老厨白菜是一道经典的家常菜，以其鲜嫩爽脆的口感和浓郁的酱香味而闻名。它的制作过程并不复杂，但想要做出正宗美味的老厨白菜，需要掌握一些关键的技巧。

家常老厨白菜的烹饪秘诀家常老厨白菜的烹饪秘诀


家常老厨白菜的烹饪秘诀


食材准备：

白菜 1 颗 猪五花肉 200g 葱姜蒜 适量 豆瓣酱 2 汤匙 料酒 1 汤匙 生抽 1 汤匙 老抽 1 茶匙 白砂糖 1 茶匙 盐 适量

步骤：

1. 处理白菜：将白菜洗净，切成滚刀块。 2. 煸炒五花肉：锅中倒入少许油，放入猪五花肉煸炒至出油。 3. 爆香葱姜蒜：加入葱姜蒜爆香，炒出香味。 4. 加入豆瓣酱：放入豆瓣酱翻炒均匀，直至红油析出。 5. 加入白菜：倒入白菜翻炒，使白菜裹上酱料。 6. 加调味料：加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和适量盐，翻炒均匀。 7. 翻炒出水分：继续翻炒白菜，直至白菜出水变软。 8. 加水焖煮：倒入适量清水，小火焖煮 10-15 分钟，直至白菜熟透入味。 9. 收汁出锅：大火收汁，待酱汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

选择新鲜的白菜，菜帮厚实，菜叶碧绿。 猪五花肉肥瘦相间，更能体现风味。 豆瓣酱的种类不同，味道也会有所异，可根据个人喜好选择。 焖煮时间不要过长，否则白菜会变软烂。 老厨白菜出锅后趁热食用，口感。

老厨白菜的营养价值：