鸭肝的功效与作用_鸭心的功效与作用

烹鸭肝治肠炎的用法，有人知道吗，有什么功效呢？

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;

都说吃什么补什么，所以鸭肝是补血养生的食物，具有比较特殊的功能。

鸭肝的功效与作用_鸭心的功效与作用

鸭肝的功效与作用_鸭心的功效与作用

鸭肝的做法多的是眼花缭乱，味道也是丰富无比，那么鸭肝不能和什么一起吃呢?

预防缺铁性贫血症状。鸭血中富含铁元素，可以有效补充铁元素，促进血液运输。

我知道。烹鸭肝功效有：补充铁元素，在预防和治疗缺铁性贫血方面的功效 ；能够缓解视力疲劳，提高视力水平，因为鸭肝当中含有丰富的维生素A ；补充不饱和脂肪酸。

吃鸭肝的

第3步、锅中注入水，加入姜片和白酒。

鸭肝不能和什么一起吃

鸭肝宜和什么一起吃

1、患有肝病的患者不宜吃鸭肝

2、高血压患者不宜吃鸭肝

因为鸭肝中所含的某种物质对1、蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g；高血压不仅没有预防的作用，甚至还会使血压增高，对患者的身体非常的不利。

鸭肝的营养成分

鸭肝中含有丰富热量、碳水化合物、维生素B1、维生素C、维生素B2、维生素E、维生素A、蛋白质、烟酸、和人体内所需的矿物质，其中维生素A的含量超出了牛奶等食材中的，对我们的眼睛非常的好。

鸭肝的功效作用

1.健脾

对于治疗脾气虚弱，身体无力有很好的作用，而且如果你的食欲不振，肢倦乏力吃鸭胗对这类患者也能起到一定的作用。

2.和胃

鸭胗对我们的胃有一定的保护作用，当你胃酸过多的时候能起到中和的作用，同时还能缓解胃疼。

3.治痢疾

鸭肝还能治疗一些疾病，比如治疗痢疾就有一定的功效，对我们的身体是非常健康的。

4.补血

鸭肝不能和什么一起吃

鸭肝是鸭身上的一部分，鸭肝可以帮助鸭子新陈代谢，不过因为鸭子本身的个头比较小，因此鸭肝也不是非常大，鸭肝吃起来的口感是脆的，用来做卤味和爆炒都是不错的选择，不过吃鸭肝的时候有一定的饮食，那么鸭肝不能和什么一起吃呢？

鸭肝不能和什么一起吃

鸭肝虽然好吃，但鸭肝有一定的食物适合月龄：8个月以上的宝宝。，那么鸭肝不能和什么一起吃呢？

鸭肝忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响物的疗效。鸭肝忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低物的疗效。

要知道鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝。因肝是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

什么样的人不能吃鸭肝

鸭肝是有营养，但不是每个人都适合吃的，那么什么样的人不能吃鸭肝呢？

有心脑血管疾病的患者、气虚体质、温热体制、痰湿体质、淤血体质的人不能吃鸭肝，特别是高胆固醇血症、肝病，或者是有冠心病高血压的一定要注意不要多吃或者是少吃鸭肝，以免导致病情的加重，对身体健康不利。

鸭肝与什么食物相克

鸭肝不能和钙片、镁片、胃蛋白酶片、维生素片、左旋多巴以及含有丰富酶的营养补充片一起吃。鸭肝和这些食物同食，不仅阻碍人体对鸭肝营养的吸收，还会影响物的效果。

鸭肝就是鸭子的肝，鸭肝的营养价值很高，有很好的补血功效，常吃鸭肝可以抗氧化和抗衰老。鸭肝的做法有很多种，所以我们可以用鸭肝做出很多美味佳肴来，鸭肝的热量是每一百克为128大卡，是比较高的，所以在食用过程中，还是要注意控制食用量以及食用的频率，保证体内脂肪含量的平衡。

熟鸭肝能第二天吃吗鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝。因肝是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

有些人是先把鸭肝做熟了，然后第二天吃，可是熟鸭肝能第二天吃吗？

熟鸭肝能第二天吃。鸭肝为鸭科动物家鸭的肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的食物。 肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸭肝可以直接炒，鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

