钵仔糕的做法和配方_钵仔糕的做法和配方马蹄粉

蒸钵仔糕为什么不凝固

玉米钵仔糕 材料:

蒸钵仔糕不凝固的原因如下：

钵仔糕的做法和配方_钵仔糕的做法和配方马蹄粉

钵仔糕的做法和配方_钵仔糕的做法和配方马蹄粉

1、添加的水过多；

2、蒸的时间过短；

3、蒸的时候火候把握错误，火太小；

4、配方中糯米粉比例太大。

蒸钵仔糕的做法如下：

用料：钵仔糕粉500克、水果浓桨10克。

做法步骤：

1、用约400克烧开的水搅拌溶化白砂糖，完全溶化后冷却；

2、冷却后的糖水倒入装有钵仔糕粉的容器里，再加入800克的纯净水，边加边搅，直至完全搅拌均匀为止；

3、加入极少量的水果浓桨广州还有其他传统砵仔糕的店面，当然，砵仔糕并非广州独卖，、等地也有出名的店铺。搅均待用；

4、在烧开的锅内放上蒸笼钵仔碗，烧开后关微火待用；

5、把配好的钵仔糕粉桨搅均后快速倒入蒸笼中的钵仔碗中，每个碗倒八成满，加盖中小火蒸，一笼大约15分钟左右，两笼约20分钟，三笼约25分钟，蒸完后取出即可。

怎么才能做出透明的钵仔糕啊，求做过的人给个配方吧，我做出来的老是白色不透明

要想做出来的透明，可以用马蹄粉。马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。

1。琼脂用温水泡化。

3。混和后倒入碗中

4。放入冰箱待凝固后可食用

一、西米水晶钵仔糕

材料；

粘米粉材料160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

二、红豆水晶钵仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支

制作:

2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊3.用水开粉咯。。。

5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

钵仔糕的做法（详细一点、包括材料在哪里买、还有具体做法）

12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。

1、主要调配紫薯生熟浆和草莓生熟浆2、白糖80克，紫薯粉3克，草莓粉3克，洲食材准备星马蹄粉100克3、100克马蹄粉+200毫升清水4、充分搅拌均匀后过滤得到生浆5、80克白糖+200毫升清水煮开

广式正宗钵仔糕具体做法，配方比例详细说明，学会可以出摊！

透明水晶钵仔糕的做法？

原料：克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量。

1、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开。

2、制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。

3、安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把5、在味碟里刷一层薄薄的色拉油，把各种馅料分别放入味碟里，把粉浆加到味碟里（8到9成满）拌匀。碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干；

5、主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成。

做钵仔糕要什么材料？？？

8.脱膜。。做法：

烘焙帮-最简单的钵仔糕做法

红豆钵仔糕

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

材料：白萝卜600克，粘米粉300克，澄粉30克，腊肉150克，虾米100克，葱酥少许，水900ml

木薯粉。

做钵仔糕的粉和水要按什么比例啊，求指导

小诀窍

食材

主料粘米粉200g红豆100冰糖3条 辅料油适量水2.5碗

2.准备冰片糖。

3.转粘米粉和小碗。

4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。

5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。

6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。

8.准备小碗并扫上一层油。

10.在装有米糊的小碗1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。

11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。

13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。

这是我百度的，去搜“钵仔糕”有很多方法，希望对你有用。

钵仔糕是哪里的特产？

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，钵仔糕可以分成两大类，老式钵仔糕和水晶钵仔糕，现在比较常见的是水晶钵仔糕。糕体晶莹剔透，非常的好看，口感Q弹爽滑，甜甜的，米香浓郁，非常的好吃。钵仔糕还可以添加蜜红豆等食材，口感非常的丰富好吃。 今天就教大家做一个红糖蜜红豆钵仔糕，钵仔糕的做法非常的简单，但是好吃是有技巧的。钵仔糕好吃的关键就在于用什么粉，我试过只放木薯淀粉或者粘米粉，但是做出来的成品口感都不好，不是太黏就是没有没有嚼劲，所以做钵仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把两种粉混合一下再做，一下就做出了想要的口感。

