盐城果子家常做法(盐城有鲜果铺子吗)

北方炸棍果子的做法

多余的粉色面团和绿色面团擀成片后压花装饰在糯米团上，糖珠点缀花芯。

北方炸棍果子的做法

盐城果子家常做法(盐城有鲜果铺子吗)

盐城果子家常做法(盐城有鲜果铺子吗)

面粉十淀粉 适量(比例2：1)白糖 (按个人口味放)鸡蛋 1个小苏打(也可不放) 一点点水 适量和面用油 20克炸果子用油 1000克

做法

所有材料放一起，和成光滑的面团，用保鲜膜包起来，醒半小时就可以原料：面粉、蜂蜜、花生油、凉白开、白糖。

醒发好，再揉一揉，擀成这种一个手掌宽的面片，厚度大概像擀的面条的厚度，(或者是两个水饺皮的厚度，这样好理解吧)

面片两面刷油，(这样切丝后不会粘在一起)

切成大概面条粗的丝儿，一定要切匀了哈

尽量多放点油，油热，(用无水的竹筷试下油温，插入筷冒许多小泡就行了)，转中火放入姜丝儿生胚开炸，姜丝放入立刻用筷子搅散，姜丝像此图成型，转中小火炸

锅里放水和冰糖末(我用磨粉机打的，好化)水和冰糖的比例是1：1，中小火熬至发黄冒大泡，再转小火熬到冒很密的小泡，(由于一个人拍照太敢落，没来的及等冒小泡时再拍照片)立刻放入炸好的姜丝儿快速翻拌，尽量让每个姜丝沾到糖

关火，把粘上糖的姜丝儿，迅速倒到面板上，趁热快速的撒上淀粉或面粉拌匀

嘎嘣脆的姜丝儿就做好了，流哈喇子啦

大概一斤面粉的量就能炸一满盆

街边那香甜酥脆不发硬的炸果子，是用什么诀窍做出来的？

腐乳汁即使把豆腐乳打碎之后，连同豆腐乳的汁水调成糊状即可。很多老年人就好这一口，是不能省略的。

首先是发面，不能放酵母粉，要用面引子。

其次是要放油，在和面的过程中，要放油，这样炸出来的果子才又脆又香

和面的时候在面粉中加入一些泡打粉和白糖，能让炸果子酥脆金黄，炸的时候要不停把果子往油里按让它自己浮起，就能炸得空心又酥脆。

炸调料 3种果子想要酥脆不发硬，就要用烫面来制作，烫面炸出来的果子更蓬松，炸的时候要不停地翻动，炸果子才会圆鼓鼓。

煎饼果子的做法煎饼果子怎么做好吃煎饼果子的家常

7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

煎饼果子的做法：

步骤：

1.准备面粉、细玉米面，比例，量自己掌握，我每样都放了3汤勺，做好的煎饼果子正好够三人份；

2.加入1个鸡蛋，1汤勺玉米淀粉，少许食用油，适量清水，搅拌均匀；

3.搅拌的时候要耐心些，把里面的小面疙瘩全部搅开，搅动至提起筷子面液成线状流动就可以；

4.调酱，甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽，按比例调3、放到温热待用，不能放到冷却，那样会凝固），碗里铺上保鲜膜，（提前把月饼馅分成15g/个）放入15g的馅，浇入2大勺（共30ml）琼脂水。好，放一旁备用；

5.起锅，锅热加入少量油；

6.盛入面糊，端起锅快速转动锅柄，让面糊在锅里流动，成饼状；

7.用木铲轻轻整理下不规则的边缘或者薄厚不等的地方；

8.底面煎定型时，在上面加入蛋液，一面煎好，翻面继续煎，煎至两面焦黄，放置面板；

9.在煎饼上刷一层酱料，放上生菜、火腿、葱花、香菜，把薄脆掰成若干小块儿，再刷一层酱料；

10.用刀从中间切开，装盘，即可。

糯米果子的做法大全窍门

油条（东北称为大果子）制作方法：

糯米果的做法

炸至金黄，转大火，搅一下，立刻用漏勺捞出控油，(转大火是为了颜色更漂亮)

1.

