清炒香菇的家常做法_清炒香菇的大全

香菇炒青菜怎么炒

4、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

【香菇青菜】

清炒香菇的家常做法_清炒香菇的大全

清炒香菇的家常做法_清炒香菇的大全

用料：小青菜适量，新鲜香菇8个，生抽，蚝油，盐，白糖，剁椒，大蒜，生姜，淀粉，食用油。

做法：小青菜用淡盐水浸泡一会儿，洗干净，先对半切开，然后再对半切开，一棵小青菜分切成四份。

洗香菇的水里加入一点淀粉或者面粉，可以把香菇洗的更干净，洗干净的香菇挤干水分，也是对半再对半切成四块。大蒜2瓣，生姜1片，切成丝备用。

锅中加适量清水烧开，加入一勺盐几滴食用油，然后放入青菜焯水1分钟。

用筷子把青菜夹出，放入盘子菜头往外 叶子往中间 摆好一圈。

另起锅，倒入少许油烧热，下大蒜和姜丝，翻炒出香味，接着倒入香菇翻炒片刻。

倒入少许薄水淀粉，稍煮至汤汁粘稠。

把炒好的香菇连同汤汁一起，盛到青菜中间就可以了，上桌开吃啦，青菜沾着香菇的酱汁，鲜美脆嫩，香菇鲜香爽滑，特别美味，最家常的香菇炒青菜，这个做法，色香味俱全，好看又好吃。

香菇炒青菜，先放香菇还是青菜？顺序做对，青菜脆嫩，香菇入味

生活质量好了，更多人喜欢花费时间在家做饭，享受其中的乐趣，又能体会到做菜成功后的满足感。虽然普通人家的生活不会天天大鱼大肉，但将一道素菜认真做好，也会非常好吃，就如这道香菇炒青菜，一道非常普通的家常菜，很多人都爱吃。

那么究竟怎么做香菇炒青菜呢？实际上大多数人弄不清楚一个问题，香菇炒青菜时，到底先放香菇还是青菜，只要将这个问题弄明白，再注意一些小细节，就可以将这道菜做好了。

今天我来给大家分享一下香菇炒青菜的做法，香菇炒青菜，先放香菇还是青菜？顺序做对，青菜脆嫩，香菇入味！按照下面的做法，保准你觉得这么炒更好吃，抓紧时间看看和你平常的做法相比哪里不一样，那么这些不一样就是你要注意的地方。

好了我们一起做一道尝尝吧，方法如下：

香菇炒青菜

准备食材：香菇、青菜、青菜清洗干净后，将青菜切成小段，如果青菜比较小，整个入锅也可以，看自己需要。香菇清洗干净后，将香菇切成薄片。食盐、蚝油、食用油、猪油

先将青菜择净，放在清水中，撒一勺食盐浸泡十分钟，这么做为了清除掉青菜表面的农残留和一些小虫子，再将香菇的伞柄去掉，同样撒少量食盐浸泡一会做法儿。

锅中加清水大火煮开，放一勺食盐，倒入香菇，大火煮一分钟，时间到后，捞出香菇控水，经过焯水，可以去掉香菇的异味，还可以减少炒制的时间，也可以给香菇增加底味。

炒锅中加适量猪油，烧热到五六成后，放入少量蒜末，炸出香味，倒入青菜大火翻炒，炒十几秒就可以盛出了。

再倒入少许食用油，烧热到五六成后，放香菇大火翻炒，炒十几秒后，将青菜重新倒入锅中，撒食盐、蚝油调味，再继续翻炒十几秒就可以出锅了。

这样做好的一盘香菇炒青菜，青菜脆嫩不柴，香菇滑嫩入味，非常好吃。

现在大家都知道做香菇炒青菜时，先放香菇还是青菜？是先将香菇提前焯水，再将青菜放锅里炒，炒到微微打蔫后盛出，然后炒香菇，再混合炒，按照这个顺序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下锅炒，香菇很难入味，或者增加青菜炒制的时间，青菜大量失水变得不脆嫩。

