肥肠家常做法窍门 肥肠家常做法不辣

怎么样红烧肥肠

1、大肠收拾干净，用盐搓洗至发白.，一定要收拾干净(手上的味用醋洗)

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肥肠家常做法窍门 肥肠家常做法不辣

红烧肥肠的做法

2、按照以上方法，把大肠洗两到三遍，再重新换上一盆清水，将大肠翻面，把里面的油脂给它扯掉一些。

4、清洗干净的肥肠，将其冷水放入锅中，再加入姜片和葱段，开启大火，对肥肠进行焯水处理。

5、10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）煮制大概十分钟，即可控水捞出来，迅速地给它放入凉水中过一下，再取出来放到案板上，改刀切成小块。

6、切好的肥肠，装入盘中备用，接着再准备上一些配料，首先准备上几瓣大蒜，把它拍碎备用，再准备一小块生姜，切成姜片。

8、所有食材准备好，起锅放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒发黑时，即可将花椒粒控油捞出来。

9、然后把肥肠放入锅中爆炒，炒个2分钟左右，再把蒜粒姜片和干辣椒段，一起下入锅中，继续翻炒出香味，炒香后，顺着锅边，淋上一圈料酒。

10、接着我们往锅中倒入适量红烧酱油，再次炒匀后，往锅中加入没过肥肠的清水，并盖上盖，转小火焖煮半个小时。

11、半个小时后3、肥油处理干净后，我们再往里加入玉米面和白米醋，用同样的方法，把它抓洗两到三遍，将杂质和粘液给它抓洗干净。，开盖，转大火，对肥肠进行收汁处理，然后将蒜苗下入锅中，快速地翻拌均匀，即可出锅装盘，进行享用。这样做出来的肥肠泽红亮软烂入味.

肥肠在清洗时，记得加入一些玉米面和白米醋进行多次搓洗，能够很好地去除大肠中的粘液和杂质，也能去除一定的腥味。

除此以外，在烹饪肥肠时，火候一定要大，才能让烧出来的肥肠，更加入味好吃。

以上是我回复的内容，希望能帮助到你，祝你生活愉快

把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。

红烧肥肠的做法：

1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。

2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。

3、加入大肠上色后捞起。

肥肠怎么做好吃家常 肥肠怎么做

辅料：油适量、盐适量、辅料：老卤水3大勺、卤料包1个、姜1块、大蒜3个、大葱1根、小辣椒5个、生抽适量、白糖适量

1、胡萝卜、青椒和姜切片，蒜切末，大葱切段。

2、锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。

3、而后转中火煮10分钟后捞出放凉。

4、将煮好的猪肥肠切小块。

5、碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。

7、放入蒜末煸炒出香味。

8、加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀，加入料汁翻炒均匀即可。

9、这样一份美味的肥肠就【原料】做好了。

红烧肥肠的正宗做法是什么呢？

1、准备一根肥肠，肥肠的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺面粉，用手不停揉搓几分钟，这是洗肥肠简单有效的方法。然后用流水冲洗干净，这个步骤至少要重复两次以上，直到大肠色泽透亮加水变得清澈。

红烧肥肠的做法比较简单。将猪大肠剪成段，然后焯水去异味，锅中热油，加入少量的冰糖熬化，然后加入适量的水熬成糖色。锅中再次热油，加入适量的姜片，葱段，八角，干辣椒，香叶，桂皮，加入豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，然后加到大肠里面，放入锅中煮35分钟即可。

1、首先准备两斤左右的肥肠，放入大盆中，并往里加入一勺玉米面，以及适量白米醋，再下手对大肠进行搓洗，将表面粘液给它先洗干净。

正宗的做法就是将肥肠清洗干净之后，加入葱，姜料酒焯水，再起锅烧油加入葱，姜，郫县豆酱一起进行翻炒，再加入适量的青椒。

【所需食材】

肥肠一根、白醋适量、面粉一大勺、生姜片适量、料酒适量、食用油适量、高度白酒50克、干辣椒段适量、红烧酱料适量、大蒜粒适量、芹菜段适量。

【做法步骤】

2、然后将猪大肠翻过来，根据自己的喜好去掉上面的肥油，再重复一次清洗的步骤即可。

3、洗好的肥肠冷水下锅，加生姜片、料酒，大火煮开后打掉浮沫，再中火煮5分钟捞起。将肥肠切成滚刀块，切好的肥肠可以再加温水清洗一遍，攥干里面的水分。

4、热锅放油，烧至七分热，倒入肥肠，大火翻炒。高油温炒出来的肥肠吃起来才香。再倒入50克高度白酒，去除肥肠的异味，然后下生姜片、干辣椒，翻炒出香味后加红烧酱料。继续翻炒均匀，倒入适量的清水，大火煮开后，中小火煮40分钟。

5、这时候已经能闻到香味了，色泽也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火烧出蒜香味，稍微收一下汤汁。下入芹菜段，翻炒几下后美味即成红烧肥肠。

