牛肉酸辣家常做法视频 牛肉酸辣家常做法

做法，牛肉酸辣粉怎么做好吃，牛肉酸辣粉的家常做法

步骤 4热锅凉油下葱姜蒜末炒香，放入焯好水的牛肉，放入1大勺料酒，再倒入酸辣泡椒和汤汁，1大勺辣豆酱，加入适量高汤或温水，没住牛肉即可。搅匀后尝尝味道，如淡可加少量盐调味。

辅料油适量 盐适量 黑胡椒适量 豆豉适量 葱姜适量 老抽适量 生抽适量 醋适量 蒜叶适量 香菜适量

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制作流程

2.锅里放油，下葱姜爆香。

4.放老抽、生抽、醋、盐翻炒。

5.放开水大火煮开，转小火煮2小时。

6.蒜叶、香菜切碎。

7.千张切丝。20克

9.千张丝放在锅里烫熟。

牛肉酸辣汤家常做法，正宗牛肉酸辣汤怎么做

11.粉丝提前泡好放在锅里烫熟。

材料

制作流程

做法

1.将熟牛肉切成小块；红葱头去皮切碎；小辣椒去蒂头并洗净；柠檬榨汁；蕃茄切块；香茅切成段备用。

2.热一锅，加少许沙拉油，放入红葱碎炒约1分钟，再放入熟牛肉块以小火炒约3分钟，加入牛骨高汤与作法1的小辣椒、香茅段、蕃茄块及泰式酸辣酱。

3.将作法2倒入汤锅内，以小火煮约45分钟，再加入剩余调味料、作法1的柠檬汁，再煮约15分钟即可。

食材用料：

粉丝

香菇

油豆腐

虫草花

千张

辣椒

菜谱做法：

1.虫草花泡发洗净、油豆腐、切片、千张切丝用热中冲洗二遍、香菇洗净切片、辣椒切段

30克2.熟牛肉切片、香菜洗净，切段(用叶)

4.加入生抽、陈醋，芶芡

5.盛入碗中加牛肉、香菜、胡椒粉，Ok大功告成开吃

牛肉辣椒酱的做法家常简单做法

主料 牛腩500克 千张2张 山芋粉丝30克

牛肉辣椒酱的家常简单做法如下：

准备材料：牛肉、红椒、蒜、姜、番茄酱、黄豆酱、芝麻。

1、鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2、把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细1.猪里脊肉、均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟;葱香菜洗净，姜去皮，均切末;鸡蛋打入碗中，打匀。。

3、把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4、大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较小米辣2个 青椒2个 生抽2勺 醋少许 细砂糖少许 菜籽油适量 蒜泥适量干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5、锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

6、下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

金汤酸辣牛肉怎么做

8.煮好的牛腩取出切小块。

步骤 1牛肉逆肌肉纹理尽量切薄片（有现成的肥牛切片则不必焯水）焯水撇去浮沫后捞出沥水备用。

步骤 3西葫芦削皮切4.小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟片，放入开水中焯水2分钟捞出备用。

