牛肝怎么做好吃 爆炒牛肝怎么做好吃

牛肝需要焯水多久

牛肝需要焯水多久

牛肝怎么做好吃 爆炒牛肝怎么做好吃

牛肝怎么做好吃 爆炒牛肝怎么做好吃

牛肝需要焯水3.青红椒、蒜片和花椒。多久，动物的肝是非常有营养价值的，其中牛肝它含有多种人体必须的营养物质，可以补血活血，也能清肝明目，牛肝需要完全熟了才可以食用，那么牛肝需要焯水多久呢？

牛肝需要焯水多久1

牛肝一般煮20分钟到30分钟就可以了。牛肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，牛肝的腥膻味重，为了去掉味道，多使用八角、花椒等各式材先行蒸过或煮过再做料理。

如果经过预煮的程序，仍然觉得腥味浓重，不妨使用料理机将牛肝打碎重新组合，做成香煎牛肝酱一类的料理，会更容易入口。由于牛肝较硬，因此少用炒法（热炒会使它变得更硬），多半用做汤类料理。2、将酱油、精盐、袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

牛肝怎么做好吃

1、主料：牛肝一斤。

2、辅料:姜少许、大蒜3粒、洋葱一个、青红辣椒4颗。

3、姜，洋葱，辣椒切丝，蒜切粒备用。

4、牛肝切片用水冲洗。

5、牛肝焯水。

6、热油锅，姜，蒜洋葱一起下锅炒香倒入牛肝爆炒片刻，加盐翻炒倒入青红辣椒至辣椒熟加少许酱油就可起锅了。

牛肝需要焯水多久2

牛肝的营养成分

黄牛的肝每100g含水分69g，蛋白质18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g，灰分0.9g，以及钙13mg，磷400mg，铁9mg，硫胺素0.39mg

核黄素2.3mg，烟酸16.2mg，抗坏血酸18mg，维生素A18300u。

此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等。

促进生长发育

牛肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

消除眼科病症

牛肝中含有丰富的维生素A，常吃牛肝，可逐渐消除眼科病症。

抑制癌细胞

据近代医学研究发现，牛肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。牛科动物黄牛或水牛的肝，肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

改善贫血症状

牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的'食物，食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

牛肝需要焯水多久3

牛肝不能和什么一起吃 牛肝和什么相克

1：牛肝不能和维C含量高的食材一起吃

牛肝不能和含有维C的食物一起吃，因为维生素C是一种衍生物，具有很强的还原性，它很容易被氧化物质氧化失去活性而牛肝中又有大量的氧化物质，因此它们不能一起吃，不然毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。会让维生素C大量流失，让人体吸收不到应有的营养成分。

2：牛肝不能和鲇鱼一起吃

牛肝和鲇鱼也不能一起吃，因为鲇鱼这种食材中含有复杂的生物化学成分，而牛肝这种食材中则有多种维生素和酶类以及金属微量元素，它们一起吃会产生明显的生化反应，会生成一些对人体有害的物质。

3：牛肝和鳗相克

牛肝与鳗鱼是相克的两种食材，平时它们不能一起吃，不然会出现的中毒反应，中毒以后需要及时用黑豆和甘草煮汁服用，能让中毒的症状明显好转。另外捉肝与鲍鱼也是相克的两种食材，它们也不能一起吃，不然会引发对身体不利的生化反应。

