乳酪挞家常做法_乳酪塔的做法

免烤哈密瓜芝士挞的做法大全，免烤哈密瓜芝士挞怎么做

10.

1.将烹饪技巧消化饼干放在料理机中打碎

乳酪挞家常做法_乳酪塔的做法

乳酪挞家常做法_乳酪塔的做法

乳酪挞家常做法_乳酪塔的做法

水10克

2.加入融化的黄油，再打几秒钟，混合均匀即可

3.将活底菊花派盘涂适量黄油，倒入打好的饼干碎

4.用勺背压实，边缘的部分以勺背和手指配合按压平整，放入冰箱中冷藏30分钟

5.称量好芝士蛋糕的材料

6.吉利丁片泡冷水备用

7.将奶油奶酪打软

8.加入酸奶搅匀

9.加入砂糖，搅打至糖融化

10.加入少许香草精

11.将柠檬挤汁加入乳酪糊中，搅匀

12.将牛奶放小碗中，微波加热30秒钟，取出，放入泡软的吉利丁片，搅至融化

13.加入到乳酪糊中，拌匀

14.将淡奶油放容器中打至六分发后，分次加入到乳酪糊中，搅拌均匀

17.将哈密瓜挖球

18.将哈密瓜球排在芝士挞表面，装饰薄荷叶，柠檬片即可

蛋挞咋做简单

主料：低筋面粉(100克)

原料：蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶；

1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；

辅料：低筋面粉、炼乳、白糖；

制作步骤：

牛奶

1、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；

煮牛奶

2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；

取蛋黄

3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；

制作蛋挞液

4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；

蛋挞6、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；液

5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了；

过滤蛋挞液

蛋挞

7、这时候摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为蒸的时候也会又一定的膨胀。

烤蛋挞

8、接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟；

买蛋挞成品，或者是成品的蛋挞液，我个人鑫维德的蛋挞皮。起酥效果好，价格比较实惠。

蛋挞液有可以用成品，也可以自制(牛奶，鸡蛋，白砂糖，炼乳）混合过滤即可

烤箱220-230度，大约30分钟左右，没家的烤箱温度不同，可适当观察

简单的蛋挞吃法，热腾腾的酥到掉渣。

蛋挞芝士做法？

步骤

材料

隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分钟，上色后上火调为90℃，将炉门开一条缝隙，下火不变，再烤20分钟即可出炉

挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

17.拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻

做法

2.揉成表面光滑的面团；

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；

6.把125克黄油放在中间；

7.把四个边折起来包住黄油；

8.翻面，压扁；

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；

11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；

14.加炼乳1勺继续搅拌；

15.加入蛋黄2个；

16.低筋面粉8克拌匀 ；

19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

小诀窍

揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。

食材：无盐黄油62g、细砂糖32g、盐1g、全蛋35g、低筋面粉125g、奶油奶酪180g、淡奶油70g、纯奶50g、细砂糖50g、玉米淀粉4g

步骤：

1、首先就是准备材料。

2、将黄油切成小块，在室温下软化了，然后就是放入32克细砂糖和1克盐，搅拌均匀了。

3、然后就是用电动的打蛋器在里面进行迅速的搅打，等到黄油膨胀了。

4、就将全蛋液和蛋黄液都倒入碗里面搅打均匀了，然后就是粉3次加入蛋液，每次加入的时候，就用电动打蛋器打均匀了。直到黄油体积膨大。

5、将面粉过筛，再放入打发的黄油里面，用橡皮刮刀，将黄油和面粉都搅拌均匀了，直到看不到干面粉。

6、然后就是将搅拌好的面团盖上保鲜膜，在冰箱里面冷藏20分钟，然后就是分割成25g的面团，

7、我们用大拇指按压，然后就是将面皮紧贴模具，稍微高出模具一些。

8、然后就是用餐叉在模底刺上一些小洞，能够防止内部有空气，烘烤到塔皮会隆起。

9、然后就是将烤箱上面的火开150度，下面的火180度预热10分钟，然后就是在放到中层，烘烤18分钟，烤好之后就放凉了，烤好之后就从模具里面取出来。

11、然后就是分多次，将淡奶油和纯奶放入，每次都是要打到奶酪吸收了液体，然后再加入第二次。

12、然后就是将玉米淀粉放入搅拌均匀了。

13、等到打好之后是馅料是比较稠的。

15、然后就是将芝士馅放到裱花袋里面，进行备用。

16、然后就是挤到烤好的塔模里面，在冰箱里面冷冻2个小时。

17、在表面刷上蛋黄，将烤箱上火210，下火150预热10分钟，然后将芝士塔放入，在表面刷上打散的蛋黄液，将刷子刷洗干净了，再在上面刷上一些清水。

18、然后就是在烤箱中层，烤10分钟左右，等到塔馅的表面变黄就可以了。

用料：低筋面粉120g、黄油65g、糖30g、鸡蛋1个

步骤：1.黄油和糖打发后加入鸡蛋打匀。2.筛入低筋面粉120g翻拌至没有干粉的状态。3.将打发后的面团分成9个剂子（25g/个）填入模具，用叉子戳出气孔防止挞皮鼓起。4.放入烤箱中，上下火200℃烤制15分钟。5.奶油奶酪和细砂糖打发后放入淡奶油继续打发。6.放入牛奶20g，柠檬汁3g和香草精1g打匀。7.筛入玉米淀粉3g后搅拌均匀，倒入裱花袋中。8.取出烤好的挞皮，微微放凉后将馅心填入挞皮中，放入冰箱中冷冻2小时。9.取一个蛋黄加水5g搅匀后刷在冻好的芝士挞上，放入烤箱中层，上下火200℃烤制8分钟，脱模即可。

蛋挞皮9个，鸡蛋黄2个，牛奶200ml，马苏里拉奶酪芝士适量，白糖1勺。做法，鸡蛋黄打入碗中，放入一勺白糖搅拌。 倒入200ML纯牛奶。将牛奶鸡蛋液过滤后，倒入蛋挞皮中。 放入预热好的烤箱中，上下火210度，烤15分钟。烤15分钟后，表面微微凝固取出，放入马苏里拉奶酪芝士。再次放入烤箱，烤15分钟取出。芝士蛋挞就做好了。

蛋挞芝士怎么做

轻轻震动模具，使乳酪面糊表面平整，面糊中的气体逸出（即消泡）

蛋塔做法(芝士蛋挞)油皮材料：高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）低筋面粉 45g

糖粉 Zucker Pulver 少许水 40cc油酥材料：

低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maiehl代替！）

酥油 313.。5大勺

芝士适量（随心所欲，不要过多）蛋挞水材料：牛奶 180g水 180g

鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。『做法』

1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

3.对折。重复上述动作。18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；

4.将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

蛋挞别再只用鸡蛋做了，今天教你用芝士做蛋挞，味香浓郁，特好吃

无淡奶油版蛋挞的做法步骤图，怎么做好吃

焦糖酱做法：

用料

俏侬速冻蛋挞皮 7个

牛奶 100克

炼乳 一大勺12.放入挞模，去除边缘多余的挞皮，在底部扎几个小孔。

鸡蛋（连壳约60克） 1个

无淡奶油版的蛋挞的做法

牛奶加糖，坐热水至糖8.筛入玉米淀粉10克，再用料理机中打均。完全融化。再加入炼乳，拌匀。

鸡蛋手到至顺滑，过筛两次。（一定要过筛，这样蛋挞口感才会细腻。）

将全蛋液加入放凉的牛奶液中，拌匀。再过筛2次，加入蛋挞皮中，8分满。（因为做轻乳酪蛋糕，多出了一些奶油奶酪，敢于尝新的我加了一些奶油奶酪，导致挞液多了一些，然后不想浪费的我...狠狠装了9分半满...可是没想到烤出来好吃多了！挞皮也刚好包裹住了～嗯下次我还是装9分满试试～）

预热好210度，烤17分钟左右。观察有无焦斑，怕太焦就调低一点上火。我的烤箱这个温度和时间，成品刚刚好！

轻乳酪的做法，轻乳酪怎么做好吃，轻乳酪的家常做法

将奶油芝士、牛奶、黄油放入盆中，小火隔水加热至融化，用手动打蛋器搅拌均匀（顺一个方向搅拌）

轻乳酪的做法

1.