首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：糯米粉150克，糖粉40克，水150克，黄油40克，紫薯一个，奶粉15克。

团成圆子撒上椰蓉或者是可可粉亦或者是抹茶粉就可以了。一道美味可口的糯米果就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。

街头排队在买的糯米果，只要掌握两个小窍门，在家分分钟钟做出来

糯米小果子，我也是次这样做。因为每次去夜市，就会看到一对夫妇在现场炸制。那男的每次看见人多了，就会大声吆喝，“糯米果子，真正的糯米做的”，他这么一吆喝，真的有很多人去买，有时还排很长的队伍，我每次不买，就去看看他怎么做的。（这是我的习惯，看到喜欢的美食制作，就会站在那儿看，老是遭到女儿和老公的奚落，说我玩美食走火入魔了）。

外面油炸的食品我很少买的，就怕那些地沟油和反复炸过的油对身体不健康，弄的以前坐月子都没吃过油条和油炸食品。看的次数多了，自己回家做，味道也不比那卖的，重要的是自己做的健康。那卖的炸糯米果子用的是水和的糯米粉，也没加植物油，那油也是反复油炸过的，而我是用牛奶和的糯米粉还加了植物油和泡打粉，这样做起来口感特好，特酥，比起那卖的那味道那营养，我做的比他好吃健康多了。既可以做小零食吃又可以做餐前小点心吃，香甜酥糯。

主料：牛奶、糯米粉

辅料：白糖、泡打粉、植物油

做法：1、糯米粉加泡打粉白糖拌均匀，加牛奶植物油一起和成光滑的面团，再抹上一层植物油，盖上保鲜膜醒10分钟左右

2、把醒好的面团用植物油再揉揉，把糯米团用手揪一小块，用手搓成一个小果子

3、热锅凉油，油5成热，加小果子，待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压小果子，让它在油里打滚。随着油温的升高，小果子会越滚越大，等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油

小贴士

下锅油温也可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）

炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀）

相信很多人都跟我一样特别喜欢那些漂亮的小菓子，每次看到都会垂涎欲滴，其实做起来真的很简单，糯米有两种做法，一般大家常见的就是糯米搅拌后蒸熟取出包各种造型，或是烫好面后包好再蒸，那样出来的成品会有点通透感，刚开始伴着黏黏的手感，并且弹牙，我今天的做法是先将糯米粉和澄粉炒熟后直接烫，烫完就可以造型食用了，因为它本身已经熟了，这种的表面不会有通透感，一般造型比较容易且不会回缩，也不会有很黏的感觉，如果后期吃不完变硬了可以加热食用，这样就又变透明了，因为糯米不容易消化所以一次不可以吃多，所以每次要少做点，尤其老人小孩要少吃。

以前会用不粘锅来炒面粉，比较费时费力，加上火候掌握不好容易炒过头，不小心面粉就会飞出去，这次用面包机来做糯米果子感觉轻松多了，开始我也怕一开始搅拌干面粉会到处飞，没想到还好，不会那样，用了一个翻炒程序15分钟下来刚好，后期还用面包机来加热液体，只是放入面粉后想启动一个和面程序，可能之前一直加热的缘故没办法用机器和面，如果等到完全冷却再启动面团会水分流失变干，所以的揉面我是用手工揉的，如果家里有添加辅食的小宝宝的妈妈们可以试试放点大米炒熟后用料理机打成粉，用热水一冲就是米粉了，自己做的健康啊，可以再加点果汁、蔬菜泥啊一起，这样就更加营养了。