牛肝菌是一种野生食用菌，是一种营养价值极高的营养价值极高的养生食材，他能滋补强壮身体也能祛风除湿，更能疏通经络，对维持人体健康有很明显的好处。

生牛肝怎么炒好吃

7、将胡萝卜和柿子炒熟之后，就将牛肝放入，在里面放入一些黑胡椒炒均匀了，时间不要太长了，否则牛肝就老了。

生牛肝怎么炒好吃

9、将牛肝用冷水浸泡，将血水泡出，煮熟后晾凉，切片，用麻油辣椒油，洋葱丝香菜段，适当的盐糖凉拌而成 查看更多。

生牛肝怎么炒好吃，牛肝就是我们日常生活中常见的一种牛杂,它是牛体内储存养料和解毒的重要器官,因为含有多种营养物质,所以是补血佳品之一，那么生牛肝怎么炒好吃

生牛肝怎么炒好吃1

爆炒牛肝，好吃过猪肝喔的做法

辣椒大葱，大蒜，生姜，切好备用！牛肝清水反复揉洗，把血水洗出来！切块备用！！

放料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟

热油，放备好的葱姜蒜辣椒炒出香味，加一小勺盐

再放入牛肝，超至半熟，加生抽

快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下就可以啦

好吃的'爆炒牛肝！嫩到怀疑人生！

生牛肝怎么炒好吃2

将牛肝清洗遍后切片,用清水漂洗几遍,洗去血水

青椒洗干净，去籽切块,蒜苗切成段

将牛肝沥干水份后放容器里,加适量盐,酱油,米酒,姜丝,生粉腌制5分钟

热锅下油,先把蒜苗根部加进炒香

然后把青椒加进翻炒

再把牛肝加进,大火翻炒，再把剩下的蒜段加进,如太干可加少量水焖一分钟，适当调味就可以了

生牛肝怎么炒好吃3

爆炒牛肝的做法

步骤1、

姜，洋葱，辣椒切丝，蒜切粒备用

步骤2、

牛肝切片用水冲洗

步骤3、

牛肝焯水斤炒起来干爽，不会炒时太多水

步骤4、

热油锅，姜，蒜洋葱一起下锅炒香倒入牛肝爆炒片刻，加盐翻炒倒入青红辣椒至辣椒熟加少许酱油就可起锅了

爆炒牛肝的成品图

生牛肝怎么炒好吃4

美味爆炒牛肝的做法

1、牛肝买回来，浸泡水里半小时左右

2、准备相关食材，切好

3、用生粉，食盐，花生油腌一下

4、热油，把牛肝煸炒一4、在热锅里面倒入适量油，将姜蒜爆香了，出香味之后，调成大火，将腌好的牛肝放入爆炒，放入两勺豆瓣酱，进行翻炒，炒到牛肝变色，1分钟左右。下，牛肝变色了稍微老一点装盘

6、其他食材也放入，稍微炒出来香味

7、放入刚刚已经炒过的牛肝，翻炒一下，我感觉牛肝要老一点才好吃，所以我多炒了一下

8、放入适量糖，鸡精，胡椒粉，酱油，食盐等，继续炒

9、炒完装盘，试了一下，稍微老一点，就有嚼劲，口感有点像牛干巴，真的很美味哦

小贴士

生炒牛肝，油稍微热一下，所有辅料都要先炒一下，辅料炒完加牛肝多炒一下，口感更佳

煮熟的牛肝可以炒嘛

炒牛肝

煮熟的牛肝可以炒嘛

煮熟的牛肝可以炒嘛，不仅仅动物身上的肉是可以食用的，动物的肝一样也，浇上柠檬汁拌匀成调味糊；备用。很美味，例如鹅肝、鸭肠等等这些都是深受人们欢迎的，那么牛肝如果煮熟了之后还是否可以烹饪，下面一起看看煮熟的牛肝可以炒嘛

煮熟的牛肝可以炒嘛1

可以， 爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩

用料：牛肝克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量。牛肝切片洗净，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟。蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。热油爆香配料。将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可。

2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。

3、热油爆香配料。

4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可。

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的.做法。

煮熟的牛肝可以炒嘛2

牛肝含有丰富的蛋白质还有很生素，不单单是成年人喜欢吃很多小孩子其实也可以吃点的，而且牛肝的做法也很简单，因为牛肝本身有点腥味所以一遍做牛肝都是直接煮熟的。

然后将煮熟的牛肝直接切成小块然后在凉拌，里面喜欢吃糖的就多放点糖，也可以放盐，然后放点洋葱调味在放点芝麻就成了一个凉拌的牛肝了，然后也可以和洋葱两个爆炒，味道也不错呢。

