家常做法清蒸茄子(家常做法清炒猪肚)

你知道清蒸茄子是怎么制作的吗？

具体制作方法

清蒸茄子制作方法就是，准备长茄子洗干净，以后用刀划开，在里面放上调料，然后蒸熟就可以。

家常做法清蒸茄子(家常做法清炒猪肚)

家常做法清蒸茄子(家常做法清炒猪肚)

家常做法清蒸茄子(家常做法清炒猪肚)

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)。清蒸茄子的做法非常简单，首先清洗茄子，将茄子切成条状，放入锅中蒸熟即可，淋上自己一些喜欢的调味料。

把茄子清洗干净以后切成细条，上锅蒸15分钟左右就可以了。在碗里放入白糖，葱末蒜末，再加入一些花椒粉，芝麻倒入一些香油酱油搅拌均匀，蒸好的茄子蘸着这个酱料吃就可以了。

清蒸茄子是一道家常美食。做法也非常简单。先要将茄子去皮，切成大小均匀的条。放入锅中蒸15分钟再加入蒜末小米辣调味。

电饭煲蒸茄子的做法，电饭煲蒸茄子怎么做好吃

(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

电饭煲蒸茄子的做法

3. 倒油热锅后放入白砂糖适量翻炒

食材

七、盖上盖，使用大火蒸10分钟。

主料

茄子

3个

色拉油

2茶匙

盐2小勺

味精

适量

蒜末

适量

步骤

2.将茄子切成条状放入水中浸泡15-20分钟。应为茄子有些微毒（我妈妈说的……）泡好后放入碗中整形。

3.准备一个小碗，将香油、酱油、味精和盐全部加入（将他们化开）

4.再将上图准备好的材料充分均匀的淋在上面，再撒上准备好的蒜末。放入电饭煲内，蒸十分钟便可享用。

茄子的10种家常做法

做法：

茄子的10种家常做法

3、锅底留适量的油烧热，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块。翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软即可。

茄子的10种家常做法，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。下面看看茄子的10种家常做法。

5.将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右

茄子的10种家常做法1

一、红烧茄子

所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。

2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。

3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。

5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。

6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。

二、鱼香茄子

所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。

1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。

2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，撒上香葱段就可以食用了。

三、家常茄子

1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末。

2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味。

3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀。

四、酱茄子

酱茄子

所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。

1、首先锅中加入适量的食用油烧热。

3、油温不要太高八成左右就可以，中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了。

五、蒸茄子

所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。

1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段，放到盘子中。

2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。

3、锅中倒入一些生抽，放上蒜沫，到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。

4、另外：可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要放这个是原味的，还可以拌芝麻酱，味道也是不错的。

六、肉末茄子

所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。

1、首先将准备好的茄子洗干净切块，然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。

2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用。

4、然后锅中倒入炒好的肉末，放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟，撒上葱花即可出锅。

七、糖醋茄子

所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。

1、首先将准备好的茄子洗净切成片状，锅中放入适量的油加热，待油热后放入切好的茄子。

2、茄子炒至半熟，下入葱，蒜和辣椒一起炒。

3、锅中加入少许的盐、醋和酱油，放入后再次翻炒。

4、出锅前锅中放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可食用。

八、油焖茄子

所需食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。

1、首先将我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。

2、锅中放入适量植物油，油烧至五成热，倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中控油。

3、将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下，烧开后，盖上锅盖。火候转中小火，焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

九、蒜泥茄子

所需食材：长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。

1、首先将准备好的茄子洗干净，然后将茄子切成长条状。

2、锅内放入适量的清水烧开，茄条放入锅内，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

十、烤茄子

所需食材：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油。

1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净，均匀的切成四段。

2、茄子上再斜切几刀，放进微波炉中高火烤三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。

3、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层食用油。

4、放入烤箱，调180度烤10分钟。

5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，蒜切成碎粒。

6、10分钟后将茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。

7、继续放入烤箱中温度调到180度，烤10分钟即可食用。

茄子的10种家常做法2

道：豆角烧茄子

具体制作方法

步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。

小提示

1、辣椒的量随自己的口味放。

2、豆角不要用刀切，用手掰的味道更好。

3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体做法

步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第九步：加入蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小提示：

1、这道菜在选茄子的时候，选用长茄子。

2、茄子的皮很有营养，留下。

3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

5、煎炸茄子的时候用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。

第三道：酱烧茄丁

酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）

第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的'茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。

第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）

茄子的10种家常做法3

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

吃茄子建议不要去皮，它的维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子的适用人群

蒸茄子是先烧开热水还是冷水上屉 蒸茄子软烂快熟的方法

盐适量

蒸茄子是比较常见的做法，不过有些人比较纠结，不知道是开水上屉还是冷水上屉。其实冷水上屉味道更加好，下面和我看看蒸茄子的技巧吧！

蒸茄子是先烧开热水还是冷水上屉

其实都可以，因为茄加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。子很容易熟热水上锅也要不了几分钟就好了！但冷水蒸口感较好，还有就是热水蒸有个弊端那就是茄子会和蒸笼粘在一起很难清理！

如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。

如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。

圆茄子要先切成小块在入锅蒸。

如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

食所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。材：

茄子350克，五花肉200克，蒜末、葱花各少许

调料：

1、将茄子洗净切开，再切片，改切成条。

2、将洗好的五花肉切开，再切成薄片；

3、把肉片装入碗中，加少许料酒、盐、鸡粉、生抽，再撒上蒜末、蒸肉粉，拌匀；然后淋入芝麻油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味，制成肉酱料，备用。

4、取一蒸盘，摆上茄子条，放入肉酱料。

5、蒸锅上火烧开，放入蒸盘；盖上锅盖，用大火蒸10分钟至其熟透。

6、揭开锅盖，取出蒸盘，撒上葱花，浇上少许热油即可。

贴士：

1、茄子易吸油吸水，蒸之前可多浇些肉酱料，这样能防止其蒸干，而且更美味。

2、茄子宜与苦瓜同食，清心明目，可防治心血管疾病；茄子宜与羊肉同食，可预防心血管疾病；茄子宜与猪肉同食，可减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

3、茄子不宜与螃蟹同食，易伤肠胃。

肉末蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃

第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

用料

3锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。图5.6.

