牛蛙烧锅家常做法(牛蛙如何烧制)

牛蛙怎么做好吃

〖材料〗洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫苏、姜蒜末、豆瓣酱等。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油，油热放入牛蛙，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加点水，然后加入紫苏 蒜翻炒均匀后装盘。

家常牛蛙腿牛蛙材料

牛蛙烧锅家常做法(牛蛙如何烧制)

牛蛙烧锅家常做法(牛蛙如何烧制)

牛蛙烧锅家常做法(牛蛙如何烧制)

6.油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出

牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙

调味料

（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙

（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙做法

1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。

2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。红烧牛蛙的做法材料：

牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，加一勺半鸡精，起锅即成。 大蒜牛蛙牛蛙原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许

辅料：材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克

调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙

做法：

1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。

2.牛蛙放入锅中，加入全部材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。

Tips：

1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。

2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但是现杀的肉质比较鲜美。

特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。

牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。

家庭版干锅牛蛙

用料

牛蛙3只；土豆1个；藕1节；芹菜3根；剁椒（可不加）1勺；大蒜5瓣；香菜2根；生姜5片；啤酒半瓶；生抽2勺；盐3克；糖少许；面粉1大勺；淀粉1大勺；胡椒粉3克；花椒粉3克；麻辣火锅底料少许

做法

牛蛙洗净剁块

面粉、淀粉1:1倒入大碗中，加入胡椒粉、五香粉、花椒粉之类的搅匀调味

藕、土豆切薄片，用水洗（可以泡一会）把淀粉洗掉，沥干

生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段备用

锅中倒油，加入藕片炸至焦黄捞出

土豆片炸至焦黄捞出

牛蛙沾粉在油锅中炸牛蛙处理好洗净后切块待用，然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒，然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。至金黄捞出。

锅中少许油，加入生姜片，大蒜碎炒香

加入剁椒，火锅底料

倒入牛蛙，芹菜段，金针菇翻炒均匀，倒入生抽，加少许啤酒翻炒，再倒入藕片、土豆片，加入少许糖提鲜，起锅前加入少许香菜翻炒

起锅的时候在上面放一点香菜装饰，家庭版干锅牛蛙好啦！里面还可以加上自己喜欢的蔬菜，如花菜、生菜、洋葱等（易熟菜品不需要油炸，不易熟的可以先炸一遍）

有种方法做，而且色香味具全1、锅内放油，油热放葱，爆香放水。2、汤里放酱油、鸡精、十三香3、水开放入牛蛙、食盐、少量糖4、待牛蛙熟了，汤干了即可出锅。（注：酱油要多放）

放火锅里或烧干锅牛蛙多好吃

好吃的铁板牛蛙，一看就会，几乎不会翻车

牛蛙，好吃美味

牛蛙香的做法，3碗大米都不够

不吃，太呕心了。

豆腐干烧牛蛙的做法，豆腐干烧牛蛙怎么做好吃

葱段

主料

四、美蛙的营养成分十分丰富多彩，据剖析，每豪克牛蛙肉中含蛋白19.9克、人体脂肪0.3 克，是一种高蛋白、低热量、胆固醇极低、美味可口的食品。美蛙也有滋补养生祛毒和医治一些病症的作用，学上觉得:人(尤其是女性)忌嘴之时，食蛙肉能健脾开胃，胃弱或胃酸过多的病人合适吃蛙肉。美蛙的皮可制革厂，制成高级胶手套和延展性领结，备受顾客的热烈欢迎。它的皮还可提练皮胶，作为珠宝首饰、钻、翡翠玉等装饰物上的黏胶。它的骨骼、头、内器官和肢脚等废料还能够生产加工成鱼和禽畜的精饲料。

