蒜泥茄子的家常做法_蒜泥茄子的家常做法窍门

蒜香茄子的做法（简单易学，口感鲜美）

作步骤：

蒜香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美。下面就让我们来一起学习一下蒜香茄子的做法吧。

蒜泥茄子的家常做法_蒜泥茄子的家常做法窍门

蒜泥茄子的家常做法_蒜泥茄子的家常做法窍门

8.包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质

准备材料

制作蒜香茄子需要准备以下材料：

-大蒜：适量

-生姜：适量

-青葱：适量

-盐：适量

-糖：适量

-食用油：适量

作步骤

2.大蒜、生姜、青葱、辣椒分别切成末备用。

4.接着将焯好水的茄子放入锅中，加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀。

6.待茄子吸收了汤汁后，无关火，装盘即可。

小贴士

1.焯水的时候要注意，水开后放入茄子，煮至变软即可捞出，不要煮太久，否则茄子会烂掉。

3.如果喜欢口感更加鲜美的话，可以在加入一些蒜泥和香菜。

拌茄子的做法？

-茄子：2个

凉拌茄子做法

茄子含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。

准备食材：茄子、大蒜、香葱、香菜、红椒、小米椒、盐、芝麻、生抽、醋。

1、小米椒剁碎，放入热锅中加入花椒、盐，煎成辣椒油后备用，香菜切段，香葱切丝，芝麻备用。

3、茄子蒸好后取出，在上面撒上香菜，再加入备用的辣椒油，倒入适量的生抽，这样新鲜可口的凉拌茄子就做好了。

2、至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。冷藏后拌匀食用，口感更佳。

茄子不去皮直接上锅蒸10分钟可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。，挤出多余水分，然后放上香菜，葱段，盐，大酱，少许酱油，用手抓拌均匀。

蒜泥茄子土豆的家常做法

首先，茄子用大小均匀，颜色黝黑透亮的，把茄子洗净以后，去蒂后放入蒸笼中，开大火蒸大约10分钟，取出晾凉。这里需要注意的是，茄子蒸的时间不要太长，用筷子试一下能扎透就可以，否则会出很多水就不能做蒜茄子了。

1.茄子洗净掰成几瓣、土豆洗净不用去皮切成几块3.香菜、蒜切末加盐拌匀、尖椒洗净去蒂，一起放入蒸锅；

1.将茄子洗净，切成长条状，然后放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。

2.起火开始蒸制，大约20分钟，揭开锅盖用筷子扎一些茄子土豆，很容易扎进去就说明熟了，关火；

4.蒸好的茄子、尖椒稍稍放凉后撕成小条放在一个大碗里，土豆去皮后捣成小块也放在里面（一次吃只放一半的量）；

5.上面撒香菜碎；

7.翻拌均匀即可食用。

做蒜泥茄子，掌握哪些诀窍才能让茄子漂亮又好吃？

6.淋上酱料；

要用紫色的长茄子，去掉两端，对半竖切，提前准备清水，放少量的醋，把切好的茄子放进水中浸泡5分钟，这样茄子不会发黑。然后把茄子蒸熟，用筷子能戳透就可以了。捣-辣椒：适量好蒜泥，还可以热锅呛点青红辣椒碎倒进蒜泥中，再加适量盐、糖、鸡精、生抽和香油拌匀，茄子放凉后手撕成条，再加刚调好的蒜泥，拌匀装盘，这样的茄子满满蒜香，漂亮又好吃。

1.上锅蒸至开锅后继续十分钟左右，出锅后，晾凉

首先要选好茄子，然后把茄子切成条状的然后放在油锅里炸，同时调好料汁，把茄子放锅里复炸，浇上调好的料汁撒上白芝麻即可。

蒜泥茄子制作是茄子容易氧化发黑，可以用一些盐水处理或者切开时马上上锅避免发黑。

腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？

-酱油：适量

腌蒜茄子怎么做？

四1、首先将小茄子洗净放入蒸锅，开锅后蒸约5分钟关火根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透。、冰箱冷藏腌制

