生菜蛋糕做法家常做法窍门_生菜鸡蛋糕

家常蛋糕的简单做法

6、把加入的面粉和蛋糊搅拌至均匀混合。

用料：鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、、1、将琼脂分别用清水浸泡2小时以上，莲肉加水入蒸锅蒸至酥烂，加白糖蒸成糖水莲子。圆盘洗净，搽干水渍，备用。蔓越莓干10克、柠檬汁几滴。

生菜蛋糕做法家常做法窍门_生菜鸡蛋糕

生菜蛋糕做法家常做法窍门_生菜鸡蛋糕

生菜蛋糕做法家常做法窍门_生菜鸡蛋糕

具体步骤：

步骤一：准备好原材料，蔓越莓干切碎。

步骤二：鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁。

步骤三：用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止。

步骤四：往打好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉，用上下翻拌方式搅拌均匀。

步骤五：倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡。

步骤六：放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉即可。

做家常蛋糕时，鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。

求家庭蛋糕的制作方法

步骤4

要做蛋糕一定要把鸡蛋打发了才行（鸡蛋打发的好，你的蛋糕就算成功了一大半了），容器用一般的碗就可以了。

2.蛋黄里放两勺糖，三勺冒尖的面粉，六勺牛奶，搅拌好。

你买一个电动打蛋器，这样比你用手打鸡蛋轻松的多，（如果没有打蛋器，就用几根筷子代替吧）一定要先把鸡蛋和糖打的像白色细细的泡沫那样，而且还得是成型的。然后按比例放进低筋面粉，面粉进去不能搅，只能上下翻，千万不能让打发的鸡蛋消泡了，加一点油。搅拌成功后，在干净碗底抹一层油，把弄好的面糊轻轻倒进去，放进微波炉或者预热过的烤箱里（或者直接放进预热过的面包机）就可以了。时间根据面糊的多少而定

蛋糕的做法

4、加入蛋黄，用手动打蛋器，继续用画Z字形手法，混合成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法，是可以起到防止面糊起筋的作用，大家可不要贪图快速混匀，就用画圈圈的手法，这样很容易导致面糊起筋，后期蛋糕糊烘烤爬升，也会受到一定影响。

冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。

2.正确量取面粉

电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？

先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。

3.用刷子给烤盘刷油防粘

使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。

4.尽量将烤盘放在烤1.准备好材料：箱中间

如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。

5.烘焙过程中给烤盘转个方向

等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。

6.蛋糕翻转冷却

将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。

说个简单的香蕉松饼做法：：普通汤勺一平勺面粉半个香蕉一个鸡蛋 (牛奶和面)，然后上电饼铛煎就好啦

用全蛋做蛋糕的方法

香草粉少许

全蛋的话，可以做海绵蛋糕

香草海绵蛋糕

原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

不用香草粉也可以，也可以改成可可粉，或者抹茶粉之类·～或者什么粉都不用！

聪聪食光

04-30 20:26百家榜创作者,美食达人,优质创作者

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导语：做蛋糕用全蛋法还是分蛋法更好？两者的区别是什么？

前一段时间流行全民做蛋糕，尤其是用电饭锅做蛋糕，很多人都在家尝试过。一般常规做蛋糕都是用烤箱来做，由于电饭锅也带有加热功能，而且电饭锅内胆直接就能当作蛋糕模具，所以用电饭锅做蛋糕非常方便。蛋糕主要就是通过打发鸡蛋，让蛋白体积膨胀，从而起到蓬松和支撑的作用，虽然蛋糕做法并不难，不像馒头面包，不需要用揉面和发酵，但是依然有很多人失败，这是因为对鸡蛋打发的具体作方法和原理不了解，所以导致失败。

常规打发鸡蛋分为分蛋法和全蛋法，很多人在做蛋糕的时候会提出这样的疑问，分蛋打发和全蛋打发这两种方法，区别究竟在哪里呢？哪种方法做出来的蛋糕更好吃呢？下面就从原理，制作方法，成品口感等多个方面介绍这两种蛋糕。