主料 4种

糯米粉

50g

澄粉

100g

200g

适量

辅料 3种

炼乳 50g水 100g红曲粉 适量

油 25g盐 适量糖珠 适量

准备好食材，装上面包桶和搅拌叶片。

步骤2

糯米粉和澄粉一起倒入面包桶。

步骤3

启动18 翻炒程序炒至15分钟。

步骤4

中间可以用勺子帮忙将周围搅拌不到的向中间聚拢，炒熟的时候可以闻到一股糯米的香味，炒好后将面粉倒到一个容器里。

步骤5

将水和炼乳混合后倒入面包桶，加入植物油。

步骤6

启动19 烘烤/炖煮程序。

步骤7

等到液体沸腾的时候停止倒入炒好的面粉搅拌成雪花面（面粉要留一小把备用）。

步骤8

洗净加少许水焯熟。

步骤9

用料理棒打成泥，趁热适量倒入留下的一小把面粉中揉成面团用保鲜膜盖住。

步骤10

面包桶里的面不烫手的时候取出加少许红曲粉揉匀。

步骤11

将粉色面团和白豆沙都分成30g大小。

步骤12

将面团压扁包入豆沙馅收口团圆。

步骤13

小贴士

小贴士： 刚搅拌好的面比较烫手，先不要碰触，不需要额外扑粉，炼乳已经很甜了，不需要加糖，没有炼乳可以换成和水一起换成牛奶，需要额外加甜度适中的砂糖。

1.

2.

将这一些是才倒入一个碗里碗中一定是无水无油的。用搅拌器搅拌均匀一定要搅拌到没有颗...

3.

同时我们在用电子秤称出15克的,可可粉。将可可粉倒入在不粘锅里20克的玉米淀粉。2...

4.

用搅拌器搅拌均匀。然后开小火。用搅拌器不停地搅拌。放入30克的白糖。

糯米果子的做法是很多的，各个地方有点不一样，但是一般来说蒸的比较好吃，而且也很健康。

那个就是做法大全窍门 果子就用糯米做出来 然后一些果子把它剁碎了就行了

你说的是不是就是直接用糯米蒸熟了之后做成的那种果子？一般的话，我们就用它直接上油锅来油炸

把糯米提前打成粉状，跟和面一样活一下，然后想怎么吃自己就怎么做就可以了？

小果子怎么炸

【制作方法和步骤】

首先，虽然是两种，但都是从一个面团上分开的，所以我们只要准备好一份面粉、芝麻和盐就可以了

步：将盐用清水拌成盐水，连同芝麻一起将面和成面团，和好的面团不能直接使用，需要经过“三揉三醒”，让面团更紧实，更有弹性和韧性

第三步：将每个小剂子都擀成面片，擀的越薄越好

第四步：将擀好的面片切成15公分左右的宽条，然后竖着折叠，先用刀分成7公分左右宽的段，再从折叠处用刀切三刀，端头不要切断。

切好展开后就是这样的效果

接下来就可以炸制了，油温控制在6-7成热，这样可以让面片尽可能的少吸油，同时也不容易炸糊

对了，我们还有第二种果子的做法：在种果子的基础上，先将两片切好的面片重叠在一起，再将一端的下从上的中间缝隙翻到上，另一端的上从下的中间缝隙翻到下，然后将翻好的两端分别黏在一起，这样就做好了一个翻花果子

同样，6-7成热的油温炸制，炸到金黄后就可以捞出了

两种果子都做好了，晾凉后就可以吃了，咬一口酥脆焦香，特别的好吃哦！因为是手工擀制，面的筋度、韧性和紧实度都是状态，虽然焦脆，但一点儿都不油腻，就算储存时间长一点，也不会有任何反油的不好味道，一次可以多做一点，放上一个月都没有任何问题的哦！

