橄榄油可以高温炒菜吗(橄榄油可以高温炒菜吗？)

橄榄油可以炒菜吗

橄榄油可以用来炒菜，但初榨橄榄混合橄榄油是精炼橄榄油和可食用的初榨橄榄油混合之后的油，营养品质介于两者之间。油不适合高温炒菜，因为高温会导致初榨橄榄油的抗氧化物质被破坏，并且还会容易冒烟，从而橄榄油的香气也会被破坏。

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橄3、用橄榄油做酱料和调味品。它可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。榄油的

橄榄油指的是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的食用油，属于木本植物油。由于没有经过加热和化学的处理，因此橄榄油保留了橄榄天然营养成分。橄榄油一共可以分为两个大类，分别是初榨橄榄油和精炼橄榄油。又可以分为五个级别，分别是特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油以及精炼橄榄杂质油。

橄榄油能炒菜吃吗

我们可以看到包装上有“特级初榨”平时用橄榄油炒菜并不好，因为在高温的环境中橄榄油的很多营养成分都会受到破坏，口感也会变很多，炒出的菜品根本没有什么特色。而且橄榄油根据加工工艺不同，还能分为初榨和精炼两种，其中初榨的营养价值，却完全不能用来炒菜，不然会危害人体健康。或“EXTRA VIRGIN”的字样。

橄榄油可以用来炒菜吗？

食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。

橄榄油是不可以用来炒菜的，橄榄油是低温用的油。炒菜应该用花生油。橄榄油适合拌菜用或者，拌沙拉的时候用。

橄榄油不适合在高温下炒菜，橄榄油适合用来做凉拌菜以及西餐的烹饪，不需要太高的温度，在高温持续加热的情况下橄榄油的抗氧化物质会被大大的破坏，部分纯度不够橄榄油是不能高温的,它的烟点只有180度左右,一加热就容易起烟,油一旦起烟,就会病变,容易产生致癌物质苯并芘,橄榄油只能用来凉拌、蒸、煮、炖,不能用于煎、炸、烤等高温菜品。相比而言,茶油才是选择,茶油更符合人的烹饪习惯。的橄榄油还会产生大量的油烟

当然可以了，橄榄油炒出来的菜非常的好吃，而且还具有非常丰富的营养和蛋白质，经常是还可以提高人的自身免疫力和抵抗力。

橄榄油能不能炒菜用

5、橄榄油过期还能食用吗

看是什么情况啦，

是食用的橄榄橄榄油是否可以炒菜油就可以的哟，

工业用的就不可以的哟。

橄榄油营养价值怎么样？可以用作炒菜、煎炸吗？

橄榄油是一种食用油，是以油橄榄树的果实为原料制取的。

可以，但要选用精制橄榄油为宜。

初榨橄榄油不可以用来炒菜。

扩展资料

食用方法

1、做汤

橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。

2、直接生喝

早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。

将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。

4、清炒

橄榄油是食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。

5、凉拌

橄榄油是很好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。

橄榄油是植物油，营养价值高。除了具有食用价值外对于美容、护肤也有不错的价值。维生素E以及多酚类抗氧化成分是橄榄油的重要物质，除了能保持皮肤不受损害外还可以防止皮肤衰老。经常用橄榄油洗脸还能使皮肤保持光泽；食用橄榄油能防止脑血胞衰老，达到延年益寿的功效。

橄榄油可以炒菜用吗?可以加热吗?

橄榄油可以炒菜用吗?可以加橄榄油之所以比其他的油更好，主要是因为它是单不饱和脂肪酸向深海鲑鱼油一样，对心脑血管比较好，另外，橄榄油它耐高温，不容易变质，所以对于炒菜是没有问题的热吗?

橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

橄榄油在地中海沿岸有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”。

橄榄油口味绝佳，有淡雅怡橄榄油真的可以炒菜吗？4分钟告诉你人的植物芬芳，油体透亮，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、蓝黑色。

高温橄榄油是什么

所以橄榄油可以用作炒菜因此，我们经常讲的橄榄油要低温烹调，实际上主要是针对初榨橄榄油而言。而精练橄榄油相比较而言，是可以用来炒菜的。也就说，初榨橄榄油只适合拿来凉拌或是较低温度的烹调，如蒸菜、做汤、做馅等，而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调。、煎炸。

橄榄油可以炒菜用吗

橄榄油当然可以炒菜用，而且富含不饱和脂肪酸，对人体又益一、凉拌

很多人以为橄榄油只能用来凉拌、生喝、护肤，但他们却不知道橄榄也能用来炒菜！！！

先解释一个相关概念：烟点。

烟点是指在不通风的条件下加热油脂，观察到样品发烟时的温度。

一般认为,高烟点油脂，其热稳定性会比较好，稳定性好的油就适合热烹，如炒菜、蒸煮。。。

橄榄油到底能用来炒菜吗？？？

橄榄油的烟点主要取决于游离脂肪酸的含量，也随着橄榄果种，种植条件以及加工的方式不同而变化。橄榄油委员会声明特级初榨橄榄油烟点的标准是210℃左右；而精炼橄榄油的烟点比特级初榨橄榄油高,可达240℃左右。未经过滤的橄榄油因含有橄榄果微小组织，所以其烟点就较低；橄榄油暴露在空气，热源和日光下容易受到氧化，这时候的烟点也较低。多次重复使用的油也容易冒烟。

橄榄油通过精炼过程，会降低油脂中游离脂肪酸的含量，在一定程度上提高油的烟点，当然也会损失一些有益的成分（还可能引入一些其它添加不好的成分）。品质好的特级初榨橄榄油应该是冷榨未精炼的，含有的其他营养成分比较多，烟点在180°C左右。跟其他未经精炼的植物油相比，这个烟点还算比较高，通常炒菜的温度180°C左右。

因此，不论是精炼橄榄油还是特级初榨橄榄油都是可以用于热烹/炒菜的，只是油温不宜过高（因为不单单是橄榄油，什么油都不适合高温烹调），一般的家常炒菜还是不会有影响的。

食用油加热后冒烟（高温烹调）实际上是一个油脂受热分解成甘油和游离脂肪酸的过程，而甘油受热后会进一步分解为，对人眼和呼吸道都有强力的作用。等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，会增加致癌风险。而且，蔬菜中的很多营养素也会被破坏降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右，因为任何油脂超过烟点之后都会冒烟，以致影响使用的营养。

橄榄油炒菜油烟大吗

精炼橄榄油(Refined Olive Oil)在市场上一般比较少见。 另外，值得注意的是，市场上还有“橄榄调和油”，里面除了橄榄油，还有其它多种类的油，这种油严格意义上不属于橄榄油，在营养价值和适宜的烹调方式上，取决于它们具体是如何调和的。

橄榄油炒菜油烟大吗

橄榄油有什么特别之处？

橄榄油炒菜油烟大吗，橄榄油对于我们来说是很好的，橄榄油在地中海沿岸有几千年的历史，橄榄油在西方被誉为"液体黄金"，这个有着荣誉称呼的木本植物油，受到众人的青睐，下面橄榄油炒菜油烟大吗。

橄榄油炒菜油烟大吗1

初榨橄榄油只适合拿来凉拌或是较低温度的烹调，如蒸菜、做汤、做馅等，而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调。但出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油，都应尽量避免烹调温度过高。

由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。因此，一般不会用初榨橄榄油来炒菜。精制橄榄油更适合拿来炒菜，因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。

扩展资料：

橄榄油中最重要的营养成分是抗氧化活性营养物质如橄榄多酚，在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留。

尽管橄榄油有很多功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，限制在25克以下。

橄榄油炒菜油烟大吗2

橄榄油炒菜好不好

反对用橄榄油热炒，主要集中在沸点上，在植物油中，橄榄油的沸点，其次是菜籽油，沸点过低，高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊，人们只使用橄榄油，也经常烹炸，也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油，沸点会高多了。

另外一点担心是橄榄油这种低沸点的.油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。所以橄榄油炒菜不是很好的，那么什么时候可以用到橄榄油呢?