兔肝和鸭肝哪个营养价值高？

2、鸭肝含铁量非常丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝可使皮肤红润。

兔肝的功效与作用

补肝，明目。治肝虚眩晕，目暗昏糊，目翳，目痛。

鸭肝中含有蛋白质、多种矿物质及多种维生素。含有维生素B，可以为人体补充辅酶，有利于体内有毒物质的分解，促进毒素的排出，长期食用，可以增强机体免疫力；含有铁元素，可以补充人体的血红蛋白，起到补血的功效，改善贫血的不适症状及预防缺铁性贫血；含有维生素A，可以促进人体正常的生长发育，缓解眼疲劳及眼干涩，起到保护视力，预防夜盲症的功效。

一般来说，动物的肝可以，补血，的。一般如果有贫血的状况，小孩子啊或者是孕妇啊。贫血都可以吃兔肝。

这个就是富含优质蛋白质，它的营养价值主要的是非常高的，比普通的鸡肝鸭肝，还有猪肝的营养价值高了不止一个档次。

本身的话应该是可以很好的帮助你补钙的吧，像这些动物的肝做法：豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净，姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花，猪肝切片，取一净碗，加入鸭肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会，锅里水烧开，倒入黄豆芽焯熟，捞出，盛入大点的容器内，锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来，加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味，倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽，放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味，全部倒在豆芽上面，锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香，浇在猪肝上面，撒少许葱花就做好了。的话，其实他的这个动物性蛋白也是比较高的，但是脂肪也很高。

鸭肝的热量

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下;

减肥的人总是非常关心饮食的，因为只有控制好饮食并且多做运动才可以有效的减肥，那么饮食是否导致肥胖要看什么指标呢？我们一般看食物的热量，热量高的食物容易导致肥胖，所以我们要想减肥就要尽量避免开热量高的食物，那么鸭肝的热量到底多不多呢？

鸭肝就是鸭子的肝，鸭肝是非常保健养生的东西，常吃鸭肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的作用，鸭肝可以有多种做法，鸭肝非常美味，深受人们的喜欢。

从中医角度讲性偏寒凉，鸭肝性偏寒凉，身体过分虚弱者鸭肝没有特定的需要一起吃的食物，但是在吃的时候要注意哪些人不能吃，和哪些食物搭配在一起是不好的。补食宜其他类型。

我们知道鸭肝就是鸭子的肝，鸭肝的营养价值很高，有很好的补血功效，常吃鸭肝可以抗氧化和抗衰老。鸭肝的做法有很多种，所以我们可以用鸭肝做出很多美味佳肴来，鸭肝的热量是每一百克为128大卡，是比较高的，所以在食用过程中，还是要注意控制食用量以及食用的频率，保证体内脂肪含量的平衡。

鸡肝和鸭肝的区别 鸡肝和鸭肝的作用

四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。

鸡肝属于鸡杂，鸡肝是鸡的肝，鸭是鸭的肝。二者没有多大区别，只是营养价值的不同罢了。相对而言，鸡肝比鸭肝更受欢迎，因为鸡的口感很嫩。

渭南美食-炒鸭肝

鸡肝和鸭肝的区别

市场上常见的几种动物肝营养价值别并不大，每100克肝中。

2、脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。

3、胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。

鸡肝和鸭肝的作用

肝是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质。

鸡肝能和鸭肝一起炒吗

鸡肝和鸭肝中含有大量的维生素A和铁元素，是可以治疗贫血的食材。而鸡肝偏热性，鸭肝偏凉性，一起炒正好形成互补，是可以一起炒着吃的，但一定要炒熟。也不要经常吃，补品也要适量的补。

鸡肝可以和波菜一起吃吗

鸭肝可以跟一起吃吗

第5步、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。

在我们，只有不能吃的，但是没有不敢吃的，无论是什么稀奇古怪的食材，人都能做的非常的美味，鸭肝确实不奇怪，但是在外国可是不能吃的内，只能说他们是暴殄天物啊，但是在就不一定了，鸭肝的做法多的是眼花缭乱，味道也是丰富无比，那么鸭肝不能和什么一起吃呢?

