面粉做春卷皮老破 春卷皮粘不上怎么办

春卷皮制作秘方怎么做

材料:

面粉做春卷皮老破 春卷皮粘不上怎么办

面粉做春卷皮老破 春卷皮粘不上怎么办

面粉做春卷皮老破 春卷皮粘不上怎么办

面粉七杯半、水四杯

做法:

1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手

能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太

稠做出的春卷皮较薄，但不易作）

2.面煳盖妥，放冰箱数小时

3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，

向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，

可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平

4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备

用窍门:

1.材料约可制作100张

2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口

3.不可用铁弗龙锅

4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落

5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起

6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下

7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷

皮擦拭去

8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用

您好，亲，用料：面粉、水、盐。面粉和盐拌匀，分次加入400ml水，耐心的和成一个稀软的面团。在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。趁水分未干，手握成拳状，把水分揣进面团里，直至所有水分和面团融合，再次形成光滑面团。【摘要】

春卷皮和面秘方【提问】

您好，亲，用料：面粉、水、盐。面粉和盐拌匀，分次加入400ml水，耐心的和成一个稀软的面团。在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。趁水分未干，手握成拳状，把水分揣进面团里，直至所有水分和面团融合，再次形成光滑面团。【回答】

食材用料

鸡蛋两个相克食物

淀粉10克

水30克

盐2克

油少许

春卷皮的做法

1.鸡蛋两个打均匀！

2.加入30克的水打均匀！

3.再加入10克的淀粉继续打均匀！加盐打均匀备用！

4.锅中用刷子刷一层油，把锅热起来接着用小火！

5.把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈，让蛋液尽量成圆形！这个步骤有点小难度！

6.反过来把另一面稍稍加热即可关火！取出来！

7.美美的鸡蛋皮就做好了！我用两个鸡蛋做了4喝蛋皮，如果想再薄一点就把总量稍稍添加可以做5-6个皮子！自己吃我喜欢这样稍稍厚点的有蛋香味！

简易自制润饼皮(春卷皮)应该怎样做？

做法

将面粉与盐拌匀，再加入水，用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时备用。

平底不沾锅内用厨房纸巾擦上一层薄薄的油，开最小的火加热约30秒，至手掌离锅内2公分能感受到热气，即可舀入一大汤匙面糊于锅底。

用平铲前端以划圆方式将面糊推成大圆形，像做可丽饼那样。

等待润饼皮的边缘微微卷起，表示面皮已经好罗！用干净的铲子和筷子轻轻夹起面皮，不会沾黏就表示熟罗！

不须再另外抹油，保持锅子的温度就可依序煎好剩下的面糊，共可做8张润饼皮。

质感和口味真是不输给市售的饼皮唷！

用来包入喜欢的食材，就可让料理多些变化罗！

200克的高筋面粉放在碗中，加三克盐，再倒入300克的水，然后用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发，开小火，往锅中刷入5克食用油，倒入30克的面糊，这时候用刷子将面糊均匀抹开。边缘有些卷起时就可以起锅了。

面皮就可摊开的很均匀，这样蒸好的春卷皮，每一张大小厚薄才会平均。（一定要来回翻面按压）将面皮撑大约直径20公分(8吋)...

春卷油炸时老掉皮为什么啊···有什么方法奥·

面粉加冷水调和，在炉子上加热调成面糊就可以用于春卷沾皮了。

1 面粉+水调成封口用的面糊备用；春卷皮中放入适量馅料；

2、将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用；

3、平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。

小贴士：

◎馅料一定要放凉了才能包，否则容易破皮

◎馅料的搭配很多种，没有固定的，可以根据自己家的喜好随意搭配

不太明白你说的是什么样的状态，应该是在你封口或粘连的时候，用的水淀粉太稀或者太浓，通常情况下，水淀粉应该是在和完的时候有类似拉丝效果的时候即可，不知道你能不能明白。

面粉加冷水调和，在炉子上加热调成面糊就可以用于春卷沾皮了。

你的皮没有卷好，封口的时候没有用面浆粘住吗？要不然怎么会掉？

可能是油温控制的不好吧 多试几次

不脆就是不是春卷了

在家自己做春卷，薄而不破的春卷皮怎么做?

