牛头家常菜做法大全(牛头家常菜做法大全窍门)

炖牛头怎么炖

适量

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，2、香料用量不要太多，100斤卤水里共放香料200克，目的是突出牛肉的原香。等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

牛头家常菜做法大全(牛头家常菜做法大全窍门)

牛头家常菜做法大全(牛头家常菜做法大全窍门)

(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。

牛肉都有我们生活中经常吃的一种肉类，并且在我国中食用牛肉的数量仅次于猪肉，并且牛肉的营养价值也非常高，比如说他其中含有非常多的维生素，还有一些氨基酸等，但是牛肉的热量确实非常低的，而且相比较于其他的肉类来说，它的脂肪含量也是非常低，那么牛肉都有哪些功效与作用呢?今天就听小编来跟大家介绍一下，

比如说牛肉可以起到补血养生的效果，因为牛肉中含有的一些营养成分，比如说氨基酸等，和人类的需求非常的相似，相比较与猪肉来说，它和人类的需求更加的相似，所以说可以提高我们机体的抗病能力，对于我们身体的生长，健康和发育可以起到非常好的促进作用。还有就是对于一些术后或者大病痊愈之后可以起到非常好的调养作用，并且在一些失血，修复组织方面也有非常好的疗效。

牛肉还可以起到滋养脾胃的效果，因为牛肉中含有的蛋白质含量非常高，作为一种温性食物，特别适合一些脾胃比较虚寒，体质的人来吃，还可以起到补充益气，并且还可以起到滋养脾胃，止咳化痰的功效，还有就是牛肉中所含有的瘦肉含量非常多，使用之后可以增强我们身体的抵抗力，并且经常吃一些牛肉，还有利于身体中氨基酸成分的补充，还可以提高我们身体中肌肉的含量，而且牛肉作为一种含蛋白质含量非常高，和钾元素含量非常多的肉类食品，对于一些运动员来说，如果钾元素的水平过低的话，会抑制蛋白质的合成，还有一些生长激素的产生，那就对肌肉的生长不利。

以上就是小编为大家介绍牛肉的功效与作用，可以发现牛肉的功效和作用还是非常多的，并且经常性的吃一些对我们的身体健康非常有帮助。

煮牛头汤的做法大全

1牛肉焯水，葱切段，姜切片

煮牛头汤的做法

2牛肉和姜牛头宴具体做法就是，将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用。葱放进砂锅，炖到软烂

3洋葱西红柿切块，白菜切段

4豆皮切丝，蘑菇撕小块

5牛肉汤放一点盐备用

6少许油炒软白菜，西红柿，洋葱

7倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）

8撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可

牛头的做法怎么吃

5 加入牛头肉，炒三分钟放入其他配菜

牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。

八角

把新鲜的牛头用火焰消毛，稍微烧黑，主要目的去毛绒。 2用刀把牛头对半劈开，清洗干净，烧开热水进行过水处理，放入料酒，姜葱蒜。

牛头怎么炖汤

为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。

牛杂碎汤

传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

材料：

牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

做法：

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。

(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

三、炖牛尾汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料：

牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜3起锅烧水。把牛头肉超一遍，锅里放油下白糖，炒糖色，糖色冒泡颜色为红枣红色，下香料炒香，放3000克水，下牛头肉，放耗油200克，料酒，100克，老抽30克，生抽50克，盐味精鸡粉适量。小火卤30分钟关火，焖20分钟，这时候就可以出锅了。切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

牛头肉的做法和配料

1：牛头肉5斤。切成一斤一块左右。

2：葱姜蒜50克，花椒30克，辣椒50了，八角20克，白芷20克，香味15克，草果3个，良姜15克，黄栀子10个主要提色，小茴材料香10克。拿水泡开。

4卤好的牛头肉可3.再用清水冲冼数遍后放进电压锅，加清水，盐，干辣椒，姜片，八角，桂皮，以凉拌，可以炒菜，也可以吃火锅。。

牛头肉怎么做好吃

辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜

做法：1、把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火 60分钟左右

2、熟透捞起晾凉，切薄片

3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均

5、加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段（可选）拌均即可

小贴士

这个牛头肉煮起来比较不好熟透，一般就的50分钟以上，切的越薄越入味哈

牛头肉做法：

材料：牛头肉400g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，油适量，盐适量，料酒5g，酱油5g，鸡精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g

制作步骤：

1、把牛头肉切卤牛头注意成薄片，越薄越好。

2、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。

3、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒4、倒在牛头肉上，拌均出香味。

4、加牛头肉料酒。翻炒。加洋葱丝盐翻炒。

5、加酱油鸡精翻炒均匀，加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅。

牛头肉怎么做才好吃

卤牛头一般选用黄牛头卤制，先将其放入酒香蔬菜水中清煮去腥，再入老卤水，经过煮-焖-泡-煮四个步骤，近9个小时的加热，牛皮软糯、胶质丰厚，牛肉筋道耐嚼又入味十足。

牛头肉做法如下：

为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。

主料：牛头肉400克。

辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙。

1、牛肉去包装洗净。

2、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。

3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。

4、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。

5、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。

卤牛头用什么调料？

主料：过水牛头肉

卤牛头一般都会用干辣椒，花椒，生抽和盐。

1、一次性添水熬制十个小时，骨汤蒸发量太大，若吊好后加入清水，骨汤的味料酒 3勺道就会被稀释，这样分三次添水，熬好的骨汤更醇厚。

3、卤水的黄金使用期是5天，卤好的牛头颜色红亮、味道醇正，之后色泽、香味逐渐变淡，因此每隔5天就需要添骨汤、补香料、加牛油，同时放入8-10斤煎香的牛仔骨一起煮出香味。

扩展资料：

卤牛头家庭做法可按照配方缩小比例，高汤环节可省略，毕竟熬制牛骨高汤需要大量的时间的，要注意的是每个地区有不同的吃法和做法可以根据自己的喜好增加香料和调整口味。

牛头皮肉的做法大全

牛头

牛头皮肉的做法是有一定技巧的，重要的是要选取新鲜的材料，然后切着比较薄一些，这样烹饪起来才会能达到更加入味的效果。

肉皮的做法一般都很简单，直接煮开了，切成片儿，涮火锅吃或是烤着吃都很香。

想要做好牛头皮肉的话，你可以选择在网络上搜索一些菜谱，因为可以确定你想要做哪种类型的。

一般的话，我的爸爸特别愿意吃牛头肉，我们买回来之后就是把牛头肉清洗干净了，之后切成片，然后锅里面放入辣椒和胡萝卜，然后就去边吵他，然后稍微添加一点点的水，稍微的炖一会儿，做出来的牛头肉，特别的软烂粘糊，特别好吃

] 材料牛头肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香做法1.牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜2.去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂3.取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅.出锅还要完整样子

用料

牛头肉 300克

蒜末 4瓣

花椒 20粒

芹菜 5根

蒜苗 1根

辣豆豉 2勺

竹笋 几根毛芹菜20克

蚝油 3勺

盐 3克

味精 5克

步骤

1 切配料

2 牛头肉切薄片

3 锅里放油爆香蒜片 辣椒 花椒

4 加入豆豉、笋炒

6 料酒 蚝油 盐少许 味精调味即可

牛头肉的做法大全

3过完水的牛头，用适量的水满过牛头，再放适量的酱油，姜葱蒜，料酒等一起焖大概1个半小时，看情况，弄调料就基本可以了。

牛头肉的做法

做法

牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。