西红柿炒蛋的做法 西红柿炒蛋的做法步骤详细文字

西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃？

步骤step

谢谢邀请，题主您好。仁妙1答题。西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃？仁妙1答题，西红柿炒鸡蛋分两种。有的人爱吃甜口的，有的人喜欢吃咸口的。我分别给大家做一道好吃的做法。

西红柿炒蛋的做法 西红柿炒蛋的做法步骤详细文字

西红柿炒蛋的做法 西红柿炒蛋的做法步骤详细文字

→ 加入蒜末，关火；

首先选好西红柿6个分成两个菜，一个青辣子，准备调料:

鸡蛋4个，

西红柿三个小的，

食油，花生油，麻油，味精，鸡精，料酒，

食盐少许，

白沙糖三勺，这是甜口的做法。

我开始做了，把西红柿洗好切成片，用三个就好，葱姜蒜切碎。把鸡蛋打碎搅匀，开火把锅烧热后。倒食油把鸡蛋炒熟铲出来，在倒点食油，放下葱姜蒜，倒进西红柿炒会放少许盐，放三勺白沙糖。炒熟后放下鸡蛋炒几下放点鸡精味精，倒点麻油。散点小香葱碎，甜口的西红柿炒鸡蛋完成了。

我为大家炒下盐口的西红柿炒鸡蛋，原调与上面甜口的不多。把辣子切成块可以了，西红柿切成滚刀块。放上锅开始炒，倒食油把两个鸡蛋炒熟后铲出，倒点食油放下葱姜蒜，放下西红柿炒会放进辣子，倒点料酒少许加小勺食盐。炒熟后放点麻油，好吃的西红柿咸口的完成了，请大家品尝。仁妙1感谢题主，谢谢友们支持。

西红柿炒鸡蛋怎么做？西红柿洗干净切十字，放入开水烫两分钟然后薄皮，切成小块备用，把鸡蛋倒入碗中，准备盐 两碗清水然后搅拌出末，然后下锅翻炒即可。

简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋

鸡蛋煎好盛出，西红柿炒出汁水下鸡蛋翻炒

西红柿炒鸡蛋，好吃美味

西红柿炒蛋

西红柿炒鸡蛋怎么做好吃

[方法一]主料：鸡蛋4个，西红柿150克 调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 [方法二] 主料：西红柿2个，鸡蛋2个 调料：葱，姜，盐，糖，鸡精 做法：先把打散的鸡蛋下锅翻炒 利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅 放入西红柿翻炒，至出汤 加入炒好的鸡蛋，盐，糖入味 出锅时加入鸡精调味 [方法三] 原料:西红柿3个 鸡蛋3个(我的经验是自己想放几个就放几个)嘿嘿 还有尖椒一个 配料:葱盐(我不喜欢吃糖) 鸡精 做法:把鸡蛋打匀，加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多，否则后果自负).然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋，我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面，形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中，发现里面很嫩但外皮炒的过火了，很老.而我呢，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不挺的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩. 然后，把炒熟的鸡蛋到出来.从新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱沫，西红柿块儿和尖椒丝一起倒进锅里爆炒.等到西红柿完全炒熟并且傲出汤汁时，加少许盐后再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中和匀即可出锅. [方法四] 原料： 鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩 [窍门] 西红柿炒鸡蛋大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。 西红柿炒鸡蛋第窍门：先关火，并且出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 好了，下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋大窍门：鸡蛋和西红柿的比例很关键，一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，停住打蛋时，鸡蛋表面要有大量泡沫。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，而且油要热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。西红柿炒鸡蛋第窍门：先关火，并且出锅时才加盐

西红柿炒鸡蛋是一道国民家常菜，我想不会有人有异议吧。这么经典，这么家常，怎么可能不会做呢？但要想做的好吃，就要掌握一点点诀窍，这样才能给家人和自己带来惊喜，不是吗？

西红柿炒鸡蛋的做法

1全部食材

2将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用

3锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出

4锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香

5将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开

6放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1. 这道菜先把鸡蛋炒熟盛出后，再炒西红柿，其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分，从而影响鸡蛋的口感。

1、用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。

鸡蛋和西红柿的比例很关键，

如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；

好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

步骤2

打鸡蛋的时候我们要注意方法：

打鸡蛋时，要用力多打一会，

要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，

要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，

直到每次筷子在碗口外运动时，

几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面

并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，

这才能算鸡蛋打好了。

步骤3

炒鸡蛋时加油要适中，油要热。

等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，

这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，

倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，

这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。

倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，

这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。

步骤4

在炒西红柿的时候我们可以加点糖。

这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。

而且要利用西红柿汁水的滋润，

在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，

这样才能得到比较多的汁水。

步骤5

西红柿如果炒出来带着皮，

厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，

只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，

放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，

连口感也变得更加好了。

步骤6

鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，

那一层就浪费了。

我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，

这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。

步骤7

锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，

经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，

等油热了的时候，倒入鸡蛋液，

不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了）别放味精。这道菜本来就可以做得很好吃，外面做的番茄炒蛋几乎永远是谷氨酸钠味儿排头一个，我吃一口就想吐，有时候都能闻见那股恶心的来自化学工厂的味道。大饭店可能不这样，但是谁在大饭店点西红柿炒鸡蛋啊！反正我不会，不过，出锅的时候放一点点鸡精也可以。，