一、分蛋法做蛋糕

1、分蛋法原理

分蛋法是将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，加入一定量的砂糖打发，在打蛋器高速运转的过程中，蛋白快速充入空气并且体积膨胀，融化的砂糖形成黏稠的保护层，让打发的蛋白更加稳定，在烘烤加热的过程中，蛋白凝固，里面的水分蒸发掉，就成了蓬松的蛋糕。分蛋法一般是做戚风蛋糕常用的方法。

2、分蛋法的特点

用分蛋法做蛋糕，因为蛋白里面没有蛋黄，可以打发得特别硬挺，里面的组织更加蓬松细腻。所以做出来蛋糕的口感非常松软，入口即化，适合喜欢松软口感蛋糕的人群。

3、分蛋法的缺点

用分蛋法做蛋糕，由于需要把蛋白打发至硬性发泡，所以作过程中蛋白的容易必须是无油无水，尤其是油，一点都不能有，也不能混入蛋黄，因为蛋黄中也含有油脂，所以在打发蛋白的时候需要特别注意。还有就是由于蛋白体积膨胀得很高，所以容易因消泡，加热温度不稳定，模具导热，烘烤时间等问题导致失败。分蛋法做蛋糕容易出现内部组织塌陷，塌腰，缩底等问题，所以制作中相对有一些难度，但只要细心作，还是很高的。

4、分蛋法蛋糕做法

【准备材料】鸡蛋3个，砂糖40克，玉米油30克，牛奶30克，低筋粉50克，柠檬汁（白醋）适量

这是1个6寸蛋糕的用量，这个配方的基础上乘以2就是8寸用量，乘以4就是10寸用量

步骤一：先把牛奶和玉米油全部倒入打蛋盆中，用手抽用力搅拌，直到牛奶和玉米油充分乳化变成酸奶状。

步骤二：水油乳化之后，筛入低粉，用手抽搅拌至无干粉。呈Z字搅拌，不要画圈搅拌。

步骤三：接下来分离蛋白和蛋黄，蛋白打入一个无油无水的盆中，蛋白中不能混一点蛋黄。

步骤四：蛋黄打入面糊中，用手抽十字搅拌均匀。这种后加入蛋黄的方法叫做后蛋法，用后蛋法做戚风更适合新手，它的优点一个是没有低粉颗粒，更加细腻。还有就是不用搅拌很久，避免低粉起筋。搅拌到蛋黄和面糊完全融合就可以了。

步骤五：在蛋白中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打发，打发到出现大气泡的时候，加入三分之一砂糖，接着高速打发，蛋白体积慢慢膨胀，大气泡变成白色细腻的小气泡的时候，再加入三分之一砂糖，接着高速打发，打到出现轻微纹路的时候，加入三分之一砂糖，然后接着用打蛋器高速打发，盆壁和盆底每一个角落都要打到位，这样打发的蛋白才稳定，每打一会儿就提起来看一下，打到这种流动性很强的时候是不行的。

步骤六：接着高速打发，打到软软的有点弯的大尖角的时候就是湿性发泡了，这个时候就快打好了。再高速打几下，能感觉到阻力越来越大，纹路越来越清晰的时候，提起看一下，蛋白呈直立小尖角的时候，就是干性发泡，这时就打发好了。

步骤七：取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，从下往上，边转动打蛋盆，边翻拌均匀，用翻拌的方式不会导致蛋白消泡，而且能把下面的蛋糊拌匀。拌匀后再加入三分之一蛋白，同样手法翻拌均匀，加入剩下的蛋白。

步骤八：翻拌均匀后，把鸡蛋糊倒入6寸活底的蛋糕模具中。模具用铝制阳极模具，尽量不要用有不粘涂层的模具。不粘模具会使烤熟的蛋白组织没有附着力，没法向上攀升，导致蛋糕长不起来。

