莲菜家常做法视频（凉拌莲菜的家常做法）

本文目录一览：

• 1、怎么样调莲菜
• 2、莲菜怎么做
• 3、莲菜的做法大全
• 4、霸王莲菜的家常做法
• 5、莲菜怎样做好吃

怎么样调莲菜

凉拌莲菜做法：

莲菜家常做法视频（凉拌莲菜的家常做法）

莲菜家常做法视频（凉拌莲菜的家常做法）

莲菜家常做法视频（凉拌莲菜的家常做法）

材料

藕一截，蒜末5g，姜末5g，香菜两根（装饰用）

做法

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

莲菜怎么做

凉拌莲菜做法：

材料

藕一截，蒜末5g，姜末5g，香菜两根（装饰用）

做法

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

莲菜即莲藕，将其做好吃的办法为：

一、大拌菜

材料：莲藕、胡萝卜、黄瓜、、蒜末、小米辣、盐、醋、蚝油。

步骤：

1、莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用。

2、黄瓜洗干净，切成小块备用。

3、把提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4、取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。

5、所有食材放入热水中，焯熟捞出过凉。

6、把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可。

二、凉拌藕片

材料：莲藕、青椒、红椒、姜丝、盐、白醋、白糖、香油、鸡精。

步骤：

1、莲藕洗净后去皮，并切成薄片。

2、青椒、红椒切成小丁。

3、藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉。

4、焯一下藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出，放进凉水里过凉。

5、加入姜丝、红青椒丁。

6、加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

三、辣卤藕

材料：莲藕、鸡片、五花肉、花椒、干辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、炖肉料包。

1、莲藕切去两头，切片，建议不要切得太薄。

2、锅中放入少许油，下入鸡片、五花肉，煎至两面焦黄。

3、加入花椒、干辣椒、姜片煸香。

4、加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁。

四、糖醋藕丁

材料：莲藕、酱油、醋、糖、盐、鸡精、淀粉水。

步骤：

1、莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味。

2、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。

3、大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。

4、加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐，少许鸡精调味。

5、倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。

6、不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻，即可出锅。

五、香辣藕丁

材料：莲藕、干红辣椒、香蒜末、花椒、红辣椒、青椒丁、生抽、糖、盐、孜然粉。

步骤：

1、莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2、干红辣椒剪段洗净，青椒切成小丁。

3、将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用。

4、锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香。

5、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟。

6、放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉。可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

莲菜的做法大全：

用料：藕1节，白糖2勺，醋3勺，耗油1勺，生抽1勺，蒜3瓣，葱适量。

做法：

1.糖2勺,醋3勺,比较酸的话那就3勺,糖生抽或者是味极鲜1勺,耗油1勺,加水3勺,勺子大小就是喝汤用得勺子调匀备用。

2.切葱蒜末。

3.藕切片焯水2分钟水烧开了下切好的藕片焯水2分钟这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭。

4.烧油锅至冒烟。

5.下炒香。

6.下藕片炒几下炒出香味。

7.倒入料汁料汁不是说都到进去可以根据藕片多少倒。

霸王莲菜

用料

主料莲菜一节

辅料姜三片小米辣1个

霸王莲菜的做法

1. 莲菜切厚片，姜切末，小米辣切圈备用（不喜欢吃辣，可以不放小米辣）

2. 莲菜煮熟，过凉水冲凉

3. 莲菜中放入盐，糖，鸡精，蒸鱼豉油，酱油调味，放入姜末，小米辣拌匀

4. 锅内倒入少许油，用花椒，大料，干辣椒炝锅，将热油泼入拌好的莲菜中。

莲藕这样做太好吃了

莲菜的做法大全

凉拌莲菜做法：

材料

藕一截，蒜末5g，姜末5g，香菜两根（装饰用）

做法

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

莲菜即莲藕，将其做好吃的办法为：

一、大拌菜

材料：莲藕、胡萝卜、黄瓜、、蒜末、小米辣、盐、醋、蚝油。

步骤：

1、莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用。

2、黄瓜洗干净，切成小块备用。

3、把提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4、取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。

5、所有食材放入热水中，焯熟捞出过凉。

6、把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可。

二、凉拌藕片

材料：莲藕、青椒、红椒、姜丝、盐、白醋、白糖、香油、鸡精。

步骤：

1、莲藕洗净后去皮，并切成薄片。

2、青椒、红椒切成小丁。

3、藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉。

4、焯一下藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出，放进凉水里过凉。

5、加入姜丝、红青椒丁。

6、加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

三、辣卤藕

材料：莲藕、鸡片、五花肉、花椒、干辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、炖肉料包。

1、莲藕切去两头，切片，建议不要切得太薄。

2、锅中放入少许油，下入鸡片、五花肉，煎至两面焦黄。

3、加入花椒、干辣椒、姜片煸香。

4、加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁。

四、糖醋藕丁

材料：莲藕、酱油、醋、糖、盐、鸡精、淀粉水。

步骤：

1、莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味。

2、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。

3、大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。

4、加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐，少许鸡精调味。

5、倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。

6、不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻，即可出锅。

五、香辣藕丁

材料：莲藕、干红辣椒、香蒜末、花椒、红辣椒、青椒丁、生抽、糖、盐、孜然粉。

步骤：

1、莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2、干红辣椒剪段洗净，青椒切成小丁。

3、将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用。

4、锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香。

5、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟。

6、放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉。可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