2.

加入低筋粉、玉米淀粉，搅拌均匀

4.

加入鸡蛋黄，搅拌均匀

5.

将混合盐1克物过筛至没有颗粒

6.

7.

将蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中，用电动打蛋器打发至鸡尾状（注意不能打得过发），成为蛋白面糊

8.

先取1/3蛋白面糊拌入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀

93..

再将混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中，搅拌均匀，成为乳酪面糊

将乳酪面糊灌入铺了油纸的模具中

11.

将模具摆放在盛了热水的烤盘中，放入烤箱

14.

待蛋糕凉冷后脱模

焦糖芝士慕斯挞

2个

焦糖芝士慕斯挞

13.填入奶酪糊约八分满。

所需食材：焦糖饼干碎—70g、黄油—30g、奶油奶酪—200g（室温软化）、淡奶油—100g、吉利丁片—10g（冷水泡软）、牛奶—20g、焦糖酱—80g

1.80g细砂糖与10g水混合小火加热

2.加热至糖变成琥珀色(这期间不要搅拌哦)

3.70g温热的淡奶油分两次倒入，搅拌均匀关火，加入2g盐搅拌均匀即可

做法步骤：

1. 黄油隔水融化，倒入焦糖饼干碎中拌匀。铺入8寸派盘并按压平整，入冰箱冷藏备用。

3. 淡奶油打至5分流动状与奶酪糊混合均匀。

4. 加入焦糖酱搅拌均匀后，舀一勺乳酪放在苏打饼干上，撒些蜂蜜或是枫糖即可，或是加些水果都非常好吃很健康！倒入饼干底派盘并抹平，入冰箱冷藏4小时左右。

5. 膜模后沿着蛋糕边缘淋上焦糖酱，摆上饼干和巧克力。蛋糕表面也淋上少许焦糖酱，刨点巧克力削装饰即可。

怎么做清新柠檬芝士挞吃 清新柠檬芝士挞怎么做

1.先做挞皮:黄油40克里加入10克的白糖打白。

1.黄油室温软化，打发至松散

2.加入糖粉，打发至黄油颜色发白，体积膨大。

3.室温鸡蛋打散，分次加入，

4.每次都需要搅打均匀，再加入下一次

5.加入过筛好的低筋面粉

6.拌匀至无干粉状态即可

7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

8.揉面垫撒上些许干粉，取出冷藏的面团，擀成比派盘稍大一些的长方形，厚度保持在3mm左右为佳

9.把派皮放入派盘里，用手指按压贴合好，用擀面杖滚一圈把边缘去除

用叉子在派皮上插出小孔，藏松弛30分钟

10.在派皮上垫上油纸，压上派石，

放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分钟

11.芝士柠檬馅制作＃室温软化奶油奶酪，加入糖粉

12.用打蛋器拌匀至乳膏状

13.分次少量加入室温全蛋液，每次拌匀再加入下一次

14.筛入玉米淀粉拌匀

15.加入淡奶油拌匀

16.加入柠檬汁，柠檬皮拌匀

18.把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里，轻震几下，

放入预热好的烤箱中层，170度烘烤25分钟左右取出

19.放上切片的柠檬，放凉即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可

1.取柠檬皮时要注意，刮到白色部分白砂糖（为了省细砂糖，我直接用了家里的白砂糖。反正也是坐热水融化，没的啦。） 15克味道会有点苦。

2.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。

3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。

主料

低筋面粉

100克

无盐黄油

50克

蛋黄

奶油奶酪

80克

淡奶油

50克

辅料

糖粉

50克

柠檬汁

5克

1.将低筋面加入柠檬汁，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁备用粉、20克糖粉和盐筛入盆中，加入黄油。

2.用手揉搓成粗玉米粉状。

3.加入一个蛋黄和10克水。

5.将奶油奶酪切成小块，加入30克糖粉。

6.隔水加热后，搅拌均匀。

7.加入淡奶油。

8.搅拌均匀。 9.加入一个蛋黄和柠檬汁。

10.搅拌均匀后即成奶酪糊。

11.取出冷藏后的面团，分成9个小剂子，分别揉圆后按扁，擀成圆形。

14.放入预热180度的烤箱，烤20 - 25分钟。

烤葡萄芝士挞自己在家怎么做?

