水晶虾仁的做法_水晶虾仁的做法视频

冻虾仁怎么做好吃10种做法的

8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒

一、水晶虾仁冻

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2.虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分。

材料：鲜虾仁 10只、苦瓜 一小瓣、琼脂 适量

1、苦瓜去籽，切成小碎片，糖和盐阉制去水待用。

2、虾仁沸水里焯熟。

3、琼脂粉大约20克，放进奶锅，清水半锅，大火煮开，倒进漂亮的器皿。

4、将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里，待冷却后，即结成冻。

二、玉子虾仁

材料：500g日本豆腐，100g鲜虾，30g青豆，盐，酱油，香油，淀粉，水

1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右，清洗后挑出沙线去除表壳。

2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

三、红袍虾仁

辅料：葵花子油适量，盐少许

1、鲜活明虾，去头去壳，剥出虾仁。

2、虾仁清水冲洗干净，直接浸泡在大红袍冲泡的茶水里，当然这个茶水得凉了才浸泡虾仁。

3、浸泡时间：我是半天。

4、爆炒前，把茶水倒掉，加一些淀粉和蛋清，加一点点盐调和好。

5、锅烧热，倒入油，直接下虾仁翻炒几下。

6、虾仁很容易熟，盛起装盘，摆上两瓣薄荷叶，好看也散发薄荷香。

四、虾仁玉米做法:

材料：虾仁100克，甜玉米50克，葱2根，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，盐1/2茶匙（3克）

2.锅中放少许油，倒入葱姜末

3.倒入虾仁，加入料酒

4.翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅。

五、虾仁盖浇娃娃菜

材料：

1、生姜、大蒜拍扁，切碎。

2、虾仁加干淀粉调和（可以加适量酒）

3、娃娃菜横竖各切几刀，清洗干净。

4、杏鲍菇清洗干净，切半再薄片。

5、热锅下适量油，下娃娃菜和杏鲍菇一起翻炒，加少许水煮好，装盘盛起。

6、锅清洗干净，下少许油，下姜蒜炒香，下调好的虾仁一起炒一炒。

7、加入蚝油和少许清水煮好，直接浇淋在煮好的娃娃菜上即可。虾仁汤汁渗透到菜里，鲜香醇美。

腰果虾仁的做法 怎么做腰果虾仁

6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

主料

10.把葱姜放入锅里小火煸炒

虾仁 适量 腰果 适量

辅料

黄瓜 适量 姜 适量 葱 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 少许 生抽 适量 料酒 适量

制作步骤：

1、准备好要用材料，虾仁里放盐抓洗浸泡。

2、腰果洗净后用吸水纸吸去水份。

3、葱切段，姜切片，黄瓜切半圆片，加盐稍腌，下锅前清洗一下。

4、洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味。

5、腰果放平底锅干炒至香。

6、虾仁淋去水性调料。

食材用料：

腰果适量

虾仁适量相克食物

黄瓜，水淀粉适量

葱姜，鸡精，料酒适量

油，盐，糖适量

菜谱做法：

1.腰果洗净备用

3.解冻后去沙线洗净

4.然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒

5.黄瓜洗净去皮

6.切成小方块

7.炒锅油热放入加入三勺生粉，用手抓虾仁大概3分钟--5分钟左右，这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性;腰果

8.小火炒制颜色如同关火

9.把腰果捞出备用

11.煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒

12.炒好后放入腰果

13.放入黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火

腰果虾仁怎么做？

怎么做包子好吃？

虾仁，黄瓜，鸡蛋清，花生油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，白胡椒粉等

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

1.准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末

个个鼓大泡，零失败！

清洗干净后放入容器里;

包子这样做 汁多鲜香老公吃了一锅

实用的生活妙招

有没有喜欢的朋友，谢谢

你们做包子面是怎么发的

南瓜怎么吃最有营养

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

问题一：吃南瓜有什么好处 南瓜的营养价值及功效 可以从网上看啊

问题二：南瓜的营养价值 怎样吃南瓜最有营养 南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、E、钾、泛酸、镁、果胶、纤维素等，当然南瓜最重要的营养就是类胡萝卜素(包括α和β萝卜素)，而且很多食物中的β萝卜素能够起到的功效是β萝卜素补剂不具备的。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降；南瓜是含维生素A丰富的食物，可有效地保护眼睛；南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度，可预防胆结石、防止近视，还可有效地预防前列腺肥大。至于怎样吃，南瓜饭、南瓜粥、南瓜饼、南瓜汤都可以的。

