猪蹄做法清炖家常_猪蹄怎么做好吃清炖

烧猪蹄的家常做法

1、猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。

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2、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感。

3、大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟。此时的手感已颇富弹性。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水。

4、锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。

5、半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。

6、速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一3再放葱姜蒜、八角、茴香、花椒炒香块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。

7、等猪手凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，终使成品肥而不腻，并提高口感。

9、在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸。

10、熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁。

12、随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。

如何炖猪蹄好吃又简单

2、黄豆:有“豆中”之称，不但可以减轻女性更年期综合征症状，还可以促进消化；降糖降脂；调节胆固醇含量；美白护肤；增强免疫力；预防癌症等。

猪蹄好吃，但去除；砍劈分半不是轻而易举。不但要有耐心，还要有得心应手的五项工具才行。 炖好一锅软嫩的猪蹄不算难，但软嫩而不软烂，也就是不但软嫩，还要有一个好的外形和卖相，而不是软烂，不能一碰就夹不起来，就需要在烹制中做到三大纪律！ ①洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！ ②猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！ ③为了软嫩只放生抽不放盐！

炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法

1. 1.五项工具的使用：猪蹄的工作量全在猪蹄的初处理上，其中猪蹄分半，肉贩是将猪蹄拦腰砍断，肉贩省事了，但猪蹄不便于入味。完成猪蹄的初步处理，家里需备用以下五种工具。分别是：刮脸刀、小厨刀、镊子、生肉刀、

炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法

2. 刮脸刀：猪蹄洗净后，用它刮去猪蹄表面的。

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3. 小厨刀：剔除猪蹄的趾缝杂物。

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4. 镊子：猪蹄焯水后，表皮仍有残留的，其中的软是刮脸刀不能剔除干净的，需用镊子。

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5. 生肉刀：由猪蹄的趾缝处，将猪蹄从中间片开，切肉是不好使的。直到片不动遇到骨头为止，再交由处理。

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6. ：猪蹄的根部需用将骨头砍断。

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7. ：猪蹄的根部需用将骨头砍断。

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8. 猪蹄的趾尖要去除

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9. 猪蹄的分解要科学，要在关节处，用沿缝隙处剁开

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10. 一只猪蹄可分解为三节

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11. 炖制猪蹄的大纪律：洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！

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12. 大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的“骨肉皮”更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。

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13. 捞出控干水份。要用镊子再摘一遍。

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14. 炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒、生抽腌制10分钟。注意：生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑。腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤。锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟。

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15腊猪脚，是腊味中常见的。那么腊猪脚怎么做才好吃？我们现在来看一下：. 炖制猪蹄的第三大纪律：为了软嫩只放生抽不放盐！

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16. 炒糖色，锅中放少油，待糖化开以后，起了红色的泡泡这时就把猪蹄放到锅里

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17. 每500克猪蹄，放一汤匙白糖，当锅中白糖冒烟时，倒入猪蹄迅速炒匀，

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18. 然后并倒入生抽，每500克猪蹄，放三汤匙生抽，炒匀。再依次加入料酒、八角、花椒料包、鸡精，一定加入开水没过猪蹄，大火一开，即转入小火。盖盖焖3小时。

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19. 3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可。

【炖猪蹄】

食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下。

2、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。

3、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

4、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

5、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。

放入花椒大料放入葱姜蒜适量，放入生抽适量的盐炖煮一个小时基本就可以了。以上内容仅供参考谢谢！

炖猪蹄怎么做好吃，白菜炖猪蹄的家常做法

步骤

1.猪蹄适量。

2.白菜撕成片，洗干净。

3.油热放入葱花，豆瓣酱。

4.接着放入白菜。

5.炒至一会，放入猪蹄。

6.放入盐，酱油，料酒，炖至白菜变烂。

7.拿3捞出猪蹄，控干水分盘盛出。

小贴士

小芳每天教你一道广东老火靓汤——益气补血猪蹄黄豆汤白菜撕成大片，猪蹄炖烂。

怎么炖猪蹄

3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水

1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，

2.玉米切成一寸长左右的段，

3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用，

4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，

5.然后下入猪蹄，爆炒至断生，

6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀，

7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，

8.至水份不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

炖猪蹄的家常做法

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2012-07-25 14:52

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炖猪蹄口感独特，富含胶原蛋白，能增加皮肤弹性，特别适合广大女性食用。炖猪蹄的方法很多，下面说一下我做猪蹄的方法。