主料

牛肝500g

辅料

洋葱半个 胡萝卜适量 青椒适量

红椒适量 5、热油，把大蒜末，干辣椒，花椒放入，炒香生姜一小块 大蒜几瓣

调料

老抽2勺 生抽1勺 蚝油1勺

盐半勺 胡椒粉半勺 淀粉2勺

料酒1勺 白醋半勺

爆炒牛肝的做法步骤

1、牛肝泡去血水，多清洗几次。

3、加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。

4、腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用

5、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。

6、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，加入白醋炒匀便可出锅。

7、香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。

小窍门&温馨提示

1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。

2、炒制时间不宜太久。容易炒老。

煮熟的牛肝可以炒嘛3

牛科动物黄牛或黄牛的肝。能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫；保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。一般群体均可食。

炒牛肝菌原材料：牛肝菌克，净毛笋50克，丝瓜30克，水木耳2克，米酒20克，醋5克，生抽20克，白砂糖25克，食盐3克，麻椒油15克，芡粉30克，葱、姜、蒜未各少量，大骨汤25克，芝麻油1000克(约耗60克)。

炒牛肝的做法：

1)将牛肝菌剥掉子皮，除去血管和筋，切割成柳叶子，放进碗内，加适当盐、芡粉抓匀，备用。

2)将净毛笋切割成柳叶子；丝瓜去瓤切割成柳叶子；大面积打花刀。

3)坐沸水勺，将笋丝下开水焯过，捞起来，沥净水份。

4)旺火爆勺，加芝麻油，烧至六七成热，将煨好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮上来，即倒进漏勺，沥净油。

5)原勺留底油，容易上火，将肝片回勺；下葱、姜、蒜泥炝勺，再将所有调料下勺，烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅，加汤，水淀粉勾芡淋麻椒油。出勺，摆盘即成。

炒牛肝菌特性：肝味鲜美，暖酒美味。

卤牛肝怎么做好吃

特点：清香味浓。

牛肝怎么煮又嫩又好吃3 香麻牛肝李先生配方的做法 用市售的卤牛肝李先生专用的，大润发卖59一袋，切三角块 香葱剁碎加花椒粉盐味精香油拌匀，取一勺即可拌拌拌 调料配方用量可以拌n多份，可以减量做 小贴士。

牛杂 2斤

做法步骤第1步牛肝300克，尖椒3个，葱姜蒜适量第2步皓月清卤牛肝300克，本来切一下就可以吃的但有点咸所以用它炒辣椒第3步牛肝切片第4步辣椒也切片第5步准备好所有食材第6步平底锅加热加点。

卤 牛 肝 原料牛肝500克牛胆要除掉，清水500克，精盐料酒大酱油 3勺蒜酱油各适量，料袋内有大葱段姜片花椒大料丁香小茴香草果皮砂仁桂皮豆蔻陈皮1个制法1首先把牛肝洗干净，用刀在。

卤牛肝 原料牛肝500克牛胆要除掉，清水500克，精盐料酒大蒜酱油各适量，料袋内有大葱段姜片花椒大料丁香小茴香草果皮砂仁桂皮豆蔻陈皮1个制法1首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上。

将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用 牛肝冷水下锅还是热水下锅3 牛肝怎么煮 1卤牛肝 原料 牛肝500克牛胆要除掉，清水500克，精盐料酒大蒜酱油各适量，料袋内有大葱段姜片。

煮好的牛肝怎么做好吃

牛肝400g

问题一：牛肝煮熟怎样做好吃 切片后。小碟子放入香醋和酱油。香油，蒜泥，沾着吃。纯手打。望采纳！

问题二：牛肝怎么做好吃 卤 牛 肝

[原料]

牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。

咸鲜，醇香。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4

克，精盐适量

烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末

姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。

问题三：熟牛肝怎么去腥味怎么做好吃 巧去牛肝异味

牛奶去味法：先将牛肝洗净，沥干后切成薄片，然后浸入牛奶中，能除去异味。

淡盐水去味法：将牛肝浸入淡盐水中，将肝中的血液挤出，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止。然后将牛肝放在热水中烫一下，即可消除牛肝的异味。

但是肝是体内的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应红烩牛心该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；治疗贫血配。