问题三：南瓜营养丰富 怎样吃呢 南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体抵抗力。南瓜成熟度不同，营养成分也略有异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。嫩南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。根据口感，老、嫩南瓜的食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。这里各一款健康吃法：南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水煮粥，非常适宜中老年人，补中益气。南瓜炒三样：嫩南瓜、山切片，发好的用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒，然后再放入山和，熟后放入盐、糖调味。此菜黄白黑三色鲜艳诱人，营养丰富，口感也好，对高血压、血液粘度高患者均有益处。

问题四：吃南瓜有什么好处 南瓜的营养价值及功效 南瓜的功效

1. 解毒：

内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克(实耗40克)，麻油1克。解毒作用;

2. 保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品 ，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;

3. 防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4. 消除致癌物质：

5. 促进生长发育：

6.防治妊娠水肿和高血压：

南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成春节家宴之年年有余南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。

含丰富的指肪油(为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。

一般人群均可食用

1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;

2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

问题五：南瓜和什么一起吃最有营养 南瓜和红枣一起熬粥最有营养。而且色泽搭配比较让人食欲大振。

枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 经常食用鲜枣的人很少患胆结石。

问题六：南瓜如何做有营养又好吃？吃南瓜又何好处？ 下面介绍几个简单的南瓜的吃法： 一： 水晶虾仁南瓜： 主料：小南瓜 辅料：虾仁、蛋清、牛奶、豆腐、、芥兰 调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉 做法： 1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、芥兰切成小丁待用； 2、取一器皿放入蛋清、适量牛奶、倒入南瓜里，放入虾仁、豆腐放到蒸锅中蒸20分钟取出，放入芥兰粒再蒸3分钟出锅即可。 二： 咸蛋黄炒南瓜： ttmeishi/Images/CaiPu/pic606.jpg 主料：小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克) 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 提示： 南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了，此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹，那样子最见得人了。 盐、味精等佐料都不用放，自然鲜味。 三： 南瓜牛肉： ttmeishi/Images/CaiPu/pic4859.jpg 主料：牛肉、南瓜 做法： 1.牛肉切片。冻得比较硬一点的时候，容易切。 2.南瓜去皮，切片。这次买的这个南瓜，简直是铁南瓜一个，我都动用剁骨头的大刀了，累到龇牙咧嘴才算弄开。 3.牛肉用生抽酱油，料酒，淀粉，黄豆大的一点点Baking Soda，拌匀。加一点苏打粉，是为了肉更嫩一些。 4.两瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗里，用酱油，料酒，白醋，蚝油和红糖一匙调开，成汁水，备用。 5.锅热油，先炒肉片，至变颜色，盛出。锅再热油，放入南瓜片来炒，边炒边一点点地慢慢加水（不要一下子把水都倒进去，那就成了煮南瓜了，不够好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗里的汁水倒入锅里，烧开以后，用铲子翻着熬一会儿，熬到比较粘稠的时候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均匀，，倒入香菜碎，炒匀出锅。 四：南瓜栗子粥： ttmeishi/Images/CaiPu/pic7257.jpg 主料：小南瓜，熟栗子，小米 做法： 一个袖珍南瓜能煮两次，去皮切成小块（1厘米左右）。水烧开下南瓜水开后大火煮10分钟，将熟栗子用刀背拍扁拍碎加入锅中，同时加入小米，大火煮10分钟后小火慢慢熬至少半小时，到粘稠状关火加盖闷一会。 五： 炸鸡肉南瓜：（要用到微波炉）......>>

问题七：南瓜有哪些营养价值?可以多吃吗? 南瓜含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫的功效。如体内湿气不重，是可以多吃的。

虾仁可以和葡萄一起吃吗?虾仁能和葡萄同吃吗?

方法二：

自己买的虾仁做菜非常好吃，吃了之后还想要吃水果，简直停不下来。那么虾仁可以和葡萄一起吃吗?虾仁能和葡萄同吃吗?