食材

鲜猪蹄、枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉

步骤/方法

购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。

把锅放在炉子上加入水（加开水煮开的快一些），将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透。

把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟。

胡温馨提示:椒面

放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。

炖猪蹄怎么做才能色香味俱全？猪蹄儿放料酒撸水洗净，放入葱段姜料，加入奥尔良调料，加入老抽用手搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，小火炖50分钟。

猪蹄这么做真香，闭么咔呲眼就是造

猪蹄可以这样做

炖猪蹄做法

猪蹄炖土豆的家常做法

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秋末冬初大补之际，做道家常菜猪蹄炖土豆，美味又养生

11、坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜。

有喜欢的美食，特别是家常菜的做法，只要有时间，就尽量和大家分享出来。

秋末冬初大补之际，下下厨房，动起手来，一起来做道家常菜猪蹄炖豆腐吧，既美味又养生。

备料

猪蹄洗干净，剁成段，土豆去皮切滚刀块，滚刀的用法如果不清楚，大家可以在网上百度一下。

焯猪蹄

锅里放入半锅冷水，一定要是冷水。猪蹄放进去，水开后捞出浮沫，将猪蹄盛出来控干水。

煸炒材料

锅里放少许油，下入葱、姜、八角、干红辣椒，炒出香味，这里注意了，要小火哈。

放老抽，主要为上色

放冰糖

这里有个小秘密可以告诉大家，一般做菜炒糖的时候，一个诀窍就是少油小火，只要照做，糖色就会炒的很好。

给猪蹄上色

将猪蹄放进去，翻炒至均匀上色，时间没必要太长，稍微一炒即可。

加水

倒入没过猪蹄的水，这也是重点，水多水少都不好，要刚刚没过即可。

炖盖上盖子，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。

加土豆

继续炖

再小火炖10分钟，大火收汁。

出锅

撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅。

猪蹄的营养

总结

此菜做法简单明了，所需食材好买，在经济方面来说，普通老也能接受。不需要进什么餐厅吃什么所谓的大餐，自己下厨房，亲自动手，做道家常菜，锻炼了厨艺；端上来热气腾腾，家人围坐一起，慢慢品尝，其乐融融，人生一大乐事啊。

用料

八角 0个

油 适量克

盐 适量克

姜 6片

葱 1根

酱油 1勺

蒜 6瓣

猪蹄 1只

土豆 3个大的，酌情添加

所有食材按自己喜好添加即可 随自己喜好

可以不要八角，放2片桂皮

猪脚炖土豆的做法

猪蹄焯水放料酒生姜煮开后继续煮15分钟

过凉水洗干净

锅里烧油，放干辣椒桂皮蒜姜爆香，然后下入猪蹄，翻炒一会2分钟左右，放酱油上色，放盐鸡精加生抽耗油入味，翻炒均匀，大概5分钟左右，放水烧开，加入土豆块，煮开，然后放高压锅压15分钟左右，可以吃啦。出锅放大蒜叶，放青椒段。。。很好吃，也不油腻。

