美食做法家常菜水煮鱼减脂_水煮鱼减肥怎么做

哪几道好吃的开胃美食，酸辣家常菜，下饭菜，看完你自己也会做呢？

油麦菜400g、豆豉鲮鱼罐头115g、大葱10g、姜5g、大蒜10g、花生油10ml

捞汁小海鲜，超简单，鲜辣又美味；水煮鱼，虽然有点麻烦，但买个专用料包，也做得很好吃；泡椒鸡杂，酸爽又下饭。

美食做法家常菜水煮鱼减脂_水煮鱼减肥怎么做

美食做法家常菜水煮鱼减脂_水煮鱼减肥怎么做

美食做法家常菜水煮鱼减脂_水煮鱼减肥怎么做

酸菜鱼，麻婆豆腐，酸辣鸡肉，醋溜土豆丝，这几道家常菜非常的开胃，特别下饭，非常好吃。

一、酸辣秋葵炒肉，二、酸辣滑肉，三、酸菜炒鸡胸肉

剁椒蒸金针菇

金针菇加上剁椒酱会变得更加有滋味，如果再来点蒸鱼豉油就更美味了，十分钟就能成就了这道开胃快手菜，特别好下饭！

所需食材：

金针菇300g、剁椒30g、香葱20g、蒸鱼豉油15ml、花椒1g、花生油10ml

1、准备好所需食材，金针菇切去根部洗净摆盘，香葱切碎备用，将剁椒均匀铺在金针菇中间。

2、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅，大火蒸至金针菇熟软即可。

3、取出蒸好的金针菇，倒去盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎。

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒，小火炸直至花椒粒变色，闻到又麻又香的味道时候，将炸好的花椒油淋到金针菇上，超级简单的剁椒蒸金针菇就做好了。

02

糖醋虎皮尖椒

今天这道糖醋虎皮尖椒酸甜之中带着点辣，是一道超级开胃下饭菜。尖椒所含有的辣椒素不仅可以促进肠道蠕动，减脂燃烧卡路里它也是好帮手，好吃不长肉。

所有食材：

过程步骤：

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

3、待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。

4、略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭。

03

糯米蒸鸡翅

如果要做个排名夏天不想做的事情，下厨这件事可以名列前茅。炎炎夏日去厨房烹炒煎炸煮作一番，一身汗如雨下，吃饭的心情肯定不美丽了。想不想在空调wifi西瓜，不狼狈的状态下搞定一餐美味？那就尝试凉拌菜和蒸菜吧，没有烹炒煎炸的油烟缭绕，还不用一直待在灶前。今天这道糯米鸡翅就是一道非常鲜香美味的蒸菜，比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康，关键是做起来也不复杂。鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制，真正的原汁原味，程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特，外面包裹的糯米软糯Q弹，里面的鸡翅肉质不老不柴，香辣入味，越吃越过瘾。

主料辅2、把洗净的黄豆芽下开水里，放入1茶匙的盐，煮到断生，熟捞出铺在一个深盆的底部待用。料：

1、鸡翅清洗干净后沥干水分，然后两面打上花刀，这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用。

2、将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。

4、蒸锅中加入适量清水，将包裹好糯米的鸡翅放入，大火上汽后蒸40分钟。

5、取出蒸好的糯米鸡翅，撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀，即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。

04

感觉油麦菜的吃法就是和豆豉鲮鱼一起炒食，一荤一素两种食材再加上豆豉的点睛之笔，不豆豉的香味还有鲮鱼的鱼香味。油麦菜特有的香味与豆豉鲮鱼的香味混合，碰撞出绝妙的口感。豉香浓郁又下饭，一人食的时候一道菜就足以了！

食材清单：

制作过程：

1、油麦菜洗净控干水分切成适合长短备用、再将豆豉鲮鱼罐头打开挑去鲮鱼的大刺、葱姜分别切丝、大蒜用刀拍扁后切末。

2、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后放入葱姜蒜煸出香味，下入豆豉鲮鱼转小火煸炒，用铲子把鲮鱼捣碎。