在凉拌菜时，橄榄油和芝麻油是不错的选择。橄榄油中微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，会降低其营养特性。此外，橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸，加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪。

因此，用橄榄油凉拌菜更能保持其营养。而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高，而不适于加热。同时，芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除体内自由基。也因此，在新加坡，芝麻油凉拌菜风靡全国。

橄榄油的营养成分

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。而且橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，

能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

橄榄油炒菜油烟大吗3

1、用橄榄油炒菜并不好

2、用橄榄油炒菜酚类物质会被破坏

橄榄油中含有大量的酚类物质，这些物质可以清除自由基，也能减少对人体细胞的伤害，但是橄榄油遇到高温以后，这些天然的酚类物质就会被破坏，大量流失，人们食用以后也吸收不到橄榄油原有的营养。

3、用橄榄油炒菜会致癌

橄榄油中有一些单不饱和脂肪，它加热以后以后会转化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中，因此大家平时用橄榄油炒菜，是不科学的，长期食用橄榄油炒制的菜品还能出现癌症高发的后果。

橄榄油是一种食用油，它能为人体补充丰富营养并能保护人类心血管还能放慢人体衰老速度，有着营养的称号，但对橄榄油的使用方法还有很多人不了解，不知道它怎么吃，今天我会做这方面的`介绍，想吃橄榄油的人可重点了解一下。

橄榄油的食用方法

1、腌制肉类食材

很多肉类食材在烹调时用以前需要提前腌制再腌制这些肉类食材时可放入一些香料也可以放入适量的橄榄油，这样会让腌好以后的肉类食材口感更加细腻，而且能烘托出其他香料的香味，会让他们烹调以后的口感更好。

2、调味儿

橄榄油可以当调味油来使用，平时人们做蔬菜沙拉时可以放入适量的橄榄油，它能保留原有食材的色泽，而且能让做好的蔬菜沙拉带有更丰富的营养，除此以外它还可以用来调制各种酱料，用它调好的沙拉酱和蛋黄酱直接涂抹在面包表面，吃下去滋味特别好。

3、烘培食品

橄榄油还可以当烘培油是自己在家中制作各种烘培食品时，能直接把橄榄油涂抹在这些食品的表面，然后再把它放入烤箱烘培，这样会让做好以后的烘培食品，色泽特别漂亮，而且会带有浓郁的香味，食用后还能让人体吸收更丰富的营养。

橄榄油怎么吃好

橄榄油有多种不同的吃法，它可以供人类直接吃，特别是在空腹状态下，人们直接吃适量的橄榄油，能让身体吸收丰富的营养，而且能润肠通便，清肠排毒，除此以外用橄榄油调制各种凉拌菜也特别好，他既能让做好的凉拌菜，具有诱人的香味又能让人体吸收到丰富的营养。

橄榄油吃了会胖吗 橄榄油能高温炒菜吗

压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。

1 橄榄油吃了会胖吗 不会。

分情况而定。

食用橄榄油不容易长胖，虽然橄榄油中油脂成分比较高，属于高热量食物，但橄榄油属于健康的油脂，其能够抑制体内脂肪酸合成酶的生长，从而加快了脂肪的燃烧，并且还能帮助降低血液中胆固醇含量，非常适合心血管疾病人群食用。