做法二：

材料

主料：猪蹄300g、土豆200g；

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量

土豆炖猪蹄

1猪蹄先用冷水煮开焯一下

2先用油煎一下猪蹄

4放到高压锅加入没过猪蹄的水，再加适量老抽

5高压锅先炖猪蹄半小时

6准备土豆，等猪蹄好后放土豆再炖半小时

1.猪蹄洗净，和凉水一起放入锅中煮开。

2.5分钟后捞出过凉水洗净血沫。

3.准备葱段，姜片，花椒，八角，陈皮，香叶，干辣椒。

4.锅中放入花生油，花椒，八角，陈皮，干辣椒，姜片煸香。

6.放入葱段炒香。

7.放入生抽，捞出炒匀。

8.上色后关火。

9.倒入电压力锅内胆，加入适量的温水煮20分钟。

10.土豆切滚刀块，放凉水中浸泡备用。

11.锅中放入花生油，葱姜蒜煸香。

12.放入土豆，老抽炒匀。

13.放入猪蹄翻炒均匀。

14.加入适量的温水中火炖，放入少许的盐，水收干即可。

猪蹄炖土豆的家常做法，选择新鲜的猪蹄，洗净用水焯去除血沫，都把猪蹄砍成小块。土豆削皮洗净切成滚刀块。然后冷水下锅加适量的料酒，桂皮，香叶，葱，姜，白醋，大火煮开改小火，猪蹄煮至八分熟。在下肉土豆煮熟加适量酱油，鸡精即可。

猪蹄儿炖土豆的做法，将猪蹄儿洗干净，将上面的毛烤掉烤干净。放入高压中高压锅中压熟。然后称出备用，将土豆切块儿将猪蹄掰小块儿。锅中放油，放入佐料，将猪蹄儿放入，然后放入土豆盖上锅，炖20分钟左右就可出锅。

猪蹄炖土豆的家常做法，就是将买来的猪蹄剁成小块儿洗干净在锅里照一下，然后锅中放花椒大料放少许的油，放上糖酱油曹志大约队员20分钟后再把土豆放进去炖5分钟以后出锅就可以了。

耳朵腿炖土豆的家常做法就是先把猪蹄嗯嗯抄一下就是洗干净超一然后再用刀剁的小一点嗯嗯先把那个猪腿用高压锅嗯把他炖烂然后再把土豆放上炖熟就可以了耳朵腿炖土豆的家常做法就是先把猪蹄嗯嗯抄一下就是洗干净超一然后再用刀剁的小一点嗯嗯先把那个猪腿用高压锅嗯把他炖烂然后再把土豆放上炖熟就可以了

猪蹄炖土豆的家常做法很好，做的把猪蹄洗干净，把毛用火燎掉，然后剁成片放到锅里边，用开水煮了冷水，过了以后放上葱姜蒜，花椒，大料大大火煮开，慢火炖炖得快，熟的时候把土豆放进去，继续炖，十分钟就可以吃了

猪蹄儿炖土豆的家常做法，可以将猪蹄儿清洗。然后将猪蹄儿放入锅中用油煎炒一下，然后加入清水将土豆放锅中，放入佐料炖熟就可以了，非常好。

广东煲猪脚汤的做法

上生抽，主要为上鲜味

1、猪蹄:含有丰富的胶原蛋白质和大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素含量，其中维生素A和维生素D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。

