皮蛋拌豆腐怎么做 不辣的皮蛋拌豆腐

正宗凉拌皮蛋豆腐的做法

蚝油 3汤匙

【准备食材】皮蛋、内酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、老干妈香辣脆油等

皮蛋拌豆腐怎么做 不辣的皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐怎么做 不辣的皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐怎么做 不辣的皮蛋拌豆腐

1.取4个皮蛋，剥去外壳，剥得时候小心一点，不要弄碎了，可以先在大头的那边开个口，然后在尖的那边开个小孔，用力一吹，蛋内酯豆腐适量、榨菜适量、香葱适量、凉拌酱油适量、味精适量、香油适量。壳就很容易剥开了；

2.剥好的皮蛋我们切成4瓣，切皮蛋的时候可以用线来切割，这样不容易粘，没有线用菜刀也是可以的，只不过菜刀事先要先沾点水再去切，这样就不容易粘了，切好的皮蛋沿着盘子绕成一个圆；

3.做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐，内酯豆腐都是整盒装的，我们那之前先剪去盒子的四个角，让空气进去，这样撕开包装的时候，豆腐会相对完整的掉出来；

4.取出的豆腐切成块摆入盘中待用，有些豆腐是要加热过才能食用的，加热的话我们先切成块，水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了，沥干水分装盘即可；

5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用；

7.将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可，冷藏后食用味道更佳。

皮蛋拌豆腐的做法好吃又好看

皮蛋拌豆腐是一种即美味又具有 营养 的菜肴哦。皮蛋拌豆腐是由豆腐和皮蛋等 食材 一起制作而成的。味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是我的皮蛋拌豆腐做法，欢迎阅读!

制作皮蛋拌豆腐的食1.锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。材

皮蛋拌豆腐好吃的步骤

1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒

2.内酯豆腐放碗中划成块

3.香菜洗净皮步骤二:皮蛋洗净去皮切成小丁，放入切好的内脂豆腐上；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜洗净切成小段备用。蛋剥好

4.香菜和红椒切碎

5.皮蛋切好码在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上

6.加香菜和红椒后淋上生抽和香醋

7.加少许盐

8.表面淋上香油即可

皮蛋拌豆腐的功效

1.常吃皮蛋拌豆腐有减轻血管系统的破坏，可以预防 乳腺癌 、前列腺癌和骨质疏松的功效。这道皮蛋拌豆腐特别适合更年期的妇女食用。

2.皮蛋拌豆腐有保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏的功效。因为皮蛋拌豆腐中含有丰富的 植物 雌激素，可以保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏。

3.皮蛋拌豆腐有增强我们的肠道功能的功效。因为皮蛋拌豆腐中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种 微量元素 。它对 血液 、肝、心等内的发育和功能、中枢 神经 和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

皮蛋拌豆腐的营养价值

1.皮蛋拌豆腐中的豆腐的营养价值非常的高。每100克豆腐中就含有多种维生素，比如维生素B、维生素B2、维生素E、尼克酸和叶酸。而且还含有丰富的蛋白质，豆腐中的蛋白质属于优质的蛋白质，这种优质蛋白质极易被我们人体吸收和 消化 。常吃皮蛋拌豆腐有减轻血管系统的破坏，可以预防乳腺癌、前列腺癌和骨质疏松的功效。这道皮蛋拌豆腐特别适合更年期的妇女食用。

2.皮蛋拌豆腐中的皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，可以去热、醒酒、治泻痢等功效。有 清热 消炎、养心养神、滋补 健身 的作用。食用皮蛋拌豆腐还可以用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等病状。

1. 松花蛋拌豆腐怎么做好吃

2. 东北菜豆腐有哪些好吃的家常做法

3. 饭店简单的凉菜有哪些制作方法

4. 饭店的凉菜有哪些美味的制作方法

5. 4岁宝宝食谱家常菜美味的做法

6. 家常炒菜怎么做好吃

吃皮蛋拌豆腐会胖吗

不会辅料：榨菜2汤匙，剁椒1汤匙变胖哒，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童少吃。不宜存放冰箱。