茄子2根

肉末5g

生姜末2g

洗净茄子，对剖切块，或对剖切段，摆盘放入蒸锅，蒸15分钟。

步骤 2

在等待蒸茄子的同时，起油锅放生姜末煸香，并放入肉末煸炒，也可放入菇腿末加料。

步骤 3

倒入少许鲜酱油提味，出锅。

步骤 4

将煸炒好的肉末倒入一旁蒸锅中的茄段上，作为盖浇料。

步骤 5

自选加入葱花，并倒入少许美极鲜及香油以调味，继续蒸煮满15分钟出锅

用料主料

茄子(紫皮，长)克

猪肉馅100克

植物油

1小勺

1大勺

老干妈

1小勺

细香葱

1根

肉末蒸茄子的做法

1.准备好食材，1根茄子、猪肉馅和细香葱

2.肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，再加少许老干妈酱拌匀5、再铺上一层调制好蒜蓉。

3.茄子切长条，浸入盐水中

4.将茄子码入盘中

6.炒锅烧热少许油，将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可

7.出锅

糖醋味的――蒸茄子怎么做如何

葱花1g 步骤 1

糖醋味的――蒸茄子的做法步骤

辅料

1. 把青椒 葱 蒜 红尖椒 紫茄子切好

2. 把茄子切成长条

44、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。. 把调好的汁浇到蒸好的茄子上

青茄子的做法

(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

青茄子做法一，清蒸茄子

粉蒸茄子的家常做法

材料

主料：南方的细长条茄子6-8根

辅料：生姜，生抽，白糖，色拉油

做法4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用。

1、将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。

2、将茄子下面的尾处尖尖切掉（因为这里是寒的），洗净；

3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙（小半碗的样子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均；

4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行（不要太烂）。

5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。

6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。

做法二，酱茄子

材料

主料：茄子，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

做法三，糖醋茄子

材料

主料：茄子两个，

调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

做法

方法：

2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

素蒸茄子怎么做好吃，素蒸茄子的家常做法

1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。

食材

主料6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上。

茄子

500g

油适量

糖适量

3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。适量

步骤

1.茄子切断，在茄子上划上几刀。

2.水开后，将茄子放进电饭煲里，随饭一起蒸。

3.取出茄子，加入适量的盐糖。

4.加入适量的酱油。

5.加入适量的油。

6.搅拌均匀，完成！

小贴士

茄子切断后划上几刀，更容易入味

凉拌蒸茄子的做法

4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。

原料：茄子。

3、蒸茄子的`同时切好葱花。

茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）

蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；

锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。

1将茄子上屉水开算，蒸4分钟左右，将茄子手撕成挑放少许盐备用。

2拍大蒜放到准备好的茄子上。

3关键是要爆锅，放底油烧热放葱和姜爆出香味，还可以放蒸鱼豉油少许，

一同淋到蒜上面。

4放香菜和鸡精提味，一道美味的凉拌拌茄子就好了。

细茄子若干，大蒜头适量

辅料：六月鲜一大勺；耗油一小勺；麻油适量

茄子洗净后去头去尾

大蒜头切末

茄子上蒸锅，烧开水后转小火蒸煮

根据个人口味调配酱汁，并加入大蒜末。

大约十五分钟后，茄子可以出锅了，此时茄子已变色，以筷子可以很容易插入茄子为准

将调好的酱汁淋在茄子上即可上桌啦！

希望采纳，对您有帮助！

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子：4个;

柿子椒: 1个; 红椒: 1个;

酱油：2勺; 辣椒酱：2勺; 香油：1勺; 蒜：适量;

凉拌蒸茄子的做法

1茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）图1.2.

2蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；图3.4.

主料：长茄子、葱花、香油

辅料：凉拌酱油、盐、糖

步骤：

1.取适量芝麻酱，用醋调开，再放盐、糖调味。

2.切蒜末放芝麻酱里，拌匀。

3.茄子去皮，切大片。

4.用蒸锅隔水把茄子蒸10分钟。

5.待茄子凉后，把水挤净。

6.把调好的芝麻酱倒在茄子上。

7.搅拌均盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽6毫升，芝麻油4毫升，蒸肉粉40克，食用油适量匀。

8.放点香菜，为了美观，装饰了一下盘子。

茄子蒸熟自然凉透，，，期间准备蒜泥适量，，，，调好蒜泥，，，，倒入茄子就行，，，简单方便，，，

好吃

1、将茄子洗干净，切成5公分段；

2、酱茄子放到蒸锅里蒸，十分钟后即可出锅；

3、将蒸熟的茄子放到凉开水中过一下；

4、用手将凉过的茄子手撕成条状；

5、大蒜捣成粉末，倒在茄子上，加盐，花椒粉，鸡精；

6、锅中加油，烧热，将油浇在蒜上，再在热锅中加醋，泼在盘中；

7、吃的时候拌均匀，这样美味的凉拌蒸茄就做好了、

好吃又简单的蒸茄子做法与步骤

1、把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。

2、再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟。

3、时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二分钟后再拿出来。

4、待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。

5、大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟一、步把茄子洗净切条状，不要切断。子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。

6、锅烧七成热，酱油放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。

7、把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶0.5勺子即可。