黄花菜怎么吃好 黄花菜怎么吃好吃的做法视频

新鲜的黄花菜怎么吃才安全

12、翻炒均匀，关火装盘。

新鲜的黄花菜安全的吃法是食用前一般都要用开水焯下，接着再用清水浸泡2个小2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。时以上，将其捞出洗净进行炒食。新鲜的黄花菜的吃法如下：

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正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而熏过的黄花菜颜色不均匀。

材料准备：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油等等。

1、黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。

2、锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以破坏它所含的秋水仙碱，吃着更安全！

3、焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。

4、取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。

购买黄花菜注意事项

1、看颜色

2、闻气味

购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，如果我们闻到了性的气味，那么，就一定是用熏制过的黄花菜了，这种有性气味的干黄花菜吃上是有毒的，千万要多注意了。

新鲜黄花菜的做法 黄花菜怎么做好吃

3、用手捏

1、先将所以的主料和辅料准备好。准备好后放在比较顺手的地方。

拌工艺

2、黄花菜用清水浸泡2个小时以上。 就算是干黄花菜，在食用的时候，是在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样比较安全。

3、把金针菇和黄花菜洗净沥干水份待用。再将辣椒切成小粒样，把蒜压成茸，香菜洗净后留梗切成小段，调料配好待用。

4、把锅里加水，开火，再把水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉备用。 然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉待用。

5、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。

6、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置大约10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀，一道好吃又营养的新2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。鲜黄花菜拌金针菇就做好了。

腊肉和干黄花菜怎么做好吃

粉丝

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、带血、不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜常与等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

原料：腊肉黄花菜干香菇青红椒青蒜苗大白菜帮 胡萝卜

作料：生抽白酒（料酒）香油

做2. 烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油法：

1、将黄花菜、干香菇泡发好后洗净，干香菇切丝。

2、将腊肉切片，青红椒洗净切丝，青蒜苗洗净切段，胡萝卜切丝，大白菜帮切粗丝。

4、等大白菜帮稍炒软一些后，撒入青蒜段，滴一点香油，翻炒均匀起锅。

宣3、炒锅中倒适量油，将腊肉煸黄，倒入黄花菜、干香菇、胡萝卜丝一起炒，入味后，加入青红椒丝、大白菜丝，再加适量生抽、白酒几滴，一起煸炒。扬原产地黄花菜文化，打造农家绿色品牌,管小伟黄花菜一直在努力. 淘宝搜索:管小伟黄花菜

腊肉的做法：

垂直切片，隔水蒸，要蒸烂，就这样下饭。

也可以，在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的腊肉，不放辣椒。

新鲜黄花菜的做法 黄花菜怎么做好吃

调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

材料

干黄花菜折去头子，洗净，泡软。和肉丝、香菇、炒了吃。

黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克

1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

2.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

3.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是的斋菜。

小诀窍

食材明细

黄花菜

25克

1小把

胡萝卜

1小段

青瓜

半根

醋适量

生抽

适量

凉拌黄花菜盐适量

油适量

口味

廿分钟

耗时

普通

难度

黄花菜拌粉丝的做法步骤

黄花菜拌粉丝的做法步骤：2 2黄花菜提前用水泡发；

黄花菜拌粉丝的做法步骤：3 3胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；

黄花菜拌粉丝的做法步骤：4 4粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；

黄花菜拌粉丝的做法步骤：5 5浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；

黄花菜拌粉丝的做法步骤：6 6黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；

凉拌黄花菜是比较常见的做法。先将它浸泡到清水中，半个小时后捞出。往锅中加水煮沸，加入适量油，然后将其倒入锅中煮4-5分钟左右，取出后放到凉开水中冷却。炒一点姜丝和蒜头，加入一点耗油和酱油，倒入盘中和之前处理好的黄花菜混合即可。加入黄瓜丝和胡萝卜丝，使其营养更丰富，看上去也更漂亮。

黄花菜炒木耳

黄花菜也可以炒着吃。先将其用热水焯一焯，捞出后放到凉水中浸泡两小时。准备其它的食材，比如木耳，肉丝等等。将锅烧热放油，加入葱花，并将肉下锅炒至百色，加入木耳，下黄花菜，根据口味添加调味料，炒熟出锅。

黄花菜也可以用来煲汤，搭配的食材有很多，比如苦瓜。煲汤前先将黄花菜用清水泡半个小时，之后去梗洗净。把苦瓜切条，用热水焯一下降低苦味。然后将它们一起放到锅里，加水煮20-30分钟，之后加点盐和鸡精调味。

黄花菜怎么做比较好吃?