步骤 5大火煮滚，如果是现成肥牛切片则中火煨炖15分钟即可。

步骤 6如果是切得稍厚的牛肉片，也可在煮滚后倒入高压锅，大火上汽转中火炖20分钟，关火即可。

步骤 7焯好13.放上牛腩、豆豉、黑胡椒、蒜叶、香菜。舀两勺牛肉汤，拌匀就可以食用了。水的西葫芦铺入大碗碗底，把炖好的酸辣牛肉连汤汁倒入，即可上桌。

步骤 1牛肉逆肌肉纹理尽量切薄片（有现成的肥牛切片则不必焯水）焯水撇去浮沫后捞出沥水备用。

步骤 3西葫芦削皮切片，放入开水中焯水2分钟捞出备用。

步骤 5大火煮滚，如果是现成肥牛切片则中火煨炖15分钟即可。

步骤 6如果是切得稍厚的牛肉片，也可在煮滚后倒入高压锅，大火上汽转中火炖20分钟，关火即可。

步骤 7焯好水的西葫芦铺入大碗碗底，把炖好的酸辣牛肉连汤汁倒入，即可上桌。

步骤 1牛肉逆肌肉纹理尽量切薄片（有现成的肥牛切片则不必焯水）焯水撇去浮沫后捞出沥水备用。

步骤 3西葫芦削皮切片，放入开水中焯水2分钟捞出备用。

步骤 5大火煮滚，如果是现成肥牛切片则中火煨炖15分钟即可。

步骤 6如果是切得稍厚的牛肉片，也可在煮滚后倒入高压锅，大火上汽转中火炖20分钟，关火即可。

步骤 7焯好水的西葫芦铺入大碗碗底，把炖好的酸辣牛肉连汤汁倒入，即可上桌。

私房酸辣牛肉汤的做法

制作流程

导语： 我家爱吃牛肉，味道是根据在成都吃的双椒鱼片来做的，酸爽辣而味麻，特别好这味道。以下是我整理私房酸辣牛肉汤的做法，以供参考。

剁椒

做私房酸辣牛肉汤所需食材：

7. 放入青花椒炸香捞出，也可以不捞出 主料：

牛里脊300g，青红椒适量，泡山椒适量，葱半根，姜（泡姜）一块，蒜一个，泡椒水大半碗，香菜4根，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，淀粉适量，椒麻油一汤勺，鸡精适量，鸡蛋清半个，青花椒一勺，黑胡椒粉少许，食用油适量，猪油适量，菌菇适量

私房酸辣牛肉汤的做法步骤：

1. 牛里脊肉逆纹理切大薄片，可先冷冻下再切更容易些

2. 牛肉片放料理中，加少许盐，糖，黑胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀，再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片，以致煮好更滑嫩

3. 配料：葱段，姜蒜，泡山椒，青红椒，青花椒，泡椒水

4. 家人喜欢吃菌菇，将金针菇，茶树菇洗净沥水

5. 姜蒜剁末，葱切葱花，泡椒及泡姜剁末，青红椒切圈

8. 倒入盘子里的姜蒜，葱末等炒香

9. 加入适量的温水，放盐，胡椒粉，泡椒水，少许白醋调味，加盖煮开转中火熬煮5~10分钟

10. 熬酸汤时，另起锅烧水将菌菇焯熟捞出

11. 菌菇放盆中垫底，再撒上一层香菜段（不喜欢的不加）

12. 熬好的酸辣汤，尝下酸度和咸味，不够再添加

13. 转小火，将腌好的牛肉片一片片放入，转中火煮至变色捞出

14. 煮好的.牛肉片捞出放菌菇上面

15. 酸辣汤再次烧开，加盐，一半的青红椒圈，胡椒粉，味精，一汤勺椒麻调味关火

16. 装盆，再撒上些青红椒及葱花。太多了，装的大盆，别嫌弃。

温馨提示：

不能吃太辣的减少泡山椒及辣椒的用量。牛肉要逆纹路切的才好。牛肉可以单独焯烫5熟再煮，酸汤更清澈，懒人一锅熟吧。

酸牛肉的家常做法

3.将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀

步骤一

台式酸辣汤1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

步骤二

把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中材，煮大约8个小时。

步骤三

捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

步骤四

将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

酸牛肉的家常做法

1.把牛肉切成块儿,用冷水浸泡6至8小时。

2.把浸泡好的牛肉块下锅,放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中材,煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉,切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热,放入适量植物油,把葱花、姜末切碎下锅爆香,放入高汤,煮开后,加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内,大火翻炒3分钟~5分钟,再放入食盐、葱段、蒜末,淋上小磨香油,即可出锅。

关于洛宁酸牛肉主要就是在20多年前在洛阳市洛宁县城西边的白师傅在村边开了一家有四张小桌的烩面馆，有一年冬天白师傅特别的忙碌，这时候来了两名客人就嫌弃烩面里面配的牛肉太过于凉，所以就让白师傅给它加热，然后才吃，然后白师傅只好把牛肉再放入锅中加上高汤调料，结果没曾想，不小心失手，醋放多了，导致牛肉的味道变得特别的酸。白师傅就怕客人吃的不满意，给评，所以在牛肉端上桌后，白师傅就一直站在旁边默默的观察，没有想到客人吃了以后非常的满意，并且在外面到处宣扬，说他们家的牛肉，这样酸酸的，吃起来特别的好吃。

于是在客人走了以后，白师傅，不信就又做了一碗非常酸的牛肉，自己尝了一下，哎呦，还不错，于是第二天他就在店外面挂出了一张酸牛肉的招牌，一直流传到现在。至于这么好吃的酸牛肉到底是怎么做成的呢？下面就让小编来给大家说一说吧，酸牛肉其实做起来也特别的简单，光看字面意思它与普通的牛肉的别可能就在于它的酸，做酸牛肉主要的食材当然就是牛肉了，至于大家在6. 炒锅烧热倒菜油，5成热再放一块猪油熬开挑选牛肉的时候，应该挑选后腰肌肉或者牛臀肉，牛腱肉也可以。

