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1、另备橄榄油5汤勺。

2、鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）土豆切片。

3、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

4、1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

5、2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

6、煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

7、（如果能先过油则更香）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。

8、炒一下，放一点盐。

9、然后和鸡肉捞在一起翻炒。

10、5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

11、成都美食--干锅牛蛙的做法成都美食天下闻名。

12、本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。

13、很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。

14、一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

15、要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。

16、首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。

17、洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。

18、作用一是去腥味，二是入味。

19、如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

20、配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有请点击输入描述回甜的口感；2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；4.香料用量不宜太大，否则就像吃中，且对身体不好~~~5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力——牛蛙皮也很好吃哦~~爱恋&恋龏﹖回答时间2008-02-0217:19。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。