豆腐干

115g

牛蛙

2个

辅料

油适量

姜片

适量

适量

郫县豆瓣酱

适量

料酒

适量

生抽

适量

香醋

适量

白糖

适量

适量

步骤

1.食材：豆腐干、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段

2.将豆腐干放在案板上切开，待用。

3.将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

7.接着，加适量的清水。

8.煮开至熟。

9.然后，合入切好的豆腐干翻动一下煮开，煮上2分钟。

10.，加适量的郫县豆瓣酱。

11.加适量的生抽。

12.加适量的香醋。

13.加适量的白糖。

14.加适量的盐。

15.加适量的鸡精。

1步骤五6.调味炒匀。

17.搁入葱段，即成。

18.出锅装盘。

美味的千张烧牛蛙怎么做好吃又简单，做法

6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

主料

做法

千张1张

牛蛙

辅料

生姜适量

步骤一

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开，待用。

步骤二在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。

将千张放在案板上切开，放入大碗中用热水泡一下，待用。

步骤三

烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

步骤四

下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒翻炒翻炒。

随后，加适量的清水煮开。

步骤六

步骤七

然后，加适量的生抽、加适量的白糖、加适量的盐调味煮开。

让牛蛙的话一定要放放辣椒，然后多放一些辣椒，放上油盐，然后再爆炒辣椒牛蛙就非常的好吃啊！，煮至汤汁不多了，搁入香葱，即成。

牛蛙怎么做好吃？

洋葱切片，蒜苔切段

金汤酸辣牛蛙

2、爆炒牛蛙

2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即花椒 适量可

1、馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。然后将蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。

2、爆炒牛蛙：将牛蛙处理好后切块待用，然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱片炒至变色后捞起。重新起锅倒油，再次爆香葱姜后加入牛蛙块，大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀。待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒，待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。

3、干锅牛蛙：牛蛙处理好洗净后切块待用，然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒，然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味，然后转至小火焖烧5分钟收汁即可。

用料

牛蛙净重300克；大蒜子10瓣；红小米椒5个；青尖椒1个；牛蛙酱汁58克；色拉油适量

做法

2，青尖椒切成凌形片，小米椒切段，大蒜子切1-2刀以上料备用。

3，将锅加热放入油烧热放入大蒜子，小米椒炒香后下备好的牛蛙翻炒加入清水一勺（200克左右），用中火直接收汁到半左右再后放入青尖椒翻炒即可。

做法：1、牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

用料

用料

牛蛙 4只

小米辣 适量

姜蒜 适量

黄瓜 1根

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

做法步骤

1、牛蛙洗干净，宰小块（大小随意，小块入味点）

4、腌制好后会有很多水，沥干备用

6、油滑好的样子，不易太久

7、豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，下牛蛙爆炒后下小米辣跟鲜花椒，下黄瓜

8、准备起锅

9、成品图

1、牛蛙煲的做法

做法:牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。盖上盖子，转小火焖5分钟，然后我们就可以食用了，当然了，不仅味道是非常好的哦，并且营养价值也是非常高的哦，经常食用牛蛙煲还能够帮助我们起到非常不错的进补作用了，对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦。

2、水煮牛蛙的做法

做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅，水煮牛蛙的做法我们也做了详细的了解了，我们可以知道了，水煮牛蛙的做法是非常简单的，所以我们有时间了就可以做着吃哦，另外，多吃一些水煮牛蛙还有很不错的开胃的功效哦。

牛蛙当然是用酱以及辣椒炖的好吃了，首先把妞哇洗干净。锅内倒油，放入豆瓣酱炒出香味儿以后，然后再放入水。把牛蛙放入锅中。少加盐加干辣椒。然后一直炖，等到熟了的时候放入味精就可以啦，非常的好吃。

爆炒牛蛙怎么做

莴苣去皮洗净切条

爆炒牛蛙

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用料

牛蛙 2只

青椒 1根

蒜籽 6-7瓣

姜片 5-6片

泡椒 4-5根

蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量

爆炒牛蛙的做法

新鲜牛蛙去皮、内洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

小贴士

1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。

爆炒牛蛙

用料

牛蛙 4只

料酒 2勺

干辣椒 8个

姜 1块

生抽 1勺

盐 适量

二荆条 4个

独蒜 1个

糖 少量

甜椒 1个

小米椒 根据吃辣程度

爆炒牛蛙的做法

步

第二步

第三步

第四步

第五步

食材清单

鲜活牛蛙两只 700g 、 青椒 少量 、 小红椒 少量 、 老姜 少量 、 大蒜子 少量 、 紫苏 少量

烹饪步骤

1/5

爆炒牛蛙的做法 步骤1

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将牛蛙用水冲洗干净，剖开掏出内，然后剥皮，再用流水冲洗干净，放到碗中沥水。