另外炒青菜时，应该放一点猪油炒，猪油有很好的吸附性，可以将青菜完全包裹住，那么青菜失水少，口感会更加脆嫩，还更有亮泽。

香菇炒青菜最普通的家常菜，也是家家户户常吃的，你都会做了吗？照着方法做，让口感更棒，味道更好，快试试吧

上海青怎么做好吃

将芹菜丝入锅中翻炒几下；

上海青好吃的做法有清炒上海青、上海青炒香菇、上海青炒油豆腐、蒜蓉炒上海青、上海青菜饭。

5、香菇豆腐煲

1、清炒上海青

准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量。

具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热，然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！

2、上海青炒香菇

具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！

3、上海青炒油豆腐

准备食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克，生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒。

具体做法如下：木耳温水泡发洗净，控干水份，香葱洗净切葱花，油豆腐对半切开，大蒜拍扁切碎，上海青洗净掰瓣控干水份，起油锅，放入蒜末煸香，放入上海青炒匀，放入油豆腐和木耳炒匀，淋入少许清水，盖盖一会，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花，即可出锅！

4、蒜蓉炒上海青

准备食材如下：上海青300克，蒜5瓣，食盐1茶匙。

具体做法如下：先将上海青清洗干净，大蒜拍扁剁碎，再起锅加入适量的食油烧热，加入蒜末小火爆香，接着倒入上海青，转大火翻炒，如果太干可以加点水，再加入1茶匙食盐调味，翻炒均匀即可出锅！

5、上海（3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,将做好的汤淋在白米饭上即可。青菜饭

准备食材如下：大米1碗，香肠2根，上海青菜3棵，姜丝3克，盐1茶匙，猪油2汤匙。

具体做法如下：大米洗净，浸泡20分钟，香肠切成小片，大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭。

青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒，平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用，饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。

如何炒香菇菜心

辅料

蚝油菜心香菇怎么炒

材料：菜心、香菇、色拉油、蚝油、生抽、盐、淀粉、蒜瓣、枸杞子。

做法：1.将新鲜的菜心清洗干净以后，切成两半以后备用。

2.将香菇清洗干净以平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入洗净的杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。后，放入到清水中泡发。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开时候，将青菜放入到锅内，加入适量的盐和色拉油吊水以后取出沥干水分。

4.将沥干水的菜心均匀的摆在盘子上。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜末炒香。然后再加入适量的生抽调味品：食用盐、白砂糖、芡粉、芝麻油、香油和蚝油继续翻炒。

6.加入适量的香菇、盐、砂糖以及适量的清水大火煮开。

7.3分钟之后再加入湿淀粉勾芡以后淋在菜心上再加入几个枸杞就可以了。

蚝油菜心香菇的营养价值

香菇菜心这款菜整体上是非常清淡的，同时还有着不错的补气、补血的效果。专家表示，在适量食用的情况下，对于血脂过高以及癌细胞扥问题，也会有不错的防治效果。建议患有动脉硬化以及糖尿病患者可以适量食用。

1.提高机体免疫功能：在香菇成分中的香菇多糖具有可以促进T淋巴细胞产生的作用，尤其是在提高T淋巴细胞的活性方面效果都是非常不错的。

2.延缓衰老：在香菇成分中含有一种可以清除氢的物质，尤其是对于氢的消除作用是比较强的。

3.防癌抗癌：在降低胆固醇方面效果不错的香菇嘌呤成分也是含量比较高的，这种物质可以是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。如果在经常食用的情况下，具有非常不错的可以帮助降低血压以及抵御癌症的效果。

5.治疗疾病：针对特殊疾病的治疗上，香菇同样有着非常不错的治疗效果，比如对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎以及神经炎问题治疗效果都不错，同时还可以缓解消化不良以及便秘问题。

蚝油怎么做好吃

蚝油生菜

材料：生菜、蚝油、蒜、酱油。

做法：1.将新鲜的生菜清洗干净以后备用。

2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的生菜放入到锅内烫熟以后，取出沥干水分。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的香蒜放入到锅内炒香。

4.加入适量的蚝油和酱油继续翻炒香。

5.炒好的调料汁倒入到生菜上就可以了。

蚝油啤酒鸡翅根

材料：胡萝卜、牛腩、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、大料、香叶、白糖、老抽。

做法：1.将胡萝卜清洗干净以后，去皮切成大小均匀的滚刀块备用。

2.将牛腩清洗干净以后，切成小块备用。

3.将葱、姜、蒜以及香菜切断以后备用。

4.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将牛腩放入锅内，大火煮开，取出沥干水分。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入大料、香叶和葱、姜、蒜炒香。