首先准备好自己喜欢的食材馅料，在准备好面团，放入食材馅料在里面，放入油锅里面炸至两面金黄，非常的酥脆美味。

准备食材：面粉200克，鸡蛋2个

准备大盆放面粉跟盐一点一点的加水搅拌面粉揉成面团，揉的面团揉可以离盆，把面团分成一个个挤子，擀面杖擀成片，在片上刷油，一层一层的叠加，在用擀面杖擀成薄薄的片，上锅蒸10分钟关火，拿出来一张一张的撕开即可。

面粉+盐+水，拌匀，加入油，拌匀。水的份量自己把握，原方用330g水，我觉得太稠，就加了水，大概360-370g左右。油我随意倒的，没秤重，大概10-15g。静置20分钟左右。平底锅小火加热(电磁炉600W)，转最小火(120w)用硅胶铲将面糊薄薄地涂一层锅上，火开到600w，如果有洞烙的时候可以轻轻地薄薄地补满。中间凸起，周围卷起，就可以揭起了，放一旁放凉。很薄哦！次做，前两块用硅胶刷刷的，太厚了，第三块开始用硅胶铲，先从周围刷一圈，刷中间，因为电磁炉中间更热。准备下一块时火又调到120W，刷好面糊后再调到600W很薄吧！次烙没经验，下次争取烙30个。但好费时，不想再烙了！放凉的再叠一块。满意！下次如果烙的话，一定要两个锅两边同时烙，应该会省时很多。

春卷皮弹性太好会炸裂口吗?

不会。

春卷皮弹性太好才有韧性不会破，面粉做的春卷皮容易裂开是面团加水少，没有韧性。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是民间节日的一种传统食品，流行于各地，在江南等地尤盛。

面皮春卷怎么做

材料

主料：春卷皮1块；

面皮春卷

1把所为的材料准备好，还有自己喜欢的都可以加入。

请点击输入描述

2把一样一样的材料平放好在面皮上。

请点击输入描述

3要好小心地卷，一直卷到面皮的边边为止。

请点击输入描述

4卷好即可，完成。

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小贴士

在卷的时候要好小心，要不就会把面皮卷破，是一个好简单的菜，只是放自己喜欢的材料就可以。

一：用材

稻米 小麦面粉 温开水 食用盐 生鸡蛋.

二：作法

1.和洗脸盆的净重为166克。

2.往洗脸盆里添加100克小麦面粉，小麦面粉和盆的总重为266克。

3.空杯子的净重为158克。

4.往杯子里添加温开水50克，总重为208克。

5.水中添加1/4汤匙食用盐，搅拌均匀成盐水。

6.调准的盐水分次倒进小麦面粉里。

7.用筷子朝一个方位把小麦面粉和调水匀称，调成一块湿性面糊。

8.水杯里倒进小量冷水，左手四指微曲在水里蘸一下。

9.依然四指微曲，用手指用劲扎面糊。

10.这般反复几回，直至面糊变松，用力能够拽起面糊不破裂。

11.把面糊上边遮盖一层保鲜袋，放到冰箱冷藏室至少饧制1钟头。

12.和洗脸盆的净重为166克。

13.往洗脸盆里添加100克小麦面粉，小麦面粉和盆的总重为266克。

14.生鸡蛋3个，把鸡蛋清与鸡蛋黄分离去

15.分批把蛋清倒在小麦面粉里.

16.抹在底锅的面产生薄薄饼形状。

主料：春卷皮1块；

辅料：油适量、盐适量、红罗卜丝适量、青瓜丝适量、豆付丝适量、肉丝适量

面皮春卷

1把所为的材料准备好，还有自己喜欢的都可以加入。

2把一样一样的材料平放好在面皮上。

3要好小心地卷，一直卷到面皮的边边为止。

4卷好即可，完成。