大家也要区分开来这个良姜，指的可不是我们家里，普通做菜做饭用的姜，这个良姜，也是一种中材，幼稚，胃寒，呕吐，胃酸等作用。除了刚才说的这些之中材，还有大葱，大蒜，小磨香油，盐，辣椒，味精。准备好食材以后，下面就开始来制作美味的酸牛肉吧。这个酸牛肉首先要把买回来的牛肉切成大小相等的方块，然后用清水浸泡上6到8个小时，浸泡完以后再把切好的牛肉清洗干净，多用水洗几次，因为大家都知道刚买回来的牛肉血味特别的重，所以说多洗几次是很有必要的，把切好的牛肉，放在锅里面，添上清水，然后再把刚才准备的那20多味中材也丢到里面煮上八个小时左右。

当牛肉煮熟以后，再把牛肉捞出来，沥干水分放凉，等牛肉凉了以后再把牛肉切成三厘米长，两厘米宽的薄片，备用。下面开始上油锅，再过里面倒入适量的植物油，然后把葱花，姜切成末，然后下油锅进行爆香，再倒入，刚才炖牛肉的高汤，煮至沸腾以后，再加入味精，辣椒，白糖和醋。然后再把刚才切好的牛肉薄片放到锅里面，用大火炒上3到5分钟左右，然后再放入盐，葱段，蒜末，再次进行翻炒，再淋上小磨香油就可以了。酸牛肉的做法其实做起来也是非常的简单的，大家真的可以去尝一尝洛宁的酸牛肉，在当地那也是非常的有名的，可能吃过酸牛肉，以后你才会知道什么才叫做真正的美味！

牛肉酸辣粉的做法 怎么做牛肉酸辣粉

7、到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食酱时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

1、主料：牛肉800g、干粉条400g、豆腐皮200g。

步骤五

2、辅料：生姜20g、大葱30g、黄酒100g、盐2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油泼辣子适量。

3、牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

4、把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

6、加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片，放入黄酒。

7、高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

8、粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段，豆腐皮切丝，煮好的牛肉捞 做法出来晾凉，把牛肉切成粒。

9、高压锅中的牛肉汤拣去葱，姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开，粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

10、豆腐皮适量在牛肉汤中煮一下，捞入碗中，碗中撒入切好的蒜苗。

11、锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，放入牛肉粒即可。

红烧酸辣牛肉怎么做 怎么做红烧酸辣牛肉

熟牛肉300公克，红葱头3个，小辣椒3根，柠檬1个，蕃茄2个，香茅3根，牛骨高汤3000㏄，泰式酸辣酱3大匙，盐1茶匙，糖2大匙

1、牛里脊350克，高山娃娃菜一颗，辣酱、剁椒适量，醋、料酒、色拉油、盐适量，香菜1棵。

3.放入牛腩翻炒。

2、洗净牛肉，浸出血水，切成片，用少量的淀粉及料酒、食盐腌制。掰几片娃娃菜的叶子洗净，纵向对切备用。洗净香菜，切小段备用。

3、煮水烧开后将娃娃菜放入热水中烧熟撩起放盘底。

4、热锅放油，油温高后改中火放入辣酱炒一炒，放入料酒、醋、剁椒水炒几下后放水用大火烧，估计能浸没牛肉即可。

5、当酸辣汤开后，将腌制好的牛肉放入锅里，烧开，牛肉全部变色6、加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀。熟透后起锅，倒入盘里即成。

酸辣牛肉汤的做法

步骤1.牛腩焯水。

1、牛肉洗净,切成丝,放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀,胡萝卜切去头尾,洗净切成细丝,粉丝用开水泡软。胡萝卜丝放入油中炒片刻,放入牛肉汤750克烧开,加细粉丝,牛肉丝和余下的盐、料酒、醋,待汤再开时,加点辣椒油和香菜末即成。

5、把焯好的牛肉放入高压锅内。

2、酸辣牛肉汤是由牛肉等主要材料3.热锅热油倒入辣椒香菇煸炒，加水倒入虫草花、千张、油豆腐烧滚做成的一道菜品，属于私房菜，口味酸辣味，四川风味的美食，健脾开胃。营养丰富，滋补强身，男女皆宜。

酸辣牛肉粉的做法

B料:水生粉2大匙

阴雨绵绵，湿冷的天，更想来一碗热辣的汤，不如煮一砂锅酸辣牛肉粉，满足自己想吃的心。下文是为大家精选的.酸辣牛肉粉的做法，欢迎大家阅读。

食材

桂林米粉300g，牛肉g、生菜1棵、芫荽1小把、辣椒油1大匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐适量

1、准备好桂林米粉。

2、牛肉洗净。

3、生菜洗净。

5、辣椒油、米醋、生抽与白糖制作食材拌匀成酱料。

7、将米粉捞起，放进砂锅。

8、下生菜。

9、变色即捞起，放进砂锅。

10、重新取一锅，煮开水，分几次下牛肉。

11、牛肉一变色，即捞起放入砂锅，倒入酱料。

12、将牛肉汤倒入，撒上芫荽碎麻辣酱。