是砵仔糕，不是钵仔糕。

砵仔糕，是一种传统广东小吃糕点，源自广东台山，在清朝咸丰年间的台山县志已有记载。在老广州西关也有售卖，一般一小半碗算单位，每个晶莹剔透，咬下去的口感很弹牙，里面还有一小堆的口味的馅料，多种多样，有绿豆、红豆、巧克力、菠萝、椰子、香橙、芒果、马蹄、西米、香芋等。砵仔糕的口感有点像新年吃的年糕，表面放满红豆，由于砵仔糕是放在一个小碗内制成的，看似一个石本的形状，所以被称为砵仔糕。砵仔糕有红、白两色，其实两者味道十分相近，只是分别用上黄糖或白糖制造吧，这种便宜的小甜品，是很多人喜欢的。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。

关于钵仔糕的起源有三种

【起源一步骤说】

传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县 ，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

【起源二怀念传统小吃，因为材料讲究和工序复杂，现在很少有机会能吃上。为了解馋，DIY简单版的米发糕。家里没红糖，借用白糖；没有米浆糕种，借用面种；没有碗仔，借用钵仔。不但材料简，而且连发酵时间也减少。说】

钵仔糕是从流行起来的一种小甜点，是和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

【起源三说】

钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。

钵仔糕其主料是粘米粉和澄粉，以爽滑可口、口味丰富著称。

钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕以款式多样和口感“烟韧”而，和大多数美食一样都有一些独特的意义。

“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。

而且钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。

传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。

传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。

砵仔糕，是一种传统广东小吃糕点，源自广东台山，在清朝咸丰年间的台山县志已有记载。在老广州西关也有售卖，一般一小半碗算单位，每个晶莹剔透，咬下去的口感很弹牙，里面还有一小堆的口味的馅料，多种多样，有绿豆、红豆、巧克力、菠萝、椰子、香橙、芒果、马蹄、西米、香芋等。砵仔糕的口感有点像新年吃的年糕，表面放满红豆，由于砵仔糕是放在一个小碗内制成的，看似一个石本的形状，所以被称为砵仔糕。砵仔糕有红、白两色，其实两者味道十分相近，只是分别用上黄糖或白糖制造吧，这种便宜的小甜品，是很多人喜欢的。

钵仔糕是广东当地的特色小吃，也算是广东的特产。

钵仔糕的主要原料是糯米粉或者木薯粉，口味以甜味为主，外形上有老式钵仔糕和水晶钵仔糕两种，现如今比较常见的多是水晶钵仔糕。

钵仔糕是广东的特产，最早出产于广东的广州市，因为卖相美观而且非常可口，所以现在已经流传到全国很多地方都有人制造出售。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕是广东地方的特产，由酷爱甜食的广东人发明。对于我个人来讲，不太喜欢这类甜品糕点，所以对于钵仔糕也就没有什么留恋。

钵仔糕，配方比例都告诉你，5元一个，白天带娃，晚上拖着箱子卖

立秋一到，时值换季，干燥的不仅仅是空气，还有人的内和皮肤。想要在秋冬季拥有滋润的皮肤，就必须从里往外养 ，这时候就该注意自己的生活饮食，使得自己在这个时节里有较好的抵抗力，立秋后不仅延续了夏的高温，而且也非常天气干燥，容易上火， 容易出现肝火旺盛以及心烦意乱。再加上秋季万物凋零，人们会变得更加悲伤，对肝带来一定的损伤，不利于肝气血7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。运行，所以在秋季一定要做好养肝工作。

