肘子家常做法窍门 肘子家常做法湘菜

猪肘子的家常做法

2. 猪肘清洗干净，放入凉水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火烧开后转小火撇净血水。

1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净

肘子家常做法窍门 肘子家常做法湘菜

肘子家常做法窍门 肘子家常做法湘菜

2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花

3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加东坡肘子入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后2、把肘子摆好，在碗里摞起来。撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

买回来的熟肘子怎么做

4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。

材料：熟猪肘子一个，葱适量，姜适量，酱油适量，老抽少许，味精少许，盐少许，胡椒粉少许，油少许，猪油一小勺(可选)，十三香少许。

3.葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内

做法：

家常炖肘子简单做法如下所示：

1、熟肘子切片，大概0.5厘米。

3、姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上，把酱油浇上去，放点老抽提色。

5、烧点油，烧热后浇在葱上。

6、前十分钟大火，后调成小火，上锅蒸一个小时，蒸完后拌一拌就可以吃了

买回来的熟肘子可以进行红烧肘子。或者将肘子切片用锅蒸。

炖肘子的做法 正宗的做法

3材料:

材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜

1、准备好一个猪肘子。

2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。

3、把卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、焯好水的肘子刮洗干净备酱肘子的做法用。

5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。

6、大火煮开改小火炖制。

7、炖到肘子软烂，放盐，再炖1分钟即可出锅。

烩肘子肉的做法

猪蹄膀·1个（约500克）雪山大豆·50克香葱·1棵生姜·1小块料酒·1大匙精盐·1小匙味精·0.5小匙

酱肘子

3熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。

主料main

去骨猪肘1个 黄豆酱适量 香叶4片 葱适量 八角2个 小茴香 少许 姜4片 桂皮适量 花椒适量

辅料others

糖浆液：冰糖20克 糖浆液： 热水500毫升 糖浆液： 水50克

很小对砂锅就有一种情结，总觉得在砂锅里煮出来的东西会变得特别的美味，比普通锅做出来的更多了一份醇厚的味道。自从入了坤博砂锅，经过前面烤红薯和盐焗鸡这两次的干烧，已经完全被它干烧急冷都不破的强大功能所折服，所以又接连做了酱肘子，肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜，逢年过节妈妈都会做，所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜，它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中所蕴含的妈妈做的菜的味道。

步骤5、将焯好的肘子从锅中捞出step

1将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。

步骤step

2腌制好的猪肘冷水入锅，放入少许姜片，葱段，花椒煮开后捞出冲洗干净。

步骤step

步骤step

4将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放入坤博砂锅中，倒入糖浆水以及少量热水，加入老抽，酱油调色。

步骤step

5中火煮开

步骤step

6转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。

步骤step

7将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。

酱肘子的成品图

肘子的做法

8、炖好的肘子在汤锅中少泡3小时，晾凉后切片食用。

酱肘子

猪前肘，调料：花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳

做法:

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很的）

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣旺火烧开，煮至肘子软烂即可。红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

18、大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

家常热味肘子

主料：猪肘750克，

调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克

做法:

1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；

2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；

3.姜切末，葱切葱花；

4.淀粉放碗内加蜂巢啤酒卤肘子水调制出湿淀粉备用；

5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；

做法:

1.将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨；葱、姜洗净后分别切成段、片；

2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开；

注意

原汁原味，香气四溢。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。

商老板同款的大肘子，就问你馋不馋

猪肘子的做法大全

凉拌肘子

材13、转成中火盖盖料：

制作过程:

1. 猪肘片一盘

2. 黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好

3. 猪肘片改刀切成宽条

4. 黄瓜、尖椒切粗丝

5. 香菜切寸段，大蒜拍扁切碎

6. 全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋

7. 再放一小勺白糖

8. 搅拌均匀即可食用

材料：

制作过程:

1. 蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好

3. 将盐、八角、桂皮、枸杞、老抽入电压力锅，放入飞水后的猪肘，加入2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）凉水，水加之压力锅的水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在猪肘上。

4. 豆类蹄筋程序闷炖一小时

5. 电压力锅排气后打开锅盖，捞出肘子，剔除棒骨，将肉5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。整形放在晾架上晾凉。

6. 切片入盘

7. 肉质混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特别

多肉，我们家一顿吃不了，就捞出一顿的肉继续和金针菇，豆腐泡炖，大家都懂得。）

10. 继续炖30分钟。

11. 关火后，盛盘，再放入生菜。

12. 生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油，用来蘸肉吃，香而不腻。

酱汁肘子

湘菜

〖主料〗猪前肘子1个(重约750克)

〖制作〗将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；

2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；

3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；

4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。

〖色香味〗色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。

猪肘子的做法关键就是要把那个肘子压烂，再红烧就发各种酱料在里面是很好吃的一种做法的前面。

在家煮肘子的方法 家常煮肘子的方法介绍

4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

1、食材：肘子、葱姜、料酒、老抽、生抽、盐、蜂蜜、冰糖、醋、八角。

2、肘子放在清水在家做清炖肘子的方法，清炖肘子配一宝，增强免疫力清香不油腻中泡去血水，拔干净，冲洗干净。

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。

7、加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤汁4.放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置，再撒上点小葱花即可上桌开吃。

的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子的家常做法

3、肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。

清炖肘子的做法详细步骤

1. 将肘子刮洗干净，加入料酒，酱油，精盐，冰糖，姜片，葱。用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

1.将肘子上的毛清理干净，烧一下，再用刀刮一下，然后再清洗干净；

清炖肘子的做法3.将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。步骤22.香菇切成小片备用；

清炖肘子的做法步骤33.锅内放入清水，放入清理好的肘子，大火烧开后将水倒掉；

清炖肘子的做法步骤44.另外加入清水，放入肘子，姜片、葱；大火烧开后改小火慢炖；

清炖肘子的做法步骤55.炖3小时后加入香菇、盐；

清炖肘子的做法步骤66.炖至香菇熟即可

猪肘子的做法

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；

卤6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。猪肘原料：

〖辅料〗卤汁50克，精盐1.5克

肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。

做法：

2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；

4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；

1.将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。

ba 肘子用火烧一圈，洗净。在清水放入酱油、大葱、大姜，再装一个料包（大料、花椒、陈皮、八角、茴香)盐、味精、鸡精、花椒粉、等调料。再放入肘子。大火煮开水。把火关小，盖上锅盖，过一会尝尝味，不够再加一些味。小火煮上1各半小时把火关了，过上一个小时把肘子在捞出来，也可以吃了。你也可以在抄一些小料叫在上面刚好吃！仅供参考！

准备猪肘，葱，姜片，冰糖，盐，料酒，酱油，将肘子洗净，锅中加水。

锅中加水，再加入料酒、酱油、精盐

肘子的做法，家常肘子怎么做好吃，家常肘子的家常做法

教你在家做肘子

红烧肘子 一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 二、制做方法： l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。 祝你有一个好胃口！

1.肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用猪肘1个、蜂巢蜂蜜150g、八角1个、黑胡椒碎5g、盐15g、老抽15g、桂皮1片、啤酒100g.枸杞20颗

2.葱、姜、蒜、大猪肘子1盘.黄瓜1条.尖椒半根.香菜3棵、生抽30克、香醋50克、白糖10克.大蒜4瓣葱洗净备用

5.加入生抽、老抽、绍酒、冰糖

6.加适量清肘子不要再炖着吃了水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可