7、葱切葱花，姜去皮切末。

鸭蛋不能和什么一起吃

鸭肝不能和什么一起吃

鸭肝宜和什么一起吃

1、患有肝病的患者不宜吃鸭肝

2、高血压患者不宜吃鸭肝

因为鸭肝中所含的某种物质对高血压不仅没有预防的作用，甚至还会使血压增高，对患者的身体非常的不利。

鸭肝的营养成分

鸭肝中含有丰富热量、碳水化合物、维生素B1、维生素C、维生素B2、维生素E、维生素A、蛋白质、烟酸、和人体内所需的矿物质，其中维生素A的含量超出了牛奶等食材中的，对我们的眼睛非常的好。

鸭肝的功效作用

1.健脾

对于治疗脾气虚弱，身体无力有很好的作用，而且如果你的食欲不振，肢倦乏力吃鸭胗对这类患者也能起到一定的作用。

2.和胃

鸭胗对我们的胃有一定的保护作用，当你胃酸过多的时候能起到中和的作用，同时还能缓解胃疼。

3.治痢疾

鸭肝还能治疗一些疾病，比如治疗痢疾就有一定的功效，对我们的身体是非常健康的。

4.补血

鸭肝的食谱

做法：鸭肝买来切片，辣椒切丝.选择辣一点的有味道一点.不能吃辣的可以选择菜椒，准备大蒜切小块.生姜丝，油热锅加生姜丝出香，加大蒜辣椒翻炒.加少许盐(鸭肝里面有盐)，加鸭肝翻炒.加生抽和少许醋，翻炒均匀即可，辣椒熟了就可以出锅了。

功效：这道菜中的鸭肝能起到扩张血管、促进生长、发育、护肝的作用，而青椒能增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的作用，而醋能起到消食积、解毒、补血的功效。

盐水鸭肝

做法：准备好材料，准备好材料，鸭肝用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫，鸭肝用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫，调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火，调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火，把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可，把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可，吃的时候切片沾醋蒜汁，吃的时候切片沾醋蒜汁。

功效：能起到止泻的效果，如果发生腹泻的现象，可以试着这个菜。

水煮鸭肝

功效：这道菜中含有丰富的胡萝卜素，对我们的眼睛也有一定的保护作用。

鸭肝粥

做法：准备食材，大米100克，50克，猪肝100克，鸭肝提前泡水1小时。去除血水，把猪肝切片，去除血水，加入1勺料酒，1勺生粉，搅拌均匀腌制30分钟，去出血水，把姜，葱切碎备用，起锅，把水烧开，倒入大米和姜丝，小火慢煮。煮的过程中搅动几次，以免糊锅，焯水，捞出，把切小段，等大米煮大浓稠时倒入鸭肝在慢煮几分钟，之后倒入切好的和葱花，加入适量的盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

功效：这道菜中的碳水化合物和锰都非常的丰富，可以给我们的身体补充到丰富的营养物质。

鸭肝虽然是一个其貌不扬的食品，但是味道却可以说是非常的美味了，再经过厨师的手法进行烹饪，这样就会使它的味道更加的鲜美，但是如果不能吃鸭肝的人就要注意咯，千万不能伤害到自己的身体，那么你们现在会吃鸭肝了吗?

鸭肝不能和什么一起吃

鸭肝+绿豆芽：这两种食物搭配在一起可是去火的好食材，能去除身体中的火气。

鸭肝宜和什么一起吃

1、患有肝病的患者不宜吃鸭肝

2、高血压患者不宜吃鸭肝

因为鸭肝中所含的某种物质对高血压不仅没有预防的作用，甚至还会使血压增高，对患者的身体非常的不利。

鸭肝的营养成分

鸭肝中含有丰富热量、碳水化合物、维生素B1、维生素C、维生素B2、维生素E、维生素A、蛋白质、烟酸、和人体内所需的矿物质，其中维生素A的含量超出了牛奶等食材中的，对我们的眼睛非常的好。

鸭肝的功效作用

1.健脾

对于治疗脾气虚弱，身体无力有很好的作用，而且如果你的食欲不振，肢倦乏力吃鸭胗对这类患者也能起到一定的作用。

2.和胃

鸭胗对我们的胃有一定的保护作用，当你胃酸过多的时候能起到中和的作用，同时还能缓解胃疼。

3.治痢疾

鸭肝还能治疗一些疾病，比如治疗痢疾就有一定的功效，对我们的身体是非常健康的。

4.补血

鸭肝的食谱

做法：鸭肝买来切片，辣椒切丝.选择辣一点的有味道一点.不能吃辣的可以选择菜椒，准备大蒜切小块.生姜丝，油热锅加生姜丝出香，加大蒜辣椒翻炒.加少许盐(鸭肝里面有盐)，加鸭肝翻炒.加生抽和少许醋，翻炒均匀即可，辣椒熟了就可以出锅了。

功效：这道菜中的鸭肝能起到扩张血管、促进生长、发育、护肝的作用，而青椒能增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的作用，而醋能起到消食积、解毒、补血的功效。