制作方法：虾洗净，剪去须。锅烧热，加少许油，黄瓜、虾一起入锅过油，片刻即可起锅。料酒、盐、鸡精、白糖、葱花拌匀下锅，滴3滴醋，加1/3杯水，烧开。过好油的黄瓜、虾入锅，翻炒。勾薄芡，淋油，起锅。整个制作过程需注意时间的紧凑。

虾仁可以和葡爱与美食不可辜负萄一起吃吗

营养医师介绍虾仁是可以和葡萄一起吃的。滑蛋虾仁是一道很简单且促进食欲的家常菜，色彩亮丽、口感鲜嫩，出锅香喷喷的。

水晶虾仁的做法

食材：虾仁、鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、食盐、味精、料酒

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分；

2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干；

3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发；

4、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油；

5、用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

葡萄怎么保存时间长

1、新买来的葡萄一定不要全部都洗干净，葡萄表层有天然的保护，如果清洗掉就会迅速氧化变质。应该吃多少就洗多少。

3、用保鲜膜密封起来。葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封，杜绝大量空气减缓氧化的速度。

5、不要用水泡着吃。当你用水冲洗时，水中存在很多空气泡，如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。

6、不能叠放，如发现有个别葡萄已经变质，应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。

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沪菜十大名菜

配料：

沪菜十大名菜有：八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排。

1、八宝鸭

八宝鸭，也叫糯米八宝鸭，最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴，也是清朝时期的宫廷名菜。蒸熟出锅的鸭子，还会浇上用蒸鸭子原卤调制的虾仁和青豆，看着色泽诱人，香气四溢，很难让人不流口水。

2、水晶虾仁

水晶虾仁，曾被评为“上海名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，采用了粤菜中的“中温油泡”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。

3、白斩鸡

白斩鸡，最早应该是起源于广东地区，在南方菜系中，经常能见到这道菜。不过跟粤菜版的白切鸡不同，上海白切鸡是先将鸡放入锅中焖熟，再放到冰水中冷却，广式白切鸡则恰恰反过来。

4、红烧蹄膀

红烧蹄膀，最早是源自福建地区的一道传统闽菜，如今也是一道上海名菜。菜名里的“蹄膀”，就是北方人经常说的“肘子”。它选用的猪肉部位，是猪前腿的带白夹心肉。

5、红烧鮰这样的包子吃一两个是不够的鱼

鮰鱼，又叫长吻鮠，主要分布在我国的长江水系，属于底层鱼类。出锅后的红烧鮰鱼，鱼肉表面包裹着一层浓厚的卤汁，口感咸中带甜，肥腴软糯，因为鱼皮被焖制得又黏又糯，吃起来还有种黏黏的胶着感。难怪民间有老话道，“不吃鮰鱼，不知鱼味”。

6、油爆虾

油爆虾这道菜，在全国很多地方都有，正宗的上海油爆虾跟其它地方的不同之处在于，吃起来口味偏甜。在做油爆虾时，多用中小型的河虾。油爆的方式还分为老爆和嫩爆两种，老爆的虾肉较有韧劲，嫩爆的虾肉比较嫩。

7、砂锅糟香鱼头

糟香味，是中式菜肴调味中的一种味型，它主要来源于酒糟类及其衍生出的糟香味调味品，有“清糟香型”和“浓糟香型”之分，前者口味清悠，咸鲜爽口，后者口味浓郁，咸鲜回甜。砂锅糟香鱼头，就属于一道经典的砂锅糟香汤菜。

“素蟹粉”这个菜名，虽然带有个“蟹”字，但它的用料里，却跟螃蟹没有丝毫关系，而是一道纯正的上海风味素菜。它是以土豆、胡萝卜为主料，辅以熟笋、香菇等炒制而成。菜名里的“蟹”字，突出的正是其的形似和味似。

9、清蒸鲥鱼

鲥鱼，又叫时鱼，多以浮游动物为食，其肉质肥嫩、味道鲜美，还有“鱼中”的美誉。据史料记载，鲥鱼在古代的时候，还曾被列入地方进贡朝廷的贡品。这道清蒸鲥鱼，属于一道突出鱼肉原味的清蒸菜肴。

