淄博卤猪耳朵哪里好吃点(淄博市临淄区哪里猪蹄好吃)

猪耳朵怎么做好吃

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）

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淄博卤猪耳朵哪里好吃点(淄博市临淄区哪里猪蹄好吃)

用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌

用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

提醒：

1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵

2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈

3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看

4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！

猪耳朵用火烧，焯水，冰糖加水炒搪色，炖煮，加入生抽蚝油老抽，精盐鸡粉即可。

老师，我有红油，我想吃猪耳朵！

凉拌

又香又脆

猪耳朵怎么做好吃

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）

用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌

用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

提醒：

1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵

2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈

3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看

4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！

凉拌猪耳朵

【所需食材】

猪耳朵4个、料酒适量、生姜一小块、食用油适量、白糖适量、干辣椒适量、卤料包一个、香料若干、辣椒面适量、花椒面适量、白芝麻适量、五香粉适量、鸡精适量、香菜几根、生抽适量、香油适量、花椒油适量。

【做法步骤】

1、准备4个猪耳朵，将猪耳朵先清洗干净，然后焯一下水。猪耳朵冷水下锅，加入适量料酒、几片姜片，水要没过猪耳朵，水开后捞出猪耳朵。

2、另起锅，加入少许食用油，放入一点白糖进去，给它炒化炒黄，熬起泡变黄后就倒水进去。再放入一个卤料包，放些干辣椒和香料进去，猪耳朵放进去，加入一点点食盐，小火煮1个小时左右，煮好后，捞出放凉。

3、准备一根黄瓜洗净去皮后，切成条，猪耳朵斜刀切成条状。准备一个碗，放入一勺辣椒面、花椒面、白芝麻、五香粉、食盐、鸡精，烧适量热油，淋到调料上，边淋边搅拌。辣椒面一定要用粗一点，要香一些，而且它也没有那么容易炸糊。

4、将切好的猪耳朵放入盆中，放入切好的蒜末、香葱段，加入适量生抽，倒入黄瓜，少加一点香醋，加入少许香油、花椒油、花椒面、鸡精，放入刚刚浇好的海椒油，后放一把香菜段，放入少许白糖，拌匀后即可装盘食用。

猪耳朵用火烧，焯水，冰糖加水炒搪色，炖煮，加入生抽蚝油老抽，精盐鸡粉即可。

凉拌猪耳朵

猪耳 富含胶原蛋白 咬起来又有脆脆的口感 真是让人垂涎~现在的食品安全令人堪忧 买的不如自己做口感更好又卫生哦

凉拌猪耳朵的用料

新鲜猪耳一只 蒜适量

酱油适量 葱适量

白糖适量 油辣椒适量

醋适量 香油适量

香菜3条

凉拌猪耳朵的做法

步骤1

将猪耳朵洗净 放入锅中煮20分钟熟了即可不要过于烂了

步骤2

取出后用刀切的薄薄的 蒜 葱切末 加入酱油 辣椒 白糖 醋 香油 香菜放入猪耳朵拌匀就大功告成啦

凉拌猪耳朵的烹饪技巧

猪耳朵不要煮的过于烂影响口感

老师，我有红油，我想吃猪耳朵！

又香又脆

正宗卤猪耳朵的做法

正宗卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法及配料分成两部分卤猪耳朵的做法和卤猪耳朵配料为大家进行介绍。

卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法：

1、将批发的猪耳进行解冻，挖净耳毛等杂物，用烧除多余的猪耳毛，洗刷干净。

2、再将猪耳放入清水中浸泡2个小时，排除血水。

3、将浸泡好的猪耳，冷水下锅，再进行加热焯水处理，并不断打除浮沫，直至没有新的浮沫出现即可。

4、将调好的卤水烧开，依次放入猪耳朵，大火烧开2分钟后，改小火卤制30分钟，关火在焖制浸泡40分钟。卤猪耳朵就做好了。

卤猪耳朵的配料

卤猪耳朵的配料：

主料：猪耳朵、卤水

香料：花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20种香料。

调料：白砂糖、盐、酱油、白酒、味精等十多种

更多详细的卤猪耳朵的做法及配料是有一整套的学习流程，具体内容可以通过卤菜的做法及配方了解。

卤猪耳是一道由猪耳朵，蒜仁等食材制成的美食。

1.做高汤的食材买回来我们要提前浸泡水,祛除血水,然后焯水(冷水下锅焯水，放入几片生姜和适量的白酒)，焯好水后，放入汤桶中,开始熬高汤,熬高汤重要的是时间，前面开大火煮20分钟,后转小火慢熬8个小时左右既得高汤。(高汤可以提前一晚_上熬好哦,用的时候大火煮开就好)

2. 制作香料包,制作香料包

3. 制作五香卤猪耳朵重要的一味料,五香油,,首先我们取出感觉的炒锅,把准备好的300植物油先用加热至3成热,然后放入猪油炒融化后,转小火,后倒入准备好的葱姜干辣椒小火慢炸,直至炸出浓香后关火。

4. 关火后我们把香料捞出来,然后把五香油用碗装起来备用,捞出的香料我们用纱布包好，当成鲜香料使用

5. 炒糖色,起锅烧热，烧热后放入准备好的50克植物油，然后加热后放入冰糖小火慢慢的炒化,炒化后把火调大点炒糖色,炒的时候要不停的用勺搅拌直至炒到大泡转小泡的时候,瞬间要加入水,这样糖色就炒好