鸭肝汤是一道膳。此汤滋补肝肾，养肝润燥。慢性肝炎，血虚萎黄，虚劳赢瘦，夜盲等症者食用。

中文名

鸭肝汤

主要食材

，鸭肝，玉竹

分类

家常菜

口味

香甜可口

制作材料

200克 、鸭肝50克、玉竹30克、绍酒5克、 姜3克、 葱3克 、盐3克 、素油30克

制作方法

1、把玉竹发透，切5厘米长的段；洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。

2、把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；用沸水炸透，捞起沥干水分待用。

3把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、煮五分钟即成。

食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃喝汤。

鸭肝怎么做给小宝宝吃

可以。春天可以适当多吃点动物肝，其中鸡肝比较温和，能够补血养肝，还能温胃，是食补肝的佳品，效果比其他动物肝更好。青菜中最养肝的就是了，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，要是和动物血一起做成汤，还有治疗肝气不舒的功效呢。不过要提醒注意的是，含草酸比较多，不能和豆腐等含钙量较多的东西一起煮，因为草酸和钙会反应生成草酸钙，容易引起结石。

【导读】 鸭肝含有丰富的营养价值，虽然有些家长认为动物内比较容易滋生细菌，但是如果是新鲜的鸭肝，其实还是可以给宝宝添加辅食的时候食用的，有利于促进宝宝的生长发育哦！那么，鸭肝怎么做给宝宝吃呢？ 鸭肝怎么做给宝宝吃

肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，而鸭胗也不例外，它含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸭肝含有丰富的铁元素和维生素A，因此，很多家长会把鸭肝添加在宝宝的辅食中，让宝宝摄取营养。那么，鸭肝怎么做给宝宝吃呢？我们这就来详细地介绍一下吧！

1、五香鸭肝

原料：鸭肝2块，葱段、姜片、茴香、白糖各适量。

做法：鸭肝洗净后，放入沸水锅中焯一下，去掉污血和腥味。锅内放入葱段、生姜片、茴香，再加适量水烧开，放入鸭肝、糖，用小火焖15分钟。关火后，鸭肝浸于卤汤中约20分钟即可。喂给宝宝吃时切片、剁碎都可以。

2、肝末鸡蛋羹

原料：鸡蛋1个、鸭肝1块、香油适量。

做法：鸭肝煮熟后切成末。鸡蛋去壳，取出蛋黄加适量温水，打匀后放入鸭肝末。上火蒸7分钟左右。蛋羹蒸好后，淋上香油即可。

适合月龄：7个月以上的宝宝。

3、番茄鸭肝泥

原料：番茄汁15克、鸭肝25克、姜一片

做法：将鸭肝洗净，放在冷水里浸泡半小时以上，捞出挤出血水。将挤出了血水的鸭肝凉水下锅煮，加入一片姜片。在煮的过程当中要撇去浮沫。将煮熟的鸭肝捞出，捣成泥。将一个西红柿捣烂，取汁，倒入鸭肝泥当中搅拌均匀即可。

鸭肝的营养价值

鸭肝，是鸭子体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，营养价值非常高。那么，鸭肝的营养价值有哪些呢？我们这就来详细地了解一下吧！

1、鸭肝中的维生素A的含量非常高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、鸭肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、鸭肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

因此，鸭肝的营养价值很高，是人们补充营养元素的佳品，但是也不能一次性吃太多，以免增加人体负担，反而得不偿失，适当地食用鸭肝对于人体健康有很好的功效和作用哦！

鸭肝的'功效与作用

鸭肝富含维生素A、维生素B以及铁元素等人体所需的各种微量元素，营养价值很高，对于人体健康有非常好的功效和作用。为了让大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下鸭肝的功效与作用。

1、补肝明目。以形补形这样的道理相信很多朋友们都听过，鸭肝中的维生素A的含量非常高，能够保护肝细胞以及防止毒素对肝细胞的损害，还可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、缓解眼睛疲劳等。

2、健脾。食用鸭肝可以缓解脘腹胀满、溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、和胃。中和胃酸，缓解胃痛。

4、养血。鸭肝含铁量非常丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝可使皮肤红润。

鸭肝的热量高吗

鸭肝是非常保健养生的食物，适量地食用鸭肝可以起到补肝明目、健脾养胃补血的功效和作用。鸭肝的美食做法有很多，不同的做法所呈现出的鸭肝的风味都不尽相同，捕获了不少吃货们的心。但是，有些非常爱吃又爱美的吃货们，又不禁担心一个问题。什么问题呢？那就是鸭肝的热量高不高的问题！为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

