牛排需要怎么制作才美味？来这里看看!(牛排如何做)

牛排应该怎么做才好吃

牛排怎么腌制才嫩

牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。那么，呢?

牛排需要怎么制作才美味？来这里看看!(牛排如何做)

牛排需要怎么制作才美味？来这里看看!(牛排如何做)

1.放5分钟，就能拯救全部汁水!

纳尼?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!

2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!

葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

3.一定要用大火!会产生100多种肉香!

别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种型别的肉香。

4.15-20秒翻一次面，才能外焦里嫩!

用热成像拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美储存肉汁。

5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了。

家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。

牛排

6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面3.牛排一般西餐厅是5分熟，但是人不喜欢吃不熟的，所以7分熟，翻三个面即可。如果十分熟的话，牛排就不好吃了。就行了。

一块牛排能有多?你冲散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的淡淡忧伤。

7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房!

对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。

8.不用海盐?你就后悔吧!

海盐不是用来的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混著牛肉的滋味不断 味蕾!美味，简直无法抵挡!

9.牛排肉不到20℃，就别下锅!

刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3-4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。

11.你有一块牛排肉?那就别用酱汁了!

别用酱汁用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。糟蹋牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。

12.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味。

瘦与嫩可以兼得，是菲力的特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。

13.别忘了煎一下肉边缘的脂肪!

你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗?把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

14.选牛排，别只看雪花。

15.拿什么拯救你，我的M12?

16.不是所有牛排刀都有锯齿!

即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽!对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。

17.条纹煎锅其实是用来的!

做牛排的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧!噢!喷!香!

18.有一种牛排的做法叫SousVide。

Souside的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩，让人欲罢不能!!

生牛肉怎么煎好吃又嫩

很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。真的适合煎一下就吃吗?真的适合直接大块吃吗?不是每个人都承受得住超的，我们认为M7-8才是最完美的。

吃惯了中餐以后大家可能偶尔也想要换换口味，会去西餐厅吃一顿牛排，现在外面的西餐厅牛排做的好吃的并不多，很多的餐厅做出来的牛排口感稍微有些硬，而且并不怎么入味，价格也不便宜，想要吃到真正好吃的牛排，还不如自己在家做。

自己在家煎牛排在很多人看来会很困难，其实并不会如此，自己煎牛排方法也很简单，而且还可以根据个人的口味来进行调整。那么牛排怎么煎才好吃？多加一点它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就来给大家介绍一下煎牛排的正确方法吧。

步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食第二步：把切好的牛排腌制一下，盐还有黄油。

第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以3.牛排入锅后不要急于翻面，仔细观察牛排表面。切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。

提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。

第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。

现在知道在家里面应该要怎么煎牛排了吗？自己在家里面煎牛排，其实最重要的一个技巧就是要倒入一些红酒。很多的西餐厅在煎牛排的时候，都是没有加入红酒的，加入红酒以后能够让牛肉的味道更好，也能够让牛肉更嫩，香味特别浓郁，看着就让人很有食欲。

以后在家尝试用这个方法煎牛排吧，一定能够做出非常好吃的煎牛排，另外大家在煎牛排时，要注意把牛肉煎熟，有些人喜欢吃五成熟的牛排，这样的牛排不够安全，全熟的牛排会吃得更放心。

步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。

提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。

第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。

牛排怎么腌制才嫩？

做法：用纸巾吸取多余水分，牛排千万不能提前腌制，这样会造成牛排水分流失，影响口感

牛排腌制方法：

挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是Marbling，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。

腌制时放置少量的食用小苏打：

在腌制牛排时，可放少量的小苏打，与盐、生姜、淀粉充分拌匀，这样牛排会变嫩！

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用淀滑牛排：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；

在腌制牛排时，除了放小苏打，还要放置多一些的淀粉，使之与牛肉结合，这样腌制出的牛排更嫩、更滑！

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首先，我们需要用刀背反复的拍打牛排，然后在它表面均匀的抹上食盐、蒜粉、小苏打对它进行两三个小时的腌制，这样做出来的牛排就会很鲜嫩了。

除此之外，我们还可以切开一个新鲜的柠檬，然后将柠檬中的汁水挤到牛排表面抹匀，这样可以帮助牛排中的肉类纤维分解，从而是它吃起来的口感更佳鲜嫩。

用料：牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 红酒 (可选)

