食品中添加剂的检测有哪些 食品中添加剂的检测有哪些项目

饲料添加剂检测包括哪些内容？

饲料添加剂检测主要是针对饲料添加剂中的微生物、重金属、营养成分、农残等项目进行检测。饲料添加剂确定好检测项目，检测是按照标准还是企业标准来进行检测，这些内容确定好后，就可以进行饲料样品送检。饲料送检一般需准备300g左右，需要标记好饲料名称等相关内容，准备两份300g饲料进行送检。国联质检饲料检测机构提供

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饲料添加剂检测：

饲料添加剂因具有使用量少、有效提高饲料的利用率、促进畜禽生长和预防畜禽疾病等特性，被广泛用于畜牧养殖业。

近年来的饲料添加剂产业发展迅速，在产生巨大效益的同时也存在一定的安全隐患，如微量元素类添加剂的使用导致环境土壤水体中重金属超标；用添加剂的过度使用导致肉奶蛋类中饲料添加剂残留超标等，极大威胁动物及人体健康，饲料添加剂的乱用、滥用已成为当前饲料行业亟待解决的一大问题。

因此，目前急需开发出不同的手段对饲料添加剂进行检测，以控制饲料添加剂在饲料中的规范、合理、安全使用，这样才能使饲料添加剂发挥其真正的价值及作用，更好地造福于人。

2017年3月，对《饲料和饲料添加剂管理条例》进行了第四次修订，以此强化饲料和饲料添加剂管理，为饲料品质管理和质量检测提供可靠的工作监管依据。

其中第十七条规定：饲料、饲料添加剂生产企业应当按照农业行政主管部门的规定和有关标准，对采购的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、添加剂预混合饲料和用于饲料添加剂生产的原料进行查验或者检验；第十九条规定：饲料、饲料添加剂生产企业应当对生产的饲料、饲料添加剂进行产品质量检验；检验合格的，应当附具产品质量检验合格证。未经产品质量检验、检验不合格或者未附具产品质量检验合格证的，不得出厂销售。

饲料常规化验项目有：粗蛋白质，水分，粗灰分，盐分，钙，盐分，脂肪，粗纤维，蛋白溶解度，酸价，碘价，等等

饲料及饲料添加剂的检测项目详见下表：

食品添加剂的检测方法有哪些

常用食品添加剂的检测方法：

由于当前食品行业中的食品添加剂问题日益突出，对食品进行添加剂等的安全检测是极其必要的。对于检测食品添加剂，主要包括检测食品的质量及食品中添加剂的残留量。

通过严格按照我国现有的食品添加剂残留测定标准或行业标准，对相关食品添加剂在食品中的残留量进行严格检测，控制食品的安全质量。现对常用食品添加剂的检测方法进行分析，具体内容如下所述。

1）食品甜味剂的检测方法结合《食品添加剂使用卫生标准天门冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿力甜和环已基钠等。

当前对于检测甜味剂的方法主要包括气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法、薄层色谱法、液质联用法。其中，高效液相色谱法不仅可以分析大多数甜味剂，而且可以将多种甜味剂同时分离，有利于检测工作的进行。

2）着色剂的检测方法

着色剂一般包括天然色素与食品合成色素两种，其中，认真合成的食品色素主要包括：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、、靛蓝、红等。当前，我国主要通过采用高效液相色谱法对人工合成色素进行检测，高效液相色谱法不仅灵敏度较高，而且度也较高。依照《食品中合成着色剂的测定》GB/T5009.35-2003中规定，首先采用液相色谱法对人工合成色素进行测定，通过使用高效液相色谱法，可以有效检测食品中的人工合成色素成分。

另外，还可以通过使用纸色谱法、示波极谱法、高效液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等检测技术对人工合成色素的含量进行检测。

3）护色剂的检测方法

食品行业中的护色剂主要包括亚盐、盐之类的添加剂，不良商贩将护色剂添加到火腿、腊肉、香肠等食品中，以便提高肉制品的外观色泽度，消费者的购买欲望，从而赚取利润。当前我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011中规定了亚盐与盐类的新检测标准，通过采取相关检测方法对护色剂的残留量及使用范围进行检测，确保产品符合食品安全卫生质量要求。对于亚盐与盐类的护色剂，我国主要采用离子色谱法进行检测，另外还可以通过分光光度法、示波极谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等检测技术进行该护色剂的残留量检测，可以有效食品中的添加剂种类与含量，保障消费者的切身利益。

4）防腐剂的检测方法

当前，我国食品行业中的不良商贩为防止食品腐烂变质，在食品中添加各种各样的防腐剂。其中，常用防腐剂主要有山梨酸

及其盐、及其盐、对、对甲酸丙酯、亚盐和盐、盐、双乙酸钠等添加剂。

我国主要通过采用分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电动色谱法与高效液相色谱法等检测技术对防腐剂进行检测，较常使用的检测方法为气相色谱法与高效液相色谱法，这两种检测方法可以同时对多种防腐剂进行测定，简便快速，而且检测结果较为。由于越来越多的食品混合使用防腐剂，过于单一的检测方法已经无法准确检测食品中残留的防腐剂含量及种类，而高效液相色谱法可以有效、、快速的检测出食品中的防腐剂类别。

5）漂白剂的检测方法

当前很多不良商贩使用漂白剂用于浸泡食品，例如将豆芽与菌菇浸泡于漂白剂、防腐剂之中，可以使得野山菌外观更鲜嫩，吸引消费者购买。甚至在制作卤味时，掺加双氧水等有害物质，使得卤制品外观色泽亮丽、美观可口；或将莲藕置于草酸中，用以增白，危害消费者的身体健康。