6.再加入准备好的牛腩块继续翻炒，再加入蚝油、料酒、老抽翻炒至上色。

7.加入适量的清水，盐、味精、鸡粉以及白糖大火煮开以后。

8.加入胡萝卜块继续煮5分钟左右，撒上适量的香菜以后，就可以取出了。

材料

油菜：适量;干香菇：适量;

植物油：适量;食盐：4克;白糖：2克;鸡精：2克;蒜：5克;

香菇炒油菜的做法

小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份

调白糖和鸡精，炒匀起可起锅

看了油菜炒香菇的制作方法之后，是不是觉得比较简单呢，原来自己比较喜爱吃的食物，其实掌握了这些制作的方法和步骤之后，自己就能够在家轻松的完成了，而且如果自己就能够完成的食物，在健康卫生上也相对比较有保障。

香菇青菜怎么炒

食材

【香菇炒青菜】

原材料：香菇、青菜。

辅材：小葱、姜片、蒜头

作法：

1.先把青菜撕成小朵清理整洁沥干水分

2.香菇去根后切片摆盘预留，小葱切葱段、姜片切生姜沫，蒜头切蒜泥，切完装一块儿预留。

3.锅内添加很多冷水煮沸，添加食用盐2克，放入香菇绰水2分钟，随后沥干水分捞起来。

4.另出锅，锅内添加适量食用油，油烧后放入葱蒜爆锅出香气。原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

5.放入5克香油煸炒化掉，然后下香菇，煸炒一再将香菇片倒入锅中翻炒几下；分钟上下，炒成香气。

6.最终放入青菜，煸炒一分钟上下，然后添加食用盐2克、白砂糖一克，煸炒匀称，炒匀后再淋入适当芡粉使料汁粘稠，最终再淋入芝麻油3克，为菜出香味亮度就可以起锅。

蘑菇的做法大全家常

【黄油杏鲍菇】

1、香菇

香菇准备过程：是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。

【香菇汤】

制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。

2、金针菇

金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。

【凉拌金针菇】

制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。

3、平菇

平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。

【炸蘑菇】

蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。

4、茶树菇

茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。

【干锅茶树菇】

5、杏鲍说到香菇炒青菜，看似普通，其实想要口感好吃，炒得时候也是有讲究的，并不是青菜和香菇混合在一起那么简单！如果不懂得方法，炒出来的香菇不入味，或者青菜不脆嫩，那都是不好吃的香菇炒青菜。菇

杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。

家常菜白菜炒香菇，如何才能做出脆嫩爽口的感觉呢？

另起锅，热锅凉油，姜丝煸炒几下出香味；

我们都知道无论是新鲜水果或是蔬菜水果，都是会在这个季节中相继大丰收哦，因此很多的秋菜也陆续发生在大家的视野之中，但说到秋菜许多的南方地区小伙伴很有可能一头雾水，不知所以，而北方地区的朋友，一定知道，实际上秋菜就是一些白菜等可以存储时间长的食材，十几年前的北方地区，老一辈人都是会对应的屯一些白菜在家里面，便捷随吃随用。而今天，今天我们就有意用秋菜给大家制做一道人间美味，那便是清爽味美丽的香菇炒白菜，其味道浓醇，咸香味儿美，气质优雅做法超简单，即使不会做菜也可以轻松hold，再搭配上一道肉类，便是营养搭配哦，还不敢快看一下吧！

油菜小香菇，其实是很多人比较喜欢吃的，而我们都知道香菇不仅味道鲜美，还富含比较丰富的营养物质，所以说这些食物对我们的身体健康，以及一些营养的补充都是非常有利的那么下面要为大家，油菜炒香菇的具体做法，这样在家庭生活当中，你就可以自己动手完成。

香菇炒白菜是一道传统比较常见的家常蒸菜之一，往往称为生活中，是由于菜肴在饭桌上出现频率非常高，坚信大家也是因为它营养成分丰富多彩口感清爽提味但对它有一定的钟爱哦。香菇炒白菜的重要食材便是大白菜和平菇，再通过食用盐等简易调料，一同翻炒而成，通道芳香中带着美味，简直就是蔬菜里的超级赞。