牛排放入后，需要快速把各个面都先煎一下至变色，包括侧面，（只要变色就翻面）这样可以很好锁住水分

一般煎5到7分钟，大火煎1分半到2分钟，翻面中火煎1分钟，小火再煎1分钟，基本可以

牛排怎么煎好吃又简单

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

好吃又简单的煎牛排做法如下：

主料：牛里脊200克。

辅料：姜片2片、西兰花少许、烤肉料适量、黑胡椒酱适量、油适量。

1、牛排选择牛里脊，肉质比较嫩，先去掉筋膜，再冲洗干净。

2、用小锤子反复敲打，使肉质疏松更容易入味，也更好嚼。

3、挤上适量的烤肉料，用手两面都抹匀，再一会8、熬好以后加入少许盐调味即可完成。儿，使之入味。

4、放上姜片，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制，腌制的时间越长，牛排越入味，至少也得4小时比较好，我这个腌制了一个晚上。

5、煎锅里放一点食用油，把牛排放入锅里煎，注意火候不能太大，要慢慢煎2.我懒，家里也刚好有朋友送的各种口味的烤肉料，就直接拿来腌了，你也可以自己根据口味调配。。

6、一面煎至变色，再翻过来煎另一面，时间不宜过长，注意火候。

7、西兰花焯水断生，摆在盘子里，再把牛排盛出来，挤上黑胡椒酱，开始品尝吧。

如何将牛排制作的鲜嫩美味？

1、准备进口原切雪花牛扒，牛扒也就5、热油爆香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，黑胡椒汁就完成啦！是我们常说的牛排，来自品珍鲜活商城的牛扒都是进口冷冻的，一袋五片，单独包装，大小刚合适；

2、把牛排解冻，用厨房纸吸去血水备用；大蒜去皮拍扁，洋葱去外皮洗净，秋葵洗净后放到开水锅里煮2分钟捞出过凉备用，小西红柿洗净备用；

3、把大蒜切成蒜碎，洋葱也切成碎粒备用；

4、平底锅上火烧热，放一小块黄油（约15g）融化后，把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味；

5、大蒜和洋葱炒出香味以后，放入黑胡椒碎，我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎，翻炒均匀；

6、往锅里倒进两大勺蚝油，半碗清水，一小勺白砂糖；

7、边小火煮开，边用锅铲搅拌均匀，锅里很快就开始冒泡泡了；

8、熬至锅中酱汁浓稠即可，熬煮的时候一定要不停的搅拌，火也不能太大，以防酱煮出糊味；

9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用；

10、平底锅清洗干净，上火烧热，放少许黄油融化，把牛排放到锅里，煎熟；如果喜欢肉质松软一点的，可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿，煎出来的牛排14、牛排切成小条，码在盘中，炒好的蔬菜摆放在一侧，牛排上淋上自制黑胡椒酱汁，家庭版黑椒牛排就制作完毕了，看起来感觉怎么样呢？是不是不比餐厅里卖的那么贵的牛排料理啊！会更好咬一些；

11、两面煎熟，牛排鲜嫩多汁，香味四溢，煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出；

12、煎牛排的时候把小西红柿切两半，焯熟过的秋葵斜切成小段，还有一些洋葱切成粗条状；

13、把切好的食材放到平底锅里，利用煎牛排剩3 沙拉牛排下的余油，把这几种蔬菜也翻炒片刻；

【注意事项】:

1、煎牛排使用的油是无盐黄油或者橄榄油，煎出来的牛排鲜嫩松软，更加好吃，不建议使用花生油、菜籽油等味道浓烈的食用油；

2、煎牛排前，原切牛排可以腌制，也可以不提前腌制，此食谱中的黑胡椒酱汁味道浓郁，所以原切牛排没有提前腌制也可以；

怎样做牛排好吃又简单

1.牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片。

烧牛扒非常的好吃。

第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。

辅料：蒜头压碎2粒。

调料/腌料：青柠汁1/2杯、黑椒粉1茶匙、油2汤匙。

1、先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。

3、把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。肉与肉之间预留一些空间，方便待会儿把肉反转。（通常烧烤时会把肉反转一次。较生的牛扒可烧七分钟便反转，半生熟的牛扒可烧五分钟，全熟的牛扒则需七分钟才反转。反转后将牛扒放于干净的烤架上烧。）

