双皮奶的做法 双皮奶的做法视频教程

双皮奶的做法？

记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻

所需材料：

双皮奶的做法 双皮奶的做法视频教程

双皮奶的做法 双皮奶的做法视频教程

5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮会飘在上面（此乃双皮奶的张皮）。

主料：牛奶150克、蛋白1个

辅料：糖15克具体步骤：

2、然后把牛奶倒入准备要蒸的容器里，自然放凉，表面会形成一层奶皮，此为层奶皮，等其放凉形成奶皮后，将奶皮留下，牛奶倒入另一个容器里。

3、取一个新鲜的生鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离。

4、蛋白用手动打蛋器将其打散。

5、倒入牛奶中，再次搅拌均匀。

7、将过筛好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮会慢慢浮起来。

8、盖上保鲜膜，这里的保鲜膜要是能耐高温的，用牙签在上面扎几个洞。

9、烤箱的水盒放入足够多的水，选择温度100度，时间30分钟，将容器放进去蒸，使其凝固。

10、待其自然冷却后，可以将芒果切块摆在双皮奶上，就可以品尝了。

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

1)

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2)

拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3)

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4)

将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘椰丝适量诀：1.

要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.

牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.

要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

1、烧开牛奶（小火）

2、烧开后倒入碗里待凉

3、打蛋清，打散

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、盖上保鲜膜，上锅蒸

说说制作要点和重复一下制作顺序

做经典双皮奶的三大窍门快来get吧~

1、把3袋牛奶倒入锅中，用中火加热，直至微沸，倒入容器（这个容器是你打算上锅蒸的容器，也就是成形的容器），我用了以前在绿野买的可以直接煮面条的那种平底玻璃碗（因为底平且大）。容器放在一个地方静止，不用乱动了，静止冷却以形成奶皮。

2、然后我就该干嘛干嘛了，我做了麻辣香锅、香辣虾，然后和女友及朋友美美的吃晚饭。

3、饭毕，歇息片刻。开始做饭后甜点双皮奶。因为是3袋奶，平均100ml用一个鸡蛋的蛋清，所以我用了6个小鸡蛋的蛋清，放一点糖，使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫（我家没有电动打蛋器，感觉以后应该买一个）（可以用稍微大一点的碗打蛋清，原因见下一步）

4、这时候，饭前准备好的牛奶已经完全冷却好了，结了一层奶皮。轻轻的挑破一点奶皮，缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗（此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底），搅拌均匀（因为上一步的蛋清泡沫丰富且均匀，所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了）

6、把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子盖上，目的是为了不要让水汽滴上。上锅蒸，蒸20分钟。

7、20分钟后，一切都那么美好！！香气四溢，吃后齿有余香的双皮奶就好了。

如果比较馋可以稍凉便吃，如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃，一级棒！！

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

做法: 首先煲滚牛奶,

煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.

小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中

层皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜

搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦

充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂层皮啊

放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

材料：

全脂牛奶ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜

1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。

3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，一般可用根筷子在碗口挡一下）

4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5、将牛奶、糖以及鸡蛋清缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不的，呵呵。

