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广东脆皮烤肉的做法和配方

1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。

脆皮烤肉包的家常做法（脆皮烤五花肉的做法）脆皮烤肉包的家常做法（脆皮烤五花肉的做法）


脆皮烤肉包的家常做法（脆皮烤五花肉的做法）


脆皮烤肉包的家常做法（脆皮烤五花肉的做法）


脆皮烤肉包的家常做法（脆皮烤五花肉的做法）


2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。

3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。

5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。

6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。

7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。

8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。

9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。

10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。

11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。

12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。

13、稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。

脆皮烤肉的做法

1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。

2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。

3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。

5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。

6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。

7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。

8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。

9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。

10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。

11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。

12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。

13、稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。

1、食材：五花肉g，料酒50g，生姜5片，盐5g，香料1包，蒜5片，花椒5g，白醋适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜适量。

2、挑选一块纹理好看的五花肉，切成合适的大小，加入姜，蒜，花椒，香料将五花肉煮熟，水沸腾时要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出，用厨房纸擦掉表面的水分。

3、在肉皮上扎满洞，然后在肉皮上抹一层白醋，再涂抹一层黑胡椒粉和少量盐，再刷一层蜂蜜。

4、用锡箔纸包住猪肉，然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右，然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜，再考20分钟直到猪皮变成金即可。

5、将猪皮向下切成0.5公分的薄片，一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。

云南景洪市脆皮烤肉做法

1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。

2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。

3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。

5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。

6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。

7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。

8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。

9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。

10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。

11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。

12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。

13、稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。

1、食材：五花肉g，料酒50g，生姜5片，盐5g，香料1包，蒜5片，花椒5g，白醋适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜适量。

2、挑选一块纹理好看的五花肉，切成合适的大小，加入姜，蒜，花椒，香料将五花肉煮熟，水沸腾时要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出，用厨房纸擦掉表面的水分。

3、在肉皮上扎满洞，然后在肉皮上抹一层白醋，再涂抹一层黑胡椒粉和少量盐，再刷一层蜂蜜。

4、用锡箔纸包住猪肉，然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右，然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜，再考20分钟直到猪皮变成金即可。

5、将猪皮向下切成0.5公分的薄片，一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。

需要提前准备好的材料包括：五花肉 0克、盐 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、孜然粉 10克。

1、五花肉改刀。

2、准备好的调料混合搅拌均匀。

3、将调料铺在肉上抹均匀。

4、用绳子将肉卷起固定。

5、用刀子在肉皮上扎孔。

6、烤箱180度烤4个小时。

7、时间到后取出切片，完成。

脆皮烤肉皮不脆怎么办？

1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。

2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。

3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。

5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。

6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。

7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。

8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。

9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。

10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。

11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。

12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。

13、稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。

1、食材：五花肉g，料酒50g，生姜5片，盐5g，香料1包，蒜5片，花椒5g，白醋适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜适量。

2、挑选一块纹理好看的五花肉，切成合适的大小，加入姜，蒜，花椒，香料将五花肉煮熟，水沸腾时要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出，用厨房纸擦掉表面的水分。

3、在肉皮上扎满洞，然后在肉皮上抹一层白醋，再涂抹一层黑胡椒粉和少量盐，再刷一层蜂蜜。

4、用锡箔纸包住猪肉，然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右，然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜，再考20分钟直到猪皮变成金即可。

5、将猪皮向下切成0.5公分的薄片，一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。

需要提前准备好的材料包括：五花肉 0克、盐 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、孜然粉 10克。

1、五花肉改刀。

2、准备好的调料混合搅拌均匀。

3、将调料铺在肉上抹均匀。

4、用绳子将肉卷起固定。

5、用刀子在肉皮上扎孔。

6、烤箱180度烤4个小时。

7、时间到后取出切片，完成。

烤肉是需要用牙签在肉皮表面扎一些小孔的，这样做是为了在高温下这些小孔有助于肉皮快速脱水、酥脆。除此之外，你可以在肉皮上刷白醋或涂抹小苏打会让肉皮更加酥脆，当然，扎孔是必不可少的。

脆皮烤肉做法

用料

主料：五花肉1大块

辅料：五香粉4勺，小苏打1勺，盐2勺

1、将五花肉上的剔除干净

2、放入冷水锅内煮至6到7成熟

3、煮好后放入冷水中冷却，用厨房纸将多余的水分擦干

4、用叉子在猪皮上插孔，多插几个，要插入整块猪皮

5、翻面，把肉划开，快接近脂肪时就要停止

6、在肉的缝隙，两侧均匀的抹上五香粉和盐，不能抹到肉皮上

7、再翻面，抹上小苏打

8、用竹签把肉穿好，周围用锡纸围起来，放入冰箱冷藏1到2个小时

9、放入烤箱230度烤30到40分钟，肉皮朝上，拿出来后刮掉肉皮上的黑色物质，薄薄的刷上一层油，再送入烤箱230度烤10分钟

10、烤好后待凉即可切块食用