家常闷肉做法 焖肉的做法窍门

如何炒焖肉帽子好吃

2个

食材

家常闷肉做法 焖肉的做法窍门

家常闷肉做法 焖肉的做法窍门

猪腿肉

适如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅；或是加酸菜，酸菜可以在起锅前10分钟下锅同煮。量 辅料

姜100g

蒜100g

麻辣酱

一勺

豆瓣酱

一勺

香辣酱

一勺

两大勺

蜂蜜

一大勺

一大勺

芝麻油

一大勺

草果

沙仁

八角

8个

花椒

一小把 步骤

1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干 2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起

3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色 4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅

5.炒到收汁就可以起锅了，我这个是做了两公斤肉，放在冰箱里可以吃好长时间了，有了这个焖肉帽子，什么方便面，外面的米线面条都是浮云了

小贴士

黄焖猪肉如何制作

1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉。

家常焖猪肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸酸味 工艺：焖 家常焖猪肉的制作材料：主料：猪肉1750克。

辅料：净土豆125苏州人的一碗面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，而是深深融入了“苏式生活”之中。0克,胡萝卜200克,洋葱150克。

调料：红汁少司克,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤500克（见本鲜味型）。 家常焖猪肉的特色：清香爽口，咸鲜而酸。 教您家常焖猪肉怎么做，如何做家常焖猪肉才好吃 1.将猪肉切成2厘米的核桃块，入盆，撒入盐5克、胡椒粉拌匀，腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净，切成2厘米的滚刀块。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，下入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。

黄焖猪肉

材料：五花肉 调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖

做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油（不要太多，五花肉会出油），油热后下五花肉，炒至转色（从表面上看肉熟了的颜色），放些黄酒和适量的盐，翻炒几下，放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。小火焖约25分钟，放老抽，再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。

土豆焖肉怎么做

第三步：把肉铺到电饭锅里，如图，然后把电饭锅放好，按下煮饭键，加热10-15分钟。

材料：新鲜土豆300克、新鲜牛肉200克、新鲜青红椒各两只

调料：油、盐适量、淀粉、酱油一大勺、鸡精少许

1、土豆刮去外皮切稍厚的片，青红椒切小圈；

2、牛肉切稍厚的片，撒少许盐、酱油、淀粉在盆里使劲摔打出浆后滴少许清油拌匀；

3、坐锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用；

4、余油下土豆片撒盐不停的翻炒出汁，喷少许水焖一焖；

5、等土豆熟了倒入滑好的牛肉，10撒辣椒圈，淋酱油翻炒，再次喷少许水焖一下，撒鸡精即可。

正宗客家黄焖猪肉的做法

盖上盘子或蒙上锡箔纸，入高压锅继续隔水蒸制；

制作步骤：

1、准备好材料

3、八角，八角别放太多，会抢味主料

4、五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右

5、放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香

6、然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚

7、滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了

8、收汁即可，可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配

黄焖猪肉

材料

五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽

做法

2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖。（不用加水)

3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了。

茄瓜腐竹焖猪肉的做法

茄瓜腐竹焖猪肉是一道好吃又好下饭的家常菜，做法简单，下面把它的做法分享给大家参考。

工具/材料

茄瓜1个，干腐竹100克，猪肉150克，姜蓉、蒜米适量，2勺生抽，1勺料酒。

01

茄瓜、腐竹、猪肉准备好。

茄瓜清洗干净切成一条条。

03

腐竹用剪刀剪成一段段，放到水里泡发。

04

猪肉切成片，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。

051）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。

开火下油，放蒜米进去爆香，然后放猪肉进去。

06

翻炒至变色，然后放茄瓜进去。

07

08

做法：09

翻炒10秒左右，盖上盖子小火焖5分钟左右。

打开盖子翻炒20秒左右就可以了。

黄焖肉的家常做法都有哪些？

2、蒜头

黄焖肉的家常做法：将牛腩切成小块，在冷水中浸泡两小时以排出血液。取出锅，加入冷水。用小火烧开。撇去浮沫，煮20分钟。撇去浮沫煮熟后，将牛肉、汤放入盆中，过滤好备用，不要扔掉！把葱和姜切成大块。将炖牛肉混合物倒入沸水中。向锅中加入少量机油。把牛肉放进去。放进汤里，很多，慢炖要花很长时间。煮沸，然后小火慢炖两个小时，火把汤关上！

因为它营养丰富，富含人体所需的大量蛋白质、脂肪、氨基酸及多种维生素和微量元素，经常食用可提高人体免疫力，重调中益气，滋补脾胃等功效。它也是人们爱吃的肉类之一，首先将肉切成稍大的块（因为瓦卡牛肉几乎不收缩），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉等量的水，根据个人需要，倒两汤匙厨用酒，姜片和韭菜，煮沸后，滑出泡沫，待水沸腾后，去掉血泡，放入葱、姜、香料和胡椒粉，转移到九阳压力锅中。注意保存牛肉汤。如果你吃牛肉，你可以做更多的事情。

重要的是要用绍兴黄酒，无水，慢火约1-2小时，用基金面朝天空浸泡，沥干油，转身在水中浸泡15分钟。配料：肉、姜、蒜、葱、胡椒粉、胡椒粉、八角、香叶、蒙古、当归、肉桂、山楂、生酱油、酱油、酱油、酱油。

