小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇的做法视频

关于小鸡炖蘑菇，你认为怎么做才好吃？

小鸡炖蘑菇所选用的8、大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。食材，主要有两种：

小鸡炖蘑菇做法示例：

小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇的做法视频

小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇的做法视频

1、锅内热油，加鸡肉炒到变生抽 20克色出香。

2、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。

小鸡炖蘑菇的做法

文章7

小鸡炖蘑菇是一道美味、营养丰富的菜品，可以为我们的身体提供足够的营养。而这道菜品的制作也并不复杂，只需要一些简单的食材和烹饪技巧就可以轻松完成。下面就让我们一起来了解一下小鸡炖蘑菇的做法吧。

一、所需食材

1. 鸡腿肉克

2. 洋葱1个

3. 大蒜3瓣

4. 干香菇5-6个

5. 鲜蘑菇100克

6. 鸡汤适量

8. 盐适量

9. 黑胡椒粉适量

10. 葱花适量

二、烹饪步骤

1. 将干香菇用清水泡发，备用。

2. 准备好鸡腿肉，洋葱和大蒜。

3. 将鸡腿肉切成小块，洋葱和大蒜切成小丁。

4. 热锅冷油，然后倒入鸡肉块，煎至两面金黄。

5. 然后将洋葱和大蒜一同倒入锅中，炒出香味。

6. 加入适量的料酒，煮至酒精蒸发。

7. 接着加入泡发好的香菇和鲜蘑菇，煮至八分熟。

8. 加入足够的鸡汤，再放入适量的盐和黑胡椒粉。

9. 然后将锅盖盖上，用小火炖煮2一小时耗时0分钟左右。

10. 撒上葱花即可。

三、营养价值

小鸡炖蘑菇的营养价值非常高，其中鸡肉是优质蛋白质的来源，可以促进健康生长和维护身体健康。香菇和鲜蘑菇富含多种维生素和矿物质，有益于身体的免疫力和保健作用。此外，还有洋葱和大蒜可以提供抗氧化物质，有助于预防慢性病的发生。

四、注意事项

1. 炖的时间不能太长，否则会影响味道。

2. 在调味时，要适量掌握，不要太咸或太淡。

3. 使用高汤会让炖菜更香更 制作步骤：美味。

综上所述，小鸡炖蘑菇是一道非常营养且美味的菜品，不妨在家中自己动手尝试一下吧。相信你会以美食满足自己的味蕾。

小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单窍门

原料

大厨教你：小鸡炖蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘

小鸡炖蘑菇的家常做法，汤鲜肉不柴，营养美味超解馋，吃一次就念念不忘

今天给大家分享一款营养美味的东北名菜，这几年全国各地也有不少饭店做道菜，用的食材基本上都一样，由于做法不同，口感还是略有别。正宗的做法，香味四溢，肉质细嫩却略有嚼头，吃后口齿留香，光闻着那浓浓的香味就让人垂涎三尺。越吃越香，越吃越爱吃。那种滋味只要吃过一次，就会永远地记住无法忘怀。这道大菜的做法也是非常的简单，不需要太多的经验和技术，只需把握三个关键点、一焯、二炒、三炖，新手也能轻松掌握，喜欢的朋友赶紧试试吧！

这道菜的名字叫小鸡炖蘑菇，顾名思义它主要的食材是由小鸡和蘑菇组成的。小鸡用农家小公鸡，公鸡这种食材不但味道鲜美，而且营养丰富，有“能量之源”的称号，它凭借其高蛋白、低脂肪不易长胖的特点，更是赢得了女士和老人的青睐。我这里在菜市场买的公鸡，四十五元一个，买的时候卖家就帮忙把公鸡去毛切块，处理得2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。不多了。用的蘑菇一般都是茶树菇茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤，我这里花了十块钱买了半斤，准备好食材后，下面开始制作。