莲菜的做法大全：

用料：藕1节，白糖2勺，醋3勺，耗油1勺，生抽1勺，蒜3瓣，葱适量。

做法：

1.糖2勺,醋3勺,比较酸的话那就3勺,糖生抽或者是味极鲜1勺,耗油1勺,加水3勺,勺子大小就是喝汤用得勺子调匀备用。

2.切葱蒜末。

3.藕切片焯水2分钟水烧开了下切好的藕片焯水2分钟这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭。

4.烧油锅至冒烟。

5.下炒香。

6.下藕片炒几下炒出香味。

7.倒入料汁料汁不是说都到进去可以根据藕片多少倒。

霸王莲菜的家常做法

凉拌莲菜做法：

材料

藕一截，蒜末5g，姜末5g，香菜两根（装饰用）

做法

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

莲菜即莲藕，将其做好吃的办法为：

一、大拌菜

材料：莲藕、胡萝卜、黄瓜、、蒜末、小米辣、盐、醋、蚝油。

步骤：

1、莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用。

2、黄瓜洗干净，切成小块备用。

3、把提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4、取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。

5、所有食材放入热水中，焯熟捞出过凉。

6、把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可。

二、凉拌藕片

材料：莲藕、青椒、红椒、姜丝、盐、白醋、白糖、香油、鸡精。

步骤：

1、莲藕洗净后去皮，并切成薄片。

2、青椒、红椒切成小丁。

3、藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉。

4、焯一下藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出，放进凉水里过凉。

5、加入姜丝、红青椒丁。

6、加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

三、辣卤藕

材料：莲藕、鸡片、五花肉、花椒、干辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、炖肉料包。

1、莲藕切去两头，切片，建议不要切得太薄。

2、锅中放入少许油，下入鸡片、五花肉，煎至两面焦黄。

3、加入花椒、干辣椒、姜片煸香。

4、加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁。

四、糖醋藕丁

材料：莲藕、酱油、醋、糖、盐、鸡精、淀粉水。

步骤：

1、莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味。

2、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。

3、大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。

4、加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐，少许鸡精调味。

5、倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。

6、不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻，即可出锅。

五、香辣藕丁

材料：莲藕、干红辣椒、香蒜末、花椒、红辣椒、青椒丁、生抽、糖、盐、孜然粉。

步骤：

1、莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2、干红辣椒剪段洗净，青椒切成小丁。

3、将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用。

4、锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香。

5、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟。

6、放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉。可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

莲菜的做法大全：

用料：藕1节，白糖2勺，醋3勺，耗油1勺，生抽1勺，蒜3瓣，葱适量。

做法：

1.糖2勺,醋3勺,比较酸的话那就3勺,糖生抽或者是味极鲜1勺,耗油1勺,加水3勺,勺子大小就是喝汤用得勺子调匀备用。

2.切葱蒜末。

3.藕切片焯水2分钟水烧开了下切好的藕片焯水2分钟这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭。

4.烧油锅至冒烟。

5.下炒香。

6.下藕片炒几下炒出香味。

7.倒入料汁料汁不是说都到进去可以根据藕片多少倒。

霸王莲菜

用料

主料莲菜一节

辅料姜三片小米辣1个

霸王莲菜的做法

1. 莲菜切厚片，姜切末，小米辣切圈备用（不喜欢吃辣，可以不放小米辣）

2. 莲菜煮熟，过凉水冲凉

3. 莲菜中放入盐，糖，鸡精，蒸鱼豉油，酱油调味，放入姜末，小米辣拌匀

4. 锅内倒入少许油，用花椒，大料，干辣椒炝锅，将热油泼入拌好的莲菜中。

莲菜怎样做好吃

凉拌莲菜做法：

材料

藕一截，蒜末5g，姜末5g，香菜两根（装饰用）

做法

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

莲菜即莲藕，将其做好吃的办法为：

一、大拌菜

材料：莲藕、胡萝卜、黄瓜、、蒜末、小米辣、盐、醋、蚝油。

步骤：

1、莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用。

2、黄瓜洗干净，切成小块备用。

3、把提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4、取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。

5、所有食材放入热水中，焯熟捞出过凉。

6、把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可。

二、凉拌藕片

材料：莲藕、青椒、红椒、姜丝、盐、白醋、白糖、香油、鸡精。

步骤：

1、莲藕洗净后去皮，并切成薄片。

2、青椒、红椒切成小丁。

3、藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉。

4、焯一下藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出，放进凉水里过凉。

5、加入姜丝、红青椒丁。

6、加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

三、辣卤藕

材料：莲藕、鸡片、五花肉、花椒、干辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、炖肉料包。

1、莲藕切去两头，切片，建议不要切得太薄。

2、锅中放入少许油，下入鸡片、五花肉，煎至两面焦黄。

3、加入花椒、干辣椒、姜片煸香。

4、加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁。

四、糖醋藕丁

材料：莲藕、酱油、醋、糖、盐、鸡精、淀粉水。

步骤：

1、莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味。

2、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。

3、大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。

4、加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐，少许鸡精调味。

5、倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。

6、不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻，即可出锅。

五、香辣藕丁

材料：莲藕、干红辣椒、香蒜末、花椒、红辣椒、青椒丁、生抽、糖、盐、孜然粉。

步骤：

1、莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2、干红辣椒剪段洗净，青椒切成小丁。

3、将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用。

4、锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香。

5、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟。

6、放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉。可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。