排骨苦瓜汤做法家常做法_排骨苦瓜汤做法家常做法视频

酸菜苦瓜排骨汤的做法，酸菜苦瓜排骨汤怎么做

将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味；

主料

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2、接着锅中烧水，水开后，将处理好的苦瓜先下锅烫一分钟，中途加入少许的白醋，这样能有效削弱苦瓜的苦味，烫好后放在案板上，再将苦瓜切末后，放在碗中备用。

排骨

400g

苦瓜

500g

辅料

酸菜

100g

黄豆

50g

生姜

清水

适量

盐少许

步骤

1.准备食材

2.黄豆用清水浸软

3.酸菜切块用清水泡着

4.排骨加姜片冷水下锅

5.煮开焯一下

6.捞出洗干净血沫、姜片

7.将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中，加入适量清水。

8.大火煮开

9.转小火加盖慢煲一个小时

10.这时准备好苦瓜

12.大火煮开

13.再放入酸菜

14.再次煮开转小火

15.加盖再煮半小时，喝时放少许盐即可享用

如何做排骨苦瓜汤

前言

小时候不爱吃苦瓜，觉得他特苦。后来去了广东，那边天气太热，特别是夏天吃饭没一点胃口。后来吃了老乡做的排骨苦瓜汤觉得好清凉开胃。也就是从那时起喜欢上了吃苦瓜(^__^)

嘻嘻……。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，所以又叫君子瓜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

材料

主料：排骨400g、苦瓜200g；

辅料：盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、姜蒜适量

排骨苦瓜汤

2苦瓜洗净从中间切断用筷子去掉里面的瓜瓤

3切成圈，姜蒜拍碎

4锅里放水烧开加一点盐，把苦瓜下锅焯水捞出备用，

5排骨洗净，放高压锅中，加入适量的凉水，

6放排骨用热水烫一下，然后捞起来沥干排骨下锅，加熬一下，快好的时候，再加上苦瓜一起熬就可以了入姜蒜；胡椒粉和3片一小勺白醋

7盖上盖煲12分钟

9放入苦瓜，小火煲15分钟，加盐调味即可

小贴士

苦瓜煮或炒之前用盐腌制一下或焯一下水，吃起来就没那么苦了。

黄豆苦瓜排骨汤的做法

黄豆浸泡，洗净；

导语：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，下面就由我为大家带来黄豆苦瓜排骨汤的做法，大家一起去看看怎么做吧!

黄豆苦瓜排骨汤的做法

食材：

主料：猪大排500g、黄豆100g、苦瓜300g

调料：食盐适量、姜3片、长思水晶蜜枣2粒

做法：

1.苦瓜一条(或苦瓜干150克)，蚝豉7-8只、猪骨500克、黄豆100克，生姜4片。蜜枣2粒

2.黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵。

3.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌

4.全部材料加水0毫升，放入汤锅大火烧开。

5.改小苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效。苦瓜排骨汤需用炉火煲制，需要的材料有苦瓜、排骨，葱段、姜片、绍酒、盐和味精。火煲2小时。

6.放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过

苦瓜排骨汤怎么做才好吃的4种做法

苦瓜搓洗干净后剖半，内部种籽和绵状物都要清理干净可以减少苦味，之后切小块，煮一锅水滚后将切好的苦瓜放下去煮滚约2-3分钟，再将苦瓜捞到煮汤的锅子里，用烫过苦瓜的水将排骨放下去滚一分钟，去除杂质后一样放到要煮汤的锅子里，加入莲藕及一汤匙荫瓜的汤汁后，加入淹过食材的水量，放进电锅，外锅加入两杯水开始煮汤，煮好后加入适量的调味料即可！

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。

苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

苦瓜排骨汤 方法 步骤

1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。

2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。

小贴士

1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。

2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。

3.苦瓜下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。

黄豆苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。

2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。

3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。

玉竹苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

排骨段300克，苦瓜克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。

香菇苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。

2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。

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苦瓜排骨汤怎么做不苦

11.时间到苦瓜加入砂锅中

苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分；

8把煲好的排骨倒入砂锅

把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦；

做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细，在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。

