怎样做猪皮冻 怎样做猪皮冻好吃又筋道

用高压锅压猪皮冻需要多长时间

电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了

用高压锅大概需要30分钟左右。

怎样做猪皮冻 怎样做猪皮冻好吃又筋道

怎样做猪皮冻 怎样做猪皮冻好吃又筋道

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

一、猪皮洗净，放入锅中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略)。将猪皮煮10分钟左右。

猪皮冻的做法步骤22.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

二、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。

三、将猪皮切成细条。

四、将切好的猪皮放入电压力锅内。放入适量的葱姜八角。

五、开启高压锅，焖30分钟即可。熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。加入少许盐调味。

六、将熬好的猪皮汤凉凉倒入容器内，放入冰箱冷藏室。

七、凝固好的皮冻，倒扣在案板上。

八、切块装盘即可食用。

拓展资料1.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

2.【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。

猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。

主料：猪皮500克。

辅料：生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。

做法步骤：

1、准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。

2、刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。

3、捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，把猪皮切成细条。

4、切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟。

5、煮好的猪皮分成二份，一份倒入料理机，打碎。

6、倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入，盖上盖子，放入冰箱让其凝固。

7、等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。

8、成品晶莹剔透。

熬猪皮冻不用高压锅，而是用普通锅煮，不然胶原无法充分析出，本人做过厨师，有不明请追问

用高压锅大概需要30分钟左右。

制作方法：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

要不压猪皮冻需要15分钟就可以。

怎样做猪皮冻?

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

猪皮冻怎么做？把猪皮倒入锅1、处理不干净中加入葱姜料酒去腥，然后切丝，锅中倒入，盐生抽老抽，胡椒粉炖至。

猪皮刮干净焯水，起锅猪皮倒水下大料煮，凉却切块

肉皮焯水切条，在煮半小时倒出来凉，切块开吃

原因是什么？教你如何自制猪皮冻

做猪皮冻时,只要多加一点它

做猪皮冻的正确方法 怎样做猪皮冻

初加工制作关键：

1、猪皮1斤，料酒1瓶，八角适量，生姜适量，大葱一根，水适量。

调料：

2、首先，把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥

3、然后，盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍。

4、接着，把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条。

5、然后，将猪皮再用热水抓洗几遍，洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3，再加入适量的料酒去腥

6、然后，16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。

猪皮冻怎么做？

猪皮冻怎么做？把猪皮清理赶紧，加入葱姜料酒，生抽耗油凉粉，熬制半小时，冷却后倒入锅中。

【 1 】自制猪皮冻的做法

猪皮冻怎么做？冷水倒入猪皮，加入葱姜料酒去腥，清洗干净切丝，倒入锅中熬制，加入凉粉冷却。

食材用料：

猪皮 少许、盐 少许。

做法步骤

将猪皮放入锅中，倒入凉水；

烧开水，猪皮煮熟；

将、猪油弄干净，洗干净备用；

切丁或者切成丝，我切的丁哈，有点费劲；

放入水，调料，姜、盐、酱油等、可根据自己的口味；

熬至原先水的一半吧，大概半个小时，撇去浮沫；

倒入器皿中，是长方形的那种哦，冷藏一夜；

吃的时候拿出来切片，放入调料，凉拌就可以了。

【 2 】自制猪皮冻的做法

食材用料：

香葱 少许、香油 少许、盐 少许、生抽 适量、白醋 少许、鸡精 少许、辣椒油 少许。

做法步骤：

猪皮把毛清理掉，并洗干净；

将猪皮在开水水7、然后，将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。锅里炤一下，捞出来切成条；

准备猪蹄汤，汤里的杂质要用漏勺过滤出来；

将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中；

开大火，盖上锅盖，高压锅往外冒气时开始计算时间，压二十分钟就可以啦；

20分钟后关火，等高压锅的气出完了在打开锅盖；

将压好的猪皮凉一会儿后，和汤汁一起倒入容器中，盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上

皮冻就做好了；

拿出冷藏好的皮冻，将上面一层白色的油用勺子刮掉；

将做好的皮冻脱模；

将脱模的皮冻切成片，摆盘；

葱姜切成末，用小碗装好；

往装蒜姜的小碗里倒入生抽、白醋、香油、辣椒油、放点鸡精、盐拌均匀调成汁；

将香葱切成小段；

把调好的料汁淋在摆好盘的猪皮冻上，撒上葱花即可。

小贴士

用猪蹄汤做皮冻，煮猪蹄时用的大料要用漏勺过滤出来，只要汤就可以啦！

做猪皮冻的制作方法

3.清理干净的猪皮切成细条。

猪皮冻的做法如下：

调料：黄酒2匙，酱油1匙，细盐、味精各适量，葱结、姜块（拍扁）各5克，镇江香醋、麻油各半匙。

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉，刮净主料猪皮1000g 辅料葱适量姜适量料酒适量大料适量香叶适量桔皮适量盐适量油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