不会胖的

多做法运动就好

吃了不运动

就会胖的

皮蛋拌豆腐简单做法

配料：豆腐、皮蛋、红椒、姜、葱、香油、醋

做法：

1.豆腐用刀切几下，切成薄块；

2.红椒，姜，葱切粒备用；

3.倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可；

4.皮蛋切小丁；

5.将皮蛋倒在豆腐上；

6.将料汁倒在皮蛋上即可。

要做好吃的清淡皮蛋豆腐，一定要考虑两件事：首先皮蛋味厚，豆腐清淡，如何调和，使二者浑然一体；其次，要确保二者保持其原味。若能够解决好这两件事，则此皮蛋豆腐大成也！

不知题主想选择厚味还是清淡。但我个人喜好清淡些的，也是我的私房菜。所以就说原味的。

皮蛋处理：稀黄的皮蛋不能用。皮蛋处理的核心是：皮蛋上不能加任何多余的作料。但皮蛋是强碱性，甚至有些涩味，所以，一定要用醋点（注意，不是用点醋）。而且这里的重要的诀窍是：一定要用试管类的东西点醋，也就是不能滴多，更加不能滴到豆腐上，只是用醋的酸中和掉皮蛋的碱即可，如果比例适当，此时的皮蛋会散发一种更奇特的香味。但如果醋太多了，甚至豆腐上都淋了厚厚一层醋了，这道菜就一定不太成功了。

如果题主口味再稍重，还可以加少许细姜末，点姜汁更佳。

豆腐处理：想要让这道菜更好吃，豆腐的处理才是关键中的关键。但所有的处理都首要保证：不能夺了豆腐的本味儿，还要让豆腐的清淡不那么突兀。所以，个人认为加辣椒酱或味增的并不是的做法，这种短平快的简单“融合”，并没有充分尊重食材的本味儿，也就失去了一定要吃豆腐皮的的初衷。

一切的豆腐都有豆腥味，一定要去掉。但是这道菜的内酯豆腐不能下水焯，否则作不好就都碎了。的处理方法是切成薄块，用50°左右的净水淋。

然后净水加少许猪油，大火煮，煮至乳白（就像我们平时熬鸡汤、排骨汤的那种颜色，其实排骨汤的乳白色也是因为肉中的脂肪充分乳化到水中而形成的，而不是我们平时想象的钙或是蛋白质什么的）。依个人口味加入少盐，少糖，少白胡椒（但是一定要少）。汤调好后，凉至40°左右，反复淋豆腐块，至入味。

处理好的豆腐和皮蛋入盘即可。这样做出的皮蛋豆腐味道调和，不失纯真，清淡而不淡薄。楼主可以尝试，做工稍繁，但绝不难，绝不会比做一条鱼更复杂、更费时（对鱼无）。但一定会比一般的饭店好吃，因为，这是亲手繁制的真正“私房菜”！

皮蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。

健康功效

香菜：健胃、透疹、增强免疫力 豆腐：清热泻火、益气、解毒

中文名

主要食材

皮蛋，豆腐

分类

家常菜

口味

咸，辣，甜

快速

导航

营养价值做法其他做法制作小贴士

菜品特色

烹饪简单，皮蛋豆腐是一道传统名菜，各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

营养丰富

原料

材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

制法

各种皮蛋拌豆腐照片

（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

制法二

料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。

调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点

其他：剁椒1匙

做法：

1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；

2、皮蛋剥壳，切小块；

3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；

4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

皮蛋拌豆腐怎么做？把皮蛋剥皮倒入盘中切块，把豆腐切块倒入盘中，然后撒上葱姜蒜末，小米辣生抽耗油。

大半夜总想吃点东西，嫩豆腐划刀备用，皮蛋切好，准备蒜姜辣椒切碎，香菜香油花生米耗油酱油必不可少，搅拌均匀淋在豆腐皮蛋上面，开吃了~

04_皮蛋拌豆腐，简单又好吃

皮蛋拌豆腐的制作方法：

主料：皮蛋5个、嫩豆腐1块。

辅料：香葱2棵、小米辣2个、大蒜2瓣、生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把豆腐放入碗中，放入一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟把豆腐的豆腥味泡掉，同时让豆腐进入点盐味。

步骤二：豆腐泡完后捞出来，把表面清洗一下改刀切成大小均匀的片，装入盘备用，这里要注意的是豆腐尽量摆放在盘子中间位置。

步骤三：准备5枚皮蛋，取一颗皮蛋横着轻轻拍在桌面上，拍碎皮蛋外壳，然后剥去外壳，用同样的方法全部剥去外壳 ，然后用棉线把皮蛋全部切成小块。就是用棉线用手两头攥紧，竖着往下压，很容易就把皮蛋勒成条。

