茄子红椒家常做法 茄子红椒的做法

茄子的10种家常做法

注意事项：

茄子茄子炒肉、西红柿炒茄子又简单又好吃。的家常做法有家常红烧茄子、蒜香肉末烤茄子等。

茄子红椒家常做法 茄子红椒的做法

茄子红椒家常做法 茄子红椒的做法

生抽适量

一、家常红烧茄子的做法如下：

材料准备：长茄子1个、大蒜2粒、小米辣2个、盐1勺、生抽两勺、蚝油1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺、清水半碗、花生油适量等。

1、准备一个长茄子洗干净，不用去皮切成滚刀块。

2、切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。

3、大蒜切末，小米辣切成圈。

4、取一小碗，里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。

5、腌好的茄子用手挤干水分。锅中倒油，油温五成热将茄子放进去翻炒两下。

6、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀中火盖上盖子焖3分钟。

7、撒上葱花搅拌均有关火装盘。

二、蒜香肉末烤茄子的步骤如下：

材料准备：茄子2根、肉末适量、蒜3个、青椒1个、红椒1个、小葱适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、生抽适量、料酒适量等。

1、茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。

2、准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。

3、茄子正在烤制中。

4、将肉末炒熟，捞起。另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。然后倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。

5、倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。

6、将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。

烧茄子的家常做法

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。

烧茄子的做法步骤：

1、茄子洗净切成大块。

2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜将茄子切成条状，入锅焯熟。色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角2、茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。、桂皮，香叶爆香。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

12、这样烧茄子就做好了。

1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃？

主料：茄子1个、干豆腐1片、瘦肉50克。

炒肉末茄子吃

做法：

好吃又简单的炒茄子做法是：茄子洗干净去皮切块，准备好配料，茄子加入蛋液和淀粉抓匀，起锅烧油，先炸制茄块，沥干备用，起锅烧油，加入配料，放入茄子翻炒，放入调味料拌匀即可，具体步骤如下：

食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。

1、青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

2、大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。

4、打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好地裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。

5、把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。

6、锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。

8、放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。

1、茄子用淀粉抓匀后，茄块处于干燥无水状态，这样也可以降低茄子的吸油量。

2、调味料可以根据个人口味，适量增减。

茄子肉末炒青椒：

主料：茄子300g、猪肉末50g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老干妈适量、料酒适量、青椒1个

1、准备食材。

2、茄子洗净，切滚刀块，青椒洗净，用手掰碎就可以了。

4、炒至肉末变白。

5、加入茄子翻炒。

6、加料酒，老干妈，水，加盖煮。

7、煮至锅内有一些汤，加入青椒翻炒。

8、翻炒至青椒断生，加盐，炒匀出锅。

9、成品。

茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。

2、凉拌蒜蓉茄子

将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种方法是省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是健康的烹饪方法。因加热时间短，营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效。

香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。煎好的茄子外焦里嫩，香味浓厚，不同于炸茄子那么油腻，也不会显得味道特别淡。早晚餐都适合作为主食，即使是早上也能尝到香喷喷的主食何乐而不为呢，老少皆宜。

4、麻辣茄条

喜欢吃辣的朋友，可以图方便，买一点火锅料当底料来炒，也是不错的哟。

一、茄子炒肉

蒜片，五花肉，去皮茄子准备好。食用油5ml，倒入蒜片，十三香2g，倒入肉片，煸炒至肉变色，生抽5g，倒入茄子，翻炒至茄子软烂，盐2g，鸡粉2g，水20ml，翻炒至茄子软烂完成。

二、西红柿炒茄子

锅里面放油，先放进去小葱炒香，然后放进去西红柿炒出来一点汁水，放进茄子，加一点盐，出锅之前加一点鸡粉调味即可。

茄子是我们生活中常见的一种蔬菜,而且它的营养价值非常高,它不仅具有养生的功效,而且被炒来吃之后还特别的美味。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜

茄子,原产于热带地区,现我国各省均有种植。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

炒茄子做成家常炒茄子好吃又简单。

辅料：葱蒜适量、酱油1小勺、植物油30克、食盐1茶匙、味精2克、香油1滴。

1、将茄子去皮切成条状。

2、瘦肉切片，葱切碎。

3、干豆腐切片。

4、炒锅热油爆香葱花，倒入猪肉进行翻炒。

5、倒入酱油翻炒均匀。

6、倒入茄子翻炒。

7、倒入干豆腐翻炒。

8、烹入食盐味精和香油，淀粉勾芡翻炒均匀，出锅前撒入蒜沫即可出锅。

茄子的营养价值：

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子家常的做法

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。下面是我整理的茄子的.几种家常做法送4 锅置火上，炒香青红椒和蒜。给大家。

鱼香茄子

用料：

茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、

色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：

酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

肉末茄子

用料：

茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，加盐和葱花炒匀后即可

用料：

西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

用料：

茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，放入尖椒和蒜片炒匀出锅

手撕制作步骤：1、将茄子洗净切成条，放在有阳光的地方晒2-3小时，这样做是在炒菜的时候，茄子不易吸油。青椒洗净去籽切丝，待用。西红柿洗净，切成小块，待用。蒜切成蒜片。姜切成姜丝。茄条