但在食用时也需注意量，不能超过每日油脂摄入量标准，否则也会对健康造成不好影响。

2 橄榄油能高温炒菜吗

可以，但不建议。

橄榄油是可以高温炒菜的，但一般不建议这么做，因为相比于其他食用油，橄榄油中含有大量的抗氧化成分以及其他营养物质，这也是橄榄油的优势所在，但这些营养成分中很多都不耐高温。如果将橄榄油经过高温烹调就会破坏其中部分营养成分，就会导致橄榄油的营养成分下降。

3 橄榄油可以擦脸用吗

橄榄油分为两种，一种是食用橄榄油，这种橄榄油只可食用，并不能用来擦脸。还有一种橄榄油是护肤橄榄油，这类橄榄油能够涂抹在皮肤、头发上，能起到保湿滋润的作用。这两种橄榄油材质是不一样的，提炼方式也不同，因此用途也大不相同，两者不能代替使用，像食用橄榄油主要用的是果皮、果肉、果核为原料进行提取，而护肤橄榄油则是用新鲜的优质橄榄果实提取。

4 橄榄油能生吃吗

橄榄油适合炒菜吗？

3.原因：橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。

橄榄油可以用来炒菜的，但是要注意橄榄油的烟点较低，一般在200℃度左右，做饭时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。

拓展资料

以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的食油。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以增加高密度脂蛋白胆固醇，并且降低坏胆固醇。它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处，而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。

有些人认为，橄榄油只能凉拌，不能炒菜、煎炸等较高温烹调，因为营养会被破坏，事实真的如此吗？

橄榄油的营养优势在于，含有极高水平既然不同类别的橄榄油对应的烹调方式不同，我们应看清楚包装上橄榄油的类别，再选择适宜的烹调方式。的单不饱和脂肪酸——油酸（可高达83%），油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。

此外，橄榄油中还含有一些具有抗氧化功能的成分，如维生素E、多酚类化合物（如绿原酸、木酚素）等。

什么样的植物油适合高温烹调？

这和油脂脂肪酸分子的不饱和键数目有关系，不饱和键越多，它的热稳定性就越。在加热的情况下，氧化的速度就越快。

不同植物油脂肪酸的组成比例是不同的，因此它们的稳定性、耐热性、发烟点等都不同，因而就需要对应不同的烹调方式。

富含饱和脂肪酸的棕榈油就常被食品店用来煎炸食品。

高度精炼的植物油，如一级浸出花生油、一级浸出菜籽油等，也可以用来高温烹调食物，如爆炒牛肉、煎鱼、炸鸡腿等。

橄榄油适合高温烹调吗？

从橄榄油的油酸含量来讲，橄榄油的耐热性会强于那些富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄榄油除了用来凉拌菜外，也可以煎、炸、炒。

不过，橄榄油中还含有其他的成分，对它的耐热性也会产生一定的影响。按照我国标准，橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。

初榨橄榄油：

初榨橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取出来的，不经过精炼，保留了果实中原有的各种营养物质。可食用的初榨橄榄油分为“特级初榨橄榄油”和“中级初榨橄榄油”两种，前者营养品质更高。

精炼橄榄油：

精炼橄榄油经过精炼工艺，纯度更高，但营养品质下降。

混合橄榄油：

对于初榨橄榄油，因未经过精炼，含有具抗氧化作用的多酚类化合物，以及叶绿素这种会促进氧化的光敏物质，如果拿来高温烹调（超过120℃），将会使橄榄油里的某些营养物质和功能成分受到破坏。