2/5

爆炒牛蛙的做法 步骤2

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将青红椒、老姜、大蒜子切碎，紫苏切末备用。

3/5

爆炒牛蛙的做法 步骤3

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将牛蛙切成小块，加入料酒、白醋、食盐腌制十分钟，锅内放油烧至八成熟，倒入牛蛙爆炒脱生，起锅备用。

4/5

爆炒牛蛙的做法 步骤4

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将切好的青红椒等佐料入锅炒出香味，倒入牛蛙翻炒两分钟，放紫苏，加入食盐入味，然后加入老抽、香麻油拌匀出锅。

一步

爆炒牛蛙的做法 步骤5

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一份香喷喷的爆炒牛蛙烹制完成！

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爆炒牛蛙的家常做法及营养价值

一、口感:咸鲜香 加工工艺:炒

二、制做原材料主要材料:美蛙500克

辅材:辣椒50克,平菇(鲜)100克

调味品:麻椒2克,五香粉1克,酱油15克,米酒15克,豆油25克,白糖2克,盐5克,鸡精2克

三、做法

1. 把美蛙先用开水烫下要凉水冲清新，随后垛块;

2. 把麻椒用热锅炒炒，随后按破成麻椒末;

3.油爆是许多盆友都喜爱的一种做食物的方式 ，由于十分的色香味俱全，那麼大家了解是多少和爆炒做法相关的菜式呢?不清楚小伙伴们是不是喜爱吃牛蛙，如喜欢的话网编今日就想给诸位来介绍一下油爆牛蛙的做法，我明白大家一定是会非常喜欢的，那麼大家就和网编在这儿就一起来看一下实际如何做吧!你一定不容易心寒的。 辣椒、平菇切条;

4. 剁好的美蛙用麻椒末，五香粉，酱油，米酒匀称腌渍下;

5. 随后热锅下油，把美蛙先入锅油爆;

6. 随后辣椒、平菇丝装进去，白砂糖适当，食用盐适当，鸡精适当，炒的时间一分半钟是;

7. 依据菜量熟度能够 适度增加。

青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙2只；青椒1个；料酒少许；辣椒4个；淀粉少许；糖少许；大蒜半个；浓汤宝1个

〖做法〗牛蛙洗干净切块,用酒,淀粉,盐,白胡椒粉腌制30分钟，青椒切丝，大蒜拍碎,生姜切片,辣椒切碎。

2.起油锅倒入油放入大蒜生姜煸炒,再放入辣椒翻炒,放入腌制的牛蛙一起翻炒,直到牛蛙变颜色,放入浓汤宝外放入热水盖默牛蛙,将浓汤宝搅拌融化,盖上盖子烧10分钟左右。

3.不多放入青椒再烧一会,尝一下味道,可以放点鸡精和糖放入淀粉勾芡,收的不多起锅。

青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙3只；青椒1个；洋葱半个；姜3片；蒜3瓣；料酒2勺；糖2克；盐1克；生抽2勺；白胡椒粉1勺。

〖做法〗青椒切丝，洋葱切块。油热入锅翻炒一下，装盘备用。

2.牛蛙清净切块，用料酒、白胡椒粉、盐，加入姜片提前腌制1小时。

3.锅中放油，放入蒜瓣爆香。倒入腌制好的牛蛙翻炒加料酒，

虽然在许多人的眼中看来青蛙吃起来是一种非常恶心的食物，所以这部分人群会选择不吃青蛙。而对于喜爱吃青蛙的人群来说，青蛙却成为了一种不可多得的美食，因为青蛙的制作方法得当的话，可以让青蛙发挥出非常不错的味道。今天就让我们一起来看一看关于爆炒青蛙的几种做法以及相关注意事项吧。

做法

做法一

材料

辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量

步骤

1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用

2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒

4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。

做法二

1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

2、新鲜黄椒切成小丁。

3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

注意事项

1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

3、全程大火爆炒。

营养价值

把牛蛙洗干净了臭水，然后和辣椒调料一起爆炒就行。

牛蛙的烧法

4、备好老坛泡椒。

干锅牛蛙

盐适量

用料

锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干

做法

牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；

所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；

干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；

准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；

起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；

另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，少许郫县豆瓣酱（或豆豉酱）继续翻炒；

待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。

用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。牛蛙切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟。莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。炒香后放入牛蛙翻炒入味。