油炸小果子，金黄酥脆，过年必备小零食

休闲零食小果子

简单易做又好吃的小果子是我家的，做起来不耗费时间，是平时休闲看电视电影的搭档。

做首先我们需要准备好所需要的一些食材准备一个电子秤。碗中放入100克的糯米粉。白糖2...法步骤：

第1步、准备所需所有材料

第2步、倒入蜂蜜，搅拌

第3步、拌好蜂蜜后，倒入花生油白豆沙，接着搅拌

第4步、充分搅拌均匀

第5步、倒入凉白开，搅拌

第6步、揉成光滑的面团，实现三光

第7步、裹上保鲜膜，醒15分钟

第8步、杆成0.5厘米厚的面片

第9步、杆，杆，杆，成了

第10步、切成条状

第11步、再切成小块

第12步、油温5成热时，下锅炸制

第13步、一会儿功夫就已经炸制变色了哦，这颜色看着好兴奋

第14步、炸制成这种深色，就准备出锅了哦

第15步、放入容器里，趁热加入白糖拌匀。

第16步、晾晾就可以吃喽

小贴士：

面尽量和的硬些，这样炸出来酥酥的，好吃，过年在家也可以炸一些，全家配上干果一块吃哦

家常炸小果子的做法，简单好学，厨房小白也能轻松做

煎饼果子的配料有什么呢

紫米煎饼果子目前在一线城市相对比较的流行，卖价平均是4元，利润相对比较的大，建议在一线城市做的朋友可以考虑增加。

煎饼果子的酱料调制配方是什么？你真的知道？看老制作方法

B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，放置860克的水，换算成比例的话就是1：1.7。普通的煎饼果子，其实就是面糊之中全部为面粉，没有其他的原料，这样的煎饼果子的成本比较的低。

煎饼果子是我们经常吃的一种早点，在全国的很多城市之中很多街道上面的小摊点都有这种早点卖，近几年煎饼果子开始走进了饭馆，而且材料也升级，有杂粮煎饼、海鲜煎饼等，其实在家也是可以做出美味的煎饼的。

下面我就来给各位介绍在家怎么做出美味的煎饼，首先是教给各位怎么做出酱料，另外就是给各位分享怎么和面糊做出煎饼果子。

1、美味煎饼果子之酱料的调制：

材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、大蒜、洋葱、可乐一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（颜色好看）材料全部适量。

制作的过程：

A、用一个大碗把所有的酱料来混合，比例：甜面5、蒜蓉辣酱3、番茄酱3；

B、放适量的白糖，放少许的鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，这是用来调味的）；

C、可以用可乐来稀释酱料，太干太稀都是不好的，浓度自己去感觉，洋葱给切碎；

D、锅里加油烧热之后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开之后加入芝麻，搅拌需要均匀，出锅即可。

2、普通面的煎饼果子：

A、面糊配方：克面+430克的水；

但是口味也是一般，目前小城市所用比较的多，大城市现在都比较流行五谷杂粮的那种，吃起来味道比较的好，但是成本相对比较的高，因为面糊中需要放其他的杂粮。

3、绿豆小米煎饼果子：

A、面糊配方：克面+60克的绿豆面+25克的小米面+450克的水；

B、说明：我们的配方主要是以500克（1 斤）面粉为例，应该放置120克的绿豆面，50克的小米面，900克的水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。

4、紫（黑）米煎饼果子：

A、面糊配方：克的面+50克的紫米面+570克的水；

B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，应该放置100克的紫米面，1140 克的水，换算成比例的话就是1：0.2：2.3。

其它说明:

A、以上面糊之中所提到的绿豆面、小米面、紫米面其实就是我们卖粮油的地方所销售的那一种磨好的面粉，和我们平时包饺子所用到的白面是一样的，凡是当地有卖面粉的地方都应该可以买到。

用这样的面粉相对比较的方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果也都是一样的。

B、配方之中的水一定严格的按照配方比例来做，一定不要太稀，一斤面糊的话上下浮动30g 左右，面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本也就降低了，但是会影响一定的口味，这个自己根据当地情况来实际的作一下就可以了。