盐是我国常用的食品漂白剂，当前，我国的《食品添加剂使用卫生标准》GB/T2760-2014中已经对亚盐的使用量及使用范围作了明确规定，并禁止使用进行除重蒸之外的漂白或防腐方式。然而，重蒸之后极易产生，危害消费者的身体健康。①盐酸副玫瑰苯胺法。我国当前主要通过采取盐酸副玫瑰苯胺法对食品中游离态盐及盐的总量进行检测，盐酸副玫瑰苯胺法的检测原理为络合比色法。此种检测法应用广泛，但由于该检测法在检测过程中，使用了剧毒试剂四氯汞钠，极易对人及环境造成危害。而且检测过程中所使用的标准溶液不稳定，其浓度随放置时间逐渐降低。

食品检测一般检测什么？

一般检测理化项目、污染物、真菌毒素、食品添加剂、农残留、兽残留、非法添加、特殊食品功效成分、动物源性成分、标签等；

1、理化项目：水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价、值、挥发性盐基氮、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、酒精度、、相对密度、pH 值、比旋光度、折光率、粒度、净含量等；

2、污染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚盐、盐、苯并 [a] 芘、N- 、等；

3、真菌毒素：毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮等；

4、食品添加剂：防腐剂（、山梨酸、脱氢乙酸等）、抗氧化剂（丁基强袭BHA、 BHT、 TBHQ 等）、着色剂（柠檬黄、、胭脂红、亮蓝、苋菜红、新红、赤藓红等）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖等）等；

5、农残留：敌敌畏、滴滴涕、六六六、、、、及其他有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、酯类等农残留；

6、兽残留：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、金霉素、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类物、恩诺沙星、环丙沙星及其他激素类、氟喹诺酮类、四环素类、磺胺类等物残留；

7、非法添加：、（Ⅰ～Ⅳ)、、硼酸与硼砂、、硫氰酸钠、罗丹明B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙Ⅱ、酸性红（偶氮玉红）、工业用甲醛、壳、等；

8、特殊食品功效成分：矿物元素类（钙、镁、钾、铁、锌、硒等）、维生素类（维生素A、C、E、D、K、B族、生物素等）、氨基酸类（天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等）、、肌醇、、牛磺酸、人参皂苷、核苷酸、洛伐他丁、大豆异黄酮、褪黑素、绿原酸、总皂苷、总黄酮、总蒽醌等；

9、动物源性成分：牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、兔、狗、鸽子、貂、鹿、貉、骆驼等；

10、标签：产品标签、营养标签。

了解更多详情请咨询:百检检测

食品检测的检测项目可以分为以下几个方面：

食品安全检测：包括农残留、水银、铅、镉、污染物、细菌、真菌、等对人体有害的化学和生物物质的检测。

营养成分检测：包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素、胆固醇、氨基酸等物质的含量检测，以评估食品的营养价值。

真伪检测：即为鉴别食品的真实性，例如检测食品的产地、品种、地域、生产日期、保质期等。

品质检测：包括食品的香味、颜色、口感、形状等方面的检测，以评估其品质。

食品检测主要是为了保障消费者的健康和安全，检测的方向和对象通常是有机农产品、水产品、肉类、蔬果、方便食品、保健饮品等多种食品。 每个检测项目都有其具体的检测标准和方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。

食品安全主要检查有害物质、添加剂、标签要求、卫生要求、质量要求。

1、有害物质

食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农残留、兽残留、重金属残留、污染物质、疫病以及其他危害人体健康物质的规定；

2、添加剂

食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；

3、标签要求

食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求。

4、卫生要求

食品生产经营过程的卫生要求。

5、质量要求

食品安全有关的质量要求。

如何检测食品添加剂是否安全

一般食品添加剂检测只能在检测机构或者质监局才能检测出来的，是否在安全范围内都是有统一的规范和标准的，你只要找到检测机构说明情况就可以了

食品添加剂检测自己做不了检测需要去法定第三方检测机构国联质检进行检测。食品添加剂检测对于维护食品添加剂是否合格有良好作用

的食品添加剂怎么检测

使用含铝泡打粉食品中铝含量快速估算方法

如果泡打粉包装上标注有添加量，客户如果按照标注的添加量使用造成铝超标，不仅客户要承担，而作为销售者和生产商都应承担相应的法律，依照标准《复配膨松剂》GB1886.245规定，含铝泡打粉需要标注铝含量，所以客户使用含铝泡打粉造成铝超标的只有自己承担，和食化店、生产商是没有任何关系的。

一般含铝泡打粉包装袋标注的铝含量都在3.5-4％之间，客户可以把实际使用量乘以包装袋标注的铝含量，在乘以100一般就是食品中铝的实际含量。

例：一含铝泡打粉标注的铝含量为4％，客户实际添加量为2％，那么食品中的铝含量大约为800ppm，计算公式为：4×2×100＝800ppm。

食品添加剂茶氨酸的微生物检测常见的有哪几项？

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。但食品添加剂在食品的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，重要的是应保证食品的安全卫生。

为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，卫生和生育委员会根据《中华食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全标准

食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。

商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。

防腐剂——常用的有钠、山梨酸钾、、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到蓬松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——是面粉增白剂的主要成分。食品在面粉中允许添加剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的会对肝造成损害，在欧盟等发达已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了作为增白剂。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

以上是关于食品添加剂微生物检测的相关信息，由百检食品