牛肉的营养价值：

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的来源。

4、牛肉还含肉毒碱。

1.准备好食材。

4.洋葱，大蒜切碎。

5.炒锅放入黄油放入10克洋葱碎,5克大蒜碎炒香。

6.加入15克黑胡椒碎继续炒香。

7.加入10毫升红酒。

8.加入高汤和香叶。

9.中小火熬制20分钟加入盐和鸡精调味关火成为黑椒汁备用。

10.另取一个锅放入黄油炒香洋葱碎。

11.加入番茄沙司和番茄酱炒香。

12.加入适量的清水熬制。

13.加少许白糖和盐调味关火。

14.煎锅加少许橄榄油。

15.小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。放入牛排煎至。

16.每一面各煎至3分钟左右微黄关火。

17.把煮熟的意大利面放入番茄酱汁中拌均匀。

18.然后把意大利面和煎好的牛排摆入盘中在牛排上淋入黑椒汁即好。

小贴士

牛排要先把肉拍松散再加入一些调味料腌制片刻，这样牛排比较入味。

煎至牛排用中小火即好，每一面煎至3分钟左右就好，不要时间长以免牛排肉质变老。

黑椒牛排

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时

3、剁碎蒜头和洋葱

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

老师，我姓牛，我想吃牛排……

牛排做法

牛排怎么炖才好吃

大家好，我是小啾啾，美食可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。平时去餐厅里吃的牛排吃不过瘾，所以这两天没事就在家里捣鼓1.准备2.5-3.5cm厚的牛排，解冻至室温后洗净，并用厨房纸吸走表面水分。捣鼓做牛排，试做了几次，效果还不错。牛排也是分很多种类，我们常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。这每一种都想尝试呢。来吧！喜欢吃牛排的兄弟姐妹们跟我一起学起来吧，想吃就得动动小手做起来才更有意义。

步骤：

1、牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的物。

2、然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和物全部逼出来。

3、水烧开后可以看到水面上明显浮起很多2.牛排用刀背拍松。泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要。

4、准备两个大西红柿，西红柿顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了，撕去外皮的西红柿切成小丁，随意剁碎也可以。

5、准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒，西红柿很快就出汁了。

6、此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。

7、然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时。

怎样做牛排才好吃？

煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

牛排两面撒上海盐黑胡椒，锅子烧热，放牛排，煎出焦化层，然后放黄油大蒜百里香，开小火慢慢煎熟。（煎出焦化层后多翻几次面）

17.放上西兰花和圣女果，一盘色香味俱全的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了。

学好技术，迈出步，我校采用理实一体化教学，85%以上的实战课程，拒绝枯燥理论课，专业教师趣味教学，学生边学边上手作，学习效率更高！让孩子爱上学习！且3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。教学设施先进，实训设施齐全，能让学生在校学到真技术！

美味食谱：牛排要怎么做才好吃

【原料】：进口原切雪花牛扒1片、秋葵、小西红柿、紫洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、蚝油、白砂糖、清水；

黑胡椒红酒牛排的做法

3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

原料：

温馨提示:看完本文之后，相信您对煎牛排怎么做已有所了解，其实煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家里也能做出美味的牛排，您不妨试试。

牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

做法：

1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；

2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上；

3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；

4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；

5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上

黑椒牛排的做法

原料：

肉眼克

配料：

黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。

做法：

2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；

3、用锡纸将肉眼包起来；

4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）。

自制黑椒酱好吃又简单

牛排怎么做好吃？

教你如何将牛肉煎得又嫩又好吃方法太简单怎么煎都不会老

牛排怎么做好吃

准备辅料有鸡蛋，洋葱，西兰花，还有意大利面或者是通心粉。洋葱和西兰花，建议先用水焯一下，这样子的话到牛排那时候就比较容易熟，意大利面肯定要是要先煮熟。

牛排大家应该已经很熟悉了，牛排虽然是西方的食品，现在却正在融入到的饮食里，深受大家喜爱，而且牛排的做法有很多种，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种。下面小编为大家分享一下三种比较经典的牛排的做法，很好学的哦。

烤牛排的做法

原料：肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;

做法：

1、把牛排放进袋子里面，然后开始捶打牛排，这主要是因为这样做可以让牛排的肉更细嫩，烤的时候不会回缩;磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟。

2、之后把牛排反过来烤上七八分钟，这样牛排就是八成熟，奥斯喜欢吃嫩牛排的话，那么就可以把时间缩短为一面8分钟，再一面5分钟，牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，均匀的浇在烤好的牛排上。