做法

用料

食材：黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量

主料

干黄花菜500g

调料

食盐

适量

姜适量

豆瓣酱

适量

调和油

适量

1.提前泡好的黄花菜苦瓜汤黄花菜，每个都要把根择掉

2.切好的肉丝

3.切好的葱姜

4.热油后先炒肉，再放葱姜翻炒

5.倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜

6.这个菜需要加水炖的，水适量，

黄花菜炖猪心的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖黄花菜炖猪心的制作材料：

主料：黄花菜150克,猪心1个。

调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您黄花菜炖猪心怎么做，如何做黄花菜炖猪心才好吃

1.猪心斩块，焯净血水。2.原料放入高汤中，调味，炖约1小时即可。

干黄花菜怎么吃，干黄花菜的食用方法

用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果我们在用手捏完松手后，干黄花菜仍成是一团，并且不能恢复原状，那么说明黄花菜没有晒干，是非常容易发霉的，尽量不要买这种的。

干黄花菜是人们冬天经常会吃的一种家常蔬菜，它是以新鲜黄花菜为主要原料，经脱水晾晒后得到了干货，今天为大家介绍的是干黄花菜的食用方法，能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃？喜欢这种食材的人可以重点了解一下。

黄花菜拌粉丝的做法步骤：1 1主料；

干黄花菜怎么吃1、干黄花菜适合泡发以后再吃，在泡发干黄花菜的过程中要经常换水，要用清水把它洗净，等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热，烧开后把黄花菜入锅煮三分钟，取出以后过冷水降温。

8、加入生抽，少许食盐调味；

2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起，调匀，加入适量生抽蚝油和香醋放白糖，食用盐和适量鸡精，淋上适量麻油，用干净筷子把它们调匀就能直接吃。

干黄花菜的食用方法1、干黄花菜炖鸡

干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中，加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味。

2、黄花菜炒鸡蛋

黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中，再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃。

干黄花菜怎么做才好吃

4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，干黄花菜炒肉的做法捞起过凉；

干黄花菜一般先用温水浸泡,半小时后即可泡好,炒菜烧汤均可

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；

三丝黄花菜

1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、制法：

1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

黄花菊

原料

干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

制法

（1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。

（2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。

（3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。

（4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。

（5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。

（6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。

黄花粉丝

1. 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100 克。

二、制法：

1. 将干黄花用温水泡2 小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。

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黄花菜猪瘦肉汤的做法

此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂，连用5日为1疗程。

原料：

猪瘦肉500克，黄花菜80克，红枣10枚，盐少许。

制作：

1、将猪瘦肉洗净，切成小块，备用。

2、黄花菜洗净，红枣去核洗净，同猪肉、盐一起放入煲中煲至猪瘦肉烂，即可饮汤食肉。

不是书上或网上滴~

生活中总结的~要采纳哦！~

最实用的是黄花菜炒肉！~

总结的方法：

先把菜泡透。用温水比较快，而且还没有酸味~

泡开了~炤一下，水开了就行~捞出滤干~

炒一会~加点水~~开了加鸡精~水干了~加盐

软了就好了~~！

1.准备食材。

2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。

4.捞出装容器里。

5.把，姜，蒜。红辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。

黄花菜木耳炒肉丝

做法：

1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；

2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；

3、放入沸水中焯水，捞出备用；

4、黄花菜焯水，捞出备用；

5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；

9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；

10、加入料酒翻炒均匀；

11、用水淀粉勾芡

材料

鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。

2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。

6.起锅之前加点葱花就可以了。

烧板鸭火锅比较好，也可以炒肉丝。注：先要用冷水将其发开。

火锅比较好,也可以凉拌或炒肉.

必须炒肉丝吃啊，，味道很好的。不要清炒哦。。黄花菜干，孕妇吃了很好的。

买干黄花菜时，只需学会这几点，轻松买到优质黄花菜

黄花菜干怎么吃

焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧

黄花菜的别名金针菜 又叫忘忧草可以舒缓压力抗抑郁；含有黄酮类物质因此能美容抗癌抗衰老；富含卵磷脂可以补脑； 蛋白质、钙质、胡萝卜素含量很高是个营养价值非常高的素菜，中医理论认为黄花菜可以补血，非常适合产后、手术后体质虚弱、过度劳累、老年人食用，因为营养非常丰富能补血，而乳汁是血液的精华，所以黄花菜是孕妇产妇食谱。不过一人一次的量20g以下最适合（一是营养太丰富考虑消化问题，二是黄花菜味有点重没做好确实不太好吃），也就是34根以下的样子。

需要用水先浸泡30分钟左右，再用清水6、炒锅留底油，放入葱丝7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；爆香；过两遍，然后就可以烹调美食了（注意：需至正规的店购买，因为有些不良商人为了赚钱，会用熏黄花菜，为的就是看上去更鲜亮好看）

