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1、“筋头巴脑”是东北人的土话，是指做菜用后的牛肉下脚料，带筋的肉、骨也是筋头巴脑，什么叫筋头巴脑呢，就是牛身上肉类带筋的地方和边边角角，比如板筋、心管、脆骨，都属黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。

2、黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

3、于筋头巴脑。

4、牛心管和黄喉是广泛食用的猪肠类食材，但黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。

5、黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

6、它们在形态、产地和用途上存在着一些区别。

7、首先，牛心管与黄喉在形态上有所不同。

8、牛心管是猪的心连接大动脉的一段粗短肠管，呈圆形或半圆形，一端封闭而另一端较宽松。

9、而黄喉则是猪的气管和食管的一段肠管，呈圆形或椭圆形，两端封闭，表面有灰白色的疙瘩。

10、，牛心管与黄喉在烹调上也略有不同。

11、牛心管的口感较嫩，适合煮汤或炖煮食用；而黄喉则口感较为爽脆，很多人会选择清炒或涮火锅时使用。

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