酥锅家常的做法 酥锅家常的做法视频

淄博博山酥锅做法

配料：炸好的豆腐长块，白菜，猪蹄，带皮五花肉，藕，海带，肉皮，葱，姜切块待用

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1.取一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮，再铺一层带皮五花肉

2.然后是肉皮，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，铺入炸好的豆腐长块，一层白菜帮，一层海带，用厚厚的白菜封顶

3.封酥鱼锅的做法图解99.切成说说酥锅里肉的选择，要肥一点。因为这么一大锅没有油，所以要放点儿稍肥的五花，反正做出来肥而不腻，不影响口感。而且肉尽量往下放，让油滋润进汤和菜里才好吃，也不容易糊锅。大菱形片。顶前放入老抽，酱油，盐，醋，白酒，糖调味。老抽可以用红糖代替。

4.用大火煮开，转小火6个小时，直到所有材料酥香。

博山酥锅的正宗做法是什么？它都需要哪些配料？

酥鱼锅的做法图解66.油温五、六成热、炸一下。

要在锅中铺一层白菜，然后放入切好的猪蹄儿，葱姜，再铺一层白菜，放入肉皮，鲅鱼，海带，用白菜封顶，放入酱油，盐，醋，白酒，糖。大火炖煮6个小时就可以了。一定要准备好莲藕，鲅鱼 ，海带 ，白菜 。

带皮五花肉正宗的做法就是先将猪腿骨焯水，然后将海带卷起来，再把所有的食材放在锅中，之后盖上白菜叶，然后再将猪骨头放入锅中放入酱油和醋，然后加满水，盖上锅盖焖4个小时就可以了。需要的配料有，猪腿骨，海带，豆芽，粉丝，青菜，白菜。

要在锅中铺一层白菜帮，然后放入猪蹄儿，再铺一层白菜帮放入肉，皮铺一层白菜帮放一层鲅鱼，这样循环往复，将所有的配料放在锅中炖煮8小时就可以了。然后也要放一些酱油醋，白酒，盐和糖。需要海带，鲅鱼，白菜，猪蹄，海带。

排骨用清水冲洗，莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块，海带入开水中煮上3分钟，再放入排骨和猪蹄焯烫一下 ，免火再煮锅内胆底层放入藕片，放入猪蹄海带等，放一层大白菜，加入适量的开水，大火煮上15分钟加入调料即可。

老济南酥锅怎么做

酥鱼锅的做法图解1616.冻豆腐用温水泡开控水。

老济南酥锅用料

200g

带皮肘子

白菜

藕海带

醋，酱油，糖，蚝油，盐

葱姜

还可以放鸡腿，鲫鱼，花生米…任何你想得到，锅里装得下的东西。

老济南酥锅的做法

干海带的话，要提前一天泡。可以热水泡，热水洗刷，比较干净。先海带则省去泡发环节。我用的干海带。

海带可以直接一张卷起来。我的锅小，就切成合适大小卷成卷，牙签固定。

一两根牙签固定住就好。

一到两根牙签即可，吃的时候别忘了取出哦！哈哈

藕削皮待用。

千万别放水，因为酥锅里放了好多白菜叶，一加热出好多水。足够了，否则会影响口感。

本着一层一层又一层的选择边摆边放进点儿葱段和姜片。浇汁。

我记得妈妈以前做都是煮到半夜。我没那耐心，就用高压锅。这一大锅满满的，所以别急着上压力，盖上盖子大火开锅，然后慢慢煮，等一锅下去三分之一了，汤汁也多了（白菜的水份出来了）。就可以上压力了。二十分钟，三十分钟甚至四十分钟，这要看你锅里汤汁的多少，不能糊锅，还有留些汤。

打开看看都上了颜色，尝尝味道可稍作调整。

闷一晚上味道更好！

酥锅制作方法？

酱汁：醋350克，酱油根据颜色和咸淡自己调节，我感觉醋跟酱油跟蚝油2:1：0.5不多。然后是糖，稍多放点儿，盐根据咸淡可放可不放。

调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐我以前用棒骨都是棒骨铺底，这次用白菜铺底，然后原则就是从下到上一层白菜一层肉一层白菜一层藕，一层白菜。我用了六片白菜叶。，清水。

做法

1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2、大锅一口，层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。