步骤九：轻轻震出气泡后放入烤箱，烤箱提前预热，150℃烤35分钟。

用分蛋法做戚风蛋糕，出炉后一定要倒扣，凉透之后再从模具中脱离出来，如果没有倒扣会发生中心塌陷。如果没有凉透就脱模，会出现凹底和塌腰。

分蛋法做出来的蛋糕蓬松柔软，入口即化，像棉花一样，吃起来也不干噎，更适合老人和小孩，但是没有嚼劲，口感没有那么扎实厚重。

一、全蛋法做蛋糕

1、全蛋法原理

全蛋法做蛋糕，不需要分离蛋清与蛋黄，是把鸡蛋整体打发，利用全蛋打发起到蓬松的作用，但是不如分蛋法打发得硬挺。打发全蛋之后，筛入一些低筋面粉，从而起到支撑的作用。

2、全蛋法的特点

全蛋法制作非常简单，不需要考虑蛋清中混入油脂或蛋黄而影响打发的情况，而且很高，做出来的蛋糕不容易塌陷回缩，也不会塌腰凹底。

3、全蛋法的缺点

有人提出疑问，蛋清中不是不能混入蛋黄吗？其实蛋清中混入蛋黄会影响蛋清干性发泡，但是也可以打发，混入蛋黄打发出来就是带有流动性的状态，所以不如分蛋法那么蓬松，做出来蛋糕就是厚重扎实的口感。

4、全蛋法蛋糕做法

【准备材料】鸡蛋3个，面粉90克，水20克，玉米油20克，砂糖40克

步骤一：大碗中磕入3个鸡蛋，滴一些白醋或者柠檬汁去腥，打蛋器开高速，开始打发鸡蛋。

步骤二：打蛋器打发的过程中，蛋液体积慢慢膨胀，颜色也会变白，鸡蛋打发的越硬挺，蛋白里面的气泡就越多越细小且均匀，气泡越小越不易消泡，这样做出来蛋糕才会蓬松细腻。蛋液打成很浓稠，滴下去蛋糕纹络不易消失的状态，就打发好了。

步骤三：在打发的蛋液中筛入低筋面粉，然后用刮刀翻拌均匀。蛋液打成这种很浓稠，滴下去蛋糕纹络不易消失的状态，就打发好了。淋入水和玉米油，翻拌均匀，加水和玉米油可以让蛋糕口感湿润不干噎。

倒入模具，烤箱上下火160℃烤40分钟，烤好之后直接拿出来脱模就可以了，全蛋法做蛋糕不需要倒扣晾凉。

全蛋法做出的蛋糕口感比较扎实，但是很香，而且比分蛋法简单，很高。

以上就是分蛋法和全蛋法两种方法的区别，分蛋法蓬松柔软，全蛋法扎实厚重，两种方法都可以用烤箱，电饭锅或者蒸锅直接蒸熟步骤9，全蛋法做法简单，适合新手可以根据自己的实际情况来选择。

家常蛋糕的制作方法和步骤

9、把蛋糕模具放入提前预热好的烤箱中。

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。

蛋糕的做法步骤

如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。

冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。

2、直接擀成薄片，切成条，如果需要棍子的就滚成圆柱，要像我照片里的麻花棍样就握住两端扭成麻花状后一条条放入烤盘，在待烤的面包条上撒上干面粉（这是代替蛋液上色的一种方法）2.正确量取面粉

电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？

先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。

3.用或不要太大刷子给烤盘刷油防粘

使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。

4.尽量将烤盘放在烤箱中间

如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。

5.烘焙过程中给烤盘转个方向

等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。

6.蛋糕翻转冷却

将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。

家常蛋糕的简单做法

简单的方法为你描述下家常蛋糕的新做法，无需分离蛋黄蛋清，连基础的面粉和糖的分量都不需要太多忧虑，只要照着以下的步骤做就行了，还望喜欢。

准备原料：低筋面粉350克，白糖60克，柠檬一个，鸡蛋3-4个。

对于这步而1、准备一袋牛奶，3-4个鸡蛋，并且将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。言，笔者之所以用克数表示食材的重量，只是想显示写作专业度，实际作的时候笔者也就不多的样子，在家做蛋糕就要轻松一点。

