炸茄盒的做法 炸茄子的做法

素炸茄盒的家常做法

面糊调稀薄了，在炸茄盒的时候面糊裹不住，就会造成茄子外露，几乎没有面皮，自然味道和口感就会不好；面糊调制的太稠，就会造成在裹面糊的时候在茄盒外面粘上一大坨，炸的时候不但不容易炸透，而且面糊太厚也会影响茄盒本身的味道。

用料

炸茄盒的做法 炸茄子的做法

炸茄盒的做法 炸茄子的做法

茄子 一根

香菇

木耳

胡萝卜

盐、酱油、胡椒粉

面粉、淀粉、鸡蛋

素炸茄盒的做法

香菇洗净去根，切成碎末

木耳提前用冷水发好，投干净之后切细末

将馅料放在一个大碗里，加少许盐、酱油、胡椒粉2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。

腌好之后会析出水来，带上塑料手套将馅料的水份挤干，放在另一小碗里备用

茄子洗干净，去蒂。从根那里开始切，刀不要切到底，第二刀切断，切好的茄盒就如右图啦

将馅料填到茄盒里，小心码在盘子里

用一只干净的碗，打入一只鸡蛋，鸡蛋打散后，倒上面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大概是2:1，加少许凉开水调成糊状

锅里加小半锅的油，烧至油面开始有小泡泡的时候，将填好馅料的茄盒均匀裹上面糊放到油锅里中火炸至两面金黄捞出即可。

茄盒的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？

调料：生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、香油、食用油

〖调料〗料酒10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克

space

〖做法〗将长茄子去皮，斜切成夹刀片. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；

〖原料〗茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克space（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

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〖原料〗茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

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〖调料〗料酒10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克

〖做法〗将长茄子去皮，斜切成夹刀片. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；

茄盒可以用辣椒炒，可以煮汤，可以红烧，还可以蒸着吃。红烧茄盒的做法老少皆宜。、把圆茄子切成大厚片，中间稍微连上一点，不要完全切断。第二、在两片茄子中间夹一点肉末。第三、在茄子外面沾满面糊。第四、把茄子放在油锅里炸，炸到两面金黄。第五、锅里放热油，把蒜苗炒香，倒入炸好的茄盒，加入一碗水和酱油、辣椒，焖煮5分钟，好吃的红烧茄盒就做好了，这样做出的茄盒，又香又软，非常好吃，还非常下饭，特别适合老人和孩子食用。

做茄盒要用长茄子，切成加片的那种，然后买猪肉馅，调馅后把调好的馅加入茄片内，裹上鸡蛋液，玉米淀粉，锅里热油，下锅炸至金黄就可以出锅啦。

首先就是把茄子剁碎，然后准备好面糊裹入面糊，里面放入油锅里面炸至两面金黄，味道都是特别的香酥美味的，而且特别适合老人和小孩，营养健康

准备一个新鲜的茄子，将它切成三厘米左右厚的片。然后中间再切一刀，放入馅料，然后下锅炸，出来会特别好吃的，味道非常不错，老人小孩都喜欢，老人吃的话少放一些油就可以了。

茄盒里面可以放不同的里面的馅，吃的做法就是里面放鲜嫩的肉，然后外面裹上一层淀粉，然后去炸，这样的做法很好吃老少皆宜。

炸茄盒面糊怎么调才脆 炸茄盒的面糊怎样和

把面粉和淀粉用2:1的比例和匀后，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的。不喜欢泡打粉的，用食用油即可。只是食用油是无法达到泡打粉效果的。

我们都知道，炸茄盒是比较欢迎的一道美食家常菜，它的做法比较简单，吃起来香香脆脆的，口感超级棒，味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸茄盒吃。炸茄盒一般都要挂面糊的，那么炸茄盒的面糊怎么调呢？下面让我们具体来看看吧！

炸茄盒的面糊怎么调 1、面糊中一定要加淀粉

面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是：把面粉和淀粉用2:1的比例和匀即可。

2、在面糊中加入油

3、面糊的状态

在面糊中倒入水的时候，要慢慢的加，每次加一点，分多次加入，状态不要太稀，也不要太稠，但是是可以流动的比较稠的状态，拿一片茄子试验一下，把茄子放在面糊中，面糊可以均匀的裹在茄子表面且不容易流淌下来就可以了。