【小鸡炖蘑菇】

食材：小公鸡一只，茶树菇半斤

配料：大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉

1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下，然后浸泡20分钟，能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇，把它的根部剪去，放到清水里浸泡十五分钟。

2、大葱一棵切成斜段，生姜一块切成片，一起放盘中备用。

4、热锅放油，油热后放入葱姜爆香，把鸡肉加进来翻炒几下，再放入两个干辣椒和两片香叶，翻炒一分钟。

5、然后把鸡肉倒进砂锅里，再加入热水，没过鸡肉即可。稍调一下味，放2勺盐，少许胡椒粉即可，不需要放太多调料和香料，大火烧开后把茶树菇加进来，盖上盖子小火炖20分钟。

6、时间到后我们打开看一看，哇！好浓的鸡肉香味和茶树菇香味，真是香气四溢，这样炖出来的鸡肉即烂又不柴，还保留了鸡肉原有的将鸡肉清洗干净放入锅中，放入清水，没过鸡肉即可。香味，真是太诱人了。

茶树菇自带清香非常适合炖肉，公鸡肉高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，它俩搭配让人欲罢不能。这款小鸡炖蘑菇做法非常简单，新手也能轻松掌握，做好之后味道鲜美，营养丰富、全家都爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：

2、炖的时候不要放太多大料，影响鸡肉原有的香味。

小鸡炖蘑菇在家的具体做法是什么呢？

4、锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；姜片。

准备一只鸡，然后剁成块清洗干净以后起锅烧水，水开以后把鸡肉放入锅里面进行焯水，随后捞出起锅烧油油热以后放入葱花，蒜末，姜片，把这些炒香以后再放入豆瓣酱然后再把鸡肉放到里面进行翻炒，翻炒均匀以后，再加入适量的水，放入盐，鸡精生抽蚝油，然后把蘑菇放到锅里面煮20分钟左右就可以吃了，这样做出来的小鸡炖蘑菇是非常好吃的。

将蘑菇提前用水浸泡30分钟，将鸡块，蘑菇，配料倒入电压力煲中，加入少量的盐，倒入清水，保压约20分钟，开锅后加入适量的鸡精，均匀搅拌后即可食用。

将蘑菇浸泡30分钟，清除杂质，将鸡肉清洗干净后倒入高压锅内，再把蘑菇料2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；酒，生抽，糖，葱姜蒜，辣椒，八角等加入压力锅中，倒入清水，进行焖煮。

我想要东北家常菜"小鸡炖蘑菇"的详细做法?

2、仔鸡切块、清水浸泡去血水。

原料主料：

5、将鸡肉倒入锅内。

童子鸡750克辅料：松蘑(干)75克调料：大葱10克姜10克香叶2克八角5克辣椒(红、尖、干)10克料酒10克

详细步聚：

1.将小仔鸡洗净、剁成小块；

2.将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；

3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；

4.放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；

6.汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；

7.再炖50分钟，汤汁收浓即可。

主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干6、转至砂锅、中小火炖20分。红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

小鸡炖蘑菇的做法清炖

小鸡炖蘑菇的家制作过程：常好吃做法1

炖蘑菇的做法清炖把小鸡割开这锅里爆炒把蘑菇给它泡发啊爆炒完了之后歌上啊材料花的大料葱拌浆拌爆炒完之后放没过小鸡把蘑菇放里炖炖至半个小时炖蘑菇的做法清炖把小鸡割开这锅里爆炒把蘑菇给它泡发啊爆炒完了之后歌上啊材料花的大料7. 料酒适量葱拌浆拌爆炒完之后放没过小鸡把蘑菇放里炖炖至半个小时

小鸡炖蘑菇的做法起源于哪里？

鸡腿六个，蘑菇（是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。

小鸡炖蘑菇的做法起源于东北，来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。意思是新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就吓得掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。

