花生的营养成分 花生的营养成分和功效

花生里所含有的营养成份？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生的营养成分 花生的营养成分和功效

花生的营养成分 花生的营养成分和功效

花生，又叫地果、唐人豆、长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果等，属豆科，优质食用油主要油料品种之一，双子叶植物,叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。

营养价值分析

热量563 千卡、硫胺素0.72 毫克、钙39 毫克、蛋白质24.8 克、核黄素0.13 毫克、镁178 毫克、脂肪44.3 克烟酸17.9 毫克铁2.1 毫克、碳水化合物16.2 克维生素C2 毫克锰1.25 毫克、膳食纤维5.5 克维生素E18.09 毫克锌2.5 毫克、维生素A5 微克、胆固醇0 毫克、铜0.95 毫克、胡罗卜素2.3 微克、钾587 毫克、磷324 毫克、视黄醇6.9 微克、钠3.6 毫克、硒3.94 微克。

功效与作用：

1.促进脑细胞发育，增强记忆的功能

2.降低胆固醇

3.延缓人体衰老

4.促进儿童骨骼发育

5.预防肿瘤

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。

花生里所含有的营养成份

1、含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，其中蛋白质占有百分之二十四至百分之三十六，脂肪占有百分之四十四至百分之四十五，糖类占有百分之二十左右；

2、含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，都为人体所必需；

3、含有矿物质钙、矿物质磷、矿物质铁营养成分；

4、含有可提供八种人体所需的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆功能；

5、含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质；

6、花生内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治外伤出血、肝病出血、血友病；

7花生的果实上有一层红皮，它含有大量的维生素B1、维生素B2及可以用来止泻的单宁成分。

花生里含有什么营养？

花生的营养成分:

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生是日常生活中常见的坚果类食品。它不仅美味，而且有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质微量元素，不仅可以补充我们的营养，还可以起到对抗疾病的作用。它可以说是一种高营养的食物。

花生富含钙，可以促进儿童骨骼发育。经常吃花生不仅可以补充能量,同时还可以提高记忆力,还含有锌,可促进大脑发育,增强记忆力,和花生,它含有大量的膳食纤维能促进胃肠消化,有养胃的作用,和血液的影响,养血,可以起到美容养颜的效果。

花生含有大量的营养物质，如儿茶素、白藜芦醇和铁，可以延缓人体细胞和器官的衰老，从而延缓衰老。此外，花生富含色氨酸，色氨酸是调节情绪的重要成分。能调节情绪，改善抑郁，有舒缓睡眠的作用，此外，花生还富含叶酸，孕妇经常吃花生也能对胎儿起到一定作用。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素BI，B2，维生素C，烟酸。

花生的营养价值

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素等营养成分，可以补充营养，增强体质，提高机体免疫力。含有B族维生素，可以保护皮肤健康，还含有维生素E，可以美容护肤、减少皱纹、延缓衰老。含有的不饱和脂肪酸，可以降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病，含有的多种氨基酸能健脑益智，增强人体的记忆力，提高大脑的工作效率。

花生米的营养价值是比较多的，花生米具有一定的补钙的作用，而且富含的蛋白质含量，油脂含量以及一些微量元素的成分都是比较高的，如果说胃部不好的人知道的是一些花生还具有一定的养胃的作用，可以适当的吃一些，但是任何的食物再好也不能够过量的，还是要做到营养全面均衡，荤素搭配好。

小小花生对身体有什么好处？经常用花生煮粥喝，味道好，营养也棒

花生里的蛋白质丰富，营养价值很高，以为人体提供丰富的蛋白质。

花生的主要成分是什么?

花生的主要成分包括蛋白质、脂肪和糖。其中，脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

此外，花生还含有有糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

每100g花生（炒）的具体成分见下表

扩展资料：

花生的食疗价值

1.降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

2.预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

3.促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。

4.延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

参考资料：百度百科—花生

花生的营养成分有什么

1、花生的营养成分有脂肪、碳水化合物、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、蛋白质、淀粉、无机盐及多种维生素，此外还含有钙、铁、镁、钾等多种常量元素及微量元素。花生每100克所含热量大约为574大卡，属于高热量食物。

2、花生原名叫落花生，又被称作长生果、番豆等，广泛种植于我国各地，产量丰富，也是食用广泛的一种坚果。

3、花生也有多个种类，比如大花生、中花生及小花生，或者早熟、中熟及晚熟，还可以分为直立、蔓生和半蔓生等。

花生的营养

种子含油45～55％，少数品种可达60％左右，蛋白质含量为25～30％。在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。对小儿单纯性消化不良有一定疗效，并有镇咳祛痰作用。榨油后的副产品花生饼可加工成脱脂蛋，经膨化处理可制成花生蛋白肉。另外，花生种子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕点以及花生酱。茎叶为优质饲料。荚壳可作粘胶的原料，经干馏、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多种产品。种皮可入，对多种出血性疾病有止血作用