第二、晾晒，这一步很重要，否则茄子保存时间不会那么长，吃起来味道也不好。小时候，妈妈都是挂起来在太阳底下晒一上午。我们自己在家晾干表面的水分，使其微微发皱就可以。

第三、准备大蒜去皮，去皮后加盐捣碎，有些人喜欢用刀剁碎，刀剁的不如捣的蒜蒜味浓郁，做出的蒜茄子更好吃，所以，不要嫌麻烦，才能做出好味道。香菜切末，用一点盐腌制一下。

第四、取一个无水无油的罐子或者是盆，在底部撒上薄薄一层盐，然后将晾好的茄子，用筷子在中间划开，两头不要划破，将捣细的蒜泥均匀地抹在茄子里，在上面再抹上一层香菜末，这样做出的蒜茄子味道特别好，不喜欢香菜的可以不加这一步，再用两只手挤一下，将其包好不露馅，放在撒了盐的盆里，每铺一层茄子，再撒上少许盐，（撒盐主要是为了保存的时间更久，不要撒太多，因为毕竟蒜末和香菜末里已经加了盐，吃太咸对身体不好。）

5.茄子包好摆好后，我们再盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏保存，一天后就可以吃了。

营养美味，风味独特的蒜茄子就做好了，腌蒜茄子时，切记不要直接加蒜，要把蒜加盐捣成蒜泥，这样既能使大蒜素发挥更好地功效，又使茄子风味独特。

1、把准备好的茄子用清水洗净，然后再用好从中间把它切开，去掉蒂部，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制二十分钟，就能把茄子蒸软。

茄子蒸熟，用一定重量的板子放平，把茄子的水压出去一部分，然后把酱油烧开，连同蒜碎一起放到茄子里面去，酱油要没过茄子，这样也就非常好吃，也是一个不错的秘方。一、准备食材茄子500g，大蒜2头，、红辣椒、熟芝麻、盐、香油和适量。二、制作步骤：将茄子整根放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸的太烂，否则拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉。大蒜剁成蒜末，分成两份备用。尖椒和红辣椒分别切成小丁备用。热锅倒入适量、香油，比例1:1即可。油温达到7成热左右的时候，将尖椒、红辣椒先倒入锅中，小火翻炒，炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌，同时放入盐、味精。将白芝麻用锅炒熟。将晾凉的茄子倒入锅中拌一下。将香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好，淋入一点香油，搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处，第二天早上就可以吃了。

首先茄子蒸熟，用一定重量的板子放平，把茄子的水压出去一部分，然后把酱油烧开，连同蒜碎一起放到茄子里面去，酱油要没过茄子，这样也就非常好吃，也是一个不错的秘方。一、准备食材茄子500g，大蒜2头，、红辣椒、熟芝麻、盐、香油和适量。二、制作步骤：将茄子整根放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸的太烂，否则拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉。大蒜剁成蒜末，分成两份备用。尖椒和红辣椒分别切成小丁备用。热锅倒入适量、香油，比例1:1即可。油温达到7成热左右的时候，将尖椒、红辣椒先倒入锅中，小火翻炒，炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌，同时放入盐、味精。将白芝麻用锅炒熟。将晾凉的茄子倒入锅中拌一下。将香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好，淋入一点香油，搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处，第二天早上就可以吃了。

茄子蒸熟，用一定重量的板子放平，把茄子的水压出去一部分，然后把酱油烧开，连同蒜碎一起放到茄子里面去，酱油要没过茄子，这样也就非常好吃，也是一个不错的秘方。一、准备食材茄子500g，大蒜2头，、红辣椒、熟芝麻、盐、香油和适量。二、制作步骤：将茄子整根放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸的太烂，否则拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉。大蒜剁成蒜末，分成两份备用。尖椒和红辣椒分别切成小丁备用。热锅倒入适量、香油，比例1:1即可。油温达到7成热左右的时候，将尖椒、红辣椒先倒入锅中，小火翻炒，炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌，同时放入盐、味精。将白芝麻用锅炒熟。将晾凉的茄子倒入锅中拌一下。将香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好，淋入一点香油，搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处，第二天早上就可以吃了。

