苦瓜牛肉家常做法_苦瓜牛肉家常做法大全家常

牛肉苦瓜汤的家常做法 牛肉苦瓜汤怎么做正宗

牛肉苦瓜汤的家常做法

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牛柳肉二两、苦瓜一个（半斤左右）、生抽四大匙、香油一大匙、白糖半咖啡匙、料酒一大匙、淀粉

2、牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟；苦瓜切稍厚的片。

3、锅中加约一斤水，3.接着处理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、盐、适量酱油，还有胡椒粉、辣油（可免）调味。再加一点点地瓜粉抓揉稍腌。烧沸后下苦瓜片用中火煮软熟。

4、在汤里放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。

5、烧沸后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。

旧时王谢堂前燕，飞1 苦瓜和牛肉能一起吃吗 苦瓜和牛肉能一起吃。入寻常家。

如何烹饪苦瓜牛肉?

苦瓜牛肉的做法步骤

2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一盐适量勺白酒

3. 泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，加入半个蛋清，抓拌均匀即可

4. 苦瓜清洗干苦瓜具有清热消暑，中其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，此外还含有丰富的钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等营养成分。净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

5. 炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

苦瓜牛肉的做法

4.儿童

家常版苦瓜炒牛肉，体现了苦瓜的爽口，牛肉的滑嫩，简单超美味

学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足；加之孩子们的自控能力又，所以过食苦瓜易伤脾胃。

苦瓜的做法也很多，今天教大家做一个家常版的苦瓜炒牛肉，苦瓜的爽口，牛肉的滑嫩，简单易做超美味。

苦瓜炒牛肉的用料如下：

苦瓜一根，牛肉半斤，花生油适量、酱油适量、耗油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蒜、姜、盐。

苦瓜炒牛肉的做法步骤如下：

步骤 1

步骤 2

苦瓜去芯切片，焯水过凉水沥干水分（可以有效去除苦味），蒜拍散切碎。

步骤 3

热锅放油，爆香蒜米。加入苦瓜翻炒至七八成熟。盛起。

步骤 4

锅里，放油，大火爆炒牛肉。 七八成熟加入苦瓜，快速翻炒拌匀起锅。 苦瓜前面炒的时候可加入盐调味。那么这个时候就不用放盐啦。

步骤 5

出锅了，看着是不是很诱人，就着米饭吃才是真的过瘾

牛肉炒苦瓜的家常做法

主料

3、另起炒锅倒油，下入西红柿块炒软，再放入番茄酱炒匀，盛出西红柿汁倒入烧锅中，加少许料酒和老抽，大火煮开，转中小火炖2小时，加入盐再转中大火收汁即可。苦瓜

半根

牛肉

调料

生抽

味精

清淡

口味

炒工艺

十分钟

简单

难度耗时

牛肉炒苦瓜的做法步骤

牛肉炒苦瓜的做法步骤：1 1食材：苦瓜、牛肉（已煮熟切片）。

牛肉炒苦瓜的做法步骤：2 2将苦瓜清洗清洗捞出。

牛肉炒苦瓜的做法步骤：3 3放在案板上对半切开去瓜瓤，再切成片。

牛肉炒苦瓜的做法步骤：4 4接着，将切好的苦瓜下入沸水锅中焯开，捞出。

牛肉炒苦瓜的做法步骤：6 6然后，加适量的生抽。

牛肉炒苦瓜的做法步骤：7 7加适量的盐。

牛肉炒苦瓜的做法步骤：9 9调味炒匀即成。

苦瓜能不能和牛肉一起吃？

盐适量

苦瓜和牛肉可以一起吃。

苦瓜能和牛肉一起吃。苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。牛有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。苦瓜和牛肉一起吃的具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢的作用。

苦瓜和牛肉一起吃的做法：

主料：牛肉300克，凉瓜1根。

辅料：豆豉50克，红尖椒1根，盐2克，油50克。1、苦瓜切成片放入适量的盐，拌均匀腌制一下;

苦瓜炒牛肉的营养价值：

苦瓜和牛肉能一起吃吗 苦瓜适合什么人吃

1、苦瓜味苦，性寒。入心，肺，胃经。具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

苦瓜味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。苦瓜和牛肉一起吃具有补脾胃，强筋骨，清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢的作用。

2 苦瓜和牛肉怎么一起吃

原料：牛肉100克、苦瓜2根、红辣椒1个、生抽1勺、葱姜蒜1小蝶、油、盐适量。

2、牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水，抓匀腌制一下;

3、5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去;

4、热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒;

5、将牛肉滑炒至变色后捞出;热锅凉油，放入蒜末和红辣椒进去煸炒;

6、将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒;

7、翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片;

