朵。

制作步骤：1、鸡清洗处理干净;

3、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水煮开撇去浮末,放入姜片和葱段,倒入少许料酒,放入泡发好的花菇;

4、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。

小窍门：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水千万不要中途再加水会影响汤的鲜味。

家常清炖鸡汤的简单方法

再告诉你一个小窍门：

原料:鸡肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量。

调料:盐3g，鸡粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。

练习:

1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲，把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好。

2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒家常炖鸡粉、鸡粉，用保鲜膜封好。

4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用。

家常炖鸡汤的美味做法

主料：

炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。你想知道好吃的炖鸡汤是怎么做出来的吗?现在就由我来跟大家分享一下炖鸡汤的家常做法有哪些?

炖鸡汤的家常做法一

枸杞子100克，鸡800克，黄酒602、花菇用温水泡发(大概一小时左右);克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克

炖鸡汤的做法

1.鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。

2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

炖鸡汤的家常做法二

鸡1只是土鸡，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐

炖鸡汤的做法

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发大概一小时左右

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水注意下面会有的沉淀，不要一起倒进去哈

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

炖鸡汤的家常做法三

鸡块，适量，小白不喜欢吃鸡胸肉，鸡脖子，鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤，猪瘦肉，1小块，红枣，3，颗，我喜欢加一颗蜜栆，香菇，5，个，姜片，1片，水适量

炖鸡汤的做法

1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.

3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，蜜枣放入不锈钢盆里，放入水.放入电锅里，盖上盖不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了

4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.

炖鸡汤的家常做法四

炖鸡汤的做法

01.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.

02.电饭锅里放2杯水的量.

03.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，蜜枣放入不锈钢盆里，放入水.放入电锅里，盖上盖不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了

04.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.