3、倒入切好的油麦菜大火快炒，炒至鲮鱼和豆豉的香味相融合，油麦菜软身后即可关火装盘。咸香开胃、脆嫩爽口的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

05

菠萝鸡丁

菠萝是我们日常生活中非常常见的一种水果，它酸甜可口果香诱人。菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜。菠萝入菜数不胜数，比较常见的“菠萝咕老肉”，酸酸甜甜伴着菠萝的清香，非常开胃，每次都让人忍不住多吃一口。今天这道菠萝鸡丁，菠萝赋予了这道菜独特的香气，菠萝的清香与鸡肉的软嫩相得益彰。做好的菠萝鸡丁既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香，酸酸甜甜，非常开胃，你也试试吧。

食材详单：

菠萝300g、鸡腿肉200g、豌豆50g、葱10g、姜10g、蒜10g、番茄酱50g、白砂糖2g、盐2g、料酒5ml、黑胡椒0.5g、花生油10ml、淀粉1g、饮用水150ml

制作步骤：

1、先将鸡腿清洗干净后控干水分，然后用刀将鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开，切断鸡腿的关节和筋膜，使鸡腿骨肉初步分离，然后剔除鸡骨。把剔完骨的鸡腿肉切成丁后用淀粉1g、料酒5ml、黑胡椒0.5g和盐1g拌匀，腌制10分钟。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和蒜片，小火爆香后下入腌好的鸡丁煸炒。

4、翻炒至鸡丁变色，取一个空碗加入番茄酱50g、白糖2g、盐1g，再加入饮用水150ml搅拌均匀。

5、放入菠萝块翻炒均匀后把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀。放入豌豆粒翻炒均匀，然后大火收汁即可出锅，酸甜可口的菠萝鸡丁就做好了。

06

啤酒烧鸭

将鸭肉爆炒之后和啤酒一起慢炖，香醇的啤酒渗入鸭肉中，鸭子特有的鸭臊味被祛除。烧好的鸭肉入口鲜香，还弥散着浓郁啤酒香气。

食材调料：

鸭腿3个、尖椒2个、姜10g、葱10g、蒜10g、干辣椒2个、八角1个、花生油15ml、料酒10ml、生抽5ml、老抽5ml、盐1g、白糖2g、啤酒1瓶

1、先将鸭腿剁成小块洗净，然后把尖椒切块备用，接下来把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切片、干辣椒切段备用。汤锅中加入适量清水，放入切好的鸭肉，大火煮开锅后加入料酒10ml，将鸭肉汆烫去除后捞起沥干水分备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后倒入焯过水的鸭块，大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。

3、将鸭油控出后调入生抽5ml、老抽5ml、白糖2g、八角1个，翻炒至上色。倒入一瓶啤酒，啤酒的量要盖住鸭肉，大火烧开后，改小火炖30分钟。

4、待汤汁基本收干时加入切好的尖椒块，并调入盐1g翻炒入味，即可起锅装盘。一道风味独特的啤酒鸭就做好了，鸭肉不仅入口鲜香，还带有浓郁的啤酒味。

水煮鱼什么菜系？

详细做法：

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。"油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩"是其特色。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

水煮鱼属于川菜菜系当中的一种。因为水煮鱼初的烹制方法就是用水煮的方法来烹制这道菜，而水煮这种烹制方法加入川菜当有的一些调味料以及制作方法。

水煮鱼应该是川菜，它是主打的是麻辣的口感。在水煮鱼的这道菜上体现了很多的学问，比如说怎么去选购鱼，怎么去调味火候，它其实都是一种文化。

川菜

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥。

水煮鱼是属于川菜系的，它必须放入辣椒调料煮出来的鱼才好吃

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是川原料：主要是鳙鱼，湘潭本地也叫雄鱼（北方似乎叫胖头鱼、大头鱼），草鱼也可，但肉质不如鳙鱼细嫩。渝地区的一道特色名菜，属于川菜系