问题四：市场上卖的整块牛肝是怎样煮出来的 用调料在大锅中煮出来的，这个调料的配方很重要，一般都是花钱买的！

问题五：煮熟的牛肝怎样做才更好吃 切片后。小碟子放入香醋和酱油。香油，蒜泥，沾着吃。纯手打。望采纳！

问题六：怎么凉拌牛肝 可以把牛肝 草果 八角 盐 放在锅里里用水煮 到牛肝熟了 也就是没有血了 硬了再捞起来 这时候切片 你想怎么吃就怎么拌 很简单的

问题七：牛杂的做法大全,牛杂怎么做好吃 广式牛杂

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内。

制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。

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牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等

牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。

做法如下：

[原料/调料]

材料A：牛杂 1斤

洋葱 1个

青葱段 少s

调味料：小f包 1包

盐 1小匙

酱油 1小匙

k片 3片

香油 1小匙

白胡椒粉 1小匙

米酒 1杯

高汤 6杯

辣椒 少s

沾料：辣豆瓣酱 1大匙

酱油 1大匙

糖 1/2大匙

[制作流程]

(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗q切k备用。

(2)高汤倒入锅中，放入其n调味料煮开后放入材料A煮烂。

(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。...>>

问题九：用黄牛身上部位做菜，怎么做好吃？比如说牛心，牛腰，牛舌，牛肝 青椒炒牛心片

原料]小牛心克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。

[制法]

1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。

[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。

酱 牛 心

原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。

[制法]

1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。

2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。

[特点]肉味鲜。

[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。

[制法]

1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。

3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。

色红，味浓香，肉质细嫩。

焖 牛 心

原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。

[制法]

1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗―遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。

2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。

[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。

问题十：牦牛肝怎么做比较好吃呢，凉拌的话怎么样好吃 香烤牛肝

主料耗牛肝100g

辅料生抽一汤勺 胡椒粉半汤勺 迷迭香3g 蒜粉1/4汤勺 孜然半汤勺 芝麻半汤勺 辣椒碎1/4汤勺 橄榄油一汤勺

香烤牛肝的做法

1.取牛肝，洗净，用厨房用纸擦干

2.切成小块，放在碗里，加入生抽

3.撒胡椒粉

4.调入迷把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、迭香

5.撒入蒜粉

6.拌匀，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏过夜

7.次日取出，用牙签串好放在铺过锡纸的烤盘上

8.撒辣椒碎

9.撒孜然粉

10.撒上芝麻

11.均匀淋上橄榄油，烤箱中层，200度，20分钟上下火

12.搞定，装盘就可以

牛杂怎么样做才好吃？

原汁牛杂砂锅

用料

白萝卜 一根

花椒 少许

八角 1颗

丁香 少许

香叶 5片

甘草 3片

桂皮 1片

陈皮 少许

白豆蔻 1颗

草寇 1颗

干辣椒 3个

小茴香 少许

干山楂 少许

2片

良姜 3片

草果 1个

肉蔻 1个

葱、姜片、蒜瓣 适量

柱侯酱 1勺

海鲜酱 1勺

黄豆酱 1勺

花生酱 半勺

红腐乳 1块

牛肉浓汤材料宝 1块

白酒 3勺

料酒 3勺

老抽 2勺

冰糖 少许

食盐 少许

鸡精 少许

做法步骤

1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用

2、白萝卜去皮切块，备用

3、所需香料（实在不够，有什么用什么）

4、所需酱料

5、酱料可以根据自己口味适当调整用量。

6、葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺

7、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除器味，煮5分钟左右捞出备用

8、葱椒蒜，所有香料下锅炒香

9、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒

10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）

12、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了

小贴士

1、香料也可以不炒，直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。我是先炒了又捞出来装袋的。 2、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤，也可以直接用白水。

牛杂

原料：牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

制作：

1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜蓉、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

营养价值：

牛肚：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。

牛肝：牛肝为优质完全蛋白质食品，肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

牛肾：牛肾含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等，可以能益精，补益肾气、去湿痹。

牛肠：牛肠富含蛋白质与铜，常吃有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。

牛肺：牛肺同样含有蛋白质，铁，磷和铜；具有提高免疫力，化痰平喘，补血益气，益肺壮骨的功效。

干锅牛杂

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

做法

1、干椒切段，姜切片，葱挽结。

2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。

5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。

牛杂火锅

洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，青葱段少许，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙。