7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），用盐调味，装盘即可。

小鸡炖蘑菇，是一道极具风味的地方菜。

具体来说，这是一道东北菜。

再具体一些说，这道菜起源于黑龙江。……当然了，这个说法值得商榷。因为在东北地区的很多地方都认为自己当地小鸡炖蘑菇最正宗……

1，小鸡。

这个“小鸡”并不是指未成年的小鸡，而是指笨鸡。……也就是那种吃天然食物的散养的鸡。……这种鸡肉质饱满鲜嫩，营养丰富，味道也非常鲜美。

2，蘑菇。

小鸡炖蘑菇所选用的蘑菇，有多种类型。

最常用的是榛蘑。

除了上述两种食材以外，很多地方的小鸡炖蘑菇还会放入粉条。

关于小鸡炖蘑菇中的粉条，还有很有趣的故事包含在其中……

在东北地区，有个说法叫“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”……当新婚夫妇回娘家的时候，娘家人一般会做小鸡炖蘑菇这道菜来招待姑爷。……在这道菜当中，会放入粉条，这样姑爷吃起来会比较尴尬……粉条很长，很难吃进嘴，于是就会非常尴尬了。这也成为家里人津津乐道的一件趣事。

从这道菜本身来说，堪称色香味俱佳。……不但好看，而且营养丰富，对身体健康非常有好处。因此这道菜也成为非常受欢迎的家常菜之一。

小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就得吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以程度衬托出鸡肉的鲜香。用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。小鸡炖蘑菇粉条，考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。

小鸡炖蘑菇的做法起源于东北地区，也有一说是曾经山东人闯关东来到东北所创制的一种小吃。最没有文字记载，但有个共识，小鸡炖蘑菇的做法起源于东北。

我们都知道小鸡炖蘑菇，取材于东北的小蘑菇楱菇，这种小蘑菇只有东北地区才有。

曾经出到辽宁省沈阳的怀仁县，那里的野生小蘑菇非常有名，味道独特，是专门用来炖鸡的配料。小鸡炖蘑菇需选料精细，所用的榛蘑是野生生长。成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。

想要追溯小鸡炖蘑菇的做法起源，有一种传说故事。在东北炖菜排行榜中，榜首就是小鸡炖蘑菇。东北辽宁沈阳民间传说“姑爷进门，小鸡断魂”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。也可以佐证小鸡炖蘑菇做法起源于东北。

小鸡炖蘑菇，名副其实的山珍野味。是东北菜的代名词之一，也是东北菜中少数可以发展成为与其他菜系相媲美的家常菜之一。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法）

炖菜配料：

童子鸡750克-1000克，蘑菇（是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。

1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；

2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；

4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；

5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；

6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

温馨提示：

1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；

2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；

3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

本菜特点：

小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法）

炖菜配料：

1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用；

2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用；

3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿；

4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟；

5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。

小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，也是黑龙江传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。

小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种，越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以程度衬托出鸡肉的鲜香。

用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了，小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊？考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。当然，现在这个习俗已经改了好多，除非想故意整新女婿，否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。

小鸡炖蘑菇的做法起源于已不可考查，只知道是一道东北炖菜。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以程度衬托出鸡肉的鲜香。在东北菜中少数可以发展成为与其他菜系相媲美的家常菜之一。

小鸡炖蘑菇的做法

所需食材：三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

步骤1、鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2、榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

步骤3、粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。

步骤4、葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

步骤5、起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

步骤6、下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

步骤7、加入料酒，翻炒均匀。

步骤8、加入酱油。

步骤9、翻炒至均匀上色。

步骤10、加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。

步骤11、加入榛蘑和料包，翻炒几下。

步骤12、大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

步骤13、加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

步骤14、加入少许糖和适量盐调味，即可。

小鸡炖蘑菇的做法起源于已不可考查，只知道是一道东北炖菜。炖鸡的蘑菇选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以程度衬托出鸡肉的鲜香。在东北菜中少数可以发展成为与其他菜系相媲美的家常菜之一。