水煮鱼是正宗川菜菜系

菜谱家常菜做法

豆豉鲮鱼油麦菜

小白菜炒豆腐

原料：豆腐、小白菜、葱、姜、盐

做法：

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎01黄了，盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

先说个简单的：

【肉末酸辣土豆丝】

1.土豆切丝放入清水中浸泡，炒时捞出．

2.油热，中火放入干辣椒爆香后，放入肉末翻炒变色．

3.放入料酒，土豆丝翻炒至土豆至5成熟后加入大半碗清水烧开．

4.放入酱油，糖一小勺，盐调味．

5.汤汁烧至还有一半时放入米醋1大勺，放入葱花，翻炒汤汁收浓即可．

窍门：

1、土豆选容易炒绵软的．

2、快出锅前再放米醋，这样米醋的香可以提味，过早放醋土豆的口感脆脆的，像尖椒土豆丝，但我个人感觉口感绵软的比较好吃．

3、葱花放入，要多放一些．

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蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

家常菜的做法大全家常炒菜？

2、将菠萝切成菠萝块用淡盐水浸泡10分，再把葱切成葱花、姜切姜丝、蒜切成蒜片备用，小汤锅加入适量清水放入豌豆粒煮熟后捞出控干水分备用。

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

芹它其实是属于川菜菜系。所以好吃的水煮鱼经常会出现在各种川菜馆以及四川重庆当地。菜炒鱿鱼

鱿鱼营养高，价格也不便宜，过年来客人了炒一盘，也高端大气。

1、备调料配菜：芹菜去筋切成段，红辣椒一个切成条，蒜苗切成段，姜切成丝。备料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。

2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜，清除掉内，清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼，但一定要把表面的一层膜撕掉，不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。

3、锅中加清水适量，烧开后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可。

5、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放盐适量，放豆瓣酱，生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒，放少许盐调味。放入少许白糖和香醋，胡椒粉翻炒均匀，放蒜苗炒几下即可。

家常菜水煮鱼的做法如下,鲈鱼也一样做的.

正宗的:

水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣":满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。

做法一

配料:黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

制作方法:

1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用;

2) 黄豆芽洗浄备用;

3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部;

4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上;

5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);

6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

家常炒豆腐、豆角炒腊肉、炒土豆丝、扁豆炒肉、小炒西兰花、回锅肉、炒肉丝、麻婆豆腐、清炒时蔬等。

美味简单，鲜美好吃又营养，实惠不贵，做法简单的家常菜有哪些？

原料:新鲜草鱼一条

鱼香肉丝，醋溜土豆丝，小炒肉，宫爆鸡丁，水煮鱼，这些都是家常菜，做法简便，营养丰富，是餐桌上的必备美食。

1、先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，捞出沥干表面水分。放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意。把大蒜用刀拍扁后切碎，取一空碗加入白糖、醋、蚝油、饮用水和淀粉，拌均匀成料汁备用。

美味简单，实惠不贵的有，麻婆豆腐，地三鲜。

凉拌黄瓜，西红柿炒鸡蛋，红烧排骨，红烧鲫鱼都是鲜美，好吃，营养的食物。

湘潭水煮活鱼的正宗做法

3、取出腌制入味的鸡翅，加入淀粉5g搅拌均匀，加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁，这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中，两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。

湘潭特色美食：水煮活鱼

湘潭水煮活鱼是湖南省湘潭市的特色美食。湘潭水煮活鱼，经典湘潭家常菜。以鳙鱼为原料的水煮活鱼，鼎盛时期，车队排成长龙，吃饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热，至今不衰，成为桌上常客，几乎所有全国各地大型湘菜馆都有此菜。