加入干辣椒炒味，滤去炒鸭油，加入一定比例的酱油、醋、糖和料酒，再加入热水，煮沸，盖上锅盖，小火烹调；3.大约十五到二十分钟后，打开锅盖，收汤，加盐和味精，撒上葱花，煮好的牛排与普通的煮牛排相似，但需要多几个工序。牛肉必须先糊好，再煎，然后在锅里煮。用这种方法生产出这样做不用开明火，不用炒糖色，不用加一滴油，用电饭锅就可以做，非常简单省事。做好后的红烧肉，颜色红亮诱人，吃起来肥而不腻，很是美味。来的肉，外脆内嫩，味道鲜美，还夹杂着一些蔬菜。

准旗厨师做焖肉配料与做法

加入花雕酒以及适量水，以刚没过肉为宜，再加入适量老抽，生抽与冰糖（冰糖适量多些），盖盖大火至放汽，调中火25分钟关火；

原料：三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

2、黄豆芽摘洗干净备用；

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

7、转大火5.收浓汤汁即可。

肥而不腻的软焖肉的家常做法大全怎么做好

4、慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪肉就要上桌了，加入2颗香菜会增加食欲哦！

肥而不腻的软焖肉的做法

1.

猪五花切成大小一致的大四方块，冷水下锅煮至水开；

2.

撇去浮沫至汤清亮，关火捞出五花肉块备用

3.

过水焯好的五花肉皮朝下放在葱姜上面；

6.

敞开盖子，继续小火炖煮并翻转肉块，将肉汁不断的淋上去，直至肉汁粘稠关火，将肉捡出，肉皮朝上放入深碗中，并将剩余汤汁淋入；

7.

8.香葱洗净姜切片，垫在高压锅底部；

大火至放汽后，调中火蒸制30分钟关火拿出，撒香葱碎，完成。

烹饪技巧

想要做好这道软焖肉，选料很重要，不要过多的瘦肉，五花三层；

调料不需复杂，葱姜即可，但量要足，不然味道出不来；

喜欢甜口的就让糖的分量大些，喜欢咸口的就让酱油的分量大些。

电饭锅焖肉的做法窍门

4.

电饭锅红烧肉

具体制作方法

步：准备食材。五花肉1000克、姜1小块、葱适量。

第二步：把五花肉清洗干净后切成2-3厘米大小的块，如图。

第四步：时间到后，揭盖，这时五花肉一面已经微黄，锅里也煎出不少油来。

第五步：往锅中倒入小半碗冰糖，如图，趁热多翻炒几下。

第六步：然后往锅中倒入2勺的老抽、4勺生抽、几片姜、几个葱段、两个八角、一点点盐，再倒入一小碗热水。

第七步：翻拌均匀后，盖好电饭锅。再次按下煮饭键，加热1小时左右，加热结束后焖20分钟。

第八步：揭盖，红烧肉就做好了。

多说几句

1、五花肉建议大家用新鲜的，如果是冷冻的，可以焯一下水再做。

2、糖，建议大家一定要用冰糖。这样做好的红烧肉颜色好看，味道也好。

3、不同品牌、不同型号的电饭锅，炖肉耗水量不一样。在炖的时候，放多少水要根据自己家电饭锅的情况来定。如果不知道放多少水，大家可以在次做的时候，稍多放一点，等烧好后看一下水还剩多少，下次再做的时候，就可以作为参考了。做完后，如果肉里的汤汁比较多，那就放到炒锅中，开大火再收一下。

4、生抽和老抽的量比较大，大家在放盐的时候，一定要多留意一下。也可以等到炖后尝一下，再决定要不要放盐。否则一次放多了加适量的盐把茄瓜翻炒至软。，就没办法改善了。

苏州焖肉怎么做好吃，苏州焖肉的家常做法

云南喜欢吃麻辣，如果不喜欢的，各种酱和花椒可以少放点，没有蜂蜜的可以放红糖，做出来的焖肉颜色好看，味道也好

主料五花肉2块 辅料盐适量八角茴香适量桂皮适量料酒适量

然后下腐竹进去，加1勺生抽。步骤

苏州焖肉的做法步骤11.五花肉洗净，用盐涂抹表面腌制

苏州焖肉的做法步骤22.在腌制好的五花肉上压上重物（用小一号的锅子注满清水压上即可）腌制一晚

苏州焖肉的做法步骤44.放入炖锅中加入盐，生抽，生姜，料酒，葱节，八角，桂皮加盖闷煮8小时

苏州焖肉的做法步骤55.炖好的五花肉取出拆去骨头，

苏州焖肉的做法步骤66.放入冰箱冷冻2小时取出切片即可

憨小二坛子焖肉怎么样??

苏州焖肉的做法步骤33.腌制好的五花肉放清水中煮沸焯水后洗净

答：味道不错，肥而不腻，入口即化。

【坛子焖肉做法】

将五花肉切块，放入锅中焯水。

将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉。

.起植物油锅，放入花椒、八角、香叶炸香。

放入冰糖不停翻炒至冰糖融化，将五花肉倒入，翻炒均匀。

放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻。

【坛焖肉】

承德地区野生动物资源丰富。在古时候，当地人多以狩猎为生。坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法，它既能保持原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。因而，它成为承德一带传统的食肉方法之一。

满族在取得政权以前，也是以狩猎为主的部族，以坛焖制各种肉食，也是满族食俗中的一种传统吃法。

传说，摄致王多尔衮住承德喀喇河屯行宫时，就常猎野猪、黄羊、狍子、鹿等野味，用坛焖制而食。

特点：肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。清末至初，这种方法得以继承和发展。当时的名餐馆广德楼就专门经营小坛焖肉。其烹调方法考究，味道馥郁。后来，焖制的肉类，由野味发展至家禽家畜。

烹调方法

〔原料〕精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。

工艺

2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，特色：直至坛口碗内的小米成粥状即成。