做好的面糊是可以放置几分钟在摊煎饼，让面粉与水充分融合之后，尤其是杂粮的那两种应该多注意一点。

5、美味煎饼果子：

材料：高筋面粉150g、玉米粉50g、油条2根、鸡蛋2颗、葱花适量；

制作的过程：

A、面粉和玉米粉相互混合，加清水，调成面糊；

B、煎锅加热，用刷子抹一层油，舀上一勺面糊，均匀抹成饼；

C、饼上打一个鸡蛋，鸡蛋摊均匀，撒上葱花，关火；

D、把饼给翻过来，抹调好的酱料，加上油条；

E、把油条卷起来盛出就可以了，按照这个方法我又做了一个，因为这是两个人吃的。

甜面酱的制作方法：

A、调料包的制作：取一小块桂皮、20粒花椒、20粒小茴香、5片香叶、葱花适量，用干净的布包裹封好。

B、准备1斤的水，100克的酱油，100克的白砂糖，2两面粉做成的面糊、一勺味精、一勺鸡精、两勺的芝麻酱。

C、在锅中放入1斤的水，烧开之后放入调料包，5分钟之后取出调料包，加入酱油100克、白砂糖100克、继续煮2分钟左右，换成小火，将面糊放入锅中，搅拌几下之后关火，然后放入鸡精味精以及芝麻酱，搅拌均匀之后即可出锅

煎饼果子的调料可以放面酱，葱末，辣椒酱等。

煎饼果子

主料：面粉20g，玉米面20g，黄豆面30g

辅料：鸡蛋适量，葱适量，榨菜适量，油条适量，蒜蓉辣酱适量，甜面酱适量，白糖适量，油适量，清水150g

步骤：

1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。

3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。

8.鸡蛋凝固后，翻面。

9.涂上甜辣酱。

10.撒上葱花和榨菜碎。还能放些香菜。

11.放入油条半根。

12.卷起出锅。

作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。

舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。

面的比例

面粉，绿豆粉，玉米粉

基本是

比一

将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友的五香粉）

2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱

3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）

4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）

5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）

8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。

15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。

将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友的五香粉）

2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱

3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）

4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）

5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）

8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。

15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

煎饼果子的调料。

正宗煎饼果子的配料其实并不多。只有甜面酱，葱花，腐乳汁（酱豆腐汁），以及辣椒酱（可有可无）。除此之外，其他一律没有。

甜面酱，一般选择的都是当地的牌子利民的。讲究点会事先熬一下，但一般都是打开直接用了。

以上就是一套煎饼果子需要准备的食材了。天津人对于煎饼果子有一种非常坚定的执拗，他们认为煎饼果子不能放杂七杂八的东西，比如说生菜，火腿肠，辣条等。这种执拗是非常可敬的。

不过舌头是自己的，肚子也是自己的，自己吃的话完全可以按照喜好来，哪怕你卷个大肠刺身进去也是不错的选择。

透明和果子配方以及做法

第二步：将和好的面团分成三个剂子，并分再揉成小的面团，再醒上3分钟左右

1、和果子：琼脂4g，细砂糖5g，沸水g，月饼馅120g，彩色锦玉片：琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，色素适量。

2、取4g9.琼脂用纯净水（方子外的）泡软。放入g沸水中，加入5g细砂糖小火煮化。

4、松松的捏起来，用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，放入冰水里浸泡数分钟。待凝固之后，就可以剪掉口。

5、撕开保鲜膜剥出锦玉，装饰部分：2g 琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软，加入30g砂糖，小火把琼脂煮化离火。

6、过滤一次，滤掉杂质，按照需要的颜色均分成若干份在滴入天然色素调成喜欢的颜色后倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度。

“大果子”的发面和制作方法是什么？

步骤1

烹饪步骤 14步主料

面粉200G 鸡蛋一个

泡大粉4g 盐少量

大果子的做法步骤

1. 200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐,和的软一些,放置一夜

2. 面擀成半cm厚的面饼,切出3cm左右的长条,其实随心所欲好了

3. 中间用筷子压一道印

4. 下油锅炸,注意油温不要太高,来回翻动,我这个有点火大了!

炸大果子的做法和配方是什么？

主料：面粉3勺，细玉米面3勺。

准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。

1、面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。

2、面粉和成光滑面团。

3、然后加入一些色拉油。

4、继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。

5、包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。

6、发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。

7、两份小面条叠加在一起，用筷子在中间压一下。

8、两手拽着两头拉长稍微扭曲一下，放入烧热的油锅中。

9、用筷子不停拨动，让油条变大涨起。油条变金黄捞出，再放入另一根。

10、油条（东北称为大果子）炸好沥油就可食用面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 比一。