炸茄盒面糊怎么才口感酥脆

炸茄盒在做的时候，很多方法都介绍了需要放面粉、水、淀粉等材料，其实面糊的调制无需很多材料，只用面粉和水，一样可以做的好吃，做法也简单。

面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来就可以了。另外，面糊里加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。

炸茄盒面糊没调好会怎么样

以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃。口的感觉是脆，这里就要说到面糊了。要想茄盒做的好吃，面糊的调制是很重要的，因为可以直接决定外皮的酥脆。

烹饪步骤：

注意，切茄子一定要斜着切，千万不要将茄子摆正就下刀，一定要斜着切片，切出来的片才够大。炸出来才好吃。选表皮光滑无疤不烂，颜色均匀紫色纯正，长条的茄子，这样不仅切出来好看，口感也软嫩。

2、调制肉馅。准备适量的猪肉馅儿，葱、姜切末，放入猪肉馅里，然后放适量生抽、少许盐、蚝油、白胡椒粉酱茄盒，五香茄盒，炸茄盒等等。个人觉得酱茄盒和炸茄盒比较适合老人和儿童食用，因为酱茄盒和炸茄盒口味比较大众，而且味道比较双口，这样大人孩子老人都可以接受。、花椒粉，再加少许香油，顺时针搅拌均匀备用。

4、将调制好的肉馅放入切好的茄盒中，不要夹太多。然后将茄盒放入面糊中，沾取面糊，注意让茄盒表面均匀包做法：裹上面糊。

5、锅中倒入适量的食用油，油温七成热时，放入裹好面糊的茄盒，开中火，炸至面糊变色后捞出。所有茄盒炸完一遍后，再放入锅中复炸一遍，中火慢炸，炸至表面金黄即可。

炸茄盒，面糊不能用水调，正确的做法是什么？

3、调制面糊。碗中放入半碗面粉，然后慢慢加清水，边加水边搅拌，直到面粉搅拌成糊状，加几滴醋，搅拌均匀备用即可。后面会详细介绍面糊的调制方法。

正确的做法是在茄子里面放入肉馅之后，外面裹一层淀1.如图中的，比图中的再切薄一点粉，然后再去油炸，这样才更酥脆。

2. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊. 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出. 将茄夹摆入盘内；

正确的做法就是直接沾干面粉，这样才不会影响口感，或者用鸡蛋调面糊，但是不能用水，用水就会变得不好吃。

用茄盒直接蘸取面粉，之后将面粉均匀的裹在茄盒上就可以了，没有必要用水，或者是其他的东西进行调。

正确的做法是用啤酒来调制，这样做出来的面糊炸出来会非常酥脆，不会非常软。

酥炸茄盒

用筷子充分将调炸茄盒的做法味料搅拌到馅中，腌大概半个小时左右

酥炸茄盒

主料 茄子(紫皮，长)半根、里脊肉半条

肉未里加蛋清和葱末，1勺料酒、1勺生抽、1勺油、少许胡椒粉适量盐1勺淀粉顺时针搅拌均匀。

碗中打散一个鸡蛋，50克淀粉加入B0m清水搅拌均匀茄子切成0.5cm左右薄片茄子表面拍上淀粉，加上肉馅另外一片茄子夹紧肉馅表面均匀滚上一层淀粉。

再放入面糊，均匀滚上一层锅中油至6成热，放入茄盒小火慢炸，表面金黄捞出再复炸一次，焦黄酥脆即可。

炸茄盒怎么做，外酥里嫩鲜香味美，色香味俱全呢？

〖辅料：〗虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克

需要先把茄子切成片，然后在茄子片的中间捅几个窟窿眼，然后再将搅拌好的猪肉馅儿塞到这些窟窿眼当中，再裹上面糊，放〖制作要诀〗本品有油炸过程，需备植物油约500克。入锅中油炸就可以了。