前边说到了香菇炒白菜口感和风味，如今会来盘点一下菜肴的营养成分了，在其中的营养成分所有来自最主要的食材之中，就先讲白菜吧，白菜含有非常多的和维生素膳食纤维素，适量服用可以起到清热去火，促进消化和健脾养胃效果，并且白菜热量非常低，减肥的话的人是能够放纵食用哦。

而另外一种食材便是菌菇类的，具备大量碳水化合物等物质，适量服用可以增强体质，增强免疫力哦，因此这般高营养的香菇炒白菜你一定要抓紧时间学好了。

【菜肴】：香菇炒白菜

【烹制食材】：包心菜几块、平菇一把、大葱一个、甜面酱一勺、生抽酱油适量、食用盐少量。

【烹制流程】:

流程1、我们首先要首先来提前准备平菇，由于干蘑菇得话提前泡开，如是鲜香菇得话立还可以将香菇与肉丝一起炒成菜来吃，也是非常值得品尝的，先准备适量的香菇，将香菇在水中泡发清洗干净，然后捞起来沥干水分，再把它切成小丁状，准备适量的新鲜肉，将其洗净后切成肉丝，然后锅里面放入油，烧热了以后就把肉丝放进去翻炒，加入调味料，再把香菇也倒进去，一起进行翻炒，翻炒要均匀，加入适量的调味品后，炒熟即可享用。即用温水清洗，随后用浓盐水泡浸一会就行了。随后用刀切成片，放到沸水锅里焯烫一下，接着捞起来沥干水分预留。

流程2、出锅滚油，接着立即加入一勺甜面酱进来，用铁铲把它煸炒一下。

甜面酱作为一种很重要的调味品，家里建议还是要必备，不论是考生，手抓饼，杂酱面，或是烧菜，都可以用的布。

香菇提前在热水里面焯一下，锅里边倒油，加入葱姜蒜爆炒，然后把白菜和香菇稍微炒一下，加入调料就可以了

白菜炒香菇时放一点醋，会锁住白菜的水分，这样炒出来的白菜十分爽脆可口。

在炒白菜的时候要把白菜叶和白菜帮分开，这样炒出来就不会有太多的白菜汤了。

香菇的做法

炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀

1、香菇塞肉

香菇可以做成香菇塞肉，这种做法独具特色，而且非常的营养美味，首先要准备适量的香菇降气在水中浸泡，泡发以后将它洗干净捞出来把水分沥干，然后准备适量的新鲜五花肉，将五花肉洗干净以后剁成肉末，再把肉末塞到香菇的内侧放入适量的调味料，塞紧以后，把塞满肉的那一侧朝上，然后放到蒸锅里面将其蒸熟即可享用。

2、香菇炒肉丝

3、香菇鸡汤

香菇的做法是非常多的，不同的做法有着不同的口味享受，大家如果喜欢吃香菇的话，那么以上这些做法都是可以试一试的，不仅做法简便而且营养美味。

你好

1、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。

香菇还是传统中，明代家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。3月25日,专家、热带地区菇类学会张树庭在庆元考察时对香菇的赞美题词：“无芽，无叶，无花，自身结果；可食，可，可补，周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对的增殖具有较强的抑制作用。

2、香菇烧菜心

用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法：

锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。

3、微波炉版的虾仁酿香菇

步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。

第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

第三步：放到一个有盖的微波器皿里。

第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

4、香菇豆腐

制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。

配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。

做 法：

（1）、 所有的材料然后将青菜清洗干净，再冲洗一下放菜篮里控水，甩动几下，将大部分水控掉，避免有大量水分入锅。清洗香菇的时候，香菇白色的地方要格外清洗一下，避免有东在里面。切丁，备用。

（2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

6、香菇鸡

主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。

锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

7、香菇肉燥的做法

材切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟料：

制作：

（1.）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）

（2.）大蒜切末、爆香

（3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒

（4.）加入香菇拌吵

（6.）慢火炖两小时

8、香菇丸子烩饭

（1.）香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.

（2.）锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.

