抓饭的正宗做法_新疆素抓饭的正宗做法

新疆抓饭的正宗做法步骤

1、大米先泡20分钟！选择中长米，有劲道。

抓饭的正宗做法_新疆素抓饭的正宗做法

抓饭的正宗做法_新疆素抓饭的正宗做法

4、炒锅准备热油，倒入100克油，油要比平时炒菜多一点！待七分热时倒入羊排，不停地请点击输入描述翻炒，直到油汁略少时。

5、这时倒入洋葱继续翻炒。洋葱只是提味的，所以切成丁手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。就可以了。

6、待洋葱入味后，就加点水，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。

7、这时等锅里油汁收的不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒，待萝卜断生后，加盐，边炒炒尝盐味如何。要求要比平时盐味重点，因为后期再不放盐了。

9、倒入4、盛出羊排：炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右。

10、开盖把锅里米肉翻搅，直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了。

电饭锅新疆手抓饭的正宗做法

2、准备羊排，尽量挑选羊油少的。也可以是不带骨头的碎肉。

电饭锅新疆手抓饭的正宗3、从寒凉性上来看，山羊肉凉性，而绵羊肉是热性。因此，绵羊有补养的作用，适合产妇、病人食用；而体寒者和病人则少吃山羊肉。做法如下：

05

材料：羊肋排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然、盐。

1、准备配料：洋葱切丝，胡萝卜切条备用。

2、焯羊排：羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫以后捞出备用。羊排要选择肥瘦相间的会更香，炒制时候羊排的油脂会析出，焖饭的时候会被米粒吸收，这样焖出来的米饭筋道又油亮。

3、炒羊排：锅中放油，油热后放入一半的洋葱爆香，然后放入汆烫好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味，加入两勺孜然粉和盐。盐分比正常稍咸，因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯，不要忘记啦。

5、炒胡萝卜：锅中继续放油，加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生，加孜然和盐调味，比正常略咸。

8、盖羊排：盖上炒好的羊排，然后加水，加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子，开始煮饭的程序。千万不要加多，不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。

9、装盘享用：一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦，米饭粒粒分明，充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气。

抓饭介绍

熏马肉抓饭的正宗做法，熏马肉抓饭怎样做才好吃的做法

抓饭是新疆各族普遍喜爱的食物，尔语称其为“坡罗”。做法是先油炒洋葱、黄萝卜（黄萝卜是新疆特产，产量较少，不易买到，所以一般用胡萝卜替代）。再分开炒洋葱和羊肉。再将炒好的胡萝卜和羊肉放入淘净的大米加水焖蒸。

步骤：

然后先热锅待油冷却一点，开大火依次放入蒜末炒香，胡萝卜丁，洋葱丝翻炒，炒出香味撒少许盐盛出待用。

2、冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可；

3、大火煮开，出现污末尽量撇去；

4、取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水；

5、熏马肉一块，姜几片，皮牙子（洋葱）半颗到一颗，盐，面粉，水大火煮开后转小火焖；

6、一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时；

7、吃前捞出，汤先不倒；

8、吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此段制作完成。

因为吃纳仁，马肉没有完全冷却，切得不够薄

接下来是主食的制作，我用了皮带面做底，是家人的习惯，其实很多地方纳仁面还不是这种

面的步骤：

2、揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次），擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着；

3、肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些；

4、然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）

5、在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批；

7、下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许；

新疆羊肉手抓饭的正宗做法

4、买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

新疆羊肉手抓饭是新疆的一种美食。味道鲜美。主要原料有洋葱、黄萝卜丝、羊肉块、大米等。新疆羊肉手抓饭营养丰富，具有食补的功效。

中文名

新疆羊肉手抓饭

做法

蒸口味

咸鲜味

初级入门

快速

制作1食材胡萝卜1根，羊排3根，洋葱半个，大米2杯，油适量，盐适量，清水1碗，生抽半勺，香油几滴2大米用清水洗过后浸泡15分钟左右红萝卜去皮洗净后切小段洋葱洗净后随意切块羊排剁成3~5cm长的段3锅中；美味手抓饭21张1羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时2炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了3再把洋葱葡萄干；羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍新疆手抓饭的做法 步骤1 胡萝卜切丝，洋葱切丝新疆手抓饭的做法 步骤2 大米用水泡半个小时新疆手抓饭的做法 步骤3 锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味新疆手抓饭的做法 步骤4 再放入羊肉翻炒新。方法

烹饪材料

主料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红皮洋葱1个

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量

制作方法

羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用酱油和料酒腌制半小时左 右，使其入味

坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟

大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟

1、羊肉要提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！

2、胡萝卜要切成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。

3、大米，我用的东北圆粒大米，圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q！加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。