鸭肝的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦)。每100克鸭肝的热量约占营养学会的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

不同的烹饪做法的鸭肝菜肴，因为食材的搭配和比例不一样，或者是烹饪的手法不一样，每道菜肴的热量都不能一概而论。但是单独从鸭肝的热量来看，爱美的吃货们不必过分担心鸭肝的热量会太高，鸭肝的热量相对来说还是比较适中的哦！

鸭肝能经常吃吗

鸭肝作为动物肝，含有丰富的消化酶以及多种人体所需的微量元素和维生素，朋友们适量食用鸭肝，可以补充人体所需的多种微量元素和维生素。那么，鸭肝能经常吃吗？常吃鸭肝会有什么坏处吗？为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

一般来说，鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。

相对来说，贫血和常在电脑前工作的朋友们比较适合食用鸭肝，对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦！

当然，如果非常喜欢吃动物肝的朋友们，也可以多种动物肝交换食用，例如鸡肝、鹅肝、猪肝等，但是也不能食用过多哦！

鸭肝怎么炒好吃

鸭肝的营养价值

鸭肝想要好吃，你就这么炒，味道想不到的好

爆炒鸭肝

因肝是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

原料：鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

第2步、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。

第4步、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。

第6步、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。

第7步、葱切葱花，姜去皮切末。

第8步、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

第9步、加入鸭肝翻炒片刻。

第10步、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

第11步、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。

第12步、加盐调味，炒匀即可

鸭肝克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

步骤

1、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。2、鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。3、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

因肝是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

食材明细

鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。

2、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。

3、锅中注入水，加入姜片和白酒。

4、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。

5、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。

6、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。

8、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

9、加入鸭肝翻炒片刻。

10、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

11、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。

12、加盐调味，炒匀即可。

一要看颜包，颜色要一样，不能一块红一块黑的，这样的肯定是不新鲜的，颜色还不能太红，也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝！二是要问气味，发臭了肯定是不新鲜的了！三要用手轻轻的捏捏下，如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝！

鸭肝的存储技巧

新鲜的鸭肝不宜长时间保存，如果一次食用不完，可在剩余鸭肝的表面，均匀的涂上一层色拉油，用保鲜膜包裹后放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持鸭肝原来的鲜嫩。

鸭肝的适宜人群

贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合

鸭肝的人群

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者

鸭肝的介绍

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的食物。

肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸭肝的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益因此，鸭肝对于人体健康有非常多的功效和作用。不管是孕产妇还是婴幼儿，都可以适量食用鸭肝来补充人体所需的营养元素。气、利水、消肿。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

动物肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝可使皮肤红润。动物肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝有益于皮肤健康生长。

鸭肝的烹饪技巧

动物肝是体内的毒物中转站和解毒器官，容易储素，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，清洗干净再烹饪；

干鸭营养价值

因为患有肝病的人吃了鸭肝会对这类患者的身体产生不利的影响，不仅不会给这类患者的身体补充到相应的影响，还会耽误患者病情的恢复，对患者的身体来说是非常不利的。

鸭肉味道鲜美，而且极富营养价值，对于人体来说是非常好的滋补食物，很多人都是喜欢吃鸭肉的，那么鸭肉怎么做好吃，这也是很多朋友想要知道的一个问题，小编是一个吃货，对于各种美食已经到了痴迷的程度，研究了好久的干煸鸭子，感觉非常的美味，相信大家都会喜欢的，接下来小编就为大家奉上具体做法。

鸭肝和有些食物是相克的，不能在一起吃，那么鸭肝与什么食物相克呢？

一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。

二、仔姜、尖椒切丝。

三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。

五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒

六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。

七、然后放入仔姜和辣椒丝。

八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。

用干煸方法烧的其他菜味道也不错，就比如说下面的这一种：

干煸豆角

·配料:

四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

看了这道干煸鸭的做法，相信很多朋友都已经想要尝试一下了，相信小编提供的方法，可以让大家都一饱口福，由于鸭肉营养丰富，而且可以滋阴，所以更适合广大的女性朋友食用，注意在食用的时候不要过量，因为鸭肉是凉性的，如果一下子吃的太多，很有可能会胃寒，出现反胃的情况哦。

鸭的营养价值

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。