步：准备一个无水无油的干净玻璃碗，打入鸡蛋，加两勺白糖，用手把柠檬挤出汁水于碗中。这一步如果没有柠檬的话，香橙橘子也是可以的。

第二步：把碗中的鸡蛋打成发泡状备用。这一步的话，只要泡沫能立起来就行，没有太大硬性规定。

第四步：准备一个烤箱模具，先用油刷在模具的周围和底部刷一层油，而后把准备好的面糊倒入锅中，而后用刷子摊平面糊，在端起模具轻轻的震几下。

第五步：把准备好的蛋糕面糊放入烤箱，上下火180度烤30分钟即可拿出。

第六步：烤好的面包基本上就如下图这个模样，适当放凉后即可脱模切蛋糕。在这里的话，笔者有一个小窍门，可以测出蛋糕是不是完全烤熟。准备一根牙签，把牙签做蛋糕需要的准备烤箱、电动打蛋器、厨房电子秤、量杯、面粉筛子、隔热手套。完全插入蛋糕中，再把牙签，如果牙签上没有留下明显的面糊痕迹，基本上整个蛋糕就已经完全烤熟了。当然啦，如果沾上了一些湿润的面糊，只需要回炉慢慢烤制即可。

蛋糕的制作方法

制作方法将明胶块一块块放入水中，搅拌15分钟左右。

少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕白糖粉的用料

鸡蛋5个 低筋面粉25g

玉米淀粉15g 奶油奶酪230g

黄油55g 牛奶90g

细砂糖80g 柠檬汁几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤2

加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。

步骤3

分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

步骤5

搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入7分满约70度温度的水，放入烤箱下层，150度预热。

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

步骤8

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。

倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。

步骤10

焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕表面上色后要加盖锡纸 2.蛋白的打发可以多试验几次就找到感觉了 3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸。

冰糖雪梨做法原料：

雪梨150克,红砂糖100克、盐5克、清水适量。

制作方法：

1.雪梨去皮、去核切成块。

2.锅内注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。

3.待雪梨煮透后、再调入红砂糖、盐煮片刻，倒内碗内即成。

水果蛋糕制作方法原料：普通蛋糕坯、时鲜水果

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等)