6. 做好一切准备工作后,我们就开始制作卤水，首先我们把高汤烧开,烧开后我们倒入炒好的糖色,搅拌均匀,后放入调味料,依次放入生抽、食用盐和鸡粉，搅拌均匀后放入香料包和鲜香料包，大火煮开5分钟后把控干水的猪耳朵放入卤水中，后倒入五香卤油,然后用篦子把猪耳朵压在中间,让他均匀的受热,篦子至于跑哦。

7.猪耳朵放入卤汤中,先大火保持煮沸的状态5分钟后转小火,慢慢的卤20分钟左右即可,这里稍微说一下卤好的猪耳朵不要马上捞出来,可以关火让猪耳朵在卤汤中浸泡二十分钟,这样更

更入味哦。卤的猪耳朵不要太长时间,猪耳朵有魅力的地方就在于那种脆脆弹弹的感觉,所以不要煮太久这样会影响口感,另外香料这些配比配量也要精准哦,这些都是非常重要的哦,因为制作款好的卤味，每一个环节都是非常重要的,我们只有做好每.一个环节的工作,这样才能卤出卤香醇厦，好吃的卤味。

有人说长在猪身上尖端部位的东西是吃的，因为那些是“活肉”。比如走动的猪蹄、摇动的尾巴、张合的嘴巴以及的耳朵。特别是猪耳朵，一只把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵。经过卤煮，油亮中带着香腴，柔糯中带弹脆，是夏天佐酒的美味。

妈妈就特别的喜欢吃卤味，她不想做菜的时候就在外直接买点卤菜回来，她说就喜欢那个味道。自从大叔在家做了一次卤耳朵之后，老妈再也没有去外面买了，说大叔做的比买的还要好吃。拌猪耳丝是将熟猪耳切细丝，与椒末、盐、酒、麻油拌就可以啦！今天大叔下厨房教你做好吃的卤猪耳朵，是道下酒菜！

猪耳朵1-2个、生抽 适量、老抽 适量、白糖 一小勺、黄酒 适量、盐 适量、桂皮 1根、八角 2-3个、葱 适量、姜 适量、干辣椒 随意

1、首先将猪耳朵洗净，去干净毛备用即可；

2、然后将猪耳朵焯水，并冲洗干净备用即可；

3、接着放入锅中，加足清水，所有的食材一并放入，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖后改小火；

4、然后熬煮大概半个小时左右，用筷子可以戳穿耳朵厚实的部位就是煮好了，把火关了，焖上十几二十分钟即可；

5、焖好用筷子捞出来，晾凉备用即可；

6、后把卤好的猪耳朵，切成长条、烹炒、凉拌都可以，大叔个人喜欢切条，这样吃起来更爽！

大叔小提示

1、卤汁撇去残渣，可以重复使用，我一般会保留一小保鲜盒放在冰箱；

2、剩余的卤汁还可以卤猪手、鸡爪、炒菜，做火锅底料，又能变成一道下饭菜啦！

1、将批发的猪耳进行解冻，挖净耳毛等杂物，用烧除多余的猪耳毛，洗刷干净。

2、再将猪耳放入清水中浸泡2个小时，排除血水。

3、将浸泡好的猪耳，冷水下锅，再进行加热焯水处理，并不断打除浮沫，直至没有新的浮沫出现即可。

4、将调好的卤水烧开，依次放入猪耳朵，大火烧开2分钟后，改小火卤制30分钟，关火在焖制浸泡40分钟。卤猪耳朵就做好了。

卤猪耳朵

【食材】猪耳朵1只、八角3个、桂皮1个、生姜5片、葱4棵、盐适量、生抽2汤匙、老抽几滴、盐适量、料酒少许、香菜2棵、蒜头5粒

【做法】

1、电饭煲放入葱生姜、生抽、老抽等卤料食材

2、猪耳朵清洗处理干净后放入电饭煲，开煮卤一键即可，时间到自动就可以熟了

3、煮好的猪耳朵

4、将猪耳朵切条

5、配上油辣子、蒜泥、香醋调成汁浇上，美味的猪耳朵就出来了。

一般优质卤汤就按潮州卤水秘方配置味道不错，如有神助请采纳

猪耳朵怎么卤，肥而不腻，香辣爽口，下酒又下饭？

第1点这个猪耳朵是先蒸一下是比较不错的，第2点再用特殊的香油调料，还有蒜去搅拌，这样是香辣可口，然后再放一点麻油，味道是很不错的。

猪耳朵焯水，放入卤料汁，炖煮半小时就可以了，肥而不腻，香辣爽口，下酒又下饭。

猪耳朵冷水下锅，加入料酒去腥，水开后捞出，放入油，水，黄豆酱、老抽、料酒、盐等调味料，慢慢炖煮就可以了。

真装卤猪耳朵怎么做好吃？

真装的卤猪耳朵直接切成丝放些香菜蒜泥辣椒黄瓜丝香醋等搅拌好就非常好吃了。

卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净;

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

哪里的猪头肉出名？当地人一年吃掉30万头猪，是哪里呢？

山西的猪头肉出名，当地人一年吃掉30万头猪的地方也在山西，是山西的长子县，该县猪头肉出货量，长子猪头肉肥而不腻、入口即化，极其美味。

我觉得山西的猪头肉比较出名，而且一年能够吃掉30万头猪的地区是长治，而且长治人把猪头肉当做是日常饮食。

山西治市的猪头肉是出名的，而且这个地方的猪头肉非常的好吃，也非常的嫩。这个地方就是长子县。

我们可以去选择山西的，他们那里的猪头肉是特别出名的，味道很香甜软糯，在制作方面也是有一定手工的艺术；有很多地方比如山东或者是山西他们特别热衷于吃这种东西。