腊八蒜怎么做的_腊八蒜怎么做的？

腊八蒜怎么腌好吃

腊八蒜，我也是这两年才晓得蒜有这么个吃法，因为在南方长大，几乎从小到大没见过腊八蒜，更没吃过腊八蒜。自己做了美食以后，接触了很多之前没有吃过没有见过的食物，对于一个喜爱美食的人来说，什么味道都会想去尝试下，这腊八蒜也不例外，所以我这两年我也开始每到腊八就泡一些紫皮大蒜备着，等过年的时候拿出来吃。腊八蒜一般是在腊八节这天泡制，因为这个时节天气冷，特别适合泡制腊八蒜。这周六就是腊八节啦 ，大家赶紧去买些紫皮大蒜泡起来吧，泡到除夕吃饺子的时候拿出来配着饺子吃，特别的爽口！

制作步3、将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。骤

腊八蒜怎么做的_腊八蒜怎么做的？

腊八蒜怎么做的_腊八蒜怎么做的？

1：做腊八蒜我们要选紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣比较小，腌制出来的蒜更加的香脆，也比白皮蒜营养价值更高一些，接下来我们开始剥大蒜，我们先把大蒜一瓣一地的给掰下来，蒜皮算皮也剥干净，全部剥好以后装入盆中，倒入适量的清水，清洗干净，洗干净后放到通风处晾干表面上的水分

3：锅中倒入四400克的米醋，大火煮开，煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上，用筷子搅拌均匀，接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中，醋汁也倒进来没过蒜就可以，盖上盖子，500克大蒜，我正好做了两瓶，放到一个比较温暖的地方，等着大蒜变绿就可以了

4：这是:8个小时的状态，颜色已经慢慢地变深了，真的是太美了

5：这就是一个第三步，将处理好的大蒜装进无水无油的玻璃瓶子里，放入一把冰糖，倒入白米醋，糖的用量随意，喜欢甜口可以稍微多放一点，但也不要太多，太甜会把蒜的香味给夺去的，米醋和大蒜的比例按1:1就不多，刚好能没过大蒜即可。做腊八蒜用白米醋，因为白米醋颜色淡，酸香度适宜，腌出的腊八蒜颜色碧绿好看、酸辣度适口、而且桑气浓、略带甜味。晚上的状态，但是已经完全变绿了，现在就可以食用了，看着颜色也是非常惹人喜欢，我们在腊八蒜就做好了，味道纯正，口感酸脆，开胃又解腻。

腊八蒜烧扇贝怎么做

材料

扇贝肉g腊八蒜，是在腊月初八这一天用醋泡起来就可以步骤三：水晾干后，倒入醋，盖过大蒜。了，，也可以加一些其他花椒，大料等。，紫皮大蒜1个，陈醋适量，生抽4ml、料酒7ml、盐4g。

腊八蒜制作方法：

1、紫皮大蒜去皮洗净后晒干；

2、准备陈醋备用；

1、冰冻扇贝肉化冻洗4、用小刀把蒜瓣的底部削去一层净；

2、取适量腊八蒜备用；

3、将腊八蒜切成小片备用；

4、锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过；

5、锅里放底加入腊八蒜片爆香；

7、依次加入生抽、料酒、盐、再翻炒即可出锅。

夏天可以制作腊八蒜吗 夏季如何腌制腊八蒜

腊八蒜这样泡最有味

以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是第四步：为了让大蒜快点腌制好将密封好的大蒜放入温暖的地方，放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。一年中最冷的时间。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。做法如下：

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

原料：紫皮蒜克，白糖一小勺约3g、米醋300ml。

准备：把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。

做法步骤：

1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。

2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。

正宗腊八蒜的做法和配料

腊八蒜一般大家都是自己在家里腌制好的，它的颜色是翠绿色的，非常好看，而且也好吃哦，下面来一起看看。

正宗腊八蒜的做法和配料如2：现在大蒜表面的水分已经晾干了，用刀给它切去头部和尾部，这是大蒜变绿的非常关键的一步，全部切好以后，装入一个无水无油的大碗中，500克的大蒜放入10克的盐，20克的白糖，用手抓捏均匀，抓3到4分钟左右，让大蒜充分的沾上白糖和盐，备用下：

主料：蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用盐5克(2)加入少许的酱油、凉开水、醋、芝麻酱，搅拌均匀即可。。