做法

(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。

(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。

(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

做法

1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。

作要领

牛杂、卤水要吊制好。

牛杂粉丝汤

牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精。

做法

1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。

2.粉丝用温热水泡开。

3.锅热油。煸炒牛杂，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，撒上香菜即可。

麻辣牛杂汤

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

牛杂的营养价值

牛杂里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些能够补充身体所需要的蛋白质，让身体变得更加健康，牛杂里面含有尼克酸，维生素，铁元素，钙质，脂肪，能达到解除毒素，养脾胃以及补中益气作用，对于气血不足而引起的不舒服症状可以起到好的作用，牛杂可以达到解决缺铁性贫血问题以及营养不良性贫血问题，因为它里面的蛋白含量丰富，还含有维生素以及铜元素，适当的吃一些牛杂能达到补益肾气效果，它里面的尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，碳水化合物，蛋白质含量是非常丰富的，所以身体有需要的人就可以适当的吃上一些。

用料

主料；白萝卜700克、牛杂500克。

辅料；小葱4根、姜15克、大蒜20克、小红尖椒3根、油3汤匙、盐2克、糖1茶匙、生抽1汤匙、浓汤宝1块、老抽1茶匙。

萝卜焖牛杂的做法

1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。

2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。

3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。

4、牛杂入锅翻炒。

5、加入淹没食材的开水和浓汤宝。

6、并放入适量盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。

7、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟。

8、焖至汤汁收浓，即可享用。

牛杂怎样做才好吃？牛杂做起来也挺麻烦的。首先将他洗干净。去除异味儿。然后。焯水。切成小段将它煮熟后。拿来做火锅。或者是爆炒。都可以。牛杂汤也挺好喝的。

牛肝汤做法

卤牛肝 外文名 Spd beef liver 主要食材 牛肝 口味 可口 辅料 精盐料酒大蒜酱油 制作原料 牛肝500克牛胆要除掉，清水500克，精盐料酒大蒜酱油各适量，料袋内有大葱段姜片花椒大料丁香小。

牛肝200克 芹菜200克

盐3克，味精2克，植物油25 克，牛肉汤适量。

猪油(炼制)10克 盐5克

白腐乳 1块

酱油8克 味精3克

花椒1克

教您芹菜牛肝汤怎么做，如何做芹菜牛肝汤才好吃

1.将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2.锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。撒入味精。胡椒粉即成。

【原料】

牛肝100克，枸杞子30克。

【调料】

1.牛肝洗净，切块，放到清水中浸泡片刻，以便去除血水，捞出控净水分；

2.枸杞子洗净；

3.炒锅置火上，注入植物油，烧至八成热时放入牛肝，煸炒一下，出锅待用；

4.炒锅洗净置火上，注入牛肉汤，放入牛肝．枸杞，用盐调好味；煮炖至牛肝熟透，再用味精调味即可出锅食用。

【功效】

枸杞牛肝汤的肝嫩汤鲜，清淡爽口，此菜有很好的滋补肝肾、明目益精的功效，能够预防孕妇贫血

牛肝炒什么好吃怎么炒

火锅

主料：牛肝克

耗油 2勺

辅料：冬笋60克，黄瓜30克，木耳（干）1克

调料：料酒20克，醋5克，酱油20克，白砂制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。糖25克，盐3克，胡麻油15克，淀粉（豌豆）20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，香油60克

做法：

2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。

4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。

5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。

炒牛肝的制作要诀：香油大部分作炸肝片用，宜准备比实际用量多一些。

大刀牛肝怎样做才好看好吃

把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、

答红萝荨 1条：

养血，补肝，明目。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。该品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者，该品可与大枣煮汤服食。

鲜香牛肝

口味：鲜嫩微辣，味浓可口 鲜香牛肝

主要材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量

调味料：食用【做法】油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

制作方法：

⒈荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；

⒉把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；

⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；

⒋往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。

冰冻牛肝怎么做好吃

问题一：牛肝怎么做好吃 卤 牛 肝

[原料]

牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。

咸鲜，醇香。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4

克，精盐适量

烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末

姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。

问题二：煮熟的牛肝能不能冷冻 煮熟的牛肝，冷冻后会不好吃的，会出现蜂窝状，发柴。

问题三：牛 肝怎么炒好吃 怎样炒好牛肝

牛肝味甘性平，有补血、养肝、明目之功效，其色泽和质地均与猪肝相近，但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素，对缺铁性贫血、性功能低下等病症，有一定疗效。因人的膳食多以谷物和蔬菜为主，故易导致脂溶性维生素及铁、锌等微量元素的缺乏症，所以我们平时适量吃一些牛肝是有好处的。

牛肝的烹制方法是炒，但炒也应当掌握正确的方法，那样才能限度地保持牛肝的营养成分。下面，把牛肝的炒制方法及注意事项介绍给大家。

原料：牛肝300克 鲜菜心75克 泡辣椒30克 姜片10克 蒜片20克 葱节30克 鸡蛋清1个 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量

[特点]制法：

1?迸8蜗淳唬?切成薄片；鲜菜心洗净切节；泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形；另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。

2?背垂?置旺火上，炙锅后放入色拉油烧至六七成热，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆，倒入锅中迅速炒散，立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，待烹入滋汁、颠翻均匀后，起锅装盘即成。

注意事项：

1?庇ρ∮眯孪逝8危?切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。

2?迸8紊辖?后，应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少。否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败，又必会损失营养成分。

3?可以做清炖牛杂，需要的材料有胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把牛杂反复处理清洗干净焯烫一下，再切一下，再把红萝卜白萝卜清洗干净把皮去除切成块状，锅中加入适量的水煮开，牛杂卤包放进去继续煮上20分钟左右，再加入生姜，辣椒，葱，红萝卜，白萝卜，所有的调味料一起放进去，煮开以后再改成小火继续煮半个小时到40分钟，再把熬煮过程中的生姜，辣椒，葱段捞掉，汤盛到碗里面就可以喝了，味道非常好，又可以补充身体所需要的营养元素。蚺8蔚暮?水量较高，故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉，以防止原料脱芡。

4?背粗婆8问擞猛?火热油，但油温也不可过高，否则会将牛肝炒煳。

5?背粗婆8我擞玫ス?小炒的方法，不换锅，不换油，一锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒。

6?背磁8涡肟焖俪刹耍?因时间稍长，牛肝就会变得老韧。

7?背磁8问奔尤胂什诵暮痛祝?是有利于人体对牛肝中铁和锌的吸收。因为鲜菜心中含有大量的维生素C，而维生素C在酸性环境中更稳定，且维生素C有利于人体对铁、锌的吸收。

问题四：牛肝煮熟怎样做好吃 切片后。小碟子放入香醋和酱油。香油，蒜泥，沾着吃。纯手打。望采纳！

问题五：熟牛肝如何储存 用保鲜膜包好后放入冰箱，储存后18小时内食用

问题六：熟牛肝怎么做好吃 食材

凉拌醋适量葱白适量香菜适量

步骤

1买回来的牛肝冲洗一下切片

2摆入盘中

3撒上葱白和香菜，淋上凉拌醋就可以吃

问题七：熟牛肝怎么炒好吃熟牛肝味道口感不好，怎样二次加工改变味道？ 炒牛肝的制作材料：

主料：牛肝克

辅料：冬笋60克,黄瓜30克,木耳(干)1克

调料：料酒20克,醋5克,酱油20克,白砂糖25克,盐3克,胡麻油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油60克

炒牛肝的特色：

肝味鲜香，佐酒佳肴。

教您炒牛肝怎么做，如何做炒牛肝才好吃

2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。

4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。

5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将问题八：牛肝酱如何做 煮熟，调味，怎么好吃怎么做，按个人口味嘛全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。

问题八：云南牛肝茵怎么做好吃？ 主料：黄牛肝菌500g

辅料：蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗

步骤：

1.这就是黄牛肝菌。

2.牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）

4.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）

5.成品图。

小贴士

1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。

问题九：牛肝烫火锅好吃要怎么做好吃 原料

毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。鲜菜、大葱，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郫县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤、兔肉、鱿鱼(鲜)、鸡翅、莴笋、蘑菇(鲜蘑)、、葱白、猪油（炼制）、大蒜（白皮）、小葱。

方法

肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒。...