(2)或以猪蹄汤调益元散服，以木梳梳，乳汁自下。

材料:净猪蹄1个，黄豆100克，姜片、葱段各适量。

调料:料酒、盐、味精、茴香各适量。

做法:1、猪蹄切大块，入沸水氽烫，捞出洗净。

2、黄豆加水浸泡12小时，捞出洗净沥干。

3、猪蹄块入锅中，加料酒、姜片、葱段、茴香，倒入黄豆，大火煮沸，转小火焖煮至材料煮烂，加适量盐、鸡精调味即可。

小贴士:煲汤时，肉食下锅前要先用沸水氽烫一下，而且一定要冷水下锅，这样的话，肉外层的蛋白质才不会马上凝固，可以充分溶解到汤里，汤的味道才会更加鲜美。

清炖猪蹄怎么去腥味

猪蹄富含胶原蛋白，熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。非常适合美女吃。

问题一：做法，清炖猪脚汤怎么做好吃，清炖猪脚汤的家常做法 1、将猪脚洗干净，放入滚水川烫，并在起锅前加入些许米酒压腥味。

2、将姜丝切片，并在锅子依序放入放入枸杞、川穹、当归、红枣及猪脚，再将锅子放入大同电锅用一米杯的水蒸。

3、蒸好后放冷冰冰再冰箱数小时之后，再下电锅蒸一次，会更入味

问题二：煮猪蹄都放什么料 凭个人喜好放料，参考佐料有：油 盐 姜 桂皮 八角 干豆鼓 干尖椒 鸡精 料酒 老抽 糖 豆瓣

放糖有适当的提鲜作用，姜、桂皮、八角等主要为了去除肉里的腥味和提香，但是不能多放。

问题三：田螺清炖猪蹄的做法 田螺清炖猪蹄的做法

1、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏蒌洗净切丝。

2、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。

3、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。

4、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

5、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。

6、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒

7、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），放入紫苏和蒌继续翻炒。

8、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。

10、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。

11、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和蒌

问题四：煮猪蹄都放什么料 凭个人喜好放料，参考佐料有：油 盐 姜 桂皮 八角 干豆鼓 干尖椒 鸡精 料酒 老抽 糖 豆瓣

放糖有适当的提鲜作用，姜、桂皮、八角等主要为了去除肉里的腥味和提香，但是不能多放。

猪蹄的做法

1首先将猪蹄在沸水中淖一下2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用。，洗去浮沫。

2盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟

4炒勺内放油，八成热时放入猪蹄炸一下

5捞出备用，看看，这时候的猪蹄已经很漂亮了吧

6炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。

7加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。

8OK,时间到了，打开盖子，哈，好香，装盘，加点香菜是为了漂亮，怎么样，有食欲吧！

问题五：味道夏天如何做猪蹄 清炖猪蹄

做法：

1.买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有

2.用刀把猪蹄剁好备用

3.锅里放水，倒入猪蹄，加入八角

4.放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖

5.待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉

6.打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！

7.一碗美味的清炖猪蹄就做好了！

问题六：腊猪蹄炖什么好吃又营养 腊猪脚怎么做好吃

1、因为腊猪脚经过长时间的风干，口味有点硬，我们事先要处理一下它。首先用温水把它浸泡8个小时以上。

腊猪脚炖什么好吃

腊猪脚可以搭配的食物有很多，那么腊猪脚炖什么好吃？其实腊猪脚搭配莲藕，也是一种不错的搭配。我们现在来看一下它的做法：

1、腊猪脚一个，用砍成大小块一块一块小心洗净。

2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

3、莲藕洗净，滚刀切成块备用。

4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；

5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。

6、把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。

腊猪脚火锅怎么做

腊猪脚火锅，在冬天比较受欢迎。那么腊猪脚火锅怎么做？我们现在来看一下它的做法：

1、腊猪脚首先去烧一下，这样煮出来的更香更软。然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来。

2、海带洗干净，切成块，姜切成块，葱切段。

3、然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好。

4、香菇切成块，白菜撕成块，腊猪脚炖好后加入香菇，闷一会，好了在把白菜放进去，一会就可以出锅了，加点鸡精。

腊猪脚的营养价值

腊猪脚有什么营养价值？其实腊猪脚的营养价值不低，我们现在一起来看一下腊猪脚的营养价值：

1、猪脚对于治疗经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木、以及消化道出血有着一定的治疗功效。

2、猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一。同时使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

3、猪脚含有丰富的蛋白质，以及一些人体所必须的营养素。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪蹄，一般人都是适宜食用，特别是老人、妇女、失血者。那猪蹄有没有不适宜食用的人群？我们现在来看一下啊哪些人不能吃猪蹄：

1、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。

3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

腊猪脚不能和什么一起吃

腊猪脚不能和什么一起吃？一起会导致什么结果？我们现在一起来看一下：

1、猪蹄不能和黄豆一起食用，这样会导致腹胀。

2、猪蹄不能和梨一起食用，这样会伤到肾。

3、猪蹄不能和杏一起食用，这样会导致腹疼。

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炖腊猪蹄家常做法，正宗炖腊猪蹄怎么做

2、泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可，还有个比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。