双皮奶的做法？谁知道？

将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

方法四：

2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3个蛋白和蛋黄分离。

7.蛋清搅散。

8.牛奶里加入细砂糖，香草精。

9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使次形成的奶皮浮到表面。

12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小贴士

1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。

2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋不多）。

去网上搜，有视频

核桃双皮奶的做法

4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

1、牛奶倒入碗里覆上保鲜膜隔水蒸10分钟。

4、牛奶倒入蛋清后放糖拌匀，过筛去泡沫。再倒回入奶皮碗里，这时候要小心慢慢从碗边一侧倒入，使奶皮浮上来。

5、隔水蒸10分钟，蒸好后先不要揭锅闷一会。取出放凉，凉透后放入冰箱冷藏。

6、核桃仁放烤箱180°烤3、4分钟即可，不要烤焦。也可以买现成的琥珀桃仁，我只买到核桃仁，好贵要79元一斤，我的是熟的也可以不烤，烤过口感更脆。

7、取一个旧点锅子（煮焦了也不心疼），放一点点的水，蜂蜜，冰糖。（蜂蜜不放也可以）中小火，不停搅拌。变色了可以盛出来一点到时浇在双皮奶上。

8、糖水冒泡，筷子测试。筷子沾上焦糖立马放入冷水中，如果上面是脆脆的就可以了。如果是拔丝状态说明还不够，不过也不能太稠到时候糖衣会很厚。

9、放入核3、蒸好的牛奶取出放凉，这时上面结了一层奶冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。皮。要小心缓缓的从一边倒入蛋清碗里，奶皮不要倒入。可留少许牛奶在碗里方便后续作。桃仁翻拌一下，取出撒点芝麻。

超级爽滑的双皮奶的做法？

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。材料 纯牛奶500g，蛋白3个，细砂糖30g

做法 1.蛋黄和蛋白分开，蛋白打散备用

牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度 3.小碗中的牛奶再小心倒回锅里，奶皮留在小碗中

4.把蛋白、细砂糖加入牛奶中拌匀 5.过滤到小碗中，盖上保鲜膜

6.冷水上屉，开锅蒸20分钟，再焖2分钟 小诀窍

1.要用全脂牛奶，不可用脱脂的

2做法：这回的双皮奶很成功，就是很朴素的一碗双皮奶，但是口感又香又滑 做双皮奶的时候怎么去腥味1.选用新鲜鸡蛋。.碗要小一些，不然不容易成功

怎么做港式甜点双皮奶呢？

原料：一大碗蒙奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

材料

具体作

淡奶油150ml

牛奶ml

栗粉30g

吉利丁粉10g

做法

1、淡奶油，牛奶，糖，栗粉全部搅拌均匀

2、把吉利丁粉中加水浸泡，凝固后隔热水搅拌秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。融化；

3、将面糊放到电磁炉上边小火加热边搅拌，液体会越来越浓稠；

4、将融化好的了吉利丁粉加入准备好的面糊中，搅拌均匀；

5、倒入模具里；

6、放入冰箱冷藏3小时以上

7.冷藏凝固之后拿出来用吹风机周边吹一下，脱模。

8.后切块滚上椰丝，装盘即可

酸奶双皮奶的做法 怎么做酸奶双皮奶

2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。

1、将两包纯牛奶倒入小锅，小火煮。等到牛奶微微开始有沸腾迹象时关火。倒入碗中。静等碗中的牛奶结奶皮。

3、奶皮结成后，用筷子轻轻剥开一边的奶皮，慢慢将牛奶倒入放有蛋清的碗中（在碗底留一点牛奶，不双皮奶怎么做？碗中打入鸡蛋白糖，搅拌均匀加入牛奶，盖上保鲜膜上锅中至，然后到上火龙果芒果水果。要全部倒光，防止奶皮粘贴在碗上浮不起来），然后进行充分搅拌。

4、搅拌完成之后，将牛奶再沿着侧边缓缓倒回有奶皮的那个碗里（一定要慢，否则奶皮无法浮起来）。倒完后，用保鲜膜盖住，上锅蒸就可以3、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。了。时间大概是15-20分钟。

5、出锅后放凉后，把碗放到冰箱冷藏室，等到双皮奶完全凝固取出，用番茄酱做些装饰，酸酸甜甜口感很好。

双皮奶粉的做法，有能解答的吗？

1.在纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。

其中，牛奶是双皮奶粉的主要成分，它可以为双皮奶粉提供丰富的蛋白质、钙和维生素等营养物质。而糖则是为了增加甜度，让双皮奶更加美味。淀粉则是为了增加双皮奶的稠度和口感，使其更加细腻。，蛋白质则是为了增加双皮奶的口感和营养价值。

其次，双皮奶粉的制作过程也很简单。首先将牛奶加热到一定温度，然后加入淀粉和糖等原料，搅拌均匀。接着将蛋白质加入牛奶中，再次充分搅拌，将混合好的牛奶倒入容器中，放入蒸锅中蒸煮即可。