北方很多地区农民的主要收入来源就是种植花生或对花生进行初步加工。

1、“植物肉”

其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。

花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。

花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为用。

2、民间常用单方

治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。

治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。

治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。

治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。

治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。

治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。

注意：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用。

3、花生油

花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。

4、性味归经及用性

味归经：甘、平，入脾、肺。

功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。

花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

《性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。

5、适用人群

老少均可食用。

病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

适用量 每天80-100克即可。

6、特别提示

将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，宜于身体虚弱的出血病人。

花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

在花生的诸多吃法中以炖吃为。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

7、健康红绿灯

花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉变后含有大量致癌物质——，所以霉变的花生千万不要吃。

常见使用方法1：鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。

2：花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。

3：花生米可以腌制咸菜

4：可以砸碎做花生酱食用

5：榨油

6：可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等。

7：不能和黄瓜一起吃

8、食用

花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染毒素，毒素是公认的强的致癌物，会沉积在肝中，诱发肝癌。因为菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失小，炒的话无法破坏菌毒素，所以说煮是。

吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。

另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。

9、注意：以下四种人切记不要吃花生

胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。

消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

10、食疗价值

豆科草本植物落花生的种子。又称落花参、长生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我国各地均有栽培。秋末采收果实，剥去果壳，取种子晒干用。亦可生用。

[性能]味甘，性平。能补脾益气，润肺化痰，催乳，滑肠，止血。

[参考]种仁含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、E，泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素。种皮含脂质、甾醇、鞣质等。

[用途]用于脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后缺乳而气血不足者；脾气虚弱，脚气，两胫肿大，步履沉重；燥结；紫癜。

[用法]生食，生研冲服，炒熟食，或煮熟食等。

[注意]鲜品、生品性偏凉，热食偏温。生食过多，易引起腹泻；炒食过多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。

痰湿较甚，或肠滑腹泻者不宜食用。炒熟后，止血作用大减。

[附方]

1，花生补浆：花生、甜杏仁、黄豆各15g。加水共研磨成浆，滤取浆液，清晨或早、晚煮熟饭用。亦可将三者研为细末，临用时加水煮熟服。

源于《医学碎金录》人造乳。本方富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、铁等，能补益脾胃，滋养补虚；花生、甜杏仁又能润肺化痰。营养价值有如牛乳，而又具医疗作。用于肺痨或久咳肺燥；脾胃虚弱，消化不良，消瘦乏力等。病后饮之尤宜。

2，花生甜杏泥：花生100g，甜杏仁50g。共捣烂成泥状。每次用20g，蜂蜜适量，用开水冲服。

花生“《性考》云：生研用，下痰……干嗽者宜餐，滋燥润火。”（《本草纲目拾遗》）本方用花生和甜杏仁、蜂蜜配伍，可增强润肺止咳之功。用于久咳短气、干咳痰少。

3，花生赤小豆：花生、赤小豆、大枣各60g。加水煮成汤。

源于《现代实用中》。本方三物含丰富的维生素B1，可补充人体维生素B1等的缺乏；又有补益脾胃的作用。用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。

4，花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净；生150g。加水适量，水火炖熟，加猪脂、食盐调味服食。

源于《陆川本草》。二物同用，能补脾益血，催乳、增乳。用于产后乳汁缺乏。

5，花生红枣汤：花生120g，大枣30g。加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。

花生与大枣配用能补脾益血、止血。用于脾虚血少，贫血；血小板减少性紫癜，血友病等出血。

11、保健食谱

1．花生小豆鲫鱼汤花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一大碗中；加入料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。本汤具有健脾和胃，利水消肿的功效。适用于营养不良所致的体虚浮肿，不利等慢性疾患。

2．花生粥花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧沸，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日咳，于结等病症良好的辅助治疗食品。

3．红枣花生衣汤红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。

4．花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功效，适用于睥虚纳、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。

"花生仁(生)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 563 、硫胺素(毫克) .72 、钙(毫克) 39、 蛋白质(克) 24.8 、核黄素(毫克) .13 、镁(毫克) 178、 脂肪(克) 44.3 、烟酸(毫克) 17.9 、铁(毫克) 2.1、 碳水化合物(克) 16.2 、维生素C(毫克) 2 、锰(毫克) 1.25 、膳食纤维(克) 5.5 、维生素E(毫克) 18.09、 锌(毫克) 2.5 、维生素A(微克) 5 、胆固醇(毫克) 0 、铜(毫克) .95 、胡罗卜素(微克) 2.3 、钾(毫克) 587、 磷(毫克) 324、 视黄醇当量(微克) 6.9 、钠(毫克) 3.6 、硒(微克) 3.94