步骤四：把用棉线勒成的皮蛋块，均匀地转圈摆放在放豆腐的盘中。

步骤五：小米辣清洗干净切成圈、香葱切成末然后装盘；大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中、放入一勺辣椒面备用。

步骤六：锅中放入一勺油，烧至冒烟，把冒烟的热油浇入蒜末和辣椒面中，把调料香味激发出香味，然后放入香葱和小米辣，同时放入生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

步骤七：把准备好的调料汁均匀地浇入皮蛋和豆腐中即可。

注意事项：

1.豆腐选择嫩豆腐，然后用盐水浸泡一会，用以去除豆腥味道。

2.皮蛋大家要是不喜欢那种腥味的话，蒸或者煮5分钟，这样可以去除腥味，同时皮也好拔掉。

3.皮蛋容易沾刀，切皮蛋的时候，刀上要沾一些清水，这样刀就不会粘着皮蛋了，也可以直接用棉线勒开， 可以很好地把皮蛋切开，而且不沾。

4.激发辣椒面和蒜末的油温稍微高一点，高油温可以把调料的香味充分激发出来。

皮蛋豆腐的做法

4、将酱汁淋倒皮蛋豆腐上即可食用。

皮蛋豆腐是用皮蛋和豆腐制作而成的，皮蛋豆腐本身是非常的开胃可口的，而且皮蛋豆腐不像炖汤那样需要很长的时间，皮蛋豆腐通常十几二十分钟就可以做好了，皮蛋豆腐在做的时候有一定的技巧，接下来我们了解下皮蛋豆腐的做法吧。

皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗

皮蛋拌豆腐是比较好吃的，通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗？

皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐给切成方块形状的，摆放入盘的边缘，皮蛋剥好，切成片状，中间放入适量的皮蛋打底。接下来便是搭配酱汁了。把蒜，白糖，醋，盐，辣椒油依次加入，放入温水，调制成酱汁。，把调制好的酱汁淋到皮蛋豆腐中，一道皮蛋拌豆腐便做成了，味道浓烈。

注意皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋拌豆腐。

皮蛋豆腐的汁怎么调

皮蛋豆腐如果汁调的不好，那么皮蛋豆腐就不会多好吃，那么皮蛋豆腐的汁怎么调呢？

老豆腐洗净，切花生大小的丁。冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。皮蛋去皮，洗净。一个切成4块，将皮蛋摆在豆腐周围。大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入适量剁椒。加入生抽和香醋，拌匀。将调味汁浇在豆腐上。撒少许葱花即可。

或者准备皮蛋，用刀切开，或者用细线切开。然后把嫩豆腐切成厚片，放入盘中摆整齐，接着把皮蛋也摆放到盘中。然后进行调汁，准备一个小碗，倒入小米椒、蒜末、葱。然后加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、盐进行调味。搅拌均匀，将调好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，凉拌皮蛋豆腐就做好了。

皮蛋拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

老豆腐和嫩豆腐都是豆腐来的，但两者口感不同，那么皮蛋拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐呢？

皮蛋拌豆腐用嫩豆腐会比较合适一些。嫩豆腐是用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得。

而老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高，质地较粗糙。

皮蛋拌豆腐怎么才好吃

皮蛋拌豆腐要做的好吃还是有难度的，通常皮蛋拌豆腐怎么才好吃呢？

准备材料：嫩豆腐一盒，皮蛋两个，线椒两个，蒜四个，葱叶三根，酱油一勺、醋一勺、蒸鱼豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。然后取出嫩豆腐，把它切成小片。皮蛋 2粒不要太薄，太薄嫩豆腐容易碎。然后剥皮蛋，皮蛋切小块，将切好的皮蛋块倒到豆腐上。

接下来把蒜、葱、线椒切成小末末。小火，锅里放油，依次放入线椒末、一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、葱末，全部放进去之后，翻炒几秒钟，立刻关火。这时候尝一下调料汁，如果太淡的话，可以根据自己口味放一些盐。把炒好的料稍微凉一下，把它倒到皮蛋豆腐上，皮蛋拌豆腐就做好了。注意拌皮蛋的调料提前用小火炒一下更好吃。

皮蛋怎么做好吃?