小鸡炖蘑菇的做法

所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙

做法步骤：

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了。

东北农村有句俗话：“姑爷领进门，母鸡吓掉魂！蘑菇一起炖，一口先嗦粉！”大概是说新婚女儿领丈夫回门时，娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。 小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑，可以程度调出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。 原汁原味的小鸡炖蘑菇，选用东北的野生榛蘑，在家常烹饪中，也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。家常做法虽然需选用比较常见的材料，仍然能给人带来十足的美食享受。鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜香，粉条爽滑劲道，这样美味的一道小鸡炖蘑菇，还不赶快学起！

By 孔老师教做菜 【豆果美食认证达人】

用料

鸡半只 500克

东北榛蘑 50克

红薯粉丝 50克

葱姜蒜 适量

老抽 15克

耗油 30克

盐 适量

做法步骤

文章2

1、榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。

文章3

2、葱姜蒜切大块。

文章4

3、将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

文章5

4、锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

文章6

5、倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

文章8

7、翻炒到上色均匀。

文章9

8、倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约7、放入生抽和花椒粉、翻炒均匀。40-45分钟。

文章10

9、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

文章11

10、然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

文章12

11、根据自己口味加适量盐调味。

文章13

12、撒上葱花，盛出装盘。

小鸡炖蘑菇的家常做法

小鸡炖蘑菇的家常做法如下：

准备主料：文昌咸、鲜味，酥烂。鸡1只、蟹味菇500克。

准备辅料：大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八请点击输入描述角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量。

具体作/步骤如下：

1、首先，将文昌鸡清洗干净。

2、然后用蟹味菇切掉老根， 所需食材：分成一撮撮，冲洗干净。

3、接着将鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿。

4、然后大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片。

5、接着炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味。

6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油。

7、倒适量酱油、盐，翻炒均匀。

8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟。

9、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。

10、成品，如图所示。

小鸡炖蘑菇的正宗做法

9、放入泡发好的蘑菇、小火炖30分钟。

三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

另外还有用松树伞蘑菇的。……这是一种口味独特的蘑菇，炖好以后口感滑嫩鲜美，非常好吃。

制作方法：

料酒 20克

1、鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

3、粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。

4、葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

5、起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

6、下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

7、加入料酒，翻炒均匀。加入酱油。翻炒至均匀上色。

8、加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。

9、加入榛蘑和料包，翻炒几下。

10、大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

11、加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

12、加入少许糖和适量盐调味，即可。

松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

1、松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

2、仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

3、将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

5、烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

6、将炒好的所有食材倒入砂锅中。

7、倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。

1、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。

3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

4、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

9、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。

小鸡炖蘑菇的做法技巧

把肉盛出来，汤单装一碗，配上点香菜沫，葱沫，配上米饭，很清香，平时吃一碗，这回得吃两碗；

小鸡炖蘑菇的做法技巧

小鸡炖蘑菇的做法技巧，小鸡炖蘑菇是生活中很常见的一道具有营养的菜品，小鸡炖蘑菇的做法有很多，正确的煮法味道极为可口，香味会传到十里八乡，下面就来详细了解烹饪的具体方法吧。

小鸡炖蘑菇的做法技巧1

材料：

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

做法：

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

榛蘑：是迄今为止为数不多的.被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

制作小贴士：

1、 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2、 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

小鸡炖蘑菇的做法技巧2

小鸡炖蘑菇的做法一

散养小鸡750g、干榛蘑150g、植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

2、锅里倒入清水、放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3、炒锅里倒入植物油、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味。