腌蒜茄子，估计有些南方的朋友没吃过，甚至没听说过，腌蒜茄子起源于东北，是东北地区秋季必备小腌菜，基本上家家户户都会腌上一些，味道美，制作简单，要说秘方，呵呵，其实没什么，真的很简单。

像我们河南，有些地方也会腌蒜茄子吃，像我嫂子就是东北的，她们是非常喜欢吃这玩意儿的，制作非常简单，总体来说，分四步：茄子洗干净放锅蒸熟，再取出来放凉塞入蒜泥，放冰箱腌制三天就可以食用了。

一、准备茄子

茄子要挑选好的茄子，因为是腌制的，所以挑选嫩小的、皮薄的、新鲜的小紫茄子，这样的茄子腌制出来，口感好味道好，吃着才爽。

体积大的茄子或皮厚的，肯定是比较成熟比较老的茄子，这种茄子腌制出来口感相对较，只有嫩的才比较好吃。挑选到这种合适的茄子后，就是去蒂并清洗干净了。

清洗干净的茄子，放蒸锅蒸15-20分钟，基本上蒸九成熟即可，千万不要蒸得太过了，太过的话形状不好看，完全瘫软后面没法往里面灌蒜泥，并且吃的时候，也不好夹，这一点很重要。

蒸好的茄子取出来常温下放凉，以便下一步进行灌蒜泥。

三、制作蒜茄子

这是最简单，最普通的制作方法，当然还有一种是腌油茄子，就是准备一些辣椒丁放锅里爆炒一下，然后与蒜泥一起装入茄子即可。

全部搞好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三天即可食用。这个腌制时间不能过长，过长容易变质，特别是夏季时间要再短些，基本上腌制一次，能保存一周左右就得吃完，过长时间的话，容易变坏变质。

总结：以上就是蒜茄子的制作流程，很简单，东北地区非常流行的家常小腌菜，其实很多南方人都没听说过，有兴趣的可以尝试下哦，味道真的很不错。

将茄子切成一个个薄薄的圆片，在圆片上成十字切两刀，将圆片切成丁。这里我教大家一个便捷的小方法，我们可以把切成片的茄子叠在一起，然后呈十字切两刀，将茄子分为四分，茄子便都成丁了，是不是非常方便。小提醒：切成丁的茄子我们要把它放在水中浸泡，防止茄子丁发黑。然后我们起锅烧水。水温热了以后，把茄子放下去。让茄子焯水三四十秒，不用太久。我们控水把茄子捞出来之后，先把茄子放在盆中，让茄子冷却一会儿。这时候我们准备一块纱布，把茄子倒入纱布中，用纱布将茄子包住，将茄子中的水分都挤出来。如果茄子还比较烫的话，大家注意不要被茄子烫到手了，晾的时间再长一点，等茄子降温。挤完水分之后我们把茄子摊开，放到太阳底下晾晒一会儿，让茄子中残余的水分都蒸发掉。这一步我们可以切一下配料。先将青辣椒切成段，切细小一点，红辣椒也是一样。然后把青红辣椒混在一起，将它们剁碎，越碎越好。切好以后我们先把它们放在碗中备用。再把我们的姜和蒜切成丁，先把它们切成条再切丁，然后将两者混在一起，切碎。切成姜末和蒜末。。说到茄子其实吃法非常多，平时我们经常吃的有烧茄子、炒茄子、凉拌茄子、蒜泥茄子等，说起蒜茄子应该是南北方都喜欢的一道菜吧？不仅入口绵软而且整体做法非常简单，茄子搭配上蒜泥别提多下饭了，比烧烤店的烤茄子都要好吃上一千倍，腌制好的茄子可以密封包装存放好久，无论是搭配米饭还是白粥都是非常不错的选择。虽然已经进入初秋，但是天气还是依旧闷热，难免我们在饮食上没有食欲，而且8月也是茄子大量上市贩卖的季节，早晨打开冰箱看到一大袋茄子，正愁怎么吃时孩子告诉我他想吃蒜茄子，所以就尽快的安排上，做法非常简单，厨房小白也可以学会。说到茄子很多人人都喜欢吃，茄子也是我们常见到的一种蔬菜之一，一面四季都有，茄子中的营养成分非常高，还含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以茄子特别适合减肥人群食用，吃多少都不会胖，夏季吃茄子具有清热解暑、降低血压、保护心脑血管与抗衰老等功效，但是我们在吃茄子时不要与红薯、墨鱼一同吃，会导致食物中毒晕厥等现象发生。茄子搭配大蒜可以说是完美的绝配，大蒜的口感比较辛辣下饭，搭配上茄子可以有效的起到杀菌降血压的效果，下面我们就一同看看这道蒜茄子的做法吧。【菜名】：蒜茄子【所需食材】：小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。【烹饪步骤】：1.首先我们需要把以上主要食材都准备好，尽量选择小茄子，如果茄子过长可以切成两半，大蒜去皮放到碗中等待备用，我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱，没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。2.茄子我们在购买时要选择嫩茄子，用清水清洗干净后，蒸锅中添加冷水，把茄子均匀的铺到蒸帘上，水开后在焖煮5分钟即可，打开锅盖把茄子拿出晾凉，蒸好的茄子我们需要把茄子的头去除掉。3.接下来需要准备一个碗，把大蒜切成碎末装，放入碗中再将生姜也切成沫，然后碗中需要加入适量的食用盐与白砂糖和剁辣椒搅拌均匀。4.这时我们需要将茄子去头去尾从中间撕开，然后把调制好的蒜末均匀的涂抹到茄子上。5.茄子都涂抹均匀后包好，放到一旁备用。6.这时我们需要将茄子整齐的摆放到保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味，可以存放好久。7.我们在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花，无论是搭配粥还是面条都是绝配，保证吃一次想着第二次。【烹饪窍门】：1. 茄子进行选择小茄子，这样更容易存放，如果长茄子锅中放不下我们可以将茄子切成两半上锅蒸，蒸熟后需要晾凉在放入蒜末，否则会影响整道菜的口感。2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒，这样不仅美味而且更加下饭。