营养价值

凉拌皮蛋豆腐

凉拌皮蛋豆腐

主料:

做法1：凉拌皮蛋

准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个

具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！

做法3：皮蛋拌豆腐

准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，淋上锅盖调好的凉拌配料即可！

皮蛋瘦肉粥好吃的做法：

步：煮松花蛋，放入冷水中，水开后煮5分钟捞出备用。

第二步：煲粥底，煮白粥是最重要的一步，粥底没煲好一切都白费。煲粥底用的米一般是质量比较好的粳米来做，会香很多，普通的锅做稠粥需要水和米的比例13:1

第三步：腌里脊肉，腌大米的同时腌里脊肉，里脊肉洗净后切细丝，我用的这2两里脊肉，放入2勺（20克）料酒，加入半勺盐，拌匀以后同样腌制半个小时，经过轻微的脱水，肉的腥味全无，表面也也会变得晶莹剔透。

第五步：把腌制好的里脊肉丝倒入锅中，搅拌均匀，用汤勺舀起米糊搅拌，让肉丝烫熟得更快一些，肉丝全部变色后，即可关火，加入一些小葱碎，也可以选择加入一些白胡椒粉调味。

皮蛋的做法

食材清单

皮蛋 2个 、 辣椒粉 2勺 、 葱花 一些 、 姜 少许

烹饪步骤

1/4

把皮蛋切好

2/4

把葱蒜姜切好。

3/4

锅烧热，放些油炸蒜香，放辣椒粉盐，酱油葱花

一步

好了淋上去就行

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;

辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜;

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹制方法

1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;

2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键);

3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;

4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道鲜香。

莲蓬菊花蛋

主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;

配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;

调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

制作步骤

1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。

2.取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。

3.鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。

4.锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。

皮蛋怎么做好吃

三色蒸第3步、放适量盐和鸡精。蛋

主料：鸡蛋;

辅料：松花蛋、咸鸭蛋;

调料：盐、鸡精、料酒、淀粉。

烹制方法

1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;

2.将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟;

3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

特色：三色协调，营养丰富。

做法1：凉拌皮蛋

准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个

具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！

做法3：皮蛋拌豆腐

准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，淋上锅盖调好的凉拌配料即可！

做法4：烧辣椒皮蛋

准备食材如下：皮蛋3个，青椒6根，美人椒适量，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，香油1汤匙

具体做法如下：皮蛋剥壳，然后切成小块，摆成一圈，用火将辣椒烧至表面微焦，放清水里浸泡，洗去黑皮，再撕成小条，放在盘中间，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀，姜蒜末爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。

做法5：上汤娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜1颗，皮蛋1个，虾米10克，蒜米4瓣，葱2根，油5克，盐3克，浓汤宝1块，水适量

具体做法如下：娃娃菜对半切开后切每边切成4份，皮蛋去壳切成小块，虾米用水清洗后泡一会，大蒜拍扁剁碎，热锅下油，放入葱白和蒜米小火煸出香味，加入虾米翻炒一分钟，加入皮蛋炒一会，加入浓汤宝、盐和适量的水煮开，放入娃娃菜，盖上锅盖大约煮1-2分钟，娃娃菜煮软后关火，把娃娃菜捞起来放入碗底，再将皮蛋和虾米，把汤倒入碗里，撒上适量的葱花即可！

我非常喜欢吃皮蛋。皮蛋有主要两种做法，凉拌皮蛋和煮皮蛋瘦肉粥。我做粥的时候，会先把皮蛋放在手心切成小丁。当粥快煮好的时候放入皮蛋，再放入剁碎的莴笋和胡萝卜。放入一些瘦肉丝。三，五分钟之后放入少许盐和味精美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

凉拌皮蛋

原料：皮蛋、蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、辣椒油、香油、香菜。

做法步骤：

第1步、三个皮蛋一分为四块，摆入盘中备用。

第2步、碗中放入蒜末，一勺生抽两勺陈醋。

第4步、放两勺辣椒油，一勺香油。

第5步、搅拌均匀。

第6步、把料汁淋在皮蛋上即可。

第7步、撒上香菜完成。

皮蛋豆腐（热吃）

材料：

豆腐 2盒

肉松 3汤匙

蒜头 5－10粒

油 3汤匙

调味：

制作方法：

将皮蛋去壳、洗净、切小块。

把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

撒上肉松。

皮蛋瘦肉冬瓜汤

原料：

瘦肉1块，皮蛋1只、冬瓜片、姜丝、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量。

制作：

1、把瘦肉洗净切成碎沫、皮蛋切丁待用。

2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、瘦肉沫煸炒一会，适量料酒煸炒片刻，加一大碗热水，大火烧开，去锅里的浮沫，放入冬瓜片、皮蛋丁，等水再一次烧开的时候加适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀盛入容器即可。