你好，牛蛙可以用来炒菜比较好吃，它的肉质比较的紧实有弹性，口感非常好。不过是吃害虫的先动物，不要吃为好。

牛蛙焯水以后，锅里放油，放上葱姜蒜 炒香 倒入牛蛙爆炒

牛蛙的家常做法

3、锅烧热，放入菜籽油150克左右。油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油、然后放入葱姜蒜大料，爆香。

牛蛙的家常做法是泡椒牛蛙，具体步骤如下：

辅料：盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒20克、蚝油10克、豆瓣酱10克、豆豉酱10克、生抽20克。

工具/材料：牛蛙2只、老坛泡椒150g、芹菜100g、姜10g、大葱20g、蒜子10g、郫县豆瓣酱1勺、白糖5g、醋5g、鸡粉5g、淀粉10g、料酒10g、胡椒粉适量、碟、锅、盘子。

1、牛蛙洗净斩块，然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均匀，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶，洗净切3、鲜花椒，小米辣（生姜大蒜没上镜资格）黄瓜或青笋切块即可段。

3、姜切粗丝，蒜子切片，大葱切段。

5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，油冒青烟后，倒入腌制好的牛蛙，炒至变色捞出备用。

6、捞出牛蛙，油留锅，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7、郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入老坛泡椒。

8、老坛泡椒翻炒均匀后，倒入备在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均匀。

9、牛蛙翻炒均匀后，放入适量清水、大葱、白糖、醋、大火烧开，焖煮两分钟。

11、芹菜放入后立马关火，鸡粉调味，翻炒均匀，即可起锅装盘。

白烧牛蛙怎么做好吃

之后倒出腌制的水分裹上生粉

在夏天的时候，有很多人都比较喜欢吃牛蛙，因为夏天这是牛蛙活跃的时候，大多数人吃牛蛙都会选择炖着吃，或者吃烤着吃，也有人喜欢吃烧牛蛙，但是在吃牛蛙的时候一定要注意将牛蛙的内都清洗出去，不然很可能就会出现食物中毒的可能，那么牛蛙烧什么比较好吃呢?

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19。9克、脂肪0。3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。

牛蛙做法：山椒牛蛙

原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)

制法：

1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。

2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

干煸牛蛙

原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许

制法：

1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

特点：蛙肉细嫩，微辣干香。

三.注意事项

牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

家常牛蛙腿

材料

牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙

调味料

(1)料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙

(2)料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙

做法

1将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净1、牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。，沥干，拌入调味料(1)略腌，放入热油中炸熟捞出。

2红辣椒，

牛蛙怎么吃 牛蛙的家常做法

2、加入，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，生粉腌制15-20分钟

1、馋嘴牛蛙

豆瓣酱 一勺

将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与前言芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。

起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。

然后将蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。

将牛蛙处理好后切块待用，然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱片炒至变色后捞起。

重新起锅倒油，再次爆香葱姜后加入牛蛙块，大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀。

待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒，待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。

3、干锅牛蛙

加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味，然后转至小火焖烧5分钟收汁即可。

炒牛蛙怎么做

步骤小米辣 3-4根八

这样做牛蛙才好10、牛蛙煮两分钟后，放入芹菜段。吃

牛蛙怎么煮熟啊？

豉椒炒牛蛙

干锅牛蛙

5、热油下锅，油滑一下捞出，（黄瓜或青笋也下锅炸一下，）

生蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时。

主料：田鸡1000克

生姜片和大蒜片

热锅倒入油，油温5分热。

下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分

再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀

煸抄出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。

煸抄均匀回锅牛蛙，加入适量开水

加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。

泡椒牛蛙

首先将去好皮的牛蛙切块、姜切片、蒜子切片。

锅中放入油，下入姜、蒜子煸香。

接着倒入牛蛙，翻炒至变色后，加入红山椒，加半勺盐、少许白糖，淋入适量料酒、陈醋，倒入适量豆瓣酱，翻炒出红油。

随后倒入少量清水，撒上胡椒粉，大火煮开，转小火煮至汤汁收干，然后淋入适量水淀粉，拌匀收汁，就可以享用了。