4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。

5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香！

6、很重要的一点，就是这个饭要热着吃！！！

绵羊肉与山羊肉

1、从味道上来看，绵羊肉比山羊肉膻味小。因为这山羊肉的脂肪中含有一种8、炒好之后倒入电饭煲铺平。叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

2、从口感上来看，因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心病，特别适合高血脂患者和老人食用。

新疆羊肉手抓饭的正宗做法

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙。后来，他把这种“方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

新疆羊肉手抓饭的正宗做法如下：

羊肉区别

1、将羊肉切小片，胡萝卜，土豆，洋葱，分别去皮切丁，葱洗净切葱花。

7、加入清水少许，盐，白糊椒粉，料酒。

2、锅中倒入适量油烧热，放入羊肉片。

3、煸炒至变色。

4、加入胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，小火不停翻炒至全部食材炒熟。

5、加入米饭。

6、翻炒均匀。

8、炒至水干，撒上葱花即可出锅。

怎样做正宗的新疆手抓饭，肉

3、萝卜切成半厘米的条形。

新疆正宗羊肉抓饭料羊腿骨头连肉 2000克

主料

羊肉1000g 胡萝卜3个 洋葱〈在新疆叫皮芽子〉1个 盐适量 食用油(菜籽油或者葵花籽油）适量（尽量多一些）

新疆正宗羊肉抓饭的做法步骤

1. 全部食材切好，洋葱切两种，如图

2. 大块洋葱放油锅这个时候准备淘米，我量了下我用得碗是上宽17cm,下宽12cm，高6cm的碗，我乘了半碗生米（蒸完以后够五人份）里小火慢炸

3. 洋葱片炸至金黄，然后将洋葱片扔掉不要，留下锅中油

4. 将羊肉放到刚才炸好洋葱片的油锅里，慢慢炸，炸至金黄，捞出

5. 洋葱碎和胡萝卜混合放一起

6. 把胡萝卜和洋葱碎倒入炸羊肉的油锅里，继续炸一会儿，放盐，放水（平常按照自己焖米饭的量放水），熬一会儿，大概5分钟。

羊腿抓饭的正宗做法

7.加入大米。看看加入饭的方法。

米 两小碗

6、祝好就可全部捞出；

中等大小胡萝卜 四根

1、马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水；

洋葱 1个

盐 适量克

葵花油 适量

新疆羊腿抓饭的做法

准备好羊腿骨头，洗净，剁大块，根据自己的喜好剁，我喜欢大口吃肉，就剁的大块

胡萝卜切条备用

洋葱切丝，锅里放油，比做菜的油多一点，小火加热，放入洋葱丝，炸至洋葱丝发黄变软，全部捞出，锅内剩油，开大火，倒入羊骨头，翻炒

多炒一会儿，肉色发焦黄

倒入胡萝卜条，接着炒

炒到胡萝卜条变软，放盐

胡萝卜条炒好更好吃

两小碗米淘好，加两小碗热水，一起放入电压力锅里，将炒好的羊骨头和胡萝卜放在米的上面，均匀的铺好

电压力锅盖好，精蒸模式，蒸好后自然卸压，开锅，将肉骨头 胡萝卜和米饭拌匀，可以吃了。没有电压力锅可以用电饭锅，次蒸好后，过二十分钟再按一次再蒸一下，蒸好后过十分钟开锅就可以了，这样羊骨头更烂一些。

看看成品，营养美味

喜欢大口吃肉，实实在在的吃的饱饱的

手抓饭是什么菜系的

06

中华饮食文化博大精深，影响深远，大家如果对印度饮食有一定的了解的话，相信一定知道南亚地方都是手抓饭很多的地方，但是手抓饭在新疆尔族也是有的，而且尔族的手抓饭还是很有特色的，但是你对手抓饭有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。

手抓饭是新疆尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。尔族把抓饭视为上等美餐。

新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。尔族群众把抓饭视为上等美餐。

沙茶面是哪里的5.继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。小吃，你知道吗

东坡肉是什么菜系？

闽南传统名导航点：面线糊的由来

各地茶文化大不同，潮州饮茶风俗

新疆抓饭怎么做如何做好吃

胡萝卜切粗丝！切丝比切块好吃，也不要太细否则会煮烂。我用了三个，特大的用两个也够，不过这个量的配比大概是（羊肉：胡萝卜：生米）1:1:0.5

新疆抓饭的做法

请点击输入描述

1.大米是预先泡过的。

自己配点小菜，完美

2.用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒

3.加了盐后起的沫。

4.现在可以加入胡萝卜了。

6.现在要加水了。看看加水的量。

8.用米盖住羊肉，再抺平。