用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，

将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈黄的颜色时候，

把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），

这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，

翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，

会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，

放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。

西红柿炒鸡蛋怎么做

4、另外，然后放入西红柿，煸炒均匀往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

西红柿炒鸡蛋是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。首先将西红柿切成小块，将鸡蛋打入碗中并加入少许盐搅拌均匀。然后在锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜煸炒出香味，再加入西红柿煸炒至软烂，加入鸡蛋液快速翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

西红柿炒鸡蛋怎么做

西红柿炒鸡蛋用几个鸡蛋。如果炒一盘子，西红柿炒鸡蛋。用上2~3个鸡蛋就可以了。

西红柿炒鸡蛋的做法如下：

葱姜蒜，蒜多放些，香葱

主料：西红柿2个、鸡蛋3个

1、把食用盐抹在西红柿表面轻轻搓一下，然后清水冲洗干净。

2、把西红柿按自己喜欢的形状切块。姜、蒜切末，备好葱花。

3、鸡蛋里加清水少许，打散。

4、锅内倒入适量的油，油热后倒入蛋液迅速翻炒，炒至鸡蛋液成块状后盛出。

5、又起油锅，锅内放适量食用油，油热后倒入西红柿翻炒，放盐（加上鸡蛋的盐）。

6、西红柿炒出汤汁来了，就倒入炒好的鸡蛋一起混合炒。

7、炒一两分钟左右，汁也收的不多了，就可以放姜、蒜末了。

8、放了姜、蒜末随便翻炒几下就可以出锅装盘，撒上葱花即可。

西红柿炒鸡蛋怎么炒

西红柿 一颗、青椒 半个、洋葱 适量、油 适量、葱蒜 各适量、

西红柿炒鸡蛋的做法如下→ 加糖去酸，翻炒均匀；：

主料：西红柿2个、鸡蛋3个

1、把食用盐抹在西红柿表面轻轻搓一下，然后清水冲洗干净。

2、把西红柿按自己喜欢的形状切块。姜、蒜切末，备好葱花。

3、鸡蛋里加清水少许，打散。

4、锅内倒入适量的油，油热后倒入蛋液迅速翻炒，炒至鸡蛋液成块状后盛出。

5、又起油锅，锅内放适量食用油，油热后倒入西红柿翻炒，放盐（加上鸡蛋的盐）。

6、西红柿炒出汤汁来了，就倒入炒好的鸡蛋一起混合炒。

7、炒一两分钟左右，汁也收的不多了，就可以放姜、蒜末了。

8、放了姜、蒜末随便翻炒几下就可以出锅装盘，撒上葱花即可。

西红柿炒鸡蛋用几个鸡蛋？

那要看你有几个人吃饭。如果只有一个人，两个鸡蛋就可以啦。如果四五个人，西红柿 2个、鸡蛋 4个、葱 适量、大蒜 6瓣、香菜 少量、不多需要六到八个鸡蛋！

一般由个人口味来定，通常情况下用两个鸡蛋配上同样步骤step大小的西红柿两个。

鸡蛋和西红柿的比例很重要，要西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

一般是大个的西红柿1个，鸡蛋3、4个，先炒鸡蛋，炒熟出锅，一定要炒的蓬松些，然后西红柿，炒几下加少许糖，后加盐，再吵一小会倒入西红柿翻炒，收汁，就好了。

西红柿炒鸡蛋，大概用两至三个鸡蛋

这种情况下看有几个人用餐，如果两个人用餐的话，一般三个鸡蛋一个西红柿就可以了，一个人用餐的话一个小西红柿两个鸡蛋就可以了。

这要看你有几个人，如果是两个人，三个鸡蛋足够了，鸡蛋虽好，也不能随意多吃。

怎样炒鸡蛋西红柿

如何炒鸡蛋西红柿

首先，饭店做的家常菜不应该比家里好吃。因为他们的材料比较便宜，小灶料少也应该比大灶好吃。可能是你不太会做，那么可以试试我介绍的方法~~

东方美食的要义是一种贯穿的精髓，即“气”，特别符合蝴蝶效应，就材料是之毫厘谬之千里。

1、原料要好：

西红柿太酸的不好吃，籽老的不好吃，要鲜红而且纤维细腻的，加热半天还不烂的不好吃。

上面这样的就是好番茄，鲜红，不水，酸甜可口，籽几乎看不到，蒂的部位很小。

前面的照片里这种就不太好，不红，汁水稀，籽也大，而且加热很久也会有整块的肉不能烂，口感太钝。有的更青一些的更不好，味道青涩而且发酸，番茄香味不浓郁，是品种问题。

鸡蛋要新鲜的好吃，蛋黄比例大的更鲜美，打出来之后，把里面那个白色的挑出去，那个是卵的功能，蛋黄依靠它从蛋清中汲取营养（我记得是这样的。。），嚼不动，口感不好。打鸡蛋的时候稍微放一点清水，一个蛋一汤匙（此处有修改，我平实用不锈钢勺之前写了两勺，但瓷汤勺就多了。谢谢 @王颖提出。）之后不管是炒还是沦还是蒸，都会更嫩。有的人喜欢点一点料酒，可以去鸡蛋的腥味，我是觉得一般好鸡蛋不会有难吃的腥味，只有鸡蛋独特的鲜味，当然有的人不喜欢这种味道，可以放一点料酒的。但是如果是像我这样喜欢鸡蛋味儿的人，就不用放料酒遮这种味道了。