酥油（猪油）Schmalz 2大勺

用料详情

15.取出已经冷藏定型的挞底，倒入乳酪糊，震平表面，放冰箱冷藏3、4小时使其凝固

辅料：鸡蛋(2个)、草莓(90克)、牛奶(40克)、奶酪(50克)、玉米淀粉(10克)、精盐(1小撮)、黄油(40克)、白砂糖(25克)

用时：2小时30分钟

做法步骤

2.一个蛋黄加入打白的黄油2. 奶油奶酪搅拌顺滑，牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入奶油奶酪中搅拌均匀。中，轻轻地打几下拌均。

3.筛入低筋面粉100克拌均。

4.将挞皮料倒入保鲜袋里，捏几下，成团入冰箱冷藏松驰1小时。 5.面团从冰箱里取出，分成10份。

6.取一份小面团，沾一层薄油（或模具里抹一层油），放入模具中；一点点往上，挤压满模具。在底面扎上若干小眼(为了防止底面鼓起)。入175度烤箱，上下火烤12分钟。

7.接下来我们来做南瓜奶酪糊，将奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克和牛奶40克放入料理机中打均。

9.打好的挞液过滤2-3次。

10.这时挞皮已经烤了12分钟，取出来注入挞液糊，约9分满。再入175度烤箱，上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。

自制奶酪的家常做法？

烤箱预热，所有粉质原料分别过筛一次，在蛋糕模底部铺一张油纸，内侧抹上黄油，准备一个烤盘，在烤盘中倒1厘米高的热水

锅中放1500毫升全脂牛奶，大火煮开，期间不停搅拌，微微翻滚表面出现大量浮沫时转小火，分四五次倒入70毫升的白醋或柠檬汁，一边倒一边搅拌，牛奶形成蛋白质和乳清分离即可关火，准备大盆，将过滤网铺上纱布，将牛奶慢慢倒入纱布上，用勺子轻轻按压，放置15分钟，倒入料理机中，加入盐搅碎，放入保鲜盒抹平即可。

12.

材料

【食材】全脂牛奶300ML//酸奶100ML//淡奶油30ML

4.轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。做法

1、按照比例将牛奶、酸奶和淡奶油混合装在奶锅里；

2、开小火煮奶，煮到冒小泡立即关火，焖5分钟；

3、取两个器皿，一块纱布和漏勺，将煮好的奶倒入纱布，通过漏勺将乳清流入器皿中；

4、然后用小碗像挤压米浆一样挤压牛奶，乳酪就做好了。

1取一个干净的盆，放一个滤网，再铺上一层医用纱布。

2把酸奶倒在纱布上面，盖上盖子，放冰箱里冷藏24小时，将乳清过滤下去。

3取出，压上重物，再放冰箱里过滤一晚，把乳清过滤干净。

如何制作蜜语芝间岩烧乳酪呢？

10、将奶油奶酪切成小块，16.将已经凝固的芝士挞取出，脱模然后放到盆里面，在里面加入50克细砂糖，然后就是用电动打蛋器，打散了。

食材挞皮：中筋面粉80克，黄油60克，角奶17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；酪2块挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)烘焙：200度，约25分钟，烤至挞水凝固。方法/步骤1.把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，揉成一个光滑的面团。2.把面团分成6等分。3.取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。4.用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。5.下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。6.加入鸡蛋，搅拌均匀。7.把挞水过筛两次。8.过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，25分钟左右，烤到挞水凝固就可以。