黑胡椒红酒牛排的做法

原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

做法：

1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;

2、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;

3、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;

4、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上

黑椒牛排的做法

原料：肉眼克

配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。

做法：

1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;

2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;

3、用锡纸将肉眼包起来;

4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。

牛排营养价值及功效

牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排中所含的人体所需元素，是最多最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是吸收。

2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

煎牛排的做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

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准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

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热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

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高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

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牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

小贴士

1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的

用水泡一个小时左右去腥，用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏两小时以上，

在用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松，断掉纤维，然后再用葡萄酒腌个半小时，

平底锅加热，放一点黄油或者橄榄油，如果没有也可放普通植物油，开中火一面3分钟左右，牛排煎到2面焦黄了在放点洋葱片，装盘即可

2.撒上盐和少量黑胡椒（现磨的就了），两面涂上橄榄油，腌制10来分钟。如果有料理红酒或者其他香料也可以适量添加。

3.将锅烧熟，在锅上撒一点水，如果水能马上蒸发掉就算OK。

4.牛排下锅，过程中不要移动牛排，一方面让牛排不粘，一方面让烤痕锅里放一点油，加上一块黄油，待黄油融化后，放入牛排统一、漂亮。两面各大火煎烤2-3分钟。

5.熄火后在锅中静止7分钟锁定肉汁。

美味的煎牛排就出炉咯，尽情享用吧！

黑胡椒牛排

主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

牛排的话，一般应该用红酒，酱油等简单的腌制一下，然后放平底锅中煎至两面五分熟的时候，再上面撒入胡椒酱，切成小块即可

煎牛排，炒牛排，蒸牛排，炸牛排。我觉得还是煎牛排好吃

牛排可以做成煎牛排，烤牛排，也可以炖

牛排不仅煎牛排好吃，还可以烧烤，味道也很美味。不过每个人的饮食习惯都不一样，所以根据自己的喜好和口味做出来才好吃。

牛排怎么做好吃？

【食谱制作过程】：

我们经常去西餐厅吃牛排或者自己购买牛排，总是听到西冷、肉眼，菲力。不都是同一条牛身上的肉吗，这口感肉质上到底有什么区别，外形上能不能辨认呢？我来给大家讲讲，大家不要买错咯！

西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉，它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋，相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬，但口感上并不柴，脂肪含量比菲力高，吃起来有一定的韧性，非常有嚼劲，比较适合咱们年轻人吃了，价格比较实惠，是一个不错的选择。

肉眼牛排，外形上的特点是中间有一块脂肪，长得像眼睛，所以称之为眼肉。采用的是牛靠近胸部部分的肉，这个部位上的特点是油脂丰富，肉眼牛排筋少、肉质比较纤细鲜嫩、脂肪含量高，口感细嫩香甜多第二步融化黄油煎牛排，把平底锅烧热，是不粘锅，50克左右的黄油放入烧出小泡泡，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面，这里用的火跟锅都要比较热，才能迅速的锁住牛排内的水分。不要直接放在烤箱里烤，少这1步做出来的牛排味道就会很远。汁，适合初吃牛排的人，适合做七成熟，价位上算居中的。

菲力牛排用的是牛里脊最嫩的部分，如果你觉得肉眼牛排偏肥，那么菲力牛排是的选择，菲力也叫里脊牛柳，这个部位是牛不太会运动到的一个部位，所以没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散细腻，瘦肉比较多脂肪含量低，因为油脂少牛肉香味自然就不及西冷和肉眼了，但是它口感易咀嚼，比较适合老人和小孩或者健身减肥的人吃，价格是的。

在家做牛排要煎着吃才好吃，想要锁住它的香味，首先要解冻，并且把它的血水用厨房餐巾纸吸干，然后在外表撒上盐、涂上油锁住它的肌红蛋白的水分，锅热放入牛排煎两面，然后放入黄油和迷迭香一起煎，放入生抽，黑胡椒，可以用生粉勾兑一下，香喷喷的牛排就出锅啦。注意煎牛排不宜太熟哦，一般熟度在5到7分左右就可以了，美首先将买回来的牛排化冰，接着在平底锅上放入黄油融化，然后放入蒜末和洋葱丁爆香，之后放入自己喜欢吃的调料，放入牛排煎至自己喜欢吃的熟度就可以了。具体做法如下：味的牛排赶紧做起来。