做法：

1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。

2.将奶油与糖粉混合并打发。

3.用刀将奶油在片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。

4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。

6.在上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

制作小技巧：

1.制作奶油蛋糕通常离不刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。

2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。

3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。

4.在蛋糕表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

草莓奶昔制作方法1主料：鲜牛奶160毫升，草莓雪糕球80克。

2配料：草莓汁30毫升，碎冰块适量。

3调料：草莓糖浆30毫升。

制作：1将碎冰块放入搅拌器中，加入上列原料，搅打至冰冻及起泡沫为适宜，然后过虑盛入杯中。

3草莓糖浆是用草莓香精加入优质白糖糖浆中，搅拌均匀而成的。

蜂蜜蛋糕制作原料配方：

全蛋1200克，糖550克，盐10克，低粉600克，龙眼蜂蜜150克，泡打粉5克，快速75蛋糕油50克，奶水160克，酥油400克，超软乳化剂50克。

制作过程：

1、将蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀使糖完全溶解。

2、放入过筛的低粉、泡打粉拌匀，使面糊中没有颗粒即可。

3、放入奶水中速拌匀。

4、放入快速75蛋糕油快速打发。

5、将酥油溶化，加入超软，拌匀冷却，慢速加入面糊中即可烘烤。 烘烤温度：上火170℃，下火160℃；烘焙时间：约45-50分钟。

6、出炉后冷却，翻身，抹上栗子酱，用尺切出条形花纹，再次进炉烘烤。

烘烤温度：上火210℃，下火0℃；烘焙时间：约10分钟。

7、出炉后冷却，刷上果胶，切长条形即可。

车厘子雪糕夹心饼

主 料： 自发面粉3/2杯，朱古力1块，云尼拿雪糕5/4磅

所属菜系： 法式

特 色： 香，软

材料用量：

自发面粉3/2杯，朱古力1块，云尼拿雪糕5/4磅（约600克），车厘子（外国樱桃）2杯，棉花糖1/2杯，花生碎仁1/4杯，鸡蛋1只，植物牛油1块，糖、盐少许。

制作方法：

1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋，搅匀。

2、把面团放在洒有面粉的板上，做成1厘米厚、8厘米宽的饼皮摆在烤箱内，用华氏350度烤8-10分钟，取出备用。

3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀，冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中，再冷却后即可食用。

点心食谱-奶层糕原料：

1、奶白糕用料：鸡蛋清30克，琼脂4克，白糖80克，奶粉30克，清水160克，通心白莲40颗，红、绿樱桃各1颗。

2、琼脂糕用料：琼脂6克，白糖100克，水350克，菠萝香精2滴。

制法：

2、将奶白糕用料中的琼脂，加清水用小火煮至溶化，再加入白糖和用少量水调成糊状的奶粉，煮开备用。

3、鸡蛋清放入大碗内，用筷子快速搅打约5分钟，至蛋白堆成稠厚细泡，筷子直播不倒时，将滚开的琼脂奶浆冲入，边冲边搅，至奶浆全部倒完之后，迅速搅匀并趁热倒入平盘中，然后端起平盘轻轻振动，使糕面平整，静置冷却。

4、将琼脂糕用料中的琼指，加清水煮至溶化，再加入白糖煮开，离火过滤，加入香精冷却至60°C左右备用。

5、在冷却的奶白糕周围用糖水莲子摆成12朵莲子花中间放一颗红樱桃，再在周围放几条绿樱桃丝，将温度在约60°C的琼指浆徐徐倒入，静置冷却成奶层糕，将其用平碟倒出，使透明面向上，并对切6刀成12块，即成。

特点；本品造型美观，色泽淡雅，口感香滑甜润，清凉爽口润燥，为早茶的美味点心之一。

甜点制作-柠檬乳酪饼材料：低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个

皮料：小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙

做法：

① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。

② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内，用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。

③ 把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

④ 把乳酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待乳酪凝固即成。

【知道多一点】

打奶油用的容器，要洗清洁以免残留水及油，否则奶油会稀释。

打奶油打至蓬松便可，如继续打下去奶油便会溶化。

焗苹果原料苹果2个、肉桂粉少许。

砂糖4匙、洋酒适量。

葡萄干50克、白脱奶油80克。

糖浆洋酒1/2杯、砂糖1/2杯。

白脱奶油200克、玉米粉少许。

制作流程做法：

1．苹果洗净、中心用小刀挖空，注意底部不可挖穿

2．将洋酒、白脱奶油、砂糖、葡萄干装入苹果内

3．白脱奶油和砂糖加热煮至溶化，倒入洋酒煮沸、玉米粉加少量冷水调匀，倒于锅内勾芡即成糖浆沙司

4．将糖浆沙司倒入苹果盘中，放进烤箱以220℃烤约25分钟即可

美食制作-冰淇淋蛋糕制作方法

制作原料

蛋 ... 4个

细砂糖 ... 120克

低筋面粉 ... 120克

盐 ... 1/4小匙

沙拉油 ... 3大匙

牛奶 ... 3大匙

冰淇淋 ... 1公升

草莓汁 ... 适量(或巧克力汁)

