泡菜鸭汤做法大全家常做法_泡菜鸭怎么炖

鸭肉汤的做法大全窍门

鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山，盐少许

做法：将青头鸭毛及内去除，洗净，片下鸭肉，斩成末。粳米，葱白洗净，加入鸭肉末及适量的水，用小火煮至肉熟粥稠即可。亦可用鸭汤煮粥，不放盐，但可加入黄酒去腥。

泡菜鸭汤做法大全家常做法_泡菜鸭怎么炖

泡菜鸭汤做法大全家常做法_泡菜鸭怎么炖

泡菜鸭汤做法大全家常做法_泡菜鸭怎么炖

老鸭汤家常做法做法如下：

各种老鸭汤的做法

1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净;

原料：冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红味酸汤鸭的制作材料：主料：鸭500克

做法：冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。

山老鸭汤

山鸭子汤

原料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山，盐少许。

做法:鸭腿去骨，把肉切大块。准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。两小段参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。放入山段，开盖煮至山熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。

老鸭子笋干汤

原料：老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。

薏仁绿豆老鸭子汤

原料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭子1只，清水12碗，盐适量。

做法：老鸭子去内，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

原料：老鸭子1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：鸭子打整干净，取出内后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可。水烧开后倒入炒好的.鸭块，萝卜，加入备好的老姜，花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

海带炖老鸭子汤

原料：老鸭子，海带，葱，姜，蒜，醋，花椒，糖。

做法：买来的鸭子如果是整只，把肉都剃下去，只用鸭架。切碎，备用。海带洗净，切片，烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下，捞出。锅里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒。往锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精和少量的盐。清炖，汤是白色的，不要放酱油。海带炖软后，就可以喝汤了。

荷叶仁鸭子汤

原料：荷叶50克，鲜鸭肉500克，仁100克。

做法：将鲜鸭肉洗净切碎成块，同仁荷叶放在一起，加水煮至肉烂，不放盐和其他调味品，每日2次，每次毫升左右，连服10～14天。

老鸭汤的做法和步骤

调料：盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克

黄花菜墨鱼老2、准备好鸭子，清洗干净。鸭汤

材料准备：冬瓜、清水、姜、鸭子、黄芪、芡实、枸杞和盐等。

鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。

1、墨鱼提前泡发好。

3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。

4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。

6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。

酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

黄花菜墨鱼老鸭汤

鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。

1、墨鱼提前泡发好。

3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。

4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。

6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。

酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

萝卜干老鸭汤

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

老鸭、山、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

1、老鸭和山洗净。

2、山去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

9、加入枸杞子，加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

蟹味菇老鸭汤

蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。

2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

6、我用的蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

酸汤鸭怎么做

4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出8、之后转大火加入把山加入烧开后再转小火炖半小时。尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

红味酸汤鸭的做法

青头雄鸭1只（约750克），粳米50克，葱白适量

辅料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克

红味酸汤鸭的特色：色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。红味酸汤鸭的做法： 1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；

2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；

3. 郫县豆瓣剁细；

4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；

5. 泡酸菜切成条；

6. 泡姜切成片；

7. 大蒜去皮洗净，切成片；

8. 野山椒去蒂；

9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；

10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；

11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；

12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；

13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

老鸭汤家常做法

做法：老鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。把老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

1、将冬瓜切成小块，按个人喜好决定削不削皮。

2、水里加入姜片，冷水加入鸭子煮至水开2分钟，去除血水。

3、将黄芪、芡实、枸杞和姜片做法放入砂锅，加入5碗水至没过鸭肉。

4、大火煮 冬瓜老鸭子汤开后转小火慢炖30分钟。

5、出锅前加入枸杞，关火，加入适量盐调味，盖上盖子焖5分钟。

鸭肉汤的做法大全

酸萝卜老鸭子汤

鸭子炖汤的做法大全如下：

准备材料：老鸭1/2只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。

1、准备主要食材。

2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。

3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。

5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。

6、老坛酸萝冬日老鸭羹卜和泡姜切成厚片加入。

7、盖盖转小火炖2-3个小时左右。

8、萝卜去皮切成条。

食材9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透。

10、盛出食用即可。

鸭子汤的做法大全

6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待作完成听到提示音即可

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。下面是我给你整理的鸭子汤的做法大全。

女性脸上经常出现的斑有雀斑、等，其主要与女性内分泌失调、遗传、疾病等有关系。

一、白鸭消斑汤的做法

菜谱

材料

白鸭1只，生地100克，山200克，枸杞子30克，调料适量

1、将白鸭去毛杂骨，洗净，用食盐、胡椒粉、黄酒涂抹鸭体内外，撒上葱姜腌1小时左右后切为丁。

2、山切片。

3、生地布包，置碗底，而后纳入枸杞、山、枸杞、鸭丁，上笼蒸熟。

二、山鸭汤的做法

材料

1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿!

2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山段，开盖煮至山熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

三、冬笋鸭汤的做法

材料

主料：半片鸭，冬笋

辅料：葱，姜，料酒 ，八角，桂皮，香叶，盐

1. 冬笋淡盐水中浸泡

2. 将冬笋切厚片

3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净

4. 半片鸭拔5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。毛斩指甲切去尾部洗净

四、鸭子元宝云吞汤的做法

(3-4人份)调味料：生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量汤底材料：鸭子：半只排骨：200克金华火腿：1片姜：2片水：8碗

煲汤：

2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。

云吞材料：

云吞皮：克

猪肉：200克

葱：1条

包云吞：

1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜;葱洗净剁碎;

2. 虾洗净(买回后先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份;

3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀;

功效：

汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。

鸭肉汤的做法大全窍门

1、准备好食5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

做法：将青头鸭毛及内去除酸萝卜鸭汤，洗净，片下鸭肉，斩成末。粳米，葱白洗净，加入鸭肉末及适量的水，用小火煮至肉熟粥稠即可。亦可用鸭汤煮粥，不放盐，但可加入黄酒去腥。

泡菜鸭的做法四川

5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。

做泡菜鸭首先把酸菜和冬笋切片，鸭子切块焯水控干备用，锅内油热后加入配料煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄，倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀；加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时，临出锅前加白胡椒粉、盐调味即可。

4、捞出用温水洗净表面的浮沬。

四川的泡菜可谓是四川的一大特色美食，酸酸脆脆的，让人吃了还想吃。泡菜的做法也多种多样，很多四川当地的人都会把泡菜和鸭子一起做，那今天就来教大家泡菜鸭的做法。

详细内容 01

酸菜和冬笋用清水漂一下，然后虾：6两切成片。鸭子去内，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

02

锅内油热后，加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

03

倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀。

04

加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

05

再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。