将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；鸡翅洗净剁成长段；青笋（莴笋）切长条片； 鲜蘑菇、分别择洗净； 以上各料分别装入盘；花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；蒜切蓉，香葱切末；将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。

问题十：熟牛肝怎么去腥味怎么做好吃 巧去牛肝异味

牛奶去味法：先将牛肝洗净，沥干后切成薄片，然后浸入牛奶中，能除去异味。

淡盐水去味法：将牛肝浸入淡盐水中，将肝中的血液挤出，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止。然后将牛肝放在热水中烫一下，即可消除牛肝的异味。

但是肝是体内的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；治疗贫血配。

午肝怎么做好吃

材料

在我们的生活中动物肝是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的营养物质，我们是有一些可以很好的保健身体，能够很好的补血强身，有壮阳滋阴的作用，牛肝就是一种非常受欢迎的食物了，那么牛肝怎么煮比较好吃呢?跟着来看看。

2、切成大薄片，容易入味。

煮牛肝怎么做好吃

3、牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用切好的牛肝中加入泡辣椒花椒鸡精味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些油热后。

煮牛肝怎么做好吃

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

牛肝和什么一起煮好吃

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量

调料：料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。

做法及步骤：

1、将牛肝洗干净了，然后切成薄片，在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉，抓均匀了，腌制20分钟。

2、准备好姜蒜，大家喜欢葱的话，也是可以加入一些葱。

3、将柿子切成小块，将胡萝卜切成小段。

5、然后就是将牛肝盛出来。

6、在锅里面倒入油，等到油热了之后就将胡萝卜放入，用大火翻炒，两分钟之后，就将柿子椒放入翻炒，放入一些盐。

牛肝的营养价值

1、牛肝里面含有丰富的铁质，所以是我们不错的补血的食物了。

2、牛肝里面含有的维生素A，含量是要比很多的食物都要高的，能够很好的维持我们正常的正常生长和机能的正常，对于保护眼睛，维持我们视力的正常有鸡积极的作用，可以很好的防止眼睛的疲劳和干涩。

3、我们经常食用一些牛肝也是可以很好的补充身体维生素B2，能够补充身体重要的辅酶，对于身体一些毒分能够帮助去除。

4、肝里面含有一般的食物里面不含有的维生素C和微量元素硒，这些物质能够很好的增强我们的身体免疫功能，可以很好的防衰老和抗氧化，抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝怎么处理

方法一：将水葱牛肝的血管里面关紧去，这样牛肝是会变胀，变得硬硬的，然后就是将水从里面挤出来，我们可以多重复几次这个动作，让牛肝变白了。

方法二：将牛肝用清水洗干净了，切成小块，然后在冷水里面浸泡半个小时，再取出来，沥干了，可以很好的去除腥味的。

方法三：我们将新鲜的牛肝用功能在上面刺上几个洞，然后在清水里面泡，泡一会就换换水，等到水清了之后，就可以了。

方法四：大家如果是比较着急的话，就将牛肝切成片，然后在有白醋的水里面浸泡15分钟，然后用清水进行反复的冲洗，直到没有血水。

清洗牛肝的秘诀：

1、大家是可以用淘米水来清洗牛肝，不仅是可以很好的洗干净了，然后有去腥的作用。

2、大家在浸泡牛肝的时候，可以在清水里面放入适量的白醋，这样是可以将毒物和毒汁去掉，让我们更好的享受美味。

看了上面的介绍，相信大家对于牛肝怎么做好吃也是有了很好的认识和了解了，牛肝是非常的滋补的，能够帮助很好的滋补强身，所以大家想要滋补身体的话，可以将牛肝做成美味的食物，经常制作食用，但是大家要注意不要过量的食用。