茄子蒸熟，用一定重量的板子放平，把茄子的水压出去一部分，然后把酱油烧开，连同蒜碎一起放到茄子里面去，酱油要没过茄子，这样也就非常好吃，也是一个不错的秘方。一、准备食材茄子500g，大蒜2头，、红辣椒、熟芝麻、盐、香油和适量。二、制作步骤：将茄子整根放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸的太烂，否则拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉。大蒜剁成蒜末，分成两份备用。尖椒和红辣椒分别切成小丁备用。热锅倒入适量、香油，比例1:1即可。油温达到7成热左右的时候，将尖椒、红辣椒先倒入锅中，小火翻炒，炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌，同时放入盐、味精。将白芝麻用锅炒熟。将晾凉的茄子倒入锅中拌一下。将香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好，淋入一点香油，搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处，第二天早上就可以吃了。

腌蒜茄子的秘方是什么？

茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏

腌蒜茄子并没有什么秘方，方法很简单主要配料就是大蒜，只要放的蒜足够多在加点适合自己口味小料即可，方法首将大蒜去皮用粉碎机打成蒜泥同时放入适合自己口味的食盐，将买来的小茄子蒸好放凉，之后将茄子一面活开将蒜泥放到里面既量多放点这样吃起来更有味，做完放入盒或容器中放入冰箱冷藏待用。

二、蒸茄子

要说这秘方，各家都不一，茄子蒸的时间，中火10-15分钟，这个要看好，别蒸过头了。

配料很关键，记住口诀：二斤茄子五头蒜，加一两半到二两的盐。盐很重要，放的少密封时间不能过长，要不茄子就酸了。同时千万不能放带油的辣椒沫。

放入密封盒，冷藏于冰箱中，七天以上发酵，即可食用，茄子出现紫色为效果。

所需食材：茄子、蒜、香菜、盐、十三香、鸡精

1、茄子洗干净后，上锅蒸熟；

2、把香菜洗干净，切成末备用；

3、大蒜瓣去皮捣成蒜泥，在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃

4、将香菜末、蒜泥放在一起，加盐、十三香、鸡精搅拌均匀

5、用刀在茄子中间切一刀，将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间

6、摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了，吃的时候，可以将茄子撕成条状。

腌蒜茄子非常简单好做。

挑选大小均匀的茄子，剪掉茄蒂，清洗

10个茄子蒸20分钟，晾凉(凉透)