而经过提炼的精炼橄榄油，因大部分抗氧化物质、特殊香气成分等都已被破坏，烹调起来也更加不容易冒烟（即发烟点升高），拿它来做高温烹调（如炒、煎、炸）就比较适合。

混合橄榄油同样适合热炒、煎炸等中、高温烹调。

但出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油，都应尽量避免烹调温度过高。

如何区分不同类别的橄榄油？

如果产品包装配料中同时出现“精炼橄榄油”和“初榨橄榄油”字样，一般属于混合橄榄油。

（来源于网络）

审阅：王晓黎 营养学会理事

作者：刘萍萍，营养师&科普作者

橄榄油虽然为国人所追捧，营养也丰富，不饱和脂肪酸含量高，又是外来品种。

橄榄油不适合炒菜，橄榄油的食用方法为凉拌、蒸、炖、煮、佐料，不适合煎、炸、烤、爆炒。因为橄榄油的烟点只有180度左右，烟点较低，如果用它来糊里爆炒，是不健康的，人更应该选择更符合人烹饪习惯的茶油，茶油的烟点在220度以上，同时茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以，这两指标都是食用油之首。用茶油炒菜，更营养，更健康，更美味。

精炼橄榄油适合炒菜；压榨橄榄油适合凉拌或者是菜炒好要出锅时淋上。

二、热炒

炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。

不能长期食用一种油：搭配两种以上植物油，轮换着吃，长期单一的只吃一种油会造成其他植物油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。保持合理用油量：橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙。

可以炒菜吗?这个问题被列为橄榄油一百零一问，最近又有朋友问起这个问题，回想起最初在某电视上看到橄榄油只能凉拌的介绍时，心中也有点纳闷，因为印象中意大利室友也是 拿着橄榄油来煎牛排料理还有作色拉，没特别听他提过橄榄油只能够凉拌的事情。自己就凭着意大利室友都这样吃，自己也没再怕的心态，总是拿着EV级橄榄油来料理，当然这之间还是不断试着找出，电视节目与现实生活经验之间矛盾情形的原因，后来终于在小厨师奋斗记网志中橄榄油等级分类文章中的介绍找到了可能的，以下引用该文的段落叙述： 很多人认为extra virgin橄榄油是用来凉拌的，而pure橄榄油是用来炒菜、煎、炸、烹调用，这其实是错误的观念，因为早期国内只进口pure橄榄油，不进口extra virgin橄榄油所以都教育消费者pure橄榄油热化过炒炸不会变质，而extra virgin冷压油高温热炒会变质只能用来凉拌不能用来炒菜，事实上extra virgin橄榄油的发烟点是210度，而炒菜温度约在100度~150度，面包烘焙在160度~200度，除了氢化过的油脂，一般蔬菜油的发烟点约在150度，所以橄榄油反而是作菜过程中最不容易变质的油。 看完以上文章段落，电视节目与现实生活经验矛盾的已经了然于心，也了解不同油品是否能够煎煮炒炸的主要考虑来自于发烟点的不同。持续的求证过程，又找到了陈俊旭医师撰写的《吃错了，当然会生病！》一书，书中对于食用油的选择与冒烟点有着以下的叙述： 每一种油的冒烟点 (Smoke point, 介于熔点与沸点之间 ) 都 不尽相同，任何油类只要达到冒烟点以上，就会开始变质，甚至起火燃烧。鼓励大家不管炒什么都加一点水来炒，因为水分会将温度拉低到一百度左右。我把这种加 点水来炒的炒法称之为「水炒」。大多数油类的冒烟点都在一百度以上，所以炒菜时只要能把温度控制在一百度，油就不会变质，吃了也不会有害。 色拉油 (Salad Oil) 是一种通称，凡是可以拿来凉拌色拉的油就可叫做色拉油。所以在还弄不清楚油种之前，先不要拿来炒菜。

可以炒菜，对于真正的特级初榨橄榄油而言但是不要将锅的温度烧得太高

但是目前市场上的廉价橄榄油就没有问题啦，你完全可以像使用普通调和油一样烧菜

适合啊~~楼上的很有道理啦。

就像lisaina 丽生橄榄油，这款就有炒菜和凉拌分开功能的，不同的用法可用不通过的油来食用，健康多了。

很多人说橄榄油不适合用来炒菜这一说法不是正确的，用对油，食用方确那就完全没有问题的哦。

橄榄油可以用来炒菜吗？很多人都吃错了