关于芹菜卤鸡翅的家常做法窍门，芹菜做卤怎样做好吃这个很多人还不知道，今天乐乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

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芹菜卤鸡翅的家常做法窍门 芹菜做卤怎样做好吃


1、麻辣卤鸡翅好吃的做法：麻辣卤鸡翅原料：鸡翅中8-11个（鸡腿排也可以）、八角1个、花椒1小匙、黑胡椒碎1小匙、干辣椒2个、姜片少许、葱段少许、大蒜瓣适量、酱油一大匙、料酒1大匙、冰糖适量、盐少许。

2、制作过程：1、先做卤料包：一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒碎。

3、把这些调料全部放入搅拌机，研磨成粉末。

4、2、再准备些姜片、葱段、大蒜。

5、3、鸡翅中8-11个，洗净后吸去水分。

6、4、平底锅内刷一层油，放入鸡翅，煎至鸡皮上色后翻面，放入姜片、葱段、大蒜。

7、5、再倒入研磨好的卤料，让调料均匀的裹在鸡翅上。

8、6、这时加酱油、冰糖、料酒、盐。

9、上色、调味，再倒入清水，没过鸡翅就好，还可以再加入两颗水煮蛋一起煮入味。

10、收干汤汁就好了，可用卤料提前腌渍鸡肉，更入味。

11、7、出锅。

12、盛入盘里，即可食用。

13、1. 辣味卤汁：香葱洗净打结（北方的冬天很少能买到香葱，所以我只有用大葱来代替了）、蒜剥皮、姜切片、干辣椒剪成段。

14、2. 鸡翅放入凉水锅里，过开水撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。

15、3. 把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入卤料盒里，没有可以用纱布包裹系好。

16、5. 红曲米入锅，大火熬出颜色，然后去渣，留下卤料包和熬制的汤汁待用。

17、6. 汤汁中加入姜块、调入盐、胡椒粒烧开后改用小火熬煮半个小时，至溢出辣味、香味后即成辣味卤汁。

18、7. 鸡翅放入凉水锅里，过开水撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。

19、8. 让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡1个小时，随后捞出晾凉即可。

20、在卤汁中浸泡过夜。

21、9. 把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入卤料盒里，没有可以用纱布包裹系好。

22、10. 锅中加入清水，把3步做的卤料包和香叶用清水稍微浸泡20分钟。

23、11. 红曲米入锅，大火熬出颜色，然后去渣，留下卤料包和熬制的汤汁待用。

24、12. 汤汁中加入姜块、调入盐、胡椒粒烧开后改用小火熬煮半个小时，至溢出辣味、香味后即成辣味卤汁。

25、13. 卤制鸡翅：将第2步焯好的鸡翅、葱节、绍兴黄酒放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤制20分钟盖上盖子关火。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。