1头大蒜去皮捣成蒜泥，拌入约3～4克盐

用勺子把茄子一面划开三分之二(不要划透)，均匀装入小半勺蒜泥，放入容器里，放一层撒一层盐，覆盖保鲜膜，把已经晾干的茄子，表面划一刀，不划破，然后取适量蒜泥灌里面，再将茄子合上，在茄子表面再稍撒一些食盐，一方面能腌出水分，另一方面使茄子外面也入味，并且不易坏，能保存更长时间。冷藏保存，3天以后即可食用。

还有一种叫做腌油茄子，把蒜泥换成尖椒，其他做法不变。

具体做法如下：

尖椒两只切小丁，香菜一把切碎。

烧热油锅，下入尖椒丁，炒一炒，倒入约10克酱油(不放亦可)，3克盐，关火，放入香菜碎拌匀，就是腌茄子的馅。

小时奶奶也会在这个时候做一些蒜茄子，但是没有冰箱，奶奶就用一个筐把咸菜坛子，吊在菜窖里保鲜。

然后每年的9月一批小茄子，也会用来腌蒜茄子和油茄子，这时候北方天气凉爽，放在阴凉处自然腌制即可。

地道的东北家常小咸菜，小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一个香。

工艺：蒸

口味：蒜香味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

2.取出晾凉

3.大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

6.捣好的蒜泥是这样的

7.茄子中间剖开，两边不要剖通

烹饪小贴士：

茄子蒸熟即可，不要蒸烂，否则口感不好，且不易保存

蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好

叶蒜香，茄子的秘方就是首先你得把茄子溪用清水洗洗干净，然后就是把茄子弄成小半，当然蒜香，茄子肯定是要有算的，而且这种算还要的比较多，把算不好吧，算弄成小碎碎，然后放进茄子里面灵芝。

腌制蒜茄子，一般最简单的办法就是:将要腌制的茄子洗干净，上锅蒸熟，晾凉，把大蒜去皮捣成蒜泥，蒜泥里面再加适量的盐，然后把蒸熟的茄子从中间剖开抹上适量蒜泥，然后装入例如坛子等容器，随吃随取。

1、茄子洗干净后，上锅蒸熟；

2、把香菜洗干净，切成末备用；

3、大蒜瓣去皮捣成蒜泥，在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃

4、将香菜末、蒜泥放在一起，加盐、十三香、鸡精搅拌均匀

腌蒜茄子没什么秘方 只是茄子洗净，把蒜捣成沫，加盐拌上 然后把鞋茄子糊到八分熟 别太乱烂 把茄子量量劈开，中间劈开 然后把茄子末放进里头，和尚放电潭中就可以了

茄子做蒜泥茄子好吃还是糖醋茄子，怎么做呢？

茄子蒸熟，用一定重量的板子放平，把茄子的水压出去一部分，然后把酱油烧开，连同蒜碎一起放到茄子里面去，酱油要没过茄子，这样也就非常好吃，也是一个不错的秘方。一、准备食材茄子500g，大蒜2头，、红辣椒、熟芝麻、盐、香油和适量。二、制作步骤1.将茄子整根放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸的太烂，否则拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉。2.大蒜剁成蒜末，分成两份备用。3.尖椒和红辣椒分别切成小丁备用。4.热锅倒入适量、香油，比例1:1即可。5.油温达到7成热左右的时候，将尖椒、红辣椒先倒入锅中，小火翻炒，炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌，同时放入盐、味精。6.将白芝麻用锅炒熟。7.将晾凉的茄子倒入锅中拌一下。8.将香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好，淋入一点香油，搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处，第二天早上就可以吃了。

个人更喜欢吃蒜泥茄子。将茄子洗净后一切为二，放入蒸锅中，在上面撒上蒜蓉、葱花，淋上生抽、蚝油、芝麻油，撒上盐，随后上蒸锅蒸熟即可食用。

我觉着糖醋茄子好吃，把茄在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。子去皮，切块，裹上面粉下油锅炸，捞出，锅内留底油，放入番茄酱，糖，醋，蚝油，盐，鸡精，清水，水淀粉调汁，1.茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定然后放入茄子即可。