油：做素菜，油还是花生油香。不管它怎么涨价，我家都从未停止过对花生油的依赖。中华美食怎么能离得开花生油和芝麻油两宝呢？有的时候花生油味道太香浓会不适合，但是这道菜里花生油是绝配。

2、调料：

不管你爱吃咸的还是甜的，糖和盐都没有只放一样的道理。盐可以提鲜，糖可以佐西红柿的酸味，两个都要放，至于哪个多放，依个人口味走，尝尝就知道了。个人觉得，爱吃甜的人尝试一下咸的也不错，有些鲜味在过甜的时候容易被忽视掉。

3、火候与作：

炒鸡蛋有两种做法：一种鲜嫩——的时候多放一点油，热的时候下锅，马上就会成型（鸡蛋饼似的）然后迅速铲起来，让上层的蛋液流下去，迅速翻炒，7成熟的时候就关火出锅；另一种老鸡蛋很有家常的味道，也是一种美味——少放油，待鸡蛋出现焦黄的金色再翻炒出锅，这种比较容易，别糊了就行。

然后葱花炝锅，这道菜炝锅只用葱，其他什么都不要，想吃美食别省香料，两个蛋两个西红柿怎么也得8cm那么长一段葱，拍一下再切更好，结构被拍散容易出香气。不建议多放油，吃惯了油腻的遇到清淡的你就会觉得乏味了，对健康无益，也容易遮掩食材本身的鲜美。而且番茄汤汁很多，少放油也不会糊锅。为了吃的时候方便西红柿可以去皮，去皮的方法有很多，我常用的是用勺子刮一遍，然后轻轻松松就撕下来了。

其实皮上有大量番茄红素，比果肉有营养，只不过鉴于现在残留农对人的损害比较可怕，果皮的价值已经渐渐被无奈地抛弃了。对于无农的番茄，我们家会把剥下来的皮和肉一起下锅，然后再把皮捞出来扔掉，保留营养而且吃起来不麻烦。

炝锅的时候热油转小火下葱花，香气一出立刻下西红柿，下完西红柿翻炒一下以免葱花在锅底烧糊。然后中火咕嘟西红柿，可以用铲子把西红柿铲烂一点（喜欢嚼果肉的朋友可以省去这一步），然后就是汤变多又变少的过程，即出汤和收汁。这样一来，出锅之后也不会再出汤了，所以不需要勾芡，勾芡会使这道菜肴失去清亮的口感，胧稠的口感也不是不可以，只是不是这道传统家常菜的本意。

西红柿变烂的时候调味，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，两个鸡蛋两个西红柿的量，不多放半勺盐、两勺糖。喜欢酱香的人，可以点一点儿生抽，盐就要适当的少放了。

西红柿炒鸡蛋怎么炒？

如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，

【所需食材】：西红柿2个、鸡蛋3个、适量香葱。

【所需配料】：食用油、少许盐、少许老抽、葱花。

【详细做法】

2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟。

3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停的搅拌。

4、香葱切成长段，切好放在一边备用。

5、取出烫好的西红柿，撕去外皮。切成小块备用，西红柿里富含大量的维生素，不仅美白，常吃对身体还非常好。

6、在锅中倒入适量的食用油，锅中的油热后倒入鸡蛋液，这时候用的是大火。

7、鸡蛋炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老。

8、在锅中倒入一点点油，然后把葱段放进去，炒出香味来。

9、加入西红柿，用大火翻炒，翻炒。

10、出汁的时候加入少许盐。再加入少许老抽，继续翻炒一分钟。

11、汁水变多的时候加入鸡蛋，用大火翻炒一分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

12、出锅啦，撒上一点葱花，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸9加入一些清水后炒出汁，开始调味，加入适量盐，适量生抽，适量耗油，翻炒均匀。炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

这是这道菜是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

12.调入一些料酒

13.调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.撒上一些小葱花，好看又提香

简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋

西红柿炒鸡蛋如何做好吃？

西红柿划十字，放入刚烧开的开水里浸泡10分钟，这样好去皮。去皮后切小段。鸡蛋打入碗中。用半个鸡蛋壳装温水，总共装4次温水倒入鸡蛋中。加入一点盐。

加入一点那要看几个人。如果是两个人吃，一个大一点的番茄，四个鸡蛋就可以炒出来一大盘的菜。如果人更多可以再增加几个淀粉水（淀粉：水=1：2），让鸡蛋更润滑。搅拌均匀。

热锅下宽油，烧热。大火，待油较热，再下蛋液，轻轻划散，不要太用力搅碎了。成块后，装盘此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。