肉皮冻怎么做的

熬皮冻

需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

13.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

做法和步骤：

步：猪皮处理有诀窍！

准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。

锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。

将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。

第二步：猪皮冻的熬煮过程~

猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。

大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。

将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。

【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^

【需要注意的细节】：

1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；

2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。相同。

猪皮冻怎样做，猪皮冻的家常做法

3、如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。

【猪皮冻 】

材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

【水晶猪皮冻 】

材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

做法:

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm3cm的方块。

2、加入除盐和生抽如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

主料生猪皮1000g 辅料盐适量八角适量桂皮适量香叶适量茴香适量酱油2勺

然后，把皮冻放到一个地方冷却，等到皮冻不热的时候，再放入到冰箱的冷藏室里，冷却上2个多小时，这样做出来的皮冻效果会更好。用小刀现在盆边上划一圈，这样可以使皮冻好取出。吃的时候，可以切成片。步骤

猪皮冻的做法步骤11.生猪皮，洗净，切长段。

猪皮冻的做法步骤33.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的。

猪皮冻的做法步骤44.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

猪皮冻的做法步骤55.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

猪皮冻的做法步骤66.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

猪皮冻的做法步骤77.水开后捞出猪皮。

猪皮冻的做法步骤88.把准备用的调料用纱布包好。

猪皮冻的做法步骤99.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，倒入酱油，加精盐再煮开即可。

猪皮冻的做法步骤1010.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

猪皮冻的做法步骤1111.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

猪皮冻的做法步骤1212.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

猪皮冻怎么做？把猪皮倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后切丝，锅中倒入，盐生抽老抽，胡椒粉炖至。

猪皮刮干净焯水，起锅猪皮倒水下大料煮，凉却切块

肉皮焯水切条，在煮半小时倒出来凉，切块开吃

怎样做好猪皮冻

2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

主料：猪肉皮1500克

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

辅料：食用碱40克，醋精30ml

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的。

调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克

1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

二、 大火烹调，隔水蒸制

洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。

选料：猪脚爪2个（约500克），猪肉皮300克。

制法：1．将猪爪的脚趾斩掉，用镊子将其皮上毛去净，并刮洗干净，再用刀劈开。将猪肉皮也刮洗干净。

2．将猪爪、肉皮一起放入冷水锅中，用大火烧沸，撇去浮沫，转用小火继续加热至熟。然后将猪爪的骨头拆净，与肉皮皆切成细条，再全部放在盆内，加鲜汤浸没，并加葱结、姜块（拍扁）、酱油、细盐，上笼蒸约2小时至肉皮酥烂时取出，拣除葱姜放在阴凉处，待将凝固时，用筷子搅动，使肉与皮不沉底，能均匀地与卤汁交融凝合冻成为一体。

3．食用时，切成长3厘米、宽1．5厘米、厚1厘米的骨牌块，整齐地码放在盘中，上面撒上醋和麻油即成。

特点：色泽柿黄，透明如水晶；鲜咸糯软，入口即溶为一包浓汤，为的下酒佳肴。

关键：1．原料要新鲜，并要择净毛与杂质。

2．蒸时必须用大火、沸水、猛汽，使之所含之胶质充分溶解，则成品凝冻后，口感弹性和韧性就特别好。

皮冻的做法灌汤包

猪皮 200克、猪蹄汤 适量（2000毫升左右）大葱 少许；大蒜 材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油三瓣、姜 少许、

做法：8、把准备用的调料用纱布包好。

1、猪皮和1000克水放入主锅，放入20克料酒，姜，10分钟100度反转小勺烹煮。

2、煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。

3、快速将猪皮打碎。

4、再加入20克料酒800克水，60分钟100度烹煮。

5、煮好倒入碗中。

6、放入冰箱2个小时，凝固成形，然后拿出切块或做成其他形状。

7、灌汤包的猪皮冻的做法完成。注意食材的匹配和每一步的衔接。

猪皮冻怎样做？

4. 切成条放蒜泥醋香菜凉拌就可以吃了！

猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

压紧配上蘸料香味更浓

先将猪皮和其他配料熬好，然后再冷却，冷了就变成果冻状了，再切来吃

猪皮刮干净焯水，起锅猪皮倒水下食材配料：猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。大料煮，凉却切块

猪皮冻怎么做？把猪皮倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后切丝，锅中倒入，盐生抽老抽，胡椒粉炖至。

肉皮焯水切条，在煮半小时倒出来凉，切块开吃

做猪皮冻时,只要多加一点它

猪皮冻怎样做才能使肉分布均匀

5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。藏至肉皮汤完全凝固。

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。量。

做法： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

烹饪关键： 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。