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1、鸡脚公鸡和母鸡的头部都有鸡冠，下巴有肉髯（肉垂），公鸡的肉髯比母鸡大而明显。

2、鸡头一般不食用，但鸡冠口感脆且富胶质，可以烤或炖汤吃。

3、切左地方就可以柳鸡头以下的颈部（鸡脖子）的肉少，皮内侧淋巴结聚集，因此一直流传着鸡脖子累积毒素不可食用的说法，但只要煮熟即可食用，或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用，一般炸或卤着吃。

4、鸡胸正面反面鸡胸脂肪少，口感细嫩，不过易干涩，炸鸡排就是取鸡胸做成的，包含胸骨、胸肉和小里肌。

5、小里肌小里肌又称鸡柳，位于鸡胸内侧、鸡软骨两侧的内胸肌部位，每只鸡有2块小里肌，带白色筋膜，口感细嫩带Q，常用来做炸鸡柳条、炒鸡柳等。

6、鸡胸肉鸡胸肉料理前先加点小苏打揉一下，可使肉质软嫩不易干涩。

7、大鸡腿鸡腿排鸡腿鸡鸡内鸡肝口感，不过带腥味，可以用来做酱炒鸡肝和卤味等。

8、鸡心鸡的心，外形上呈上圆下尖，口感软Q不干柴，可用来做麻油鸡心或爆炒鸡心等料理。

9、鸡肫鸡肫（鸡胗）即鸡胃，筋膜发达，口感硬脆有咬劲，常用于酥炸、烧烤、卤味或爆炒等。

10、鸡肠鸡是公鸡的，胆固醇高，常用于补品料理中，如做成麻油腰子。

11、鸡肉怎么保存新鲜未冷冻的鸡肉，买回后当天食用，如果不立即食用，可稍汆烫去血水后冷冻，这样就不会有腥味，建议在1-2周内食用完。

12、如果是现宰急速冷冻的鸡肉，可直接放于冰箱冷冻，可存放1个月。

13、下次需要时，建议前一夜放于冷藏室慢慢解冻。

14、泡水解冻虽用时短，但鸡肉的肉汁易流失，会影响口感。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。