首先把肥肠放到锅里焯水，起锅烧油，把肥肠放进去，加一点蚝油，食盐，生抽，再加入适量的水，烧一下即可。

食材：

猪大肠500克、青红椒各一颗、蒜粒2粒、生姜1片、生抽2勺、老抽半勺，白糖1勺、料酒2勺、食盐1勺

做法：

1、把猪大肠用面粉和食盐里里外外反复搓洗干净，然后在锅里烧热半锅水，把大肠放入，再放入生姜和葱花以及1勺料酒烧煮至熟软

2、把烧煮好的大肠切成段待用

3、在锅里倒入适量的油烧热，把大肠倒入炸至外边金黄即可盛出待用

4、锅中留些许底油，把葱姜蒜倒入爆香

5、放入之前炸好的大肠一起翻炒，倒入适量的开水，再放入料酒、白糖、生抽、老抽一起烧沸，烧至汤汁浓稠=

6、再把青红椒也倒进去一起翻炒均匀，放入食盐调味即可出锅

肥肠的做法大全家常菜

方法：

1、爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅。

酸菜炒肥肠

2、干煸肥肠：将肥肠翻过来，将油和一些东西去掉，去掉以后放入盆中，加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，然后加清水冲洗干净，再翻过来。将大肠放入清水中，加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。大肠自然冷却后切成小段，挤出去水分，蘸一点生粉抓拌均匀。起锅烧油，油温六成热开始下肥肠，肥肠表皮炸酥脆捞出，油温烧至七成热，复炸30秒出锅备用。锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味，放入炸好的肥肠，加5克盐、3克鸡精、2克白糖，小葱，红油翻炒均匀即可。

3、麻辣肥肠：大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到洗清水再返回正面，多洗几遍至清水，准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、麻辣酱、豆瓣酱。添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠，烧开后转中火煮10分钟。猪大肠的过程中切酸菜、干辣椒段。十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫，多过几遍凉水至大肠凉透。大肠切块，豆瓣酱、开炒啦！麻辣酱剁一剁，锅里下油放姜片、八角、桂皮中小火炒出香气。炒出香气后下大肠、豆瓣酱、麻辣酱、辣椒干翻炒，感觉大肠炒出油，有点焦糖化、上色均匀后，加两勺酒糟。添水刚刚淹住大肠的位置就好。大火烧开后，小火炖四十分钟。炖大肠的过程中，炒好酸菜、切好香菜等等，大肠炖四十分钟即可出锅。

溜肥肠的家常做法

一、忌放盐，理由：豆瓣酱和酱油的咸味，已经够了，这道菜咸了就不好吃了。

食材主料

主料：

猪大肠1000g

辅料

油适量 盐适量 青红尖椒适量 京葱适量 生姜适量 香葱适量 酸菜适量 生抽适量 香醋适量 蒜头适量 淀粉适量 香油适量 八角2枚

步骤

1.买回来的肥肠，要先处理一下。

2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3.再把肥肠翻回来，加5青椒切小片生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6.用筷子能够容易的肥肠里面，说明就煮好了。

7.煮好的肥肠盛起待用。

8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

10.煮好的肥肠切成合适的大小。

11.锅里再加水烧开，切好的.肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13.起油锅，爆香姜葱蒜。

14.将肥肠入锅翻炒片刻

15.加入尖椒、酸菜等其余配料。

16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18.好味道的溜肥肠出锅了。

猪大肠的做法

6、中火热锅，倒入1红烧肥肠0ml食用油，放入肥肠块爆炒2分钟。

猪大肠的基本特点做法：

清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。

红烧肥肠的家常做法

加入肥肠，煸炒熟

主料：肥肠500克。

7、喜欢吃辣的朋友，再准备上几个干辣椒，切成小段，接着4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的准备一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好装碟备用。

辅料：油适量、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、白糖1小勺、蒜3瓣。

1、翻开，去油，加面粉白醋揉搓洗净，放入锅里焯水5分钟。

2、煮过的肥肠切成段块备用。

3、锅里放油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片爆香，再放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

4、放入肥肠、蒜瓣炒匀。

5、放入适量清水大火烧开。

6、转入高压锅中火压25分钟，即可。

肥肠的做法步骤图，家常溜肥肠怎么做好吃

5、放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。

材料

主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g。

辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量。

做法

1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

2、捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）

3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

4、这是老妈自己做的豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）。

5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

6、在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...）。

7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。

8、然后倒入肥肠翻炒均匀。

11、.白萝卜切成大块。

12、肥肠炖的不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。

13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

14、吃的时候放入香葱就可以上桌。

青椒切片，肥肠洗净切段、葱姜切丝备用。

炒锅放油，烧热加入葱姜丝爆炒出香味

加入青椒稍煸炒片刻，食材：肥肠、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、料酒、蒜苗、花椒、红烧酱油出锅前加入盐、味精，出锅步骤：

炒肥肠的家常做法是怎样的？

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

方法/步骤：

1、肥肠斜切成片，准备姜片，红绿辣椒切片。

2、锅中烧油，油热倒入肥肠，七分熟，倒入干辣椒、花椒、姜片翻炒。

3、加盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。

4、加入红绿辣椒，翻炒变熟即可。

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠瘦，肠头肥。

猪大肠有润燥、补虚、止4.锅里加小半碗油，放入蒜瓣（切片）、花椒、干辣椒（用泡过的干辣椒，这样容易上色）爆出香味，浇在鱼片上即可。再撒点熟芝麻。渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。、便秘等症。

肥肠的做法，红烧肥肠怎么做好吃，红烧肥肠的家常做法

4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。

材料

猪大肠5 导语： 溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒，然后加淀粉汁急火快炒，出来的效果比较嫩滑。下面和大家分享一下这道菜的做法。00克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。