总之，双皮奶粉是由牛奶、糖、淀粉和蛋白质等原料制成的，它是制作双皮奶不可或缺的材料之一。通过合理的配比和科学的制作工艺，可以制作出口感优良、营养丰富的双皮奶。

双皮奶制作有两个注意事项1、切芒果半个划开：

1、水的温度

冲泡双皮奶粉用的水，一定是要用刚刚煮沸的开水冲泡。如果水的温度不够，双皮奶粉就不能完全溶解，导致双皮奶粉凝固不成功，如有条件煮1-2分钟更好。

2、粉与水的比例

粉与水的比例控制在1：6左右为好，双皮奶粉过少，会导致做出的双皮奶太嫩而不凝固。相反，加的双皮奶粉太多，会2、在等待奶皮形成的期间，将两只鸡蛋的蛋清蛋黄分离。将适量白砂糖放入蛋清中，进行搅拌。搅拌均匀后放置一边。导致做出的双皮奶太硬，影响口感。

双皮奶的做法

10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

双皮奶的制作方法:

食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶.

材料:牛奶200克，糖15克。

辅料:淀粉3克，蛋清2个，干果少许。

2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。

3.将蛋清加入奶液中，继续搅拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。

4.将搅拌好的液体用筛子过滤，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。

5.将适量的水倒入蒸锅。大火煮至SAIC后，放入蒸锅，改中火继续蒸10分钟。

6.完成。

细砂糖30g、纯牛奶400ml、蛋白4个、水果适量

1、白糖放入牛奶中，搅拌至无颗粒状。

2、鸡蛋分离，只要蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞。

4、然后过筛。

5、倒入器皿里，舀去泡泡，蒸锅蒸15分钟左右。

6、蒸好后就凝固了，比较喜欢吃冷藏后的。

7、放入自己喜欢吃的水果或者蜜豆。

牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。

1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。

然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

纯牛奶适量、辅料：鸡蛋适量、蜜豆适量、草莓适量

1、准备好材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓，水。

2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

6、蛋液倒入牛奶中搅匀。

7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。

1生鸡蛋 两个鸡蛋的蛋清、牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

2把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。

4、蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

5、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

自制双皮奶的做法步骤图，自制双皮奶怎么做

4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

1、牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。

2、蛋清一个，加白糖适量，搅匀，是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了。

4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀，在慢慢的沿着碗边倒回去，这样碗里的蜜豆 随意奶皮会自动的浮起来。

6、大功告成双皮奶粉是由鲜牛奶和蛋清制成的。了！非常的香滑浓郁呢，夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。简单又美味的双皮奶教完了，希望都能喜欢。

怎么做出白色的双皮奶？

2、取一个蛋清放入大碗里，打几下。不要打发。

香滑润口的双皮奶的做法（好奶是关键）常温奶与低温冷藏鲜奶主要有两方面不同：一是原料不同。常温奶的原料是鲜奶或复2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。原乳，而低温冷藏鲜奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。常温奶在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而低温冷藏鲜奶中的营养成分基本保存。

2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

材料：鲜奶500ml,蛋清3个，糖20g

2.加入新鲜柠檬汁（超市水果专柜购买柠檬，一切二，用力挤出柠檬汁即可）

3.若无柠檬汁可用姜汁代替。

白色 几乎做的都是白色的啊你加了什么东西啊牛奶 蛋清 白糖 没有一个是其他颜色的东西啊

双皮奶的做法最简单的做法

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它

主料：芒果半个、全脂牛奶克、全脂奶粉201、牛奶倒入奶锅里，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡为止，不要沸腾。克

1.纯牛奶（选择光明的纯奶）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；

调料：蛋清45克、白砂糖15克

做法步骤：

2、全脂牛奶加入适量全脂奶粉，搅拌均匀

3、小火加热至微微冒泡，倒入碗中冷却

4、蛋清加白砂糖，倒入牛奶搅匀

5、倒回原碗中，隔水蒸12分钟

6、放入芒果即可

很简单，就以下几步：

2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；

3. 奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；

4.锅里加水，放上蒸笼， 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；

5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。

1一碗牛奶+二个蛋清+白糖+一点点姜粉或姜汁。。。打匀了，加保鲜膜

2放蒸锅里15分钟

3不怕烫的，现在就可以吃了。。。