9、美味香菇汤

肉切块切丁切片随意，怎么样，够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。

找个大碗把香菇放进去，稍微压一下，放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好，把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了。

出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去，比如盐和味精。其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花。完成！

香菇酿肉

步骤

1 ：鲜香菇洗净，将香菇蒂剜掉。青红甜椒（或者胡萝卜、马蹄这类适合入馅的蔬果）切成碎末。

2： 偏瘦肉末+生抽1勺+料酒1勺+鸡蛋1颗+老抽半勺+白糖少许+适量淀粉，再加上甜椒末，搅拌均匀。

3： 用小勺将肉馅填入香菇，压实一些，入锅隔水蒸10-15分钟，根据香菇盏大小决定，可以将筷子插入看看肉馅有没有熟透。

4： 将香菇盏蒸熟后夹出装盘。将蒸香菇盏留下的汁水，加上少许清水+生抽+淀粉+一小撮白糖，倒入锅中熬成浓稠的酱汁。将酱汁倒在香菇盏上，撒上葱花装饰，完成

青菜和香菇怎么炒好吃

解说：

香菇炒青菜，是先炒香菇还是先炒青菜？很多人做错，难怪不好吃！

配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。

香菇炒青菜也都是在我们平常生活里面非常常见的一道素菜了。在调制的酱汁的时候，也都是用蚝油和蒜蓉再进行调味，这个味道都是特别的美味，可以说像是这个香菇，当在制作好的时候都是有一股肉的香味，让你吃下去的时候都会感觉满口流油，别提有多香了。香菇和青菜的搭配的还是挺完美的，因为香菇一般都是特别的咸香儿，青菜焯水过后也都有清脆的感觉。但是很多人在去炒菜的时候呢，会有很多的疑问。一般都会出现有非常多的一些水，也都不知道到底怎么回事。

当我们在炒菜的时候呢，很多人都会觉得炒菜特别的简单，但是呢，一些简单的道理面还都是蕴藏了非常多的一个知识。就比如说这道香菇炒青菜，到底是先炒青菜还是先炒香菇呢？相信很多人一般也都是没有搞清楚吧，有的人他们都会觉得炒一个菜还那么麻烦，随便一炒就可以了吗？随便一炒却都是和你认真炒的时候，它的口感都是完全不一样的。今天呢，就给大家介绍一下香菇炒青菜的正确步骤，我们去看一下。

首先我们也都是所需要的一些食材，都是用到了一些香菇，还有青菜和蚝油，大蒜，油和淀粉。我们呢也都是先把青菜给处理一下，在这个时候呢，我们先浸泡十分钟以后就可以把它清洗炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉干净再进行改刀，我们都可以把根部然后切掉在上面切上两刀。这样做的一个目的也都是能够让香菇在出锅的时候就像一朵花一样，特别的好看。但是如果你们要是直接把它切成块儿炒的话，也是可以的。

在锅里面我们加一点水以后呢，等水烧开就可以放入一点盐和油进行炒青菜40秒以后，就把青菜然后过凉香菇也焯一下水，再切一点大蒜放一边备用。再起一个炒锅，我们就可以热锅凉油，放入蒜末，把它翻炒均匀以后，就把刚刚已经焯过水的青菜倒进去进行翻炒，加入一点盐和水淀粉，放在一个盘子里面备用。接下来呢，我们就可以把锅洗干净以后呢，然后烧干放一点油再倒入蒜末爆香，就可以把香锅进行翻炒一下，加一点盐和水淀粉。再放到刚刚已经炒好的青菜上面，而这一个香菇炒青菜就做好了。

好了，这一个就是我给大家所介绍的香菇炒青菜了，相信你们在开完以后都是很清楚是先炒香菇还是炒青菜了吧？而这个的就是我们可以先炒香菜再炒香菇。但是这一步呢，很多人他们却都是做错了，难怪自己做出来的都特别的不好吃了。如果你们也都是身边有一些香菇和青菜的时候不妨也都是按照我这样的一个步骤来进行制作，也许会给你不一样的惊喜，如果你们有一些什么好的点子，都可以跟我进行留言讨论，我们就分享。

