无骨鸡爪以其软嫩鲜香的口感而备受喜爱，在家自制无骨鸡爪不仅简单易行，还能保证其品质和口味。下面就来详细了解一下无骨鸡爪的制作方法和所需配料：

无骨鸡爪的制作秘诀：配料与步骤详解无骨鸡爪的制作秘诀：配料与步骤详解


无骨鸡爪的制作秘诀：配料与步骤详解


配料：

鸡爪 1000g 生姜 20g 大蒜 10瓣 八角 4枚 桂皮 1块 花椒 15g 干辣椒 5个 料酒 20ml 生抽 30ml 老抽 10ml 冰糖 20g 盐 适量

步骤：

1. 焯水：将鸡爪洗净，放入冷水中，大火煮开后焯烫2分钟，捞出沥干。 2. 去骨：用剪刀沿着鸡爪的外侧剪开，小心去除全部骨头。 3. 腌制：将姜、蒜切片，与八角、桂皮、花椒、干辣椒放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐调成腌料。将无骨鸡爪放入腌料中，充分搅拌均匀，腌制过夜或至少6小时。 4. 炖煮：将醃好的鸡爪连同醃料放入砂锅或炖锅中，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直至鸡爪软烂脱骨。 5. 收汁：炖煮过程中，不时的用勺子将锅底的酱汁淋在鸡爪上。当汤汁逐渐浓稠时，即可关火。

Tips：

选择新鲜鸡爪：新鲜鸡爪肉质肥美，口感更佳。 去除鸡爪最尖端部分：鸡爪最尖端部分较硬，可将其剪掉后再进行焯水。 耐心腌制：腌制时间越长，鸡爪入味越充分。 小火慢炖：小火慢炖可以让鸡爪充分吸收汤汁，变得软嫩多汁。 适量加盐：根据个人口味适量加盐，避免过咸或过淡。