买干黄花菜时，只需学会这几点，轻松买到优质黄花菜

新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用？

黄花菜也是我们老餐桌上比较常见的一种蔬菜，但是很多人在买黄花菜的时候都不知道黄花菜如果不经过处理进行烹饪的话，很有可能会使人食物中毒。因为黄花菜中有一种特殊的物质叫秋水仙碱，这种物质是没有毒性的。

但是这种物质一旦进入到我们人体的肠道系统当中，经过消化和一系列的化学反应之后就会升级变成毒性很大的二秋水仙碱。所以黄花菜是不经过处理不能够直接进行烹煮的，而且一次性不能够食用过多的黄花菜，即使黄花菜十分的美味。

处理新鲜黄花菜的方确处理黄花菜的方法也很简单。就是需要将买来的新鲜黄花菜放进沸水当中焯水，因为黄花菜中含有的秋水仙碱在经过高温的状态下就会自动分解。所以利用沸水的高温将黄花菜进行焯水，是可以迅速的将黄花菜内的秋水仙碱消灭的。只要将黄花菜内的秋水仙碱清除干净，那么就可以放心的将黄花菜进行烹制。

不过大多数时候我们所买了的黄花菜都是经过晾干处理的干黄花菜，这个时候虽然没有了秋水仙碱这种物质，但是还是需要用水进行浸泡，并且多次清洗，洗掉上面所残留的一些有害物质和杂质。

黄花菜虽然好吃，但是在烹饪新鲜黄瓜菜的时候一定要注意要进行高温的烹煮。把有害物质进行分解，要不然很有可能会产生食物中毒的现象，如果嫌麻烦的，就可以直接去买已经晒干了的黄花菜用水泡发，然后再炒制，味道也是一样的鲜美。

将黄花菜先焯一遍水。黄花菜焯水能将它含有的毒素给祛除，之后再进行食用就安全了。

食用新鲜黄花菜时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食；而食用干品时，在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

这是因为：

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱” 的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此在食用鲜品时，要经过开水焯来破坏秋水仙碱；对于干品，往往含有残留有害物如，所以食用前反复浸泡清洗。

对于鲜品，具体的处理方法酸咸如下：

(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。

新鲜的黄花菜要先去除花蕊，因为花蕊中3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。所含的毒素最多，然后再用清水洗干净，洗干净后放在清水中泡半个小时，吃之前再在盐水中泡两个小时，就可以吃了。

新鲜的黄花菜一定要去掉头尾后用清水洗净在同开水烫熟用冷水过凉在食用。直接晒干的话也得去头尾在晒干要不然的话等晒干后想要食用的时候去掉头尾比较麻烦！不用捞就可以晒！

待花蕾未开放或未完全开放时采摘，花心是不用处理的，吃黄花菜一定要焯一下的，不然会中毒，所以要先焯后晒，一定要记住哦

答：市面上的黄花菜一般都是干制成干品，鲜黄花菜必须经过干制加工才能食用，鲜黄花菜中的秋水仙碱在肠道中被氧化成二秋水仙碱含有剧毒，所以吃鲜黄花菜必须要用水浸泡或开水烫泡，再炒熟后方可食用，或者把鲜黄花菜蒸制烘晒加工成干品，再经水发后烹调食用。

新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的。其方法是：

1、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊；每次不要多吃，不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。

2、秋水仙碱易溶于水，食用锅放油~油热放花椒面~放肉~炒变色~放酱油~放菜~前用沸水烫后，再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再加热烹制，就不会使人中毒了。

新鲜黄花菜吃之前去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

干黄花菜怎样吃

2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

一、新鲜黄花菜拌金针

主料：鲜黄花菜克、金针菇400克、

配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、

1、主料一、原料：备好；

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；

3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；

5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；

7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

二、黄花菜红烧肉

主料 ：五花肉1000g,黄花菜100g

配料 ：盐适量,油适量,糖适量 、大料适量,花椒适量

1 五花肉切成厚些的块 用热水烫肉去除腥味

2 黄花菜用温水泡20分钟

3 泡好的黄花菜 挤出水分

4 油六分热下花椒大料姜 爆锅 然后捞出 下糖 糖色变咖啡色 下肉炒出糖色

5 添加适量的水 酱油小火炖

6 下黄花菜和盐 收汁出锅

三、凉拌黄花菜

材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、 姜

1先将黄花菜用清水泡半个小时左右

3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

6加入少量油烧热上面为大家介绍了干黄花菜的食用方法，能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃，以后大家再想吃干黄花菜时就能按上面介绍的正确方法去做，能用黄花菜做出特别好吃的美味菜品。爆香姜丝和蒜头

7用油煎一下生的耗油

8关小火倒入酱油

9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

10.加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

炒肉丝吃。。。催乳圣品哦。。。