1、把每一瓣大蒜都分开，切掉头尾，放入盆中，这个步骤能让大蒜快速变绿。

2、再把盆中加入适量的温水浸泡10分钟，泡过热水以后的蒜皮是非常容易剥的，把蒜皮剥掉，然后把大蒜用吹风机吹干水分。

5、趁热把熬好的醋倒入罐子中，盖上盖子，放置温暖处即可。

腊八蒜应该怎么做？

1. 大蒜去皮洗净晾干水分。2. 切去两头。3. 干燥无油的玻璃罐，放白糖。4. 放入切好的大蒜。5. 放小许食盐。6. 取米醋。7. 倒入干净无油的锅第三步：酸脆腊八蒜的做法准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上，密封好。里烧至温热。8. 倒入大蒜里。9. 盖盖子，放温暖处，这是十个小时的样子啦。小贴士

用白醋腌制腊八蒜可以吗 白醋腌制腊八蒜怎么做

用白醋腌制腊八蒜可以吗

可以的

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?泡出来蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，味道独特。

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

用老醋、熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较。

用白醋泡，香味不够，口感要些。

白醋腌制腊八蒜怎材料：么做

想用白醋腌制蒜必须准备充足的白醋，每五千克大蒜需要三千克白醋，另外还要准备适量的黄晶冰糖，再就是要准备适理的蜂蜜。

1、把购买回来的新鲜大蒜要处理一下，去掉外层老皮，把根须也去掉，茎部只留一厘米左右就可以。处理好以后用清水把它洗净，再把它放在大盆中加清水浸泡。

2、浸泡时要多换水，这样能把它的辣味去掉，会让腌出的糖醋蒜口感更好。把大蒜泡好以后取出去掉水分备用。

3、把准备好的白醋放到锅中，加入准备好的黄晶冰糖，开火煮制，煮开以后调小火力慢慢熬到冰糖化开，关火以了让它自然降温。

4、把去掉水分的大蒜放在坛子中，加入煮好的糖醋汁，再加准备好的蜂蜜调匀以后密封腌制，一个月左右里面的糖醋蒜就能腌好，腌好的糖醋蒜颜色接近白色，口紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。感爽脆，特别好吃。

做醋蒜用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。

原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。

一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色，食用这样的调味品，会对健康不利。尤其不建议用白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色，无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的，没有保健作用。

腊八蒜怎么做？

步：准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。

第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注意了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。

如果是北方的朋友一定都知道腊八蒜的大名，腌制好的腊八蒜并没有腌制之前那么辣，更没有特别的味道。而是酸酸甜甜的味道，在北方的餐桌上非常容易见到，通常人们做腊八蒜的程序繁琐，需要好长时间才能做好，如今腌制不到一天就可以吃

腊八蒜需要把蒜皮剥掉，放置在玻璃器皿中，然后倒入甜醋，密封发酵一个月左右。

先将大蒜去皮，用刀将蒜瓣头部切下来，然后将所有蒜瓣放入准备好的容器中（一般是玻2把大蒜掰成小瓣璃瓶，容小窍门易看蒜瓣颜色），加入适量的米醋，密封后放置阴凉处保存。约10天左右，蒜瓣部分变绿，大概20后，蒜瓣全部变成深绿色，即制作完成。

1.首先将大蒜剥皮，放入水中洗净。

2.洗净后捞出，用纸巾擦干水分。

3.在准备好的容器中放入蒜，6、爆香后再倒入扇贝肉炒制；醋，盖上盖子密封发酵10天即可食用。

腊八蒜怎么做？先讲蒜皮子去掉，然后把瓶子刷干净，晒干，把蒜放进去，再再把醋倒进去，把它割到一个温暖的地方就行了

首先需要准备一个洗干净后干燥过的坛子，一些蒜和一些醋。然后将蒜加入坛子，加入没过蒜的醋，接着密封坛子。坛子在低气温环境密封保存一周，待蒜表面变成绿色就可以食用了

去皮生蒜放在容器内，倒满米醋，然后密封。放在温暖不见光的地方，只需几天就会变成鲜艳的绿色。

腊八蒜的做法最正宗的做法

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

2、剥去外皮版，装在玻璃或是全陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。

3、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。

4、倒入白醋，没腊八蒜的做法，翠绿如玉，好吃又好看过大蒜就可以了。封住瓶口。

6、一周左右基本就可以吃了。

准备用料：大蒜1000g、醋适量

步骤一：大蒜去皮。

步骤二：大蒜洗净，洗好后用凉开水过一遍。

步骤四：封上保鲜膜，盖上盖子，放置2个礼拜到1个月左右就可以食用了。

步骤五：这是放1个月以后，变绿了。

腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：

1选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

2剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行

3拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

4用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

5这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

6把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

7倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）

8用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）

9第二天就开始变绿了

10

2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

酸脆腊八蒜的成品图

酸脆腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

1、刚买来的蒜要在室内放2便是封口了，装蒜的瓶子选用玻璃的，不要用铁盖子或者塑料瓶子，因为醋跟铁和塑料会发生反应，导致铁盖生锈、蒜变黑，拧紧盖子后就可以等着吃了，一般大蒜一天后就会开始慢慢变绿，一个星期后就会变得比翡翠还绿了。-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜

腊八蒜的做法

做法一

原料

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

自制方法

紫头蒜1000克，米醋500克。

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？

2.泡腊八蒜为什么得用米醋？

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

做法二

食材

主料：蒜头1000g

辅料：米醋适量

步骤

1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

5.瓶口处要密封，盖上盖子。

6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

1.腊八蒜要选择米醋来泡，坏的蒜要捡出去。

把大蒜去皮去根，放入坛中，再倒入准备好的陈醋，淹没大蒜即可，把坛子密封好，一个月后即可使用了，这样做出来的腊八蒜又辣又酸。

食材：大蒜、米醋、白砂糖、香油。

2.大蒜直接分装进消毒后的玻璃容器。

3.再倒入酿造米醋，加入适量白砂糖，罐装前每瓶再点两滴香油。

依我看这个没有硬性的规定，按自己的方法腌出来，自己觉得好吃就行，腌腊八蒜用白皮蒜，因为这种蒜的蒜瓣大，而且腌出来不是那么辣（比紫皮蒜辣味小），用的醋用米醋，这种醋比老陈醋腌出的蒜颜色浅，没有那么黑，把醋里面加一些糖，用火熬开，晾凉后，加入盛蒜的容器里面，盖好盖，放到比较温和的地方，有两三天蒜就绿了，就可以吃了。

腊八蒜怎样做？

1.人工扒蒜，然后洗净、晾干。

做腊八蒜，什么醋都可以用，只要温度合适即可，不过想要做出颜色最漂亮，口感酸脆的腊八蒜，建议使用纯正的米醋，用它来腌腊八蒜，不仅颜色更碧绿，还口感好。合适的温度是制作腊八蒜的关键，如果温度不对，腊八蒜不容易变绿，那么就不成功了。

将装瓶后的大蒜放在有阳光的地方晒一段时间，然后再将它转移到冰箱里冷藏，这样一冷一热，会让大蒜很快变绿，从而加快腊八蒜制成。

腊八蒜1准备蒜瓣。2去外皮，洗净晾干。3瓶子洗干净晾干，不要有一点水。4把蒜瓣装进瓶子。5将醋倒入瓶中，没过蒜瓣。6用保鲜膜封口。7再拧紧盖子。8全部装好后，放在阳台窗台上。9一周就绿了。但是腌制时间长一些，会不那么辣，口感更好

把大蒜去皮，找一个玻璃瓶备用，瓶中加入冰糖把米醋倒进去，加上腊八蒜的正宗做法是将新蒜剥皮洗净，然后放入干净的罐子里，再倒入白醋，将罐子封口，放置在阴凉处。如果周围温度不够低，可以放入冰箱冷藏室。放置一个月左右即可。不过个1，蒜去皮洗净后控干水份。人认为，用苹果醋替代白醋，口感更好。少许盐搅拌，一定让米醋完全浸泡蒜瓣，盖上盖子，密封保存一周就可以吃了。

腊八蒜制作方法

腊八蒜。

大蒜克、白糖12克、陈醋200克

腊八蒜用什么醋好

(1)选择紫皮的大蒜剥去外面的一层皮后，洗净并且沥干水分;

步骤step

(2)加入适量的白糖以及陈醋，大约半个月后就会变成绿色了。

只有在腊八节前后腌制的大蒜才会变成神奇的绿色的腊八蒜，所以想要吃腊八蒜的话一定要把握好时机。腊八蒜腌制的材料比较简单，就是白糖和醋。适当的吃一些可以杀菌解毒。

2、蒜泥

(1)将大蒜去掉外皮，洗净后捣烂成泥状;

蒜泥是人们在吃凉菜、火锅时候比较好的蘸酱料，过节的时候，不妨自己在家制作一款美味的蒜泥酱，不仅步骤比较简单容易掌握，而且蘸着食物吃味道更佳。

大蒜600克，酱油、食盐、白糖、醋各适量

(1)将大蒜去掉外皮(保留大蒜的完整性)，装入容器中;

(2)依次倒入酱油、白糖、食盐、醋没过大蒜;

(3)密封一个月后即可食用。

糖蒜是民间很多人都会做的，将大蒜整个腌制起来，要吃的时候取出来一个，可以就着大蒜瓣吃粥等。由于大蒜经过腌制，可以保存的时间比较长，而且味道吃起来也没那么冲，有点甜甜的。如果储存的好的话，放一年也不会坏的。

以上的三种大蒜的制作方法大家是不是都已经全部掌握了呢，无论你是喜欢吃哪一种，都可以轻松的在家制作哦。适量的吃一些大蒜可以帮助杀菌，这种美味健康的食物千万不可错过哦。

大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了