做蒜泥茄子好吃。茄子切成两半，将蒜泥调好汁淋到茄子上，然后拿去蒸熟即可。

怎样腌制蒜茄子？

2.在炒茄子的时候，要不停地翻炒，以免烧焦。

东北蒜茄子如何做？

原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

步骤：

①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；

②大蒜下饭神器《蒜茄子》剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；

③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

蒜茄子的做法

用料：茄子10根，蒜3头，香菜，十三香，葱姜盐等

2.将小辣椒剁碎备用（一定要辣呦）

3.蒜大蒜去皮剁碎（也可以搅蒜泥）

4.香菜洗净，切成末

5.热锅，倒油，油热后，将辣椒下锅翻炒，加少许十三香（扒拉，扒拉，就行）

6.辣椒晾凉，将蒜末，香菜末，及炒好的辣椒，加盐，味精，扮在一起

7.将晾好的茄子剖开，把拌好的馅儿，塞到茄子里

腌蒜茄子，非常家常的一道小菜，制作零难度，一年四季都让人很爱的小菜，尤其是夏季开胃爽口特别下饭。

将长茄子洗净，因为是不去皮的，步骤8蒜泥茄子怎么煮所以洗的时候仔细一点。 讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子。

然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。 下面拿出准备好的大蒜。

将蒜捣碎，用料理机磨碎的。 等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥。

蒜茄子咋淹

我个人觉得做糖醋茄子会更好吃一些，首先将茄子切成滚刀块，上油锅炸至两面金黄，然后再起锅烧油，放入葱蒜，再加入适量的糖醋，再把茄子放入其中，大火翻炒5分钟左右即可。

腌蒜茄子

今天和大家分享一个茄子的做法——蒜泥茄子，蒜泥茄子做法简单，少油少盐营养又健康，最合适夏天了。我们一起做起来吧！

主料

3.在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的大蒜、生姜、青葱和辣椒末，煸炒出香味。

200g茄子 [2]

配料

适量盐

20g蒜

做法

1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；

2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就不多了；

3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；

4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；

5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；

6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。

茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生；可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。

2、然后把大蒜捣成蒜蓉备用。

3、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐，再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。

4、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。

主料2人份

茄子2根

辅料

大蒜5瓣

香菜2棵

香油1汤匙

香醋3汤匙

香葱1棵

生抽2汤匙

食盐少许

白糖1/2茶匙

准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱

步骤2蒜泥茄子的做法图解

茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可

步骤3蒜泥茄子的家常做法

蒸好的茄子取出晾凉

步骤4蒜泥茄子的简单做法

晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀

步骤5蒜泥茄子怎么吃

香葱和香菜分别洗净切末

步骤6蒜泥茄子怎么做

切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油

步骤7蒜泥茄子怎么炒

加入少许白糖拌匀即成料汁

晾凉的茄子撕成条控干水份

步骤9蒜泥茄子怎么炖

放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可

成品图

烹饪技巧

自己做烤茄子的时候放多少蒜泥吃？

5.炒至茄子变软后，加入适量的清水，继续翻炒。

大概放两勺蒜泥就可以了，这样烤茄子能够特先制作蒜泥，不管是手工捣还是打蒜器都行，不过是手工捣的，做蒜泥的时候里面要加点水和盐，盐要多放些，水要少放，只要保证蒜泥黏稠即可，并且易成型，别加得过多。别的好吃，我自己也是有尝试过的，两勺蒜泥是最合适的量。

我觉得至少要放两勺蒜泥是很好吃的，因为虽然也很辣，但是吃起来又很过瘾。而且也会让茄子的味道全部散发出来。

放入大概2/5个蒜头。因为蒜蓉若果过2、将洗净的茄子切成厚片，放在蒸锅中蒸制15分钟，直到变软为止。多，茄子吃起来就会甚辣，若果过少，就没啥香味。

自己做的烤茄子的话，那么我觉得你可以根据自己的喜好来进行放蒜泥，看自己的喜好问题