一般想让苦瓜吃不出苦味 先要把苦瓜焯水 然后用凉水多冲几遍 就可以去掉苦味

苦瓜洗的时候用盐水泡洗几次就不那么苦了

想让它不苦，可以把苦瓜先用热不水烫烫

放些糖，少加苦瓜

排骨苦瓜汤的做法

猪排骨入沸水焯水，捞出。软骨排骨苦瓜豆豉少量

排骨苦瓜汤的做法有以下三个步骤：

1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙。

2、手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜。

3、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜，加入苦瓜熬制。

苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤的功效

排骨的钙质比较丰富，不过如果煮的时间不长很难把钙质发挥出来，所以排骨用来煲汤是比较好的选择，苦瓜就比较适合和排骨一起煲，清淡又不失营养，那么苦瓜排骨汤的做法是什么呢？

莲藕苦瓜排骨汤的做法

或者排骨泡水除血，30分钟以上效果更好、肉更嫩、口感更细腻。再焯水去血沫杂质，不要过凉水！ 苦瓜，春笋，莲藕切块，不需要太大，还是要细致点，食材的形状直接影响视觉效果。将上述原材料准备就绪，先把排骨码放在锅底，再放莲藕，接着春笋，放苦瓜，之后把洗净的枸杞子和桂圆干均匀撒入锅内，倒清水至将将淹没食材即可，调节压力锅30分钟，等待出锅即可。

苦瓜煲汤太苦怎么补救

苦瓜虽然比较清热解毒，但没煲好是非常苦的，如果苦瓜煲汤太苦应该怎么补救呢？

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒，这样苦瓜就不会那么苦了。苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，因为苦瓜含有皂苷。

苦瓜煲汤太苦的话可以将已经煲好的苦瓜汤放入冰箱冰镇，通常冰镇过的苦瓜汤就没有那么苦了。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

黄豆苦瓜排骨汤莲藕和苦瓜以及排骨一起煲汤功效是非常好的，那么莲藕苦瓜排骨汤的做法是什么呢？的做法

苦瓜和黄豆一起煲不会那么苦，搭配排骨会让汤更有滋味，那么黄豆苦瓜排骨汤的做法是什么呢？

黄豆先提前一个小时用水泡着，排骨洗干净备用，苦瓜切块，锅里加入适量的水，烧开后倒入排骨和黄豆，大火煲开后改小火慢炖，炖了大概一个小时后。加入苦瓜，开大火煲开转小火。煲10分钟后加入适量的盐调味后关火即可出锅。要知道苦瓜黄豆排骨汤中的黄豆是一种铁量很高的一种食物，是很容易补人体所吸收的，对于儿童的生长发育是有好处的，可以很好地预防缺铁性贫血。

苦瓜黄豆排骨汤是一种有点苦可是却一点也不腻的一种食物，吃起来是特别不错的，苦瓜黄豆排骨汤有很好的解毒功效，吃起来又特别的清爽。而且苦瓜黄豆排骨汤中的排骨营养价值也是很高的，含有大量所蛋白质和维生素、磷酸钙、骨胶原等物质，对老年人和儿童都是特别好的。

苦瓜和排骨搭配在一起做汤是非常好的，那么苦瓜排骨汤的功效是什么呢？

苦瓜黄豆排骨汤主要是用黄豆，排骨，苦瓜做成的，苦瓜黄豆排骨汤中的苦瓜是一种维生素C含量很高的一种食物，苦瓜黄豆排骨汤有很好的预防坏血病的作用，同时也可以保护细胞膜的作用，可以很好地防止动脉粥样硬化，也可以很好地提高机体应激能力，也是可以很好地保护心等作用的。

苦瓜和什么煲汤好？

食材

我一般用苦瓜和鲫鱼一起煲汤，先把苦瓜切成大块，再放油煎一下鲫鱼。加清水煮汤，加入苦瓜、口蘑，煮半个小时，起锅前加盐和葱花。

2. 排骨放点薯粉、老抽

苦瓜黄豆煲猪骨汤。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒， 消暑祛湿， 防治热痱， 湿疹· 若皮肤湿热盛， 生疮， 湿疹， 短小， 排尿刺痛，骨节疼，凉瓜猪骨汤尤适宜夏天喝。该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。

苦瓜可以用排骨，黄豆，酸菜一起来煲汤。这样做出来的汤鲜美清甜，很适合大人小孩饮用。

苦瓜炖排骨汤的做法

10.

1.排骨剁成块，氽水；苦瓜切成普通块；陈皮洗净；姜切片。

1、首先咱们将新鲜的苦瓜对半切开，然后再一分为二，接着用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干净一点，否则容易有苦味。

2.凉水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟。

3.放入苦瓜炖20分钟，放入其他作料即可。微波炉做法 放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟.

仅供参考---