首先吧茄子切成片，把肉馅放到两片茄子中间，裹上鸡蛋淀粉，放入油2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。锅中炸五分钟，就可以出锅了

茄子洗净切连刀片，葱姜切末 肉馅放入葱姜末，生抽老抽，盐和少许油拌成肉馅 取一个盆子，放入面粉，加入适量水和成面糊，面糊的状态要到用筷子挑起了可以挂旗的状态就可以了。面糊太稀了茄盒挂不上糊，太稠了茄盒挂糊太后不好吃。面糊和好放在一旁备用。 一片茄子，中间夹入适量肉馅压平 依次把所有茄子都夹入肉馅 锅洗净倒入适量油，油一定要多把火调成中小火，把裹好面糊的茄子放入依次放入锅中，炸至两面微黄捞出。

炸茄盒的面糊怎么调

食材：新鲜茄子1个、猪肉馅、葱、姜

脆皮糊调制方法：

主料：茄子一根、猪肉糜。

所需食材：面粉、啤酒、泡打粉、食用油

制作方法：

1.面粉中按照100：1的比例加入泡打粉，搅拌均匀后备用。

2.在面粉中分次加入啤酒，边加边搅拌，直至面糊用筷子挑起呈直线流下为好，然后倒入少许食用油拌匀。

3.把调好的糊放置在一边静置20分钟左右，这样可以使面糊发酵，使泡打粉和啤酒发挥效用，然后就可以给腌制好的食材挂糊入油锅中炸制。

炸包裹脆皮糊的菜品，需要注意的事项：

1.食材必须要提前腌制入味，腌渍好以后要用厨房纸巾吸干水分，或者是拍上一层干淀粉后再挂脆皮糊，这样可以防止脱胡萝卜也尽量切成细小的丁糊。

2.炸至脆皮糊菜品时油温要掌握在五成热左右，也就是滴几滴面糊入锅，面糊会迅速从锅底窜出来为好。

3.炸制带有脆皮糊的菜肴，在炸至定型变色后，要记得捞出待油温重新升高以后复炸一遍，这样外壳不浸油而且会更酥脆。

炸茄盒大概炸多少分钟？

炸茄盒大概炸五六分钟分钟，两面金黄就熟了。

辅料 姜一小块、小葱一条、面粉适量、鸡蛋一个、生粉一丁点

炸茄盒儿的做法

2.剁里脊肉，把姜，葱一起剁进去，如图，放点生抽。

3space.把肉塞到茄盒里，剩的肉可以做成肉丸子，冻起来留着下次做汤用，如下图。

4.把剩下的1、准备新鲜茄子一个，表皮清洗干净后，切去头尾，切1.5厘米厚的夹刀片。所谓夹刀片就是切片不要切到底，用来放肉馅，切第二片直接切到底，这样就成了茄盒。肉加一丁点生粉，用手搓圆，冻起来，下次做汤等水开了可以放进去煮即可。

5.打一个鸡蛋，之后放点生粉，倒面粉，的稠度要比图上稀一点，但也要有挂壁的粘稠度。

6.锅里油基本没〖主料〗紫皮长茄子300克过茄子的高度，小火，翻快一点，多翻几次。

无肉炸茄盒的家常做法

1、把猪肉糜放入碗中，加入香葱、十三香、盐和香油，搅拌均匀。茄子洗干净，切成1cm的厚圆片，中间切开不切断。

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家常炸茄盒

我吃过，我觉得这道菜是非常美味的，而且这道菜的口感是特别不错的，特别好吃。

家常炸茄盒的用料

茄子 个肉末 克鸡精 生抽 勺盐 克鸡蛋 个面粉 克淀粉 勺泡打粉 啤酒

家常炸茄盒的做法步骤

步骤 1

把茄子切成这样的，中间连刀

步骤 2

肉馅放葱，姜，生抽，盐鸡精，香油，蚝油。（我觉得略微咸点好吃）

步骤 3

塞入肉馅

步骤 4

调一个糊，面粉，红薯淀粉，泡打粉，就按照片里的量。加一枚鸡蛋，加啤酒调成稠一点的糊，放一点点食用油

步骤 5