主料

腊猪蹄3斤左右 老姜3块

干辣椒8个 干花椒适量

儿菜2斤

炖腊猪蹄的做法步骤

1. 腊猪蹄抄水打出、倒入高压锅里、加水盖过猪蹄、加入姜、干花椒、干辣椒、盖上高压锅盖、

2. 大火烧猪蹄哪些人不能吃开、转小火、炖15分钟、

3. 用水冲凉高压锅在打开盖子、加入儿菜、偿下味、因为本身腊猪蹄带有盐味、所以不用加太多的盐了、在盖上盖子压3分钟即可、

4. 完成！

新鲜猪脚怎么炖才好吃

8、随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。

方 名：猪蹄汤（经产之剂）

组 成：猪蹄、通草

功效：补气养血，美容除皱

红枣猪蹄汤

红枣猪蹄汤

材料：蜜瓜一个(约两斤)瘦猪蹄半斤南杏五钱北杏四钱蜜枣六粒做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

豆腐丝瓜猪蹄汤豆腐500克、丝瓜（带瓤）克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。

花生大枣猪蹄汤原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 总 结：通乳

主 治：治乳少。

归 经：此足阳明也。

猪蹄汤及辅料

猪蹄汤及辅料

方 义：

(1)猪蹄咸能润下。

(2)通草淡能通窍。

又附方：

(1)广济方：用猪蹄四只，煮汁，加土瓜根，漏卢，木通各三两，着少米?豉，煮稀粥食，治同。

煎服法：煮食。

方法二

【来源】《增订胎产心法》卷五。

【组成】川芎6克 通草12克 甘草3克 穿山甲14片(炒)

【用法】用猪蹄1副，洗切，入水1.2升，同煎至600毫升，加葱、姜、盐料，取汁饮之。

【功用】益气血，下乳汁。

【主治】产妇气血不足，乳汁不下。

【】服期间，忌生冷食物。

方法三

【来源】《女科指掌》卷五。

木瓜猪蹄汤

木瓜猪蹄汤

【组成】猪蹄1只 通草60克 葱白3茎

【用法】用水2升，煮取800毫升，入酒适量和服。

【主治】妇人气血虚弱，经络不调，乳汁不下。(下乳)

方法四

【物组成】当归4两，甘草（炙）4两，芍5两，芎藭2两，白芷4两，草2两，黄芩4两，狼牙4两，猪蹄1具，蔷薇根1两。

【处方来源】《医心方》卷十五引《古今录验》。

【方剂主治】痈疽并恶疮毒气。

【用法用量】先以水2升半，别煮猪蹄，取1升半，去蹄，纳诸，煮得再沸，下枣灰汁1升，又煮取1升半，汤成，稍稍以洗疮痈结疽。

方法五

【物组成】猪蹄1对，败酱1两，槐枝1握，柳枝1握，黄耆2两（锉）。

【处方来源】《圣惠》卷六十一。

【方剂主治】一切败烂疮。

【制备方法】上细锉。

【用法用量】先以水1斗，下猪蹄煮烂，去猪蹄，下诸，更煎取4升，以布绞去滓，洗疮，汤冷为度，以绵拭干，便以生肌膏贴之。

方法六

【物组成】肥牙猪后蹄1只（约2斤半）。

【处方来源】《万氏家抄方》卷四。

黄豆猪蹄汤

黄豆猪蹄汤

【方剂主治】痈疽。

【制备方法】上不用盐，用井花水，入大瓦罐煨烂取出，着盐少许，与病者下饭。

【用法用量】其汤吹去面上油，以鹅翎蘸洗患处，不住手洗，令疮知腥气易溃。洗毕，以

（木民）子涂麦饭石膏，但有红晕处尽涂之。

通用做法

1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄

配料黄豆

配料黄豆

，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3．用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，完成！

