面粉和淀粉可以互相替代吗 淀粉可以当面粉用么

淀粉可以当作面粉来用吗？

3、淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉。

面粉的化学成分随着麦质的不同而有很大的变化。一般而言，包括有蛋白质7～18%。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。

面粉和淀粉可以互相替代吗 淀粉可以当面粉用么

面粉和淀粉可以互相替代吗 淀粉可以当面粉用么

淀粉不可以代替面粉做饼，淀粉有的是红薯粉，有的是土豆粉，总之是有很多种类的，而面粉是小麦研磨的。总之就是根本不一样的东西了。

面粉中含碳水化合物69～76%，主要为淀粉67%，其余还有糊精及纤维素。

面粉含脂肪不多，约为2～4%，分为极性及非极性两大类。此外，面粉中还有1～2%矿物质以及维他命等。

不可以，面粉淀粉含量低做完之后比较硬，不好吃影响口感

不行，面粉吃起来口感好，淀粉吃起来口感要的多。

面粉可以代替淀粉吗

看你放淀粉是干嘛用的了，反正都能吃的，只是口感不一样而已了

面粉不可以代替淀粉。面粉和淀粉是两种不同的东西，用途和成分都有区别，面粉是常见的主（3）也可以把洗土豆丝（片）的水，沉淀一下获得淀粉。食之一，而淀粉不是主食，一般用来烹饪调味，或者给美食勾芡，也不能把淀粉当作面粉使用。

玉米淀粉和面粉可以替换吗

可以！但没淀粉淀粉是烹饪中最常用到的帮手，市面上售卖的淀粉种类繁多：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。的效果好，应急是没问题的！

不可以。

淀粉可以代替面粉做饼吗？

1、如果用面粉代替淀粉腌制肉类，会发现没有任何的意义，因为它不会像淀粉那样能够起到嫩肉作用，也不会让肉口感变好，而且还变成粘乎乎一块，如果用面粉代替淀粉勾芡，根本就起不到淀粉效果，汤不会变透明，也不会变得纯净，如果个人做美食的目的只是为了让汤看上去粘稠一些，那面粉还是能起到一定作用的。

淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉(小麦粉)是北方大部分地区的主面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，偏微黄;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，色泽上更纯更白。食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

淀粉可以用什么代替 可以用面粉代替

2、可以用面粉做原料，快速制作淀粉。方法是：

1、没有淀粉可以用面粉临时代替，但效果远远不如淀粉。

（1）把面粉用细纱布包好，放到水1. 绿豆淀粉：绿豆淀粉是的淀粉，一般很少使用，特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。可以用来作为化工原料，用在方面，如腮腺炎、流感等。里洗，会洗出很多白浆。

（2）水澄清一下，倒掉多余的水，余下来的就是水淀粉。

没有面粉了，只有淀粉.那么淀粉可以代替面粉做饼吗

2、淀粉是由土豆、红薯或者玉米制作而成的粉末，可以说成是面粉的一部分，里面主要成分是碳水化合物，难溶于水，尤其是在热水当中，能够很快地变成半透明状粘性液体，基本上是腌制肉类食物或者勾芡的时候使用。

各种淀粉的用处：

2、土豆淀粉黏性足。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

3、红薯淀粉吸水能力强。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能食欲。

4、木薯淀粉弹性好。木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的。

淀粉的应用：

淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。其种类多样，根据处理方式分为以下几类。

2、化学变性：用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

3、酶法变性（生物改性）：各种酶处理淀粉。如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。

以上内容参考：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

以上内容参考：

面粉和淀粉有什么区别？能相互替换使用么？

可以，淀粉能用来做饼，但不好吃，一般用面粉来做饼。

面粉的主要成分就是淀粉，大约在70-90%，其余还有淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉。蛋白质，少量脂肪，非淀粉糖类。淀粉就是大量葡萄糖的高聚物。

做菜时可以用面粉代替淀粉吗？

2、油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。

面粉不可以替代淀粉。原因如下：

1、淀粉用来勾芡主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。

2、勾芡就是利用淀粉的糊化特性，面粉没有此特性。

拓展资料：

勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

参考资料来源：

不可以，面粉里除了淀粉，还有蛋白质，

不过，我可以教你做水淀粉，

把面粉用洗纱布包好，放到水里洗，会有很多白的东西出来，洗到，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等。

水澄清一下，倒掉多余的水，（留一点水）调匀就是水淀粉

纱布里的东西，其实是可以蒸一下做面筋吃的的，

就是我们吃凉皮里那个东1、物理变性：预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。西。

不可以，因为用面粉的话，面粉里面含着蛋白质，炸出来的薯条会很粘，吃起来就不那么脆了，会很粘嘴，就不好吃了，而用淀粉炸出来的薯条不粘，吃起来又香又脆，很好吃，不像面粉炸出来的很粘，又不好吃，所以大家一定要用淀粉炸

如果没有淀粉，用面粉也是可以的，但效果不如淀粉。

不同的食材，不可以

面粉可以代替淀粉吗

淀粉就是纯淀粉，而面粉是用小麦磨得，里面不仅含淀粉，还有蛋白质，矿物质等。

这个要分情况，做菜时面粉不能代替淀粉；炸东西时面粉和淀粉可部分替代。而造成这种情况的原因如下：

1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

淀粉的用途

淀粉除了肯定不行的啊！~用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。