4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就可以了。

酥鱼锅的做法，酥鱼锅怎么做好吃，酥鱼锅的家常做法

鲅鱼去内清理干净剪成大块，实际我用了4条鱼，裹一层薄薄的干淀粉

酥鱼锅的做法图解11.刀鱼三条。

酥鱼锅的做法图解22.剁去头尾、洗净控水。

酥鱼锅的做法图解33.坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。

酥鱼锅的做法图解44.生鸡蛋十个。

酥鱼锅的做法图解55.煮熟剥皮。

酥鱼锅的做法图解77.干海带三两。

酥鱼锅的做法图解88.温水泡发六小时。

酥鱼锅的做法图解1010.生鸡一只。

酥鱼锅的做法图解1111.剁成四、五厘米大块。

酥鱼锅的做法图解1212.猪蹄两只。

酥鱼锅的做法图解1313.剁成块。

酥鱼锅的做法图解1414盐 鸡精.牛肉、猪肉、藕、豆腐。

酥鱼锅的做法图解1717.白菜一棵约三斤。

酥鱼锅的做法图解19.葱、姜、十六种肴（可用十三香代替）

酥鱼锅的做法图解2020.料酒、老抽、香醋。

酥鱼锅的做法图解2121.盐、白糖。

酥鱼锅的做法图解2323.摆到砂锅容器里、自动冷却，随吃随用，盖上保鲜膜，放入冰箱里，不要弄上生水，要固定勺子，不要乱伸其它餐具，这样，能吃十天至半月没问题。

白菜海带藕酥锅的做法

2、花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。

海带酥锅的做法

步骤1

步骤2

冷水下锅，煮出血沫，捞出过冷水备用

步骤3

花生前一天晚上泡上，用时淘洗几遍，

步骤4

步骤5

鱼块过油微发黄表面发干即可，这样煮起来才不会烂掉

步骤6

锅底放一个不锈钢篦子、防止食材糊锅，放上泡发过的生海带

步骤7

上面放焯过水的肉块

步骤8

再放入花生

步骤9

上面放炸过的鱼块鸡肉

步骤10

上面放煮过的熟海带，生海带埋在下面容易煮软，这样下面的生海带和上面的熟海带口感就一样了

步骤11

姜切大厚块、葱切长段塞到食材里面，加入盐、少量糖、一小把花椒、大料、几粒丁香肉蔻、放一点黄酒，多点酱油、醋（食材酥软的关健）放水，水加到比食材高度低一点就可以了，加盖大火烧开，小火煮1小时45分钟

步骤12

白豆腐切大片炸好放里面，我忘记放了，放进去煮了一小会儿，有点不入味，多泡一会儿也能弥补，关火后再焖十五分钟就好了，五花肉入口即化哦！

老济南酥锅的做法步骤图，老济南酥锅怎么做

主料肘子1400g 辅料白菜600g姜丝70g葱丝70g花椒10g大料10g香叶10g白砂糖g洛口醋200g中色酱油g盐50g花生油50g香油50g白酒30g清水500g煎豆腐200g花生200g藕400g海带1200g

步骤

济南酥锅的做法步骤11.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行；

济南酥锅的做法步骤22.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮；

济南酥锅的做法步骤33.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净；

济南酥锅的做法步骤44.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、1、准备好所有的食材。排骨用清水冲洗。莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间；

济南酥锅的做法步骤55.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜，总之要根据自己的喜好而定；

济南酥锅的做法步骤66.是花生油、清水、白酒、香油，盐；

济南酥锅的做法步骤77.准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止；

济南酥锅的做法步骤88.高压锅底下放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把酱油调料包放在中间；

济南酥锅的做法步骤99.骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点，因为煮一会就会塌下去；

济南酥锅的做法步骤1010.铺满后，铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。

酥锅怎么做？

3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

主料： 猪排骨(大排) 150克 鸡 100克 猪蹄 300克 牛腩（腰窝） 150克 猪肋条肉（五花肉） 150克 猪肉皮 100克 带鱼 100克 海带(鲜) 100克 莲藕 100克 白菜 100克

酥鱼锅的做法图解2222.全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。

酥锅的做法大全和配方

五花肉切稍大点的块，冲洗干净

主料

猪蹄 五花肉

炸豆腐片 海带

白菜 藕

猪肉皮

辅料

150g老抽 陈醋

高度白酒 红糖

葱 酱

大料 花椒

八角 陈皮

博山酥锅的做法步骤

1. 准备好所有的食材。还可以加入牛肉。炸鱼（此处鲅鱼刀鱼也可以必须要炸）

2. 将猪蹄子和五花肉沸水汆一下。去除血沫。

3. 将酱油醋红糖盐鸡精白酒倒入。酱油醋比例大概是2：1。白酒三勺。盐和糖比例按个人口味。我喜欢甜一些。所以糖放了不少。不喜欢酸甜的醋和糖酌情减。不过不能不放。不然不好吃的。调成一大碗搅拌均匀备用。

4. 电压力锅还是砂锅还是高压锅。锅底都要放几根筷子或者竹签。否则会粘锅。临时没找到。把家里用的筷子残忍分支了。哈哈

5. 按照不好煮熟的顺序依次从底层放入整片白菜叶（层一定是白菜叶防止糊锅），猪蹄子，海带，五花肉，藕，猪皮，炸豆腐。总之是一层肉一层菜。在第二三层也就是五花肉那层塞入用小纱布包好的大料们。一层还是要放白菜。如果你做的锅大。多放些大料。我的锅不大。一包足够了。

6. 浇上挑好的料汁。不用放水之类哦。

7. 高压锅的话大火烧15分钟转小火半个小时就好了。砂锅做的吃。可以人为熬制两三个小时。汤味浓郁。电压力锅的话点击那个猪蹄筋的功能。结束后不要开锅盖。闷一小时。

8. 鲜香的酥锅出炉啦。