不喜欢黄豆的话，就在放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

水煮猪蹄怎么做好吃又简单

红焖猪蹄

工具材料：

食谱热量：1365.5(大卡)

主料

猪蹄

500g

辅料

老9、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。抽

10g

花椒

10g

冰糖

10g

作方法

01

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 牛肉酱直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←长按可）

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 牛肉酱直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←长按可）

小贴士

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

猪蹄猪脚是人们很喜欢的一种食材，其肉质口感好，做出来的汤品味道香，做法多样、营养丰富。猪蹄猪脚的做法很多，主要以炖汤、卤制、红烧为主，不同做法做出来的猪蹄味道不一，如何用简单的方法将猪蹄做的好吃呢？

方法/步骤

1选择做法：猪蹄猪脚的做法很多，家常做法中很多都比较简单，比如炖汤，搭配各种干辣椒 6个其它食材炖汤；卤、红烧，这个能够很好的将猪脚的香味还原出来；还有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出独特的味道，做法多样，先选择一种适合自己的简单做法。

2焯：猪蹄一般要先处理一下，让卖肉师傅帮忙将、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，小块的猪蹄比较好入味，做好切成等大块状。将猪蹄块带回来清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样能够提升猪脚的味道，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。

3辅料：猪蹄各种做法搭配辅料不一，不过有些都比较相似，比如生姜、辣椒、八角、桂皮，这些基本的辅料都能准备好，生姜用于去除腥味，辣椒用于调节味道，八角、桂皮用于增加猪蹄的香味。

4炖汤：炖汤是猪蹄一种很常见的做法，其不需要特别的手艺，只要搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖，一般都能做出一道很不错的汤品，与猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤、猪蹄板栗汤等。炖汤如果有陶瓷炖锅，慢慢炖出来的猪脚汤味道会更好。

5压：猪蹄要做的好吃，一般要先经过高压锅压制一阵，经过压制的猪蹄会比较疏松，肉质口感好，所以一般先将猪蹄放到高压锅内压制一阵，可以取筷子扎一下，基本上要压制到扎穿，然后再进行二次加工。

6腌：经过压制后的猪脚，如果要进行卤或红烧，一般先放入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，放入腌制一会，这样佐料的味道能浸入到猪蹄中，让猪蹄更有味道。

7卤、红烧：如果选择红烧或者卤，基本按小火炒酱料，放入水+辅料，然后将汤料煮沸，再中火慢炖，炖至辅料快干时，大火炒制，将酱料烧匀，无论炒或卤，都能做出很不错的猪蹄。

1、将猪蹄洗净，倒入装好水的锅中，然后盖上锅盖

2、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好

3、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，这样可以更好地去除猪蹄中的杂质，然后再将猪蹄捞起

4、将锅清洗干净，然后倒入适量油，再放入适量冰糖

5、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜

6、待猪蹄都上色后，往锅中倒入适量清水，然后再盖上锅盖

7、刚开始用大火煮，待煮得不多时，再用小火慢炖，收汁，这样好吃的猪蹄便做好了

黄豆炖猪蹄的做法？

待猪蹄软烂（可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了），汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。

黄豆炖猪蹄的做法

制作黄豆炖猪蹄的材料如下:

主料：猪蹄、黄豆

配料：红糖、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精

1、黄豆泡发5小时

2、猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥

4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右

5、开盖放入鸡精5.放入猪蹄翻炒均匀。，大火收汁

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

一。先将黄豆提前8个小时泡入水中

二。猪蹄要用新鲜的，按骨节剁成一小块，

三。做之前要先过水，在放入锅中，加入调料：花椒.桂皮.大料.黄酒.盐.味精炖上半个小时在出锅

四。出锅后在用水过一遍，然后加入黄豆一起炖半个小时即可

黄豆炖猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，切块过水捞出，锅中起油加入猪蹄炖，生抽耗油豆瓣酱，盐，炒熟。

黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。