依基面海绵蛋糕分蛋做法烤好1个 7.5 ×9.5 吋方形蛋糕后，用印模印出花形片。

冰淇淋舀花形蛋糕上，淋些草莓汁即可。

[图文]果冻制作方法-咖啡果冻做法 热 荐 ★★★★★ 【字体：小 大】

果冻做法，咖啡果冻制作方法

作者：比萨美食… 文章来源：比萨美食网 点击数：740 更新时间：2006-2-9>

果冻的做法，咖啡果冻制作方法

原料果冻：明胶块8块（12克）水1、5杯，速溶咖啡2大匙，精制砂糖60克。

糖浆：水1/2杯，砂糖30克，白兰地少量，鲜奶油适量

制作糖浆，将糖奖的水和砂糖放入锅中，加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却，加入白兰地。

1、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。

2、加入搅拌好的明胶，搅匀煮至溶化。

3、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

4、取出已凝固的果冻切成方块，装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度

其实做法网上很多，但是简单的就是蛋糕的做法，方法其实很简单，只要鸡蛋，糖，低筋面粉，面粉和糖的还有鸡蛋的比例

原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。

制法：

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

昨天晚上看电视教制作蛋糕的简单的方法，下面我把它传给大家吧：

工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦!

少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋5个 低筋面粉25g

玉米淀粉15g 奶油奶酪230g

黄油55g 牛奶90g

细砂糖80g 柠檬汁几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤2

加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。

步骤3

分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

步骤5

搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入7分满约70度温度的水，放入烤箱下层，150度预热。

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

步骤8

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。

倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。

步骤10

焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕表面上色后要加盖锡纸 2.蛋白的打发可以多试验几次就找到感觉了 3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸。

蛋坯

A,蛋白 5.3斤

塔塔粉30克

绵白糖600克（白砂糖300克）

B，蛋黄

绵砂糖克

食盐少许

色拉油1杯

水450克

面粉1.7斤（玉米粉0.6斤）

泡打粉25克

将A搅拌至固体形状（可裱花的奶油状），再将搅拌均匀的B加入，用手将A，B搅拌均匀，后放入蛋胚模具．

上火1.65度 下火145度 时间55分钟（也可不看时间，看蛋胚成色，当中间凝固后可打开炉门，取

1蛋胚晃动几下，当中间都凝固后即可）

用下烘箱烘 上火150度，下火160度

另外有戚风卷，做成蛋胚可做小料五个的，上面的是的，大约可做7－8个蛋胚．

还有小蛋糕，桃酥饼，面包等等如果还想要的话我 再贴上．．

新手做蛋糕

1、材料：高粉240g，奶粉50克（奶粉只是增香，可加可不加，不加奶粉就加3克糖），鲜奶100克（对牛奶不放心的话可用50克动物鲜奶油加水50克），盐3克，酵母2克，车打芝士30克（切成小丁），有盐黄油30克，鸡蛋一个。

小蛋糕在我家一直都是比较常做的烘焙点心之一，因为既可以当早餐，又能当零食，解馋管饱两不误。主要的是用它当早餐，不用早起，可提前一晚做好它，第二天起来直接吃，方便省时。我家制作小蛋糕时，更喜欢用酸奶替代牛奶，用酸奶做蛋糕，不仅可以提香增味，同时还能让蛋糕吃起来更绵软，风味尤佳。

【酸奶蜜豆小蛋糕】

主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用33克、玉米油35克

辅料：蜜豆42克、面粉2克

1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底。

2、然后把酸奶和玉米油倒入大碗内，用手动打蛋器充分搅打均匀。完全混匀的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要买厚酸奶，没有酸奶的话，也可以用50克纯牛奶替代，但做好的口感会略有别。

3、再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，用画Z字形手法混合，这一步混合好后，面糊是非常不细腻的状态，这是正常的，所以无需过度搅拌，只要混合至看不见干粉状即可。

3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半。

4、准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了。

轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮，看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康，没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！