要少吃！

皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。皮蛋烧牛肉

皮蛋2个

牛肉150克

酸姜75克

炒香的芝麻1汤匙

生抽、糖、淀粉、绍酒、盐、鸡粉各适量。

1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去壳洗净，切小块；酸姜切片。

2、炒锅放油烧热，下牛肉炒（有条件可以用较多油滑熟）至将熟，捞出待用。

3、炒锅再放油烧热，下牛肉翻炒几下，烹入绍酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒匀即可。

Dawnrain:如果牛肉太老，可以用苏打粉先腌一下，然后洗净抹干水，再用调料腌；如果嫌姜辣，可以用开水煮一下。

皮蛋拌豆腐怎么做出来有点苦

做法2：皮蛋瘦肉粥

食材用料

然后加调料拌啊，主要就在原材和调料嘛。这道凉菜还是很简单好吃哒。

皮蛋2个相克食物

蒜适量相克食物

剁椒适量

麻油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量相克食物

香菜适量相克食物

豆腐150g相克食物

1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。

2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。

3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。

4.在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

皮蛋豆腐的制作方法及配方

最近天气比较炎热，能吃上一口皮蛋豆腐，不仅清爽可口，还能清热解火。皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，吃起来鲜美滑嫩，原来做法这么简单。皮蛋豆腐的主要制作材料是内酯豆腐、皮蛋、蒜泥、香油等简单食材相辅而成。皮蛋在我们这儿叫松花蛋，你们哪呢！通常同样的菜有不同的做法，下面我来和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望您能喜欢。

皮蛋豆腐

食材:内酯豆腐2盒、皮蛋2个、大蒜5瓣、盐、味精、生抽、香醋、酱油、白糖、香油、香菜

步骤一:用刀尖在盒内将豆腐横竖分别切上几道， 划成小方块或小丁状，然后扣入盘中备用。

步骤三:调料汁:2勺蒜泥、1勺生抽、1勺香醋、半勺酱油、适量盐、味精、白糖少许，滴入适量的香油。

步骤四:把调料均匀的浇入切好的皮蛋豆腐，撒上香菜即简单几步教您做出好吃的皮蛋豆腐可食用。

烹饪小技巧:

内酯豆腐必须选择新鲜的豆腐。

喜欢吃辣味的，可以加入少许小米椒粒撒入上面食用，味道更佳！

皮蛋豆腐

食材

1、撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。

2、轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。

3、切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

4、皮蛋去皮，切小丁，切好的皮蛋放入豆腐中。

5、榨菜切丁，香葱切末。

6、取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。

7、加入味精，加入香油，调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜适量、酱油适量、醋1小勺皮蛋拌豆腐的做法、麻油适量。

1、豆腐切块开水锅里烫几十秒（开水里加点盐）捞出。

2、皮蛋切小块。

3、鲜酱油加点醋，麻油调好。

4、榨菜切沫，全部拌一起就可以。

皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐1盒、皮蛋1个、蒜瓣适量、香菜适量、红尖椒适量、蚝油适量、米醋适量、味极鲜适量、香油适量。

1、内酯豆腐放冰箱冷藏两小时取出。在把盒装豆腐底部四个角用剪刀剪开一个小口，轻轻颠几下，豆腐就可以很完整的出盒，倒扣在盘中。

2、皮蛋剥壳，切块放豆腐上

3、酱汁：蒜切末，加尖椒碎，香菜碎，蚝油，味极鲜，米醋，香油拌均。

红油皮蛋豆腐

食材

内酯豆腐一盒、皮蛋两个、芝麻红油两茶匙、生抽三茶匙、香醋一茶匙、花椒油半茶匙、蒜末适量、葱花适量。

1、豆腐用菜刀切去四个角，轻轻的拍打盒子一盒整个豆腐就出来啦。

2、豆腐切小块静置五分钟。

3、皮蛋切小块备用。

4、豆腐倒出静置过程中出的水，将皮蛋倒在豆腐上。

5、准备一个碗加入三茶匙生抽，两茶匙芝麻红油，半茶匙花椒油，一茶匙香醋，葱花，蒜末调匀。

6、将调好的调料浇在皮蛋豆腐上即可。

皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗。？

皮蛋拌豆腐的豆腐不需要煮熟，具体做法如下：

食材：皮蛋、豆腐、榨菜、盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋。调料：食盐1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2汤匙，香醋1汤匙，香油1/3汤匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，辣椒油1/2汤匙，植物油1.5汤匙