用料：

茄子(紫皮，长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头

1、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟

2、这时我们可以准备凉拌调料，野山椒切圈，蒜压成泥，菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁

3、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)

4、将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉，放凉后再撕成细长条

5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁，拌匀放置一会即可开吃

擂椒茄子怎么做好吃，擂椒茄子的家常做法

辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉适量、油适量。

主料

长茄子2个

辅料

油15ml

红椒1个

青椒半个

独头蒜半个

香菜2棵

香油5ml

生抽10ml7、倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。

蚝油5ml

花椒30粒

步骤

1.准备食材，清洗干净备用。

2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。

4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。

5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。

6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。

7.取蒸鱼豉油30ml出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。

小贴士

茄子蒸20-25分钟，用筷子能扎透即可，我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。

蒜汁捣成有点粘稠状。

青椒炒茄子的家常做法窍门

4、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

所需食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，姜，盐，酱油，花椒，八角

4、加入西红柿块，继续翻炒，加入青椒丝，翻炒均匀。

3、油烧至7分热，倒入茄子条和姜丝，中火进行煸炒，炒至茄子发软。

5、加入蒜片，合味增香。

6、然后，加入1勺盐，加入1勺酱油，提味增香，中火改大火，翻炒均匀，而后再焖煮30秒，这样做是为了使食材软糯入味，关火，出锅即可食用了。

辣椒炒茄子

这道菜口味偏湘菜，味道稍微有些辣，但是吃起来过瘾，而且茄子不用油炸，不会油腻，下〖做法〗准备好原材料、将茄子破开、将辣椒拍一拍。饭也是巨好吃。

茄子洗净切成3段，然后再切成长条，加入适量盐，沙水10分钟。沙水后挤掉水分，加入一勺淀粉搅拌均匀，这样茄子炒的时候就不吸油了。

锅里倒油，大火炒到茄子变色，接着下入青椒、红椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀即可出锅，盐不用加，因为沙水的时候放过了。

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所需食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，姜，盐，酱油，花椒，八角

3、油烧至7分热，倒入茄子条和姜丝，中火进行煸炒，炒至茄子发软。

5、加入蒜片，合味增香。

6、然后，加入1勺盐，加入1勺酱油，提味增香，中火改大火，翻炒均匀，而后再焖煮30秒，这样做是为了使食材软糯入味，关火，出锅即可食用了。

青椒炒茄子】

所需食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，姜，盐，酱油，花椒，八角

3、油烧至7分热，倒入茄子条和姜丝，中火进行煸炒，炒至茄子发软。

5、加入蒜片，合味增香。

6、然后，加入1勺盐，加入1勺酱油，提味增香，中火改大火，翻炒均匀，而后再焖煮30秒，这样做是为了使食材软糯入味，关火，出锅即可食用了。

擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法

材料

茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉

做主料：长茄子2条、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克。法

1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

5、下青椒炒至2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。

4、加入西红柿块，继续翻炒，加入青椒丝，翻炒均匀。擂椒茄子

【食材】长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

2、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

3、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

擂椒茄子

【食材】长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

2、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

3、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

擂椒茄子

【食材】长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

2、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

3、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

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红烧茄子怎么做好吃又简单

酱烧茄子

红烧茄子的家常做法：

3、西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。

所需材料3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。

调味料 A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

做法

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

的做法，辣椒炒茄子怎么做好吃，辣椒炒茄子的家常做法

小秘诀

主料

3、香煎茄片

茄子300g

辅料

青椒4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。1个

红杭椒1个

蒜适量

色拉油适量

盐适量

醋适量

糖适量

淀粉适量

步骤

1.茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。

2.蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

3.茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。

4.锅置火上，炒香青红椒和蒜。

5.倒入腌好的茄子一同翻炒。

6.茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

长茄子的家常做法简单

做法：

长茄子的简单家常做法如下：

3、热油锅，加入葱，姜，蒜爆香，倒入肉末。

1、准备食材。

3、青红椒切片，姜葱辣椒备好。

4、调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀。

5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

6、锅中热油，将茄条依次放入锅中，煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

7、另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。

8、倒入肉馅煸炒变白至熟。

9、再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮。

【青椒炒茄子】10、将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。

11、茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，洒上香葱粒即可。

凉拌茄子的家常做法 凉拌茄子怎么做

1、肉末茄子

1、方法一：

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣4. 锅烧热放油，待7分油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时、入酱油、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），码盘待用。椒油就可以了。

2、方法二：

主料：长茄子500g、大蒜20g。

辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。

将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。

将洗净的茄子[凡人趣日]这是一道很盛行的民间菜，它保留了茄子的全部营养。擂就是捶，捣碎的意思，擂椒茄子的关键是擂椒酱，就是把青红椒蒜等捣成泥状，加入蒸熟的茄子擂一次，这样做非常入味，哇，太好吃了！切成厚片，上笼蒸制25分钟。

至用筷子轻戳感觉柔软即可。

凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。冷藏后拌匀食用，口感更佳。

3、方法三：

材料：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。

装盘。

将调料淋在茄子上就好了。