今天小栢来给大家分享一些关于不放味精的家常做法窍门有哪些方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

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不放味精的家常做法窍门 不放味精的家常做法窍门有哪些


1、味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

2、味精的主要作用是增加食品的鲜味，在菜里用的多，也可用于汤和调味汁。

3、使用方法十三香是从植物中提取的，能加增强食欲的一种调料，有一定的中成份也不能不吃。

4、2．对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。

5、因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越。

6、4．味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。

7、5．做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。

8、因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。

9、6．注意投放温度，味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠，会失去鲜味和营养，因而炸制食品，急火快炒时不宜使用，投放味精的适宜温度是70~80℃，此时鲜味浓。

10、7．注意投放时间，在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精。

11、8．注意适量，就科学家研究表示使用味精过量，容易导致肥胖。

12、9．3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。

13、10，过多食用味精有可能造成不孕不育。

14、鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

15、由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

16、可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。

17、鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

18、它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

19、味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

20、使用方法2. 鸡精溶解性较味精，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

21、注意事项1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。

22、2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

23、三, 牛肉精粉牛肉精粉（膏）是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂。

24、适量食用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面油盐酱醋调味等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。