1、锅内加水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳切小块。

2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀切成小块状；捞出控干水分。

3、取一小碗，放入盐、白糖、生抽、红辣油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面。

4、将皮蛋丁铺在豆腐块上，将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，油烧热，浇在小碗中，趁热拌匀。

5、将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀。完成。

豆腐不需要用水煮，如果是内酯豆腐用热盐水浸泡一下就行了！”皮蛋拌豆腐“做法如下：

主料：松花蛋2个，内酯豆腐1盒

步骤：

2.将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。

制作过程：

1.内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。

2.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。

4.将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋本身是剥开切开即食的，主要看选材好不好了，一般老人自己做的都很好吃，石灰味也不重。（不过就算运气不好买到超市里做的不好的石灰味很冲也没法去了。。）表面洗洗，直接切碎丁倒碗里，所以不用煮啊。

豆腐当然用南豆腐，一般是盒装的内酯豆腐，很嫩的，直接开盒倒碗里。当然不能用老豆腐做了（没试过觉得口感上一定就很难吃。。）

不用的 皮蛋豆腐是用盒豆腐 盒豆腐可以直接食用的

不，用蒸的 ，用水煮没味道了

用盒装的豆腐拌皮蛋味道更好

常吃皮蛋对身体有害？

第四步：煲好的粥底取适量入小锅，重新煮开，皮蛋切丁，少量的姜切丝，一同倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟就行，因为皮蛋已经煮熟，煮的时间短是也不会有石灰味的。

皮蛋作为我国的传统特色美食，一直深受广大粉丝爱戴。

皮蛋瘦肉菜粥

墙内开花墙外却未香，国外对皮蛋的评价却大都是无法接受。

美国把皮蛋评价为“全球最恶心的食物”，连“站在食物链顶端”的贝爷也曾说皮蛋已经是他的极限了。

那么皮蛋对身体到底有无影响呢？

很多人都知道皮蛋含铅，不能经常食用，市面上销售的很多无铅松花蛋其实也只是铅含量少一些。

孩子身体发育阶段，对铅反应比较明显，所以孩子少吃为好。

不过皮蛋营养丰富，又美味可口，还是很多人的心头好。

所以，吃还是不吃根本不是问题，那么皮蛋怎么做才好吃呢？

百味厨房为大家整理了几个经典的皮蛋做法，简单又美味。

用料：嫩豆腐、皮蛋、香葱、大蒜、盐、味精、芝麻油

1.豆腐切小块，焯水去豆腥后盛出放凉

2.皮蛋切丁倒入豆腐中

3.加葱蒜末、盐、味精、香醋、芝麻油拌匀即可

皮蛋瘦肉粥

用料：大米、皮蛋、猪瘦肉、香葱、鸡精、料酒、淀粉、芝麻油

1.大米洗净放电饭煲煲粥

2.皮蛋切丁，瘦肉切丝后加适量盐、淀粉、鸡精、料酒抓匀后腌制10分钟

3.另起一锅，倒少量水，下肉丝煮至变色后捞起

4.粥煮好后加入皮蛋、肉丝、盐、鸡精、芝麻油搅匀，撒上葱花即可

皮蛋鱼片汤

用料：鱼、皮蛋、鸡蛋、香葱、生姜、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精

1.鱼肉切薄片，加盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉后抓匀，腌制半小时

2.皮蛋切块，香葱切葱花

3.锅内倒油，油温升起后加姜片爆香后加水

4.水煮开后加鱼片，再次煮开后加皮蛋

5.煮开后加葱花、盐、鸡精、胡椒粉调味即可

除了凉拌，皮蛋做汤也是一绝，娃娃菜皮蛋汤、花瓜皮蛋汤等。

爱吃皮蛋的你，一定不要错过哦