10、糖醋小排

糖醋小排，也是一道深受上海人喜欢的本帮菜。猪排骨里，有大排和小排之分，大排指的是猪背部脊椎边上的长条肌肉，比较适合煎炸；小排则主料：鲜活虾6两，大红袍1包，鸡蛋1粒，香醋半碗是猪颈部带骨头的那块肉，肉质比较细嫩，更适合糖醋、煮汤等做法。做糖醋排骨，用到的正是猪小排。

虾仁的9种吃法 虾仁怎么做好吃

虾仁洗净，挑虾线;鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀;虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用;锅内入宽油，加热，虾仁下锅炸;根据个人口味，盘中撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就可以上桌了。

鸡蛋打散、加4个鸡蛋壳的水放入虾仁;打散鸡蛋时会出气泡，用餐巾纸吸出气泡;锅上屉，水开时才能放入鸡蛋羹的碗;小火15分钟即可。

2、软炸虾仁的做法

3、清炒虾仁的做法

虾仁洗净用牙签挑去虾线;将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀;黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽，切成罗锅的虾仁状;盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;烧热锅内放油，3-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用;锅中留底油少许，煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

4、滑蛋虾仁的做法

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干;擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，6、番茄蛋虾仁的做法再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟(约30秒)，备用;将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀;起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

5、韭菜虾仁的8、素蟹粉做法

韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝;冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟;热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味；倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒;看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精;看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

番茄去皮，切成小丁备用;超市买的甜青豆焯熟;虾仁挑去虾线，跟鸡蛋、面粉、盐适量混合拌匀;起油锅，炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里，火一定要小之再小，以免炸糊，虾仁儿炸制金黄即可，捞出备用;用炸虾仁的锅，将番茄丁炒熟，放适量番茄酱;放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀即可。

7、西芹炒虾仁的做法

虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净;虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出;西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片;油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒;放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，滴几滴香油即可。

8、水晶虾仁的做法

虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;用干净的布把虾仁表面的水分吸干;虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发;锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油;用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

虾仁去虾线，洗净，用酱油和姜汁腌制10分钟;娃娃菜一剖为四，洗净沥干;锅中添入适量水，加少许盐，烧开后将娃娃菜焯熟，沥干水分，摆盘;大蒜去皮，起成末，备用;炒锅内倒入橄榄油烧热，放入腌好的虾仁煸炒至变色，下蒜末炒香，放入葱花，加入少许水稍煮，用水淀粉勾芡方可关火;将炒好的虾仁连同汤汁浇在娃娃菜上即可食用

的家常做法及上浆方法，水晶虾仁用什么虾透明怎么发

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;

选料：制作水晶虾仁这道菜，酒店常用的河虾仁有两种，一种是国产的，江苏泰州高邮湖产的虾仁，产量较小，价格也比较5、用刀将其切成方块，倒入盘子里，沾上红色的沙司酱。贵，用的较少；更常用的是另一种泰国进口的，一包98元(每包2公斤，带冰块)。泰国虾仁颜色较白，很脆，而国产的则发红，浆起来难度更大些。如果是做“水晶虾仁”，选用泰国产的41/50规格的为好(即一斤称41－50个虾仁)。

化冻：是自然解冻，不能用大水冲，否则虾仁的纤维组织容易被破坏、表面发毛。

初加工：解冻后，需用牙9、蒜蓉虾仁娃娃菜的做法签挑去沙线(即虾筋)，不能从背部划一刀挑出，而是在尾巴两弯处(从尾巴倒数第二个关节)，用牙签扎个小眼，将沙线挑出，一是因为关节这块容易挑，二是可以保证虾仁的完整性。

酒店级水晶虾仁的上浆技巧

漂洗：挑完沙线后即可进行漂洗。虾仁放入盆中，放清水至刚刚浸没，放陈村枧水25克(使虾仁初步发制变脆)，顺时针方向轻轻搅拌(力道一定要轻，否则很脆的虾仁会被打坏)，然后过一遍水；中干净；虾仁再次放入盆中，放清水浸没，放食粉30克(破坏细胞纤维，增加脆度)、盐克，再轻轻搅拌3分钟，冲一下水；再次放水浸没，放25克白醋(增加虾仁的脆度)，轻轻搅拌5分钟倒掉，用水冲一下，放小麦淀粉500克，轻轻拌匀，然后把淀粉冲干净(淀粉有吸附作用，虾仁上如有没洗掉的沙子或者斑点就可以吸掉了)。因为这时虾仁肉内还有咸味和碱味，要放在细流水下冲上5小时，冲净味道，虾仁变得饱满、脆、硬，然后控净水，用干净棉台布轻轻吸干水分。