4、倒入焯过水的鸡肉、小火翻炒。炒至鸡肉微黄、油亮。

5、调入老抽、翻炒上色。

6、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉)、大火煮开。

7、倒入压力锅、倒入榛蘑。

8、盖上压力锅1、松蘑冲洗后、提前浸泡半天、待泡软后搓洗换水数遍、直至洗净泥沙。锅盖、按下中间按钮锁定锅盖、开大火。

9、待锅上汽后、压8分钟。等快锅的压力提示点落下去、泄压完成。

10、打开锅盖、调入精盐。

11、敞开锅、开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

小鸡炖蘑菇的做法二

仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

1、将干香菇和松茸菇洗净、泡发半小时。

3、将水烧开后、将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水、中火烧开、撇去浮沫、炖10分钟。

10、至汤汁收浓、盛出即可。

小鸡炖蘑菇的做法三

三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

制作方法：

1、鸡治净、斩成核桃大小适口的块儿、入凉水锅中大火煮开2、3分钟、出净血水、捞出用温水冲洗干净、沥干水分备用。

2、榛蘑提前凉水泡软、仔细清洗干净、沥干水分备用。

3、粉条提前温水泡软、剪成十几厘米的段儿备用。

5、起炒锅、烧热后加入食用油、再烧一会儿、下入葱姜爆香。

6、下入鸡块儿、中火煸炒至炒出水汽。

7、加入料酒、翻炒均匀。

8、加入酱油。

9、翻炒至均匀上色。

10、加入开水、水量自己掌握、喜欢喝汤多加水、喜欢入味儿吃鸡、少加水、最少也要没过鸡块儿。

13、加入粉条、再炖10来分钟、粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定、炖至粉条熟透。

14、加入少许糖和适量盐调味、即可。

小鸡炖蘑菇的做法四

松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

2、仔鸡切块、冲洗干净血水、冷水下锅、煮开。

3、将煮好的鸡块捞出来、用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

4、锅子烧热、放入油、倒入鸡块翻炒、加入葱姜片。

5、烹入黄酒、加入生抽、放入八角、桂皮后翻炒均匀、将蘑菇沥水放入锅中、炒匀。

6、将炒好的小鸡炖蘑菇的家常好吃做法4所有食材倒入砂锅中。

7、倒入提前烧好的热水、使水没过鸡块。

8、大火烧开、转小火、炖至鸡熟烂、关火前15分钟加入盐、关火后加入鸡精调味即可。

小鸡炖蘑菇的做法五

鸡（土鸡、家养)800克、榛蘑（干)100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。

1、准备食材、干榛蘑用流水冲去表面的浮土、然后用温水浸泡20到40分钟、然后挤净水分、用厨用剪刀剪去硬根。

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。

3、土鸡洗净沥水、剁成块。锅里加凉水、再将剁好的土鸡放入锅中。

5、锅里倒油烧热、放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒、炒香。

6、放入鸡块、翻炒至鸡块表面微焦。

8、将榛蘑铺在鸡块上面、再将浸泡榛蘑的水倒入锅中、加盐调味。

9、炖煮30到40分钟、至鸡块软烂就可以了。

小鸡炖蘑菇的做法六

小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺。

1、鸡肉洗净、氽烫去血水、大葱切段、姜切片、干香菇泡开、备用。

2、锅内热油、加鸡肉炒到变色出香。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖、翻炒均匀、加水没过食材、大火煮滚、转中火、再煮10分钟。

4、加入香菇、洗好的滑子菇、继续中火煮30-40分钟即可。

小鸡炖蘑菇的做法七

嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。

制作方法：

1、嫩公鸡经过初步加工后、去除头、、洗净沥干水分、剁成小块。

3、炒锅烧热、放入2大匙油、待油烧至6成热时放入鸡块翻炒、炒至鸡肉变色、水分收干。

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒、炒出香味。

5、加入榛蘑一起炒匀。

6、加入酱油、糖、料酒、将颜色炒匀、加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。

7、加盖转中火炖30分钟左右、至鸡肉酥烂、汤汁收浓（中途要注意查看、防止鸡肉黏锅)、用盐调味、装盘即可。