湘潭水煮活鱼以鳙鱼为原料，其实以鳙鱼为主的水煮活鱼湖南各地都有，但唯有湘潭的味道得以公认，所以被命名为湘潭水煮活鱼，特点是鲜香辣。湘潭市区一般小饭店水平都还可以，大饭店本人觉得劲。韶山冲里头都是家庭式的饭店，味道有保证。

湘潭水煮活鱼的做法：

辅料：

方案一，香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末。因为本地紫苏产于这段时期，不过现在有些大超市一年四季都有出售。咳咳，这道菜的[菜点]在于紫苏，缺了它可不行

方案二：大蒜（带叶子的那种，北方叫蒜苗）、豆豉、生姜片，口味重可以加四川郫县豆瓣酱，主要适用于冬季。

其他：植物油或猪油皆可。植物油湘潭本地家庭自做常用茶油。酱油、味精。

制作：

1、走油。将宰杀好的鱼，抹少许盐，视鱼大小，倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大，更好，油可多放，家庭一般在鱼煎炸好之后，回收可重复使用（饭店也多用此法，术语叫“走大油”）。煎炸要将鱼肉烧熟为。

2、煮。放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片，不怕辣的可以早放多放。

盐宜早放，否则难以入味，湘潭本地云：咸鱼淡肉，可适当多放一点。

3、放入辅料，先放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。

香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。

注意事项：本菜强调一个“活”字，饭店都是现宰现煮。鱼汤很好喝，倘若味道不够鲜，或是饭店的鱼本身进了冰箱不新鲜，或是鱼质本身不好。一般来说，鲜的鱼其肉都带淡淡的甜味，但现在有的鱼是用饲料养的，与地道的农村水塘里的鱼有区别。

湖南名菜“湘潭水煮活鱼”尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、饮用水10ml水煮活鱼做法，鱼肉滑嫩，鲜香可口！

湘潭水煮鱼的做法，非常的好吃。

水煮鱼用什么鱼

鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g、蚝油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g

水煮鱼用草鱼。

制作详情：

草鱼肉厚实，没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。价格也便宜，又由于头小，肉多，属于做是水煮鱼的鱼类，草鱼鱼肉中的蛋白质质量分数(18.20%)均高于其他鱼，并且脂肪质量分数也较低(1.97%)。

家常菜水煮鱼的做法:

1、把新鲜草鱼洗净，稍微大一些草鱼比较好，肉多厚，好片成片，把草鱼片用一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒拌匀。

3、炒锅烧热，加入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味出红油。

4、加开水，放入鱼头和鱼骨烧开，等鱼头汤沸腾出味

5、将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

6、将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中

7、另起一锅加菜籽油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上即可上桌了。

水煮鱼用什么鱼

一般做水煮鱼，都会用到以下这几种鱼里面的一种。

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

第四种:清江鱼,清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择,这种鱼不仅鱼刺非常少,而且鱼肉细嫩

草鱼，肉多刺少，草鱼肉紧实，做水煮鱼。

1.草鱼

2.鲤鱼

3.花鲢鱼

4.鲈鱼

5.清江鱼

水煮鱼酸菜鱼的做法

详细过程：

食材明细

主料

草鱼1条

香菜碎少许

辣椒尖5个

酸菜适量

葱花适量

辅料花椒粉一小勺

花椒油一小勺

盐适量

鱼露几滴

麻辣水煮鱼调料150g

酸辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

水煮酸菜鱼的做法步骤

1将草鱼片成薄片，鱼骨切段

2加入盐、鱼露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味

3酸菜洗净切碎，辣椒切碎

4倒入油锅爆香

5加入150g麻辣水煮鱼调料

6翻炒出香味

7加适量请点击输入描述清水

8煮至沸腾

9先下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟，再下入鱼片煮熟即可关火

10

出锅前撒上香菜碎、葱花装饰下

来自 美食天下 虫子の膳坊 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜 家常菜