1.准备原料。

3.吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

4.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

5.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

6.虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

浆虾仁的配方

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

海鲜类虾仁的做法详细介绍虾仁的味道：海鲜类 虾仁的制作材菜名：银条水晶虾料：主料：虾肉600克（1斤），食粉1.88克（5分），味精3.75克（1钱），食盐3克（8分），蛋白1只，生粉7.5克（2钱），清油37.5克（1两）。 教您虾仁怎么做，如何做虾仁将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。 虾仁附方：方法一：

做法

将搌干水分的鲜虾仁600克（1斤）放入容器内，加入食粉11.25克（3分）、味精4.5克（1钱2分）、精盐3.75克（1钱）、蛋白15克（4钱）、生粉3.75克（1钱），一起用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

虾仁去沙肠，用清水洗净，再用干净毛巾吸干水分，入盆中，比例按一斤计算，加小苏打1.5克，拌均匀，把蛋清20克，淀粉6克，味精，盐各6克入虾仁盆中拌匀，放入保鲜盒里，冰箱冷藏2个小时便可使用了。望楼主采纳回答。

黄瓜炒虾仁做法

黄瓜炒虾仁做法

虾仁味道非常鲜美，营养又极丰富，做法超多。其中最突出的一道菜就是黄瓜炒虾仁。下面是我整理的黄瓜炒虾仁的做法，希望对你有帮助。

黄瓜炒虾仁的做法

材料：

步骤：

1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分

2.葱、姜、蒜切片

3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀

4.再加入淀粉和鸡蛋清

5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的

6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好

7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色

9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精

10.翻炒均匀，即可

水晶虾仁的做法

把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净，用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干，放回容器;

在虾仁里加入一点盐调用手抓匀，再把表面的水分用布吸干;

在另一个碗里加入一勺生粉，用适量鸡蛋清调匀成糊，放入虾仁，开大火翻炒几下，汁水变得浓稠即可马上关火，装盘。把调好的糊倒入虾仁里;

用手转匀，时间在3-5分钟，放入冰箱冷藏1个小时;

碗里放入两勺左右的料酒，一点盐和一点白糖，一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用;3、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

锅里把水煮开后关火，过一分钟后再放入虾仁，半分钟后即可拿出备用;

锅烧的微热加入食用油，开到最小火，马上放入虾仁翻炒几下即可;

拿出备用,火候掌握不了的可以先放入一个，如果发出炒菜的哧哧声，那就说明火太大，所以油温热即可放入虾仁;

在剩余的油里放入少许生姜丝，下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆，小火煸炒;

继续开最小火，加入上面的调料;

水晶虾仁的家常做法小贴士

1.很多人说炒虾仁总有股料酒味，没有虾仁的香味，这是怎么回事?建议在腌制虾仁的时候不要放料酒，在炒的`时候放，而且一开始用生粉抓虾仁，再清洗就有很好的去除虾仁腥味的作用;

2.腌制的蛋清生粉糊的配比很简单，只要一勺生粉，蛋清的量就是放入后能把生粉拌成糊即可，太多就稀了，上不了浆，太少就不是糊了啊;

3.有人说炒好的虾仁看起来都是小颗粒的蛋白，很不清爽，那是因为你调制的生粉糊里蛋清放的太多，糊可能太稀，或者是没有擦干虾仁的水分，没有上浆，还有就是没有先在水里烫一下，水里焯一下再炒虾仁才会更清爽。

水晶虾仁的家常做法为大家介绍完了，希望大家会喜欢。把一道传统经典名菜换上新的方式，再烹饪出来，本身就是一种很有成就感的事情。更何况是还能大快朵颐这品相晶莹剔透如同明珠，味道奇香四溢的“水晶虾仁”呢。

虾仁的制作技巧

2.在用滚水汤煮虾仁时、盐适量，，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味;

温馨小提示

虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,不要食用小龙虾。