3 8、再翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可，盛入盘中。 苦瓜适合什么人吃

一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

苦瓜有着很高的营养价值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克,脂肪0.2克,糖1.8～3.0克,粗纤维1.7～2.5克,钙18～20毫克,磷20～80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克,为瓜类蔬菜之首。

4 哪些人不能吃苦瓜 1.低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用！

2.脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素溏稀、清长、纳怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

3.需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会收缩，引起。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

广东牛肉炒苦瓜的做法

牛肉中含有较粗的纤维组织，想把牛肉做得软烂是很难的，但是我们可以通过给牛肉稍微处理，做出来的牛肉味道鲜美，鲜嫩入味。苦瓜虽苦，但是它的清香微苦会传给牛肉，从而掩盖牛肉的腥味，两者搭配之后，还有种回味甘甜，清香可口的感觉。接下来就跟着小编一起看看怎么制作吧！

食材准备：牛肉、苦瓜、生粉、葱花、大适量蒜、小米辣、生抽、食盐、食用油

苦瓜炒牛肉的具体步骤：

1、准备好以上的食材并清洗干净，牛肉切成薄片放入碗中，牛肉切薄片，加入花生油、酱油、耗油、胡椒粉、淀粉、姜切成丝，腌制15—20分钟。加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟，葱花切成2厘米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，装入盘中备用；

2、起锅烧油，等到油烧热后，加入牛肉，开大火不断翻炒到牛肉变色均匀后便盛出装入盘中备用；

好了，这样一道美味鲜嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看着红绿鲜艳的颜色搭配就觉得食欲满满，入口脆嫩的感觉真好，牛肉搭配了苦瓜，简直是完美搭配，苦瓜的苦综合了牛肉的腥，味道更是鲜美。感兴趣的朋友们可以学着做一下，夏天里吃这道苦瓜炒牛肉是，荤素搭配，清凉去火！

小贴士：

2、为了避免苦瓜熟了牛肉却老了的尴尬，需要先把苦瓜炒软，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；

3、炒牛肉时，注意火候一定要够，这样炒出来的牛肉才比较鲜嫩美味。

苦瓜炒牛肉的做法

1.苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤

2.片下之皮肉斜切成适合大小，再泡于加了点盐的冷水中。

4.因为要呈现苦瓜的鲜脆多汁2、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。，所以分两阶段来炒。先爆香一些嫩姜丝后苦瓜置入，加点盐并淋米酒将盐冲散，旋即均匀快炒几下，约半分钟就盛起备用。

5.由于当下锅子是干净的，加点油热锅便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在烟雾涌起之际快速翻炒。见牛肉表面泛白（约半分做法钟）则可倒入苦瓜，快快翻拌均匀即可起锅。

牛肉丸炒苦瓜的做法，牛肉丸炒苦瓜怎么做好吃

食材

主料

牛肉丸

6粒

苦瓜

辅料1、注意先入锅炒的牛肉不要炒太久，容易变老影响口感，炒至牛肉变色后就可以了盛出备用了；

生抽

蒜头

牛肉炒苦瓜的做法步骤：5 5起锅倒油烧热，下入焯好的苦瓜和牛肉翻炒翻炒。步骤

1.牛肉丸解冻后对半切开并在顶部切十字花

2.苦瓜去籽切片

3.热锅下油，爆香蒜头后将牛肉丸先爆炒一下

4.然后将苦瓜倒入一同翻炒

5.再加少许水将菜焖煮

小贴士

脾胃虚寒等寒性体质的人少吃苦瓜

牛肉苦瓜怎么做好吃法

做法：

牛肉苦瓜

牛肉炒苦瓜的做法步骤：8 8加适量的味精。

材料

原材料：长苦瓜2个，牛肉约100克，蒜头1瓣。

调料（一）腌牛肉：盐1/3茶匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，菜油1汤匙。

调料（二）炒苦瓜：精盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙。

一、牛肉切薄片，加盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒1汤匙，用手抓腌至手感有粘性，加水1汤匙，再抓至水被吸收，如果手感还是比较粘稠，可再加水1汤匙，再抓至水被吸收，然后加玉米淀粉1茶匙，抓匀，加菜油1汤匙，也抓匀，这样可以锁住牛肉的水分，炒起来也顺畅，静置3小时或放入密实盒放冰箱隔夜；

二、苦瓜切片，蒜头切片；

三、开中火，锅热倒入油约2汤匙，滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；

四，再开锅，中高火，锅热加油和蒜头，爆香；

六、倒入牛肉，翻炒均匀，可加少许水淀粉（水1/4杯+玉米淀粉1茶匙）勾个薄芡，也可不勾，撒麻油1茶匙，兜几下，可出锅装盘供食用。