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能否指点下素炒香菇芹菜的美味做法？

香菇洗干净，要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。

素炒香菇芹菜的烹饪技巧：

猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥

1. 香菇炒之前焯水，口感更嫩滑，而且还能去除掉所附着的杂质；

2. 芹菜可焯可不焯，炒几下便熟了；

3. 两菜都不易入味，所以起锅前勾点薄芡，表面亮亮的，而且还能将咸味附着其上。

素炒香菇芹菜烹饪步骤：

步骤1 芹菜、香菇洗干净；

步骤2 香菇切片；

步骤3 芹菜斜切成粗丝；

步骤4 提前坐一锅水，水开后，将香菇片入锅中，焯30秒左右，捞出沥干水；

步骤5 另起锅，热锅凉油，姜丝煸炒几下出香味；

步骤6 将芹菜丝入锅中翻炒几下；

步骤7 再（5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水将香菇片倒入锅中翻炒几下；

步骤8 撒盐，炒均匀

步骤9 淋上薄薄的芡汁，出锅。

芹菜富含纤维，能促进肠胃蠕动，排毒功能很强大；香菇，富含硒；新鲜的香菇入口滑溜溜的，让这道菜更加的香嫩。

芹菜 1棵

新鲜香菇 4朵

姜丝 5克

盐 7克

油 半匙

方法/步骤

芹菜、香菇洗干净；

香菇切片；

芹菜斜切成粗丝；

提前坐一锅水，水开后，将香菇片入锅中，焯30秒左右，捞出沥干水；

撒盐，炒均匀；

淋上薄薄的芡汁，出锅。

一、 复材料 香菇5朵，西芹4条，胡萝卜1条，蒜3瓣，糖10克，油10克，盐5克。 二、做法 1、香菇泡发洗净切条。 2、西芹洗净去筋脉 制切条。 3、胡萝卜两片切丝。 4、蒜拍碎。 5、炒锅放油，温油放蒜末。 6、等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水。 7、翻炒约2分钟后加糖、盐调味，出锅装盘即可。

香菇洗净切开，芹菜切段，芹菜提前用开水焯一下。然后起锅烧油放葱姜蒜辣椒爆香，放香菇翻炒几下再放芹菜，倒入调料翻炒几下即可出锅吃了。

材料

香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香！

材料

主料：蘑菇8朵，芹菜一把，一些，胡萝卜半根

辅料：葵花子油适量，盐适量

1、蘑菇切片，但是喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。

4、胡萝卜切成薄片。

5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7、等所有菜都炒得不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

8、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

芹菜切断备用，香菇切块，起锅烧水，水开后倒入香菇焯水，捞出备用，起锅烧油，7成热下入葱姜，炒香后倒入香菇，加入耗油芹菜翻炒，加入盐，味极鲜翻炒均匀即可

材料

香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

首先，芹菜切成炖香菇切成两半，然后芹菜热油下锅炒一下，炒的快熟之后，再加上香菇一起炒，加上算加上佐料，早说之后就可以出锅了，不好吃

香菇可以配什么菜一起炒？

（7.）加油葱酥、白胡椒

香菇可以和莴笋、西兰花、荸荠等一起炒。

茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。

1、香菇+莴笋，莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花，二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠，荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

香菇可以配青菜、白菜、豆腐、鸡、鸡蛋、娃娃菜、豌豆等等很多菜一起炒的，具体还是看个人口味的，香菇是一道很好的炒菜搭档。

蒜 3瓣香菇炒青菜做法：

1、先把香菇和青菜洗净并晾干水份。

2、接着起油锅放入姜末煸香，放入青菜香菇一起大火煸炒。

4、放入适量盐、鸡精、糖，在装盘。

香菇炒肉的家常做法

新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，别称花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等，为侧耳科植物香蕈的子实体，在民间素有山珍之称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，下面我们就一起来看一看香菇炒肉的家常做法吧！

香菇、肉末、甜椒、小葱

香菇炒肉的材料

瘦猪肉200克，鲜香菇200克，炼制猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

香菇炒肉的做法

1、肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

2、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

3、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

香菇炒肉的功效

1、健体益智：香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，现代医学认为香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智，对小儿的智力发育十分有利。

2、健胃助食：《本草求真》中记载香菇大能益胃助食，可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

3、清热解毒：香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

4、聪耳益寿：香菇与鸡焖烧同吃可以防治老年亏虚性4.降血压、降血脂、降胆固醇：像一些对身体有益的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及物质都是富含在香菇成分内的，这些物质具有不错的降血压、降胆固醇以及降血脂的作用，尤其是对于预防动脉硬化以及肝硬化问题效果都不错。耳聋疗效不错，被称为延年益寿的天然。

5、润肤美容：香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料，能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

6、益气安神：香菇还含有一种香菇素，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

7、预防感冒：吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。