放暑，本来打算趁这个时间出去 旅游 一趟的，万万没想到特殊时期大面积到来，不得不停下脚步宅在家里了，今天把这个儿时的味道马蹄钵仔糕分享给你们，红糖清甜，搭配马蹄粒粒脆爽，柔软而又弹牙的口感，其实这个方子，很适合一些在家带孩子的妈妈们的创业方向，成为妈妈后，自己大部分的生活都将会围绕孩子展开，容易导致自己与原本的生活发生脱节。并且关心的问题也从 时尚 、化妆品、工作等变成了孩子，会与自己之前的生活和工作的圈子存在思想认知的偏，朋友之间也没有了共同语言，渐渐地妈妈们就会与之前的生活圈背道而驰。而且因为孩子需要心的事情太多，也会导致妈妈们没什么时间去结交新的圈子，维系新的人际网，从而造成心理的落，产生一系列问题。

所以宝宝们可以做一些小吃摆地摊投资成本低，竞争压力小1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.，是一个很适合的创业项目，而且现在外卖行业发达，即使没有实体门店，也可以租一间干净的房子，做小吃，专门接收外卖订单，可以做比如炸鸡、煎饼果子 ， 钵仔糕， 喜欢的朋友你也可以试试哦，外面这样的钵仔糕卖5元一个。

马蹄，学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗。 莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茨)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名，我们广东人常常会用它来煲糖水， 马蹄内所含有的矿物质 磷 ，它是根茎类蔬菜比较高的一种， 生津止渴、化痰润肺的

步： 马蹄可以买的时候让市场阿姨帮忙削皮，回家自己清洗一下，切成小粒，注意一定要切成小粒哦，大粒的在撒在钵仔糕上会沉到底下去哦，就没有那么好看了。

第二步： 碗中倒入钵仔糕粉，再往里面倒入清水110克，充分把钵仔粉搅拌完全融化，然后过筛放置一旁备用 （PS:过筛口感会细腻很多）

第三步： 锅中倒入清水120克，再把红糖加进来，煮至红糖完全融化。

第四步： 待红糖水温度降至70-80度左右，倒入钵仔粉糊中，边搅拌边倒，是为了粉不沉底， 这就是搅拌好的马蹄粉浆 （PS:红糖水过热会使预拌粉糊化导致钵仔糕不成形,所以这个一步很关键。）

第五步： 把马蹄碎放进来，搅拌均匀就可以开始下一步蒸了。

第六步： 把水提前烧开， 钵仔糕模具中倒入粉糊，每个倒入8分满即可，切记不要倒太满，不然蒸的时候会溢出来，蒸15分钟就可以了，开锅的时候看看钵仔糕周围，有没有起边，如果没有起边，没有冒泡，底部没有白色就成功了。

第七步 ：美味又好吃的钵仔糕就完成啦，冷却定型之后，我们用竹签在钵仔糕周围划一圈，然后用竹签把钵仔糕挑起来就可以食用了，不管老人还是小孩子吃都非常喜欢吃，而且在这特殊的时期天气干燥，更需要自己照顾好自己和家人，适当时候不妨用马蹄做点好吃的吧。

，祝愿大家都能一次成功哦！希望快点过去，大家都能平安 健康 生活！！

水晶钵仔糕什么配方？

9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。

首先这是弄凉粉将他们做好，然后加上自己喜欢的调料，可以吃火龙果，百香果，还有猕猴桃也能是椰子，这样的话做出来的砵仔糕事非常香甜美味的。

1.准备红豆。

准备好相应的食材，把食材清洗干净，然后做成糕的样子，起锅烧水，把糕放入蒸笼中蒸15分钟左右取出，美食就做好了。

锅仔糕怎么做

2。用饮料粉＋温琼脂水＋糖调均匀。

【红豆钵仔糕】

食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。做法步骤：

1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。

2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀，然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中，一边倒一边用筷子搅拌，烫个半熟，充分的搅拌均匀。

3、然后准备几个模具，刷上一层油防粘，然后放上适量的蒸熟的红豆，然后倒入刚才做好的淀粉糊，不要完全倒满，九分满就可以了。

4、冷水放入蒸锅中开大火蒸，水烧开之后继续蒸13分钟，蒸好之后晾凉，脱模即可食用。

这样做